文_本刊記者 耿黎明

毋庸置疑，生鮮超市確實(shí)是時(shí)下的風(fēng)口之一?！吧r”作為剛需、高頻、高復(fù)購的品類，已成為巨頭搶奪存量用戶的戰(zhàn)場(chǎng)。2018年元旦剛過去不久，生鮮市場(chǎng)便迎來新的戰(zhàn)局——京東旗下7FRESH與阿里旗下的盒馬生鮮幾乎同時(shí)將生鮮店落戶北京亦莊，兩軍對(duì)壘，正式交火。1月8日，盒馬鮮生CEO侯毅就7FRESH的促銷價(jià)格戰(zhàn)分外焦灼，并在朋友圈抨擊7FRESH的這種做法屬于“野蠻人行徑”，使得這場(chǎng)新零售戰(zhàn)局，因這兩家互聯(lián)網(wǎng)巨頭的正面交鋒，變得看點(diǎn)十足。

7FRESH促銷價(jià)格戰(zhàn)，盒馬急了？

7FRESH在開業(yè)之初就大肆搞促銷價(jià)格戰(zhàn)，吸引了很多消費(fèi)者的光顧。不難看到，其在商品定價(jià)上之“用心”，除了與盒馬鮮生的爆款商品直接對(duì)標(biāo)外，7FRESH的產(chǎn)品與京東商城上的部分商品相比也有很明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。諸如，7FRESH在開業(yè)促銷期間，其售出的應(yīng)季熱銷商品“1000g裝的智利進(jìn)口車?yán)遄印笔蹆r(jià)低至59元，而900g裝的同等級(jí)車?yán)遄?，在京東商城售價(jià)為109元，Plus會(huì)員價(jià)為88.8元。有消費(fèi)者體驗(yàn)后表示，450g～500g的波士頓龍蝦售價(jià)為每只59元，盒馬鮮生APP的顯示價(jià)格為每只68元。而對(duì)于向來搶手的53度的飛天茅臺(tái)（500ml），限定每人僅可選購一瓶，在7FRESH開業(yè)的前幾天售價(jià)為1499元，而很多零售商鋪從廠家的拿貨價(jià)都是1500元，這或許也意味著7FRESH是在做賠本買賣。

對(duì)于此次的促銷活動(dòng)，盒馬生鮮CEO侯毅表示：“碰見電商的野蠻人，盒馬也只有跟進(jìn)了?！贬槍?duì)商品價(jià)格存在差異的原因，京東集團(tuán)副總裁、7FRESH總裁王笑松表示，7FRESH有著獨(dú)立的采銷團(tuán)隊(duì)，作為京東生鮮和7FRESH兩個(gè)項(xiàng)目的主要負(fù)責(zé)人，讓京東生鮮和7FRESH在生鮮品類的采銷團(tuán)隊(duì)高度融合，或是下一階段的主要工作。

產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力，平分秋色

作為生鮮品類超市，產(chǎn)品是核心競(jìng)爭(zhēng)力，而具備強(qiáng)大的采銷體系則更如虎添翼。從商品上來看，盒馬生鮮和7FRESH都以生鮮商品為特色，盒馬鮮生達(dá)65%以上，7FRESH的生鮮產(chǎn)品占比達(dá)75%以上。同時(shí)這兩家店都提供當(dāng)日的新鮮蔬菜、水果等，生鮮產(chǎn)品都是分裝售賣，克數(shù)等也是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化。且兩者都有一定比例的進(jìn)口商品和網(wǎng)紅產(chǎn)品。據(jù)悉，產(chǎn)品新鮮的同時(shí)，在7FRESH的蔬菜品類中，至少有20款產(chǎn)品是采銷人員深入到原產(chǎn)地親自挑選的。不依賴集中采買、尋求標(biāo)新立異，正是因?yàn)檫@股執(zhí)著的“尋鮮”態(tài)度，消費(fèi)者才得以在7FRESH店內(nèi)購買到原產(chǎn)于日本的稀有品種巧克力西紅柿、由霍爾果斯政府背書的貴族南瓜、不會(huì)氧化且味道極佳的皸裂土豆……甚至像月露蜜瓜這樣有市無價(jià)的水果，也因?yàn)?FRESH和京東強(qiáng)大的采銷體系成為店內(nèi)的“常見水果”。

7FRESH與盒馬之間的正面交鋒似乎讓生鮮市場(chǎng)變得“鮮活”起來。王笑松坦言，7FRESH作為京東無界零售的一個(gè)試點(diǎn)，希望通過7FRESH，能把京東這十幾年來在各個(gè)端口積累的能力在這樣一個(gè)場(chǎng)景中展示出來。他表示，目前在生鮮領(lǐng)域，京東已能運(yùn)用大數(shù)據(jù)完成更精準(zhǔn)的銷售預(yù)測(cè)，規(guī)劃合理的配送路線，制定符合需求的庫存計(jì)劃，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

生鮮電商火熱背后，冰火兩重天

生鮮市場(chǎng)是塊令很多人垂涎的“蛋糕”，其市場(chǎng)前景十分可期，更重要的是，生鮮作為一個(gè)剛需、高頻、高復(fù)購的品類，對(duì)流量紅利逐漸消退、傳統(tǒng)品類增長乏力的電商行業(yè)來說，更是巨頭搶奪存量用戶的博弈場(chǎng)。據(jù)中國電子商務(wù)研究中心發(fā)布的報(bào)告顯示，2017年上半年生鮮電商的市場(chǎng)規(guī)模為851.4億元，全年將達(dá)到1650億元，而2018年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到2300億元。

如今的生鮮市場(chǎng)不斷有玩家涌入，業(yè)內(nèi)人士稱，隨著巨頭的紛紛入局，生鮮市場(chǎng)格局初定并逐漸明朗，當(dāng)前已形成“兩超多強(qiáng)”的局面，“兩超”指的是阿里系和京騰系兩巨頭，“多強(qiáng)”則是易果生鮮、每日優(yōu)鮮、中糧我買網(wǎng)等生鮮平臺(tái)，而這些平臺(tái)身后也有阿里、騰訊、京東和百度的“加持”。

戲劇性的是，在巨頭爭(zhēng)搶的背后，則是生鮮電商的慘淡。有數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家生鮮電商中，95%的平臺(tái)面臨虧損或巨額虧損，只有1%的平臺(tái)實(shí)現(xiàn)盈利。中國電子商務(wù)研究中心主任曹磊認(rèn)為，損耗大、對(duì)物流與供應(yīng)鏈要求高、運(yùn)營和倉庫配送成本高是重要原因，無法獲得融資的企業(yè)自然玩不下去。生鮮電商的高“死亡率”證明，這個(gè)領(lǐng)域只是巨頭間的游戲。而在這些巨頭玩家中，京東擁有全國最大的冷藏、冷凍、倉配一體化冷鏈物流配送系統(tǒng)，這是京東得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。在自營邏輯的京東面前，做平臺(tái)的阿里在生鮮的運(yùn)營、品控方面天然不占優(yōu)勢(shì)，但它也有自己的追趕方法。

生鮮電商行業(yè)目前已經(jīng)格局初定，經(jīng)過大浪淘沙式的新一輪洗牌后，在生鮮電商領(lǐng)域活下來的企業(yè)有可能迎來爆發(fā)式的增長。據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，2017年將是生鮮電商整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成熟的起點(diǎn)，受政策大環(huán)境、用戶滲透率上升、模式確定、標(biāo)準(zhǔn)化程度提高、倉儲(chǔ)冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展等因素的影響，2018年生鮮電商或?qū)⒂瓉磙D(zhuǎn)虧為盈的黃金年代。