楊光

干辣椒：不選太亮麗的

識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗的；用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的；仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

海帶：特別綠的不能買

識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的；一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。

蘑菇：雪白透亮的中看不中吃

識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇是生長在草灰里的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

水發(fā)食品：一握就碎的別買

識別方法：有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品，常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。鑒別時，一是看，如果顏色非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握很容易碎。

蝦米：要選干爽不粘手的

識別方法：有的不法商販在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細聞沒有刺鼻氣味的。

西瓜：子是白的別買

識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。

枸杞：有酸苦味要警惕

識別方法：顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滯感，天然枸杞則相對干燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

銀耳：并非顏色越白越好

識別方法：銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天就會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發(fā)紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

黑木耳：有怪味的可能摻假

識別方法：假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。

碧螺春：提防顏色發(fā)黑

識別方法：正常碧螺春色澤比較柔和，摻雜化學(xué)原料鉛鉻綠的碧螺春發(fā)黑、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正常碧螺春看上去柔亮、鮮艷，加色素的看上去暗黃。另外，正常的碧螺春茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色的。endprint