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        重識“鮮生”背后的先生

        2023-05-07 13:30:04周千鈺繆嘉暄
        美育 2023年10期

        周千鈺 繆嘉暄

        人生百味,始于舌尖。一道道佳肴,串聯(lián)起的或許也是人生的經(jīng)歷和心境的變化。《鮮生史》以先生之名,以美食為引,使我們能夠品味飲食中的文化之道,再現(xiàn)先生筆下的美食,重識美食里的先生。

        在語文課本中,先生們的形象大多是嚴(yán)肅堅毅的。我們感嘆白居易造福一方的功績,欣賞蘇軾被貶謫后仍然豁達(dá)樂觀的性格,喜愛曹雪芹筆下的各色人物,敬佩魯迅“橫眉冷對干夫指”的精神……然而,除卻那些課文中膾炙人口的詩詞和文章,不知你是否留意過,他們也曾細(xì)致地描繪過各種誘人的美食。食物的香氣、制作食物的方法以及食物背后所蘊(yùn)藏的情感,無不透著濃濃的人間煙火氣,讓人忍不住感嘆:人間真美好!讓我們通過紀(jì)錄片《鮮生史》,以美食為媒介,看看這些“先生”是如何與“鮮生”產(chǎn)生奇妙互動的吧!

        一、愛民如子的“種樹市長”

        白居易,字樂天,既是詩人,也是美食家,在他的詩中,米、面、水果、蔬菜等美食樣樣俱全。為官時懷有一腔熱血的白居易,卻在一紙詔書下被貶謫到了貧窮的忠州。初到忠州的白樂天先生可并不樂天,不過他很快就發(fā)現(xiàn)這里是個能敞開肚皮痛快吃筍的好地方,于是“每日遂加餐,經(jīng)時不思肉”,美味的竹筍讓他暫時忘卻了生活的苦悶。

        忠州是個小地方,百姓生活十分貧苦。一心為民的白居易結(jié)合當(dāng)?shù)亍傲謳n少平地,霧雨多陰天”的特點(diǎn),帶領(lǐng)百姓廣栽果樹,讓百姓得到實惠。看到忠州在自己的治理下一點(diǎn)點(diǎn)變好,他的心也安定了下來。在《種桃杏》中,他寫道:“無論海角與天涯,大抵心安即是家?!痹诒徽倩鼐煏r,他對這處投注了大量精力和感情的地方感到萬般不舍。

        54歲時,白居易自請外放,就任蘇州刺史。在為蘇州百姓開鑿山塘河的同時,他還自得其樂地品嘗了當(dāng)?shù)孛朗?。他尤其喜愛蘇州盛產(chǎn)的河魚,寫下了“猶有鱸魚莼菜興,來春或擬往江東”這一名句。菜言心聲,鱸魚和莼菜具有特殊的含義,代表了白居易放棄爭奪名利的決心。

        白居易的一生歷經(jīng)沉浮,當(dāng)他意識到朝堂不再是施展抱負(fù)的舞臺時,他一改最初兼濟(jì)天下的志向,選擇安守一方水土,造福一方百姓。時至今日,我們依舊能在他人生不同時期的“碎碎念”中,尋見他從各地的美食中悟到的面對人生起伏的方法——“心安即是歸處”。

        二、五昧俱全的貶謫之路

        蘇軾在那個交通尚不便捷的時代走遍了大半個中國,不是因為他喜好游山玩水,而是因為仕途失意、屢遭貶謫。想要串聯(lián)起蘇軾曲折的貶謫之路,我們不妨從他在各地“發(fā)明”的美食中一探究竟。

        蘇軾自21歲離家參加科舉考試之后,便很少回家。因烏臺詩案首次被貶到黃州后,蘇軾念著“火候足時他自美”,沿用老家的烹飪手法,讓東坡肉、元修菜、東坡肘子、東坡魚的香氣隨著蘇軾被貶的道路飄香十里。這些新制的菜肴之中,留有他童年的味道,表達(dá)了他思念故土的心情。被貶到惠州時,因羊肉稀缺珍貴,蘇軾只好退而求其次,把注意力放到了被當(dāng)作邊角料的羊脊骨上。沒想到經(jīng)過大美食家蘇東坡的烹制,羊脊骨竟能吃出螃蟹的味道。62歲時,蘇軾再一次被貶,直接被一葉扁舟送到了物資極其匱乏的儋州。不過這也難不倒他,即便是一碗普通的粥,蘇軾也稱之為“玉糝羹”,并作詩稱贊道:“香似龍涎仍釅白,味如牛乳更全清?!痹谄D苦的歲月中發(fā)現(xiàn)美味的食物,對蘇軾來說是一種精神寄托,展現(xiàn)了他對生活的熱愛。

        蘇軾的一生曲折坎坷,走過上千個城鎮(zhèn)。這條艱難的貶謫之路,蘇軾卻用一道道美食“繪制”出來。通過他對美食的發(fā)掘和創(chuàng)造,我們見證了蘇軾在逆境中“此心安處是吾鄉(xiāng)”的樂觀豁達(dá),將被貶謫的日子過成了“舌尖上的中國”。

        三、好吃甜食的文壇斗士

        談到“橫眉冷對干夫指”的文壇斗士,我們的腦海中一定會浮現(xiàn)出魯迅先生的形象。他冷峻、孤傲,敢怒敢言,但在“吃”的方面,卻展現(xiàn)出如孩童般稚氣的另一面。魯迅先生除了被譽(yù)為“二十世紀(jì)東亞文化地圖上占最大領(lǐng)土的作家”外,還是大名鼎鼎的“民國文學(xué)界第一美食家”。據(jù)記載,魯迅先生吃過的零食點(diǎn)心種類繁多——糖餌、葡萄干、羊羹、蛋糕,還有老北京的點(diǎn)心“薩其馬”和醒酒甜點(diǎn)“三不沾”等。正因他如此愛吃甜食還不加節(jié)制,導(dǎo)致他的生命中有20多年的看牙史。然而,在每次看完牙后,他又會給自己買幾塊甜食作為獎勵。紀(jì)錄片以魯迅先生的視角,用紹興話對甜點(diǎn)進(jìn)行了點(diǎn)評:“這薩其馬要是給我的牙醫(yī)嘗一嘗,他應(yīng)該就會理解我了吧?!边@詼諧幽默的話語充分體現(xiàn)了魯迅先生對甜食的鐘愛。

        在那個娛樂方式匱乏的年代,甜食的重要性或許就體現(xiàn)在能帶給人們舌尖上的愉悅感和大腦片刻的松弛感上?!鄂r生史》中將魯迅先生稱為“愛吃甜食的斗士”,向我們展現(xiàn)了魯迅先生風(fēng)趣的一面,那是一個愿意與我們這些“孺子”談笑風(fēng)生、和藹可親的先生。

        四、落魄公子的秘密菜譜

        中國清代長篇小說《紅樓夢》,通過鮮活的人物形象、跌宕的故事情節(jié),吸引了一代又一代的讀者。除了深厚的文學(xué)價值外,這本引得后人苦心鉆研的著作,其實還是曹雪芹的一本“秘密食譜”。據(jù)統(tǒng)計,120回的《紅樓夢》中描寫到的食品多達(dá)180多種。而在萬千食材中,曹雪芹毫不掩飾自己對鴨子的偏好,“酒釀清蒸鴨子”“鴨子肉粥”“鵝掌鴨信”等,從主食到大菜,再到下酒小菜,全都有鴨子的身影。這份對鴨子的情有獨(dú)鐘,鑄就了《紅樓夢》中很多經(jīng)典的段落。人們可以在書中看到多處對鴨子做法的細(xì)致描寫,曹雪芹用他的生花妙筆向我們展示了鴨子的干百種滋味。透過字里行間,我們仿佛能看見曹雪芹從書中緩緩地向我們走來,取出一碟又一碟精致的菜肴,邀我們共同品嘗。

        如果有機(jī)會到江南品嘗一道“糟鴨信”,或許我們也可以從另一個角度讀懂《紅樓夢》,走近曹雪芹。

        人生百味,始于舌尖。一道道佳肴串聯(lián)起的或許也是人生的經(jīng)歷和心境的變化。透過《鮮生史》12集短小而制作精良的紀(jì)錄片,我們從美食層面出發(fā),對四位文學(xué)大家有了嶄新的認(rèn)識。他們筆下所描繪的既是美味,也是生活?!鄂r生史》以先生之名,以美食為引,使我們能夠品味飲食中的文化之道,再現(xiàn)先生筆下的美食,重識美食里的先生。

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