梁自勇

（甘肅省會寧縣甘溝驛鎮(zhèn)中心小學(xué)）

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務(wù)院的一項重大民生決策和愛心工程，是功在當(dāng)代、利在千秋的大事。但在最近幾年的實施過程中筆者發(fā)現(xiàn)，學(xué)生營養(yǎng)餐浪費(fèi)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，以至于校園內(nèi)隨處亂丟食物，既浪費(fèi)糧食，又破壞環(huán)境。對此，我們必須認(rèn)真思考，尋找根源，從學(xué)生的管理和學(xué)生的品德教育兩方面去探索更加合理的學(xué)生營養(yǎng)餐管理辦法。

一、浪費(fèi)原因追尋

營養(yǎng)餐是一項關(guān)系到千百萬孩子生長發(fā)育、營養(yǎng)健康的大事、好事，我們希望全社會每個部門都把它做好，讓學(xué)生營養(yǎng)餐真正營養(yǎng)平衡、安全衛(wèi)生，但許多中小學(xué)里學(xué)生午餐浪費(fèi)現(xiàn)象驚人。是營養(yǎng)餐不對學(xué)生口味，還是勤儉節(jié)約的教育淡化了？筆者感覺有以下幾個原因。

（一）學(xué)生對營養(yǎng)餐的認(rèn)識存在偏頗

一部分農(nóng)村學(xué)生認(rèn)為吃營養(yǎng)餐是完任務(wù)，是在老師的監(jiān)督之下完成的一項早餐任務(wù)，并且不是自己花錢買的，是白吃的，想吃就吃，不想吃丟掉也不可惜，與學(xué)校和其他人沒有關(guān)系。還有部分學(xué)生甚至說：“如果不吃，老師會跟我過不去的，隨便吃吃就行了，我又不喜歡吃?！?/p>

（二）眾人口味難統(tǒng)一

現(xiàn)在的家庭，孩子大多都很挑食偏食，都是根據(jù)自己的喜好決定吃不吃。在家里，遇到不愛吃的飯菜，家長馬上會換樣，學(xué)生營養(yǎng)餐當(dāng)然做不到這一點(diǎn)，營養(yǎng)餐的配餐主要追求營養(yǎng)的搭配和平衡，因此，要以科學(xué)、安全、衛(wèi)生、健康為宗旨，而營養(yǎng)餐又不是特色小吃，怎么能人人都喜歡吃呢？

（三）勤儉節(jié)約觀念淡薄

目前，農(nóng)村家長為孩子們創(chuàng)設(shè)的社會大氛圍缺乏節(jié)約意識，這種環(huán)境在潛移默化中影響了孩子，學(xué)校里老師苦口婆心教育孩子們要珍惜一切，但是回到家里是否每個家長都用心教育孩子，這就大打折扣了。孩子剩飯了，家長會說一句“浪費(fèi)糧食”，可把剩飯倒進(jìn)了垃圾桶；家長們在家里不知道節(jié)水節(jié)電，到了單位也是白天開燈，不管冷熱始終開著空調(diào)……這一切都對孩子有著重要的影響。

（四）家庭教育的缺失

家庭是孩子教育的最佳港灣，我們要培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。現(xiàn)階段對于青少年來說主要的不良飲食習(xí)慣有：飲食無規(guī)律，挑食偏食，喜歡吃零食，常吃快餐，狼吞虎咽等等。農(nóng)村學(xué)生中留守兒童較多，他們的父母外出打工，有些父母認(rèn)為自己對孩子的關(guān)愛少了些，就從經(jīng)濟(jì)上去補(bǔ)償孩子，他們給孩子的生活費(fèi)、零花錢十分充足。每天上學(xué)、放學(xué)時，街上小吃店、燒烤店、零食攤的生意最火爆。學(xué)生手里有錢，想吃什么就吃什么，零食反而成了這些孩子的主食，相反，學(xué)校的營養(yǎng)餐也就理所當(dāng)然變成了不合他們口味的食物。

（五）學(xué)校營養(yǎng)餐缺乏精細(xì)化管理

營養(yǎng)餐的實施是全社會的責(zé)任，需要各個部門通力協(xié)作，做到設(shè)施到位，管理精細(xì)有序，措施科學(xué)合理。不到位、不精細(xì)化也會導(dǎo)致營養(yǎng)餐的浪費(fèi)。如食堂的衛(wèi)生差、就餐環(huán)境不好、就餐秩序混亂，學(xué)校教師的監(jiān)管不到位，夏天太熱、冬天太冷等，特別是冬季供餐時間短……所以管理問題最終要落實到學(xué)校。

二、管理策略探討

（一）強(qiáng)化學(xué)生思想品德教育，重拾勤儉節(jié)約的美德

結(jié)合營養(yǎng)餐的浪費(fèi)現(xiàn)象，班主任和科任教師要加強(qiáng)學(xué)生的思想品德教育，讓他們樹立節(jié)儉光榮、浪費(fèi)可恥的理念，形成正確的人生觀、價值觀。通過集會、班會和家長會等活動教育學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，踐行“光盤行動”，不亂倒亂丟食物，珍惜糧食，節(jié)約資源，不亂花錢，替家庭和父母著想，厲行艱苦樸素、勤儉節(jié)約的作風(fēng)?？梢酝ㄟ^社會實踐活動，讓學(xué)生體驗“粒粒皆辛苦”，讓學(xué)生明白營養(yǎng)餐也是成千上萬勞動人民辛勤勞動的成果。同時，教育學(xué)生要有感恩的心，滴水之恩，當(dāng)涌泉相報，要好好學(xué)習(xí)，將來報效祖國，決不辜負(fù)黨和政府對自己的養(yǎng)育之恩。

（二）強(qiáng)化食堂管理，養(yǎng)成良好的飲食和生活習(xí)慣

學(xué)校要高度重視學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，認(rèn)真落實管理環(huán)節(jié)各項措施，對食堂管理中存在的不足要立即改進(jìn)，要特別突出食品安全完善管理制度，做好食品保管和儲藏工作，做到營養(yǎng)餐搭配合理、均衡、靈活多樣；家庭和學(xué)校都應(yīng)該教育孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不到流動攤點(diǎn)就餐，少吃油炸食品和膨化食品，不貪吃冷飲、巧克力，不把飲料當(dāng)水喝，不挑食、偏食，不暴飲、暴食，養(yǎng)成良好的飲食和生活習(xí)慣。同時，要求學(xué)校管理人員和教師各司其職，只有這樣，才能讓學(xué)生吃到放心可口的營養(yǎng)餐。

另外，食堂管理要精細(xì)化，要引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣，學(xué)校要充分利用廣播、墻報、宣傳欄和集會等宣傳陣地，加大學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的宣傳力度，提高社會的知曉度，引導(dǎo)和鼓勵社會團(tuán)體、人民群眾及家長、學(xué)生主動參與學(xué)校營養(yǎng)餐的監(jiān)督、管理，班主任還要加強(qiáng)與學(xué)生家長的溝通，家長不能給學(xué)生多余的零花錢，讓學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。

總之，營養(yǎng)改善計劃是一個從農(nóng)田到餐桌，涉及學(xué)生生命安全、營養(yǎng)健康和資金安全的系統(tǒng)工程，沒有可以原版照抄的經(jīng)驗，只能在不斷探索中前進(jìn)。學(xué)校是學(xué)生供餐的主陣地，我們要在管理的精細(xì)上多下工夫，重視每個細(xì)節(jié)和關(guān)鍵，進(jìn)一步完善食堂供餐管理。上級主管部門要強(qiáng)化食品安全和資金安全監(jiān)管，在特色化、精細(xì)化、規(guī)范化上下工夫，在探索中總結(jié)，在總結(jié)中提高，在提高中完善，在完善中創(chuàng)新，切實把這項民生工程抓好、抓實、抓出成效，達(dá)到學(xué)生開心、家長滿意、政府放心，以促進(jìn)廣大農(nóng)村學(xué)生全面健康成長。