趙玲麗

（新鄉(xiāng)縣農(nóng)牧局，河南 新鄉(xiāng) 453731）

雞腿菇是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的食用菌，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。因其營(yíng)養(yǎng)鮮美、口感極好，深受人們的喜愛(ài)。而且多食雞腿菇有助于增進(jìn)食欲、助消化、提高免疫力，所以雞腿菇成為人們餐桌上的美味佳肴［1］。

無(wú)公害雞腿菇是指產(chǎn)地環(huán)境清潔，按照特定技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，限量限時(shí)使用化學(xué)合成物質(zhì)，將有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定并許可使用無(wú)公害雞腿菇產(chǎn)品標(biāo)志的安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。但在生產(chǎn)過(guò)程中，特別是無(wú)公害種植時(shí)，病蟲(chóng)害防治尤為重要。下面結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，淺談無(wú)公害雞腿菇的病蟲(chóng)害防治技術(shù)。

1 雞腿菇的主要病蟲(chóng)害種類

雞腿菇生產(chǎn)中主要病菌有木霉、青霉、叉狀炭角菌、曲霉、毛霉、根霉、鏈孢霉、酵母菌和細(xì)菌，主要蟲(chóng)害有菌蚊、螨蟲(chóng)、癭蚊、菇蠅和跳蟲(chóng)。

2 無(wú)公害雞腿菇病蟲(chóng)害防治技術(shù)

無(wú)公害雞腿菇病蟲(chóng)害防治采取“以農(nóng)業(yè)、物理防治為主，化學(xué)防治為輔；以預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則［2］。

2.1 農(nóng)業(yè)防治方法

一是創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件。出菇期間注意控制好出菇場(chǎng)地的溫度、空氣濕度，保證出菇場(chǎng)地有良好的通風(fēng)條件，避免高溫高濕形成病害。同時(shí)，適當(dāng)噴灑營(yíng)養(yǎng)素（如恩肥、菇大壯等），提高雞腿菇菌絲的抗病能力；及時(shí)清理菇根和死菇、爛菇、病菇，避免侵染性病害發(fā)生。二是輪茬種植。與當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物進(jìn)行輪茬種植，要求兩三年輪一次茬，避免重茬種植。

2.2 物理防治方法

一是設(shè)施防護(hù)。在通風(fēng)口用防蟲(chóng)網(wǎng)封閉，減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生。二是設(shè)置殺蟲(chóng)燈誘殺害蟲(chóng)，如利用頻振殺蟲(chóng)燈、黑光燈、雙波燈誘殺害蟲(chóng)。

2.3 化學(xué)防治

雞腿菇屬連續(xù)多次采收食用菌，為保證產(chǎn)品食用安全、無(wú)公害，施用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)遵循以下要求：一是嚴(yán)格按照安全間隔期、濃度、施藥方法施藥，應(yīng)先采收后施藥；二是采收前7 d，嚴(yán)禁使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑；三是交替輪換用藥，要盡量交替使用不同類型的農(nóng)藥，防治病蟲(chóng)害。同時(shí)，使用化學(xué)農(nóng)藥防治時(shí)，必須符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。適時(shí)根據(jù)雞腿菇長(zhǎng)勢(shì)以及病蟲(chóng)害發(fā)生情況，合理安全使用農(nóng)藥，以便達(dá)到防治效果。

2.3.1 菌絲生長(zhǎng)期真菌性病害。木霉、青霉、曲霉、毛霉和根霉病害發(fā)生后，場(chǎng)地噴灑300～500倍克霉靈可溶性粉劑（二氯乙氰脲酸鈉），也可噴灑200倍食用菌專用場(chǎng)地消毒劑；料面有木霉、青霉、曲霉、毛霉和根霉污染的地方噴灑或注射300～500倍萬(wàn)菌消可溶性粉劑（二氧化氯）。

2.3.2 出菇期主要病害。一是雞爪菌，又名為叉狀炭角菌，是一種競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。這類雜菌通常在二茬菇出菇后發(fā)生，所以防治時(shí)間尤為重要。防治方法有：一是在出完每茬菇時(shí)，對(duì)場(chǎng)地噴灑1 000倍50%多菌靈乳油，也可噴灑800倍克霉靈可溶性粉劑，進(jìn)行一次全面消毒；二是發(fā)現(xiàn)雞爪菌后立即用塑料地膜蓋住發(fā)生雜菌地方，然后連土帶料一塊裝進(jìn)塑料袋取走深埋，并在發(fā)生雜菌料面噴灑300～500倍萬(wàn)菌消可溶性粉劑（二氧化氯）。

二是真菌性褐斑病。一旦發(fā)生褐斑病，應(yīng)采取停止灑水、降低棚內(nèi)濕度和加大通風(fēng)的措施，破壞此類病害的發(fā)生條件。同時(shí)，可以噴灑200～300倍萬(wàn)菌消可溶性粉劑（二氧化氯）進(jìn)行防治。

三是細(xì)菌性腐爛病。在生產(chǎn)中，不可將水灑在雞腿菇子實(shí)體上，切記灑水后注意通風(fēng)，降低棚內(nèi)空氣濕度，破壞腐爛病發(fā)生環(huán)境，一般要求空氣濕度不超過(guò)90%。一旦發(fā)病，應(yīng)立即清除感病菇體，同時(shí)噴灑農(nóng)用鏈霉素或200～300倍萬(wàn)菌消可溶性粉劑和200倍細(xì)菌立滅可溶性粉劑混合液進(jìn)行防治。

2.3.3 菌蚊、癭蚊、菇蠅。菌蚊、癭蚊、菇蠅在雞腿菇整個(gè)生長(zhǎng)期均可發(fā)生，所以，防治時(shí)一定要把握好蟲(chóng)害發(fā)生時(shí)間。一是菌絲生長(zhǎng)期間，如果料內(nèi)發(fā)生蟲(chóng)害，可向料內(nèi)注射800～1 000倍敵敵畏乳油，或者是用菇蟲(chóng)一熏凈按照每30～40 m3用30 g劑量熏蒸殺蟲(chóng)。二是出菇前發(fā)生，場(chǎng)地噴灑800～1 000倍敵敵畏乳油。三是出菇后發(fā)生蟲(chóng)害，應(yīng)在采過(guò)菇后，場(chǎng)地噴灑2 000～3 000倍20%殺滅菊酯乳油或800～1 000倍阿維菌素。

2.3.4 螨蟲(chóng)。一是出菇前發(fā)生螨蟲(chóng)，立即向菇場(chǎng)噴灑800～1 000倍敵敵畏乳油或800～1 000倍蟲(chóng)螨凈乳油。二是出菇期發(fā)生蟲(chóng)害時(shí)，應(yīng)在采過(guò)菇后，向棚內(nèi)噴灑2 500～3 000倍15%噠螨靈乳油，或800～1 000倍蟲(chóng)螨凈乳油進(jìn)行防治。

2.3.5 跳蟲(chóng)。出菇前發(fā)生，用1∶500倍敵敵畏噴灑或用1∶1 000倍敵敵畏加少量糖誘殺。出菇后發(fā)生，噴灑0.1%魚(yú)藤精或1∶（150～200）倍除蟲(chóng)菊酯乳油。