姜華+姜銳

摘 要： 本文通過對(duì)高職課堂教學(xué)模式現(xiàn)狀的分析，提出課堂教學(xué)模式改革的核心理念是以學(xué)生的發(fā)展為中心，發(fā)現(xiàn)學(xué)生、發(fā)動(dòng)學(xué)生和發(fā)展學(xué)生?！扒暗旰笤骸北尘跋抡n堂教學(xué)模式改革的實(shí)施包括科學(xué)設(shè)計(jì)課程教學(xué)目標(biāo)，合理使用教學(xué)手段和方法，實(shí)施積極的評(píng)估激勵(lì)機(jī)制和探索工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式，本質(zhì)上要構(gòu)建生動(dòng)活潑、科學(xué)有效、積極進(jìn)取的師生教學(xué)共同體。

關(guān)鍵詞： 前店后院 課堂教學(xué)模式 酒店管理 教學(xué)共同體

一、引言

當(dāng)前，在國(guó)家教育政策強(qiáng)力推進(jìn)、社會(huì)人才需求持續(xù)旺盛、職業(yè)院校銳意改革等內(nèi)外部因素的綜合作用下，高職院校的專業(yè)建設(shè)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提升。在高職院?？焖侔l(fā)展的同時(shí)，有些領(lǐng)域的改革仍顯滯后，如學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力不足、學(xué)習(xí)成效不明顯、課堂教學(xué)活力不夠、效率低下等問題依然沒有得到明顯改善。作為以人才培養(yǎng)為根本任務(wù)的高等教育，提高辦學(xué)水平的核心在于提高教學(xué)質(zhì)量，教學(xué)質(zhì)量提高的關(guān)鍵在于教學(xué)是否有效。以課堂教學(xué)模式的改革為突破口，帶動(dòng)人才培養(yǎng)模式的改革創(chuàng)新，是提高高職院校教學(xué)質(zhì)量和專業(yè)內(nèi)涵的主要舉措之一。

國(guó)外流行的教學(xué)模式主要有傳遞─接受式、自學(xué)─輔導(dǎo)式、探究式教學(xué)、概念獲得模式、巴特勒的自主學(xué)習(xí)模式、拋錨式教學(xué)、范例教學(xué)模式、現(xiàn)象分析模式、加涅模式、奧蘇貝爾模式、合作學(xué)習(xí)模式和發(fā)現(xiàn)式學(xué)習(xí)模式等?！扒暗旰笤骸比瞬排囵B(yǎng)模式是有效推進(jìn)酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的有效手段之一。與社會(huì)一般企業(yè)不同的是，學(xué)校對(duì)“前店”具備管理權(quán)限或有足夠的影響力，在建設(shè)初期制定目標(biāo)和職能時(shí)，必然把人才培養(yǎng)作為運(yùn)營(yíng)的重要職責(zé)。“前店后院”的教學(xué)模式擁有更加穩(wěn)定、可靠的課堂教學(xué)模式改革的載體和平臺(tái)。

二、高職課堂教學(xué)模式的現(xiàn)狀

課堂教學(xué)模式是連接教學(xué)理論與教學(xué)實(shí)踐的橋梁，具有理論和實(shí)踐的雙重屬性。學(xué)界對(duì)教學(xué)模式有兩種觀點(diǎn)：一種認(rèn)為教學(xué)模式是一種教學(xué)過程，另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為教學(xué)模式是一種教學(xué)結(jié)構(gòu)。對(duì)高職教育來說，把教學(xué)模式看作一種教學(xué)過程更合適，因?yàn)楦呗毥逃c工作場(chǎng)所聯(lián)系密切，高職教學(xué)模式在關(guān)注職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律的同時(shí)，還要兼顧職業(yè)崗位的現(xiàn)實(shí)需求，更加強(qiáng)調(diào)教學(xué)理論與教學(xué)實(shí)踐的過程性，主要由教學(xué)理念與目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容與組織、教學(xué)考核與評(píng)價(jià)等要素構(gòu)成。

1.高職課堂教學(xué)模式的理念與目標(biāo)多借鑒國(guó)外教學(xué)模式

國(guó)外教學(xué)模式在教學(xué)理念和目標(biāo)上的特點(diǎn)是彰顯工具理性價(jià)值。國(guó)內(nèi)高職院校在學(xué)習(xí)借鑒CBE、雙元制、BTEC等國(guó)外教學(xué)模式時(shí)，有時(shí)會(huì)缺乏對(duì)本土化和區(qū)域性的考量，導(dǎo)致人文關(guān)懷的缺失。異化的教學(xué)理念和目標(biāo)單方面強(qiáng)調(diào)社會(huì)本位，較少關(guān)注學(xué)生的主體地位。與此同時(shí)，高職課堂教學(xué)模式無暇顧及學(xué)生價(jià)值認(rèn)知與判斷能力的培養(yǎng)，并最終造成學(xué)生的基本能力培養(yǎng)不足。

2.目前高職課堂教學(xué)模式的內(nèi)容與組織多囿于特定專業(yè)

高職院校的課程體系、教學(xué)設(shè)計(jì)、師資配備、課堂組織、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等教學(xué)活動(dòng)大都基于某一個(gè)特定專業(yè)展開，缺乏對(duì)相關(guān)或相近專業(yè)的融通。在這種教學(xué)模式之下，高職院校學(xué)生只掌握和具備了特定專業(yè)的理論知識(shí)和特定領(lǐng)域的實(shí)踐能力，卻難以將其延伸和擴(kuò)展至其他相關(guān)專業(yè)和領(lǐng)域。目前來看，高職課堂教學(xué)模式更加聚焦“窄口徑”的特定專業(yè)能力培養(yǎng)，實(shí)施“短平快”式培養(yǎng)，忽視“寬口徑”的跨專業(yè)能力培養(yǎng)，容易導(dǎo)致學(xué)生社會(huì)適應(yīng)與職業(yè)發(fā)展能力的缺失。

3.高職課堂教學(xué)模式的教學(xué)考核與評(píng)價(jià)過于強(qiáng)調(diào)企業(yè)需求

目前，某些高職院校在教學(xué)考核與評(píng)價(jià)方面主要參照行業(yè)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，這雖然無可厚非，但容易忽視與學(xué)生學(xué)習(xí)過程相一致的情境性考核與評(píng)價(jià)。因此，學(xué)生在建構(gòu)所學(xué)知識(shí)的意義、自主探究現(xiàn)實(shí)問題的解決方法等方面有所欠缺，導(dǎo)致學(xué)生的認(rèn)知水平與技術(shù)遷移能力的不高與不強(qiáng)，學(xué)生的發(fā)展能力受到限制，自然難以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，并形成相應(yīng)的創(chuàng)新能力。

三、“前店后院”背景下課堂教學(xué)模式改革的理念與內(nèi)涵

1.改革的理念

今天，高職院校已全面迎來了“95后”大學(xué)生。這一群體思想活躍、個(gè)性鮮明，有著強(qiáng)烈的自主意識(shí)、批判精神和創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)，作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，信息技術(shù)已全面嵌入了他們生活的方方面面，并對(duì)他們的學(xué)習(xí)生活、思維方式、人際交往產(chǎn)生了重大影響，這對(duì)高校以往教學(xué)是一個(gè)大挑戰(zhàn)。如果教師不研究學(xué)生的思維特點(diǎn)和知識(shí)建構(gòu)方式，依舊教條刻板地單向度、布道般的傳授知識(shí)，課堂教學(xué)就很難收獲成功。

“前店后院”背景下的課堂教學(xué)模式改革核心理念是“以學(xué)生的發(fā)展為中心”。美國(guó)教育專家威廉·威倫認(rèn)為“當(dāng)今的課程與教學(xué)改革主要強(qiáng)調(diào)發(fā)展學(xué)生的綜合應(yīng)用能力及以學(xué)生為中心的教學(xué)模式”。課堂教學(xué)改革的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)都要落腳到學(xué)生的發(fā)展上，改變以往以教師教得好與不好評(píng)價(jià)教師教學(xué)的水平和質(zhì)量、評(píng)價(jià)課堂教學(xué)效果，而是以學(xué)生是否得到發(fā)展、發(fā)展了多少作為評(píng)價(jià)的核心指標(biāo)。

2.改革的內(nèi)涵

“前店后院”背景下課堂教學(xué)模式改革的內(nèi)涵包括三方面：一是發(fā)現(xiàn)學(xué)生。依據(jù)美國(guó)哈佛大學(xué)心理學(xué)家加德納的多元智能理論，正確看待學(xué)生，樹立基于多元智能理論的學(xué)生觀，也就是要樹立學(xué)生人人有才、人人有能的思想，從學(xué)生智能結(jié)構(gòu)的差異理解學(xué)生個(gè)體的差異。二是發(fā)動(dòng)學(xué)生。教學(xué)中要求突出學(xué)生的主體地位，重視學(xué)生的參與和體驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)師生的互動(dòng)與交流，引導(dǎo)學(xué)生、發(fā)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)參與教育教學(xué)。三是發(fā)展學(xué)生。以馬克思關(guān)于人的全面發(fā)展理論為指導(dǎo)，樹立全面的發(fā)展觀，也就是要以促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展為教學(xué)目標(biāo)。

四、“前店后院”背景下課堂教學(xué)模式改革的實(shí)施

以教學(xué)結(jié)果為導(dǎo)向（Outcome-based Education，簡(jiǎn)稱OBE）的教育理念恰好適應(yīng)了以上教學(xué)模式改革的理念與內(nèi)涵要求。該理念要求在實(shí)施課程教學(xué)過程中應(yīng)根據(jù)不同的目標(biāo)、對(duì)象和要求，通過設(shè)定教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)教學(xué)過程，最后制定教學(xué)評(píng)價(jià)體系，并以此核準(zhǔn)之前設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)，保證其教學(xué)質(zhì)量的提高更具有客觀性、可操作性和現(xiàn)實(shí)意義。高職教育如何構(gòu)建科學(xué)有效的課堂教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)這一目標(biāo)，在當(dāng)前顯得尤為迫切。具體來說包括以下幾方面工作：endprint

1.科學(xué)設(shè)計(jì)課程教學(xué)目標(biāo)

強(qiáng)調(diào)學(xué)生職業(yè)能力素質(zhì)的培養(yǎng)是當(dāng)前高職院校人才培養(yǎng)的基本理念，尤其是專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容必須貼近市場(chǎng)發(fā)展，與企業(yè)接軌。為此，授課教師要根據(jù)企業(yè)中各崗位職業(yè)能力素質(zhì)的要求設(shè)定課程的教學(xué)目標(biāo)，分解為知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素養(yǎng)目標(biāo)等，這有助于教師在教學(xué)中有的放矢，采用合適的教學(xué)方法和評(píng)估手段達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。如酒店管理專業(yè)前廳課程按照“以對(duì)客服務(wù)的流程為主軸、以工作任務(wù)為路徑、以模塊教學(xué)為形式”的總體教學(xué)思路和要求，圍繞完成前廳各工作任務(wù)所需要的基礎(chǔ)知識(shí)、基本素養(yǎng)、操作技能、管理能力選擇和組織課程內(nèi)容。

2.合理使用教學(xué)手段和方法

根據(jù)上述確定的教學(xué)目標(biāo)，教師應(yīng)當(dāng)擬定相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)路徑和方法，并確保方法的可操作性、合理性和靈活性。這就需要以課程的教學(xué)目標(biāo)為核心，把教學(xué)過程中涉及的教學(xué)思路、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、評(píng)估機(jī)制等要素加以統(tǒng)籌兼顧，并隨著授課對(duì)象、條件的變化而靈活地做出調(diào)整。

3.實(shí)施積極的評(píng)估激勵(lì)機(jī)制

目前高職院校一些學(xué)生出于對(duì)未來的茫然和自身社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的欠缺，容易缺乏自信、缺少毅力，這一情況映射到教學(xué)中常常表現(xiàn)為學(xué)生缺乏自省、疏于思考、容易懈怠。因而，教師必須在教學(xué)中建立積極有效的評(píng)估激勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)勤罰懶，學(xué)比趕幫，幫助和督促他們更自主、更自信地面對(duì)學(xué)習(xí)和生活，激勵(lì)學(xué)生在課堂內(nèi)外學(xué)會(huì)反思，從而推動(dòng)課堂教學(xué)目標(biāo)乃至人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

4.探索工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式

為更好地與行業(yè)發(fā)展接軌，與工作崗位對(duì)接，“前店后院”背景下課堂教學(xué)模式的改革與建設(shè)應(yīng)重視專業(yè)學(xué)習(xí)與未來工作之間的內(nèi)在聯(lián)系，全力發(fā)揮“前店”和“后院”的資源優(yōu)勢(shì)，調(diào)動(dòng)教師（包括實(shí)訓(xùn)教師）和學(xué)生兩方面的積極性，豐富和拓展學(xué)校與業(yè)界合作辦學(xué)的形式及內(nèi)涵。一方面，增加學(xué)生課程實(shí)踐占總課時(shí)的比例，增加學(xué)生的動(dòng)手、動(dòng)口和動(dòng)腦的機(jī)會(huì)，“手腦并用，雙手萬能”，另一方面，提供給學(xué)生形象化、模擬化、實(shí)景化、一體化的職業(yè)環(huán)境與氛圍，便于學(xué)生掌握知識(shí)、熟練技能、提高認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生更好地適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展要求。

“前店后院”背景下課堂教學(xué)模式的實(shí)踐步驟主要有：情境設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)任務(wù)；集體討論、分析問題；理清思路、提示重點(diǎn)；領(lǐng)悟意圖、解決任務(wù)；檢查結(jié)果、總結(jié)分析等。

“前店后院”背景下課堂教學(xué)模式的改革無論采取何種模式，本質(zhì)上都要構(gòu)建生動(dòng)活潑、科學(xué)有效、積極進(jìn)取的師生教學(xué)共同體。師生教學(xué)共同體要以學(xué)習(xí)為中心任務(wù)、以課堂教學(xué)為基礎(chǔ)，將課內(nèi)與課外、線下與線上等多種學(xué)習(xí)方式結(jié)合起來，不斷構(gòu)建相互尊重、彼此信任、聯(lián)系緊密、互動(dòng)友好、團(tuán)結(jié)和諧的新型師生關(guān)系。課堂教學(xué)模式的改革需要高職院校和教師更加潛心研究“怎么教”“教學(xué)什么”，同時(shí)更加重視研究學(xué)生“怎么學(xué)”、“學(xué)得好”。

參考文獻(xiàn)：

[1]姜華，祝曄，姜銳.“前店后院”教學(xué)模式下“前廳服務(wù)與管理”項(xiàng)目課程的開發(fā)[J].中國(guó)市場(chǎng)，2017（11）.

[2]王紅，趙蔚，孫立會(huì).翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模型的設(shè)計(jì)—基于國(guó)內(nèi)外典型案例分析[J].現(xiàn)代教育技術(shù)，2013（8）.

[3]姜銳，姜華，盛方清.高職院校旅游專業(yè)群“虛擬學(xué)院”的組建與思考[J].機(jī)械職業(yè)教育，2017（10）.

[4]瞿振元.著力向課堂教學(xué)要質(zhì)量[J].中國(guó)高教研究，2016（12）.

[5]姜華，姜銳.高職院校酒店管理專業(yè)校企合作實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建和實(shí)施[J].文教資料，2015（9）.

[6]聞?dòng)行?，楊金?職業(yè)教育史[M].?？冢汉Ｄ铣霭嫔?，2002.

[7]姜銳，姜華，安瑛.高職院校旅游專業(yè)群“產(chǎn)學(xué)研交叉”的教改與實(shí)踐——以江蘇海事職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].文教資料，2017（4）.

[8]張振，王琪.“中國(guó)制造2025”視域下高職教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新[J].現(xiàn)代教育管理，2017（7）.

資助項(xiàng)目：本文系2016年度高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究基金資助項(xiàng)目《基于現(xiàn)代學(xué)徒制的“前店后院”人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實(shí)踐——以酒店管理專業(yè)為例》（項(xiàng)目編號(hào)：2016SJB880066）、教學(xué)工作委員會(huì)、教材工作委員會(huì)2017—2018年度教學(xué)改革與教材建設(shè)課題《酒店管理專業(yè)〈前廳服務(wù)與管理〉課程中高職教學(xué)內(nèi)容銜接的研究與實(shí)踐》（課題編號(hào)：1710588）、全國(guó)交通運(yùn)輸職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2017年交通運(yùn)輸職業(yè)教育科研重點(diǎn)項(xiàng)目《基于現(xiàn)代學(xué)徒制的“前店后院”式郵輪人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐》（項(xiàng)目編號(hào)：2017A08）、江蘇高校品牌專業(yè)建設(shè)工程資助項(xiàng)目《南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)》（項(xiàng)目編號(hào)：PPZY 2015A098）、中國(guó)高等教育學(xué)會(huì)職業(yè)技術(shù)教育分會(huì)2016年重點(diǎn)課題《高職院校旅游專業(yè)群校企合作協(xié)同育人的研究與實(shí)踐》（編號(hào)：GZYZD2016004）的階段性研究成果。endprint