編輯/蘇二

◆ 巧克力、紅酒抗衰老有奇效

刊登在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志·細(xì)胞生物學(xué)》上的一份研究報(bào)告顯示，一些常見(jiàn)的食物——巧克力、紅酒都有意想不到的抗衰老“能力”。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這兩種食物都含有可以幫助衰老細(xì)胞恢復(fù)活力的化學(xué)物質(zhì)。有了這些物質(zhì)，衰老細(xì)胞不僅看起來(lái)更“年輕”，表現(xiàn)得也更加像年輕細(xì)胞。隨著我們年齡的逐漸增長(zhǎng)，細(xì)胞中的脫氧核糖核酸（DNA）鏈會(huì)逐漸失去末端的保護(hù)性端粒，這一過(guò)程好比一雙鞋穿久了，鞋帶的塑料末端就會(huì)逐漸脫落一樣。

研究顯示，端粒在決定動(dòng)植物細(xì)胞的壽命中起著非常重要的作用。端粒的長(zhǎng)度能夠決定細(xì)胞的復(fù)制潛能，當(dāng)端粒變短，DNA就會(huì)變得不穩(wěn)定。端粒磨損越多，細(xì)胞壽命就越短。因此，端粒也被科學(xué)家們視為“生命時(shí)鐘”，保持端粒的長(zhǎng)度也成為對(duì)抗衰老的重要手段。

在這項(xiàng)研究中，來(lái)自英國(guó)?？巳卮髮W(xué)的研究團(tuán)隊(duì)將在紅酒、黑巧克力、紅葡萄和藍(lán)莓中發(fā)現(xiàn)的化學(xué)物質(zhì)合成化合物，應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的細(xì)胞中。之所以選用這些食物，是因?yàn)樗鼈兌几缓寡趸涂寡椎念?lèi)黃酮。經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的處理，在這些所謂的“可逆轉(zhuǎn)”類(lèi)物質(zhì)的作用下，培養(yǎng)皿中的衰老細(xì)胞開(kāi)始分裂，DNA鏈的端粒變得更長(zhǎng)了。

研究建立在該團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)早期發(fā)現(xiàn)上，研究人員當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)隨著我們年齡的增長(zhǎng)，一種叫做“剪接因子”的基因會(huì)被逐漸關(guān)閉。

數(shù)據(jù)表明，研究團(tuán)隊(duì)使用化學(xué)物質(zhì)將那些即將老化的細(xì)胞又“拉了回來(lái)”，將隨著年齡增長(zhǎng)關(guān)閉的基因“調(diào)回了原來(lái)的狀態(tài)”?！斑@可能會(huì)為恢復(fù)衰老細(xì)胞功能提供一種手段?！笔紫芯繂T哈里斯博士說(shuō)。

伊娃·拉托雷博士是?？巳卮髮W(xué)的研究助理，她也參與了這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。對(duì)于細(xì)胞的變化程度和速度，拉托雷表示非常驚訝：“當(dāng)我看到培養(yǎng)皿中的細(xì)胞恢復(fù)活力時(shí)，我簡(jiǎn)直不敢相信。這些衰老細(xì)胞看起來(lái)就像是年輕細(xì)胞一樣?！?/p>

讓拉托雷感到欣慰的是，她將

實(shí)驗(yàn)重復(fù)了許多次，每次的結(jié)果都讓她感到滿(mǎn)意——細(xì)胞每次都能恢復(fù)活力。她說(shuō)：“對(duì)于這項(xiàng)研究的意義和潛力，我感到非常興奮?！?/p>

◆ 多吃蘑菇或能有效抗衰老

來(lái)自美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇中或許含有異常高水平的兩種抗氧化劑，而抗氧化劑被認(rèn)為能夠幫助有效抵御機(jī)體衰老，促進(jìn)健康。相關(guān)研究刊登于國(guó)際雜志《食品化學(xué)》上。

這項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，蘑菇中含有較高水平的麥角硫因和谷胱甘肽，這兩種重要的抗氧化劑，雖然其在不同種類(lèi)的蘑菇中含量水平變化很大，但是，毫無(wú)疑問(wèn)，蘑菇是這兩種抗氧化劑的最高營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

當(dāng)機(jī)體利用食物來(lái)制造能量時(shí)，同時(shí)也會(huì)誘發(fā)氧化性壓力，因?yàn)樵谶@一過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些自由基，自由基往往是一些含有不成對(duì)電子的氧原子，會(huì)誘發(fā)細(xì)胞損傷。通過(guò)給機(jī)體補(bǔ)充抗氧化劑就能夠保護(hù)機(jī)體，抵御氧化性壓力帶來(lái)的損傷。研究者比爾曼說(shuō)道，關(guān)于衰老的自由基理論已經(jīng)存在很長(zhǎng)一段時(shí)間了，當(dāng)食物氧化產(chǎn)生能量時(shí)就會(huì)產(chǎn)生一些自由基，其中很多自由基都有毒性，但足夠多的自由基才會(huì)誘發(fā)機(jī)體損傷，而這些損傷常常和多種老化疾病直接相關(guān)，比如癌癥、冠心病和阿爾茲海默病等。

研究者發(fā)現(xiàn)，麥角硫因和谷胱甘肽的水平似乎和蘑菇的品種有著直接關(guān)系，含有谷胱甘肽水平較高的蘑菇同樣含有較高水平的麥角硫因。牛肝菌中含有的麥角硫因和谷胱甘肽的水平最高。最常見(jiàn)的白蘑菇中含有的抗氧化劑水平并不高，但相比其它食物而言卻是比較高的。

麥角硫因具有一定的熱穩(wěn)定性，烹飪蘑菇似乎并不會(huì)明顯影響這些抗氧化物的作用。未來(lái)，研究人員還將進(jìn)行更為深入的研究，觀察這兩種抗氧化物在降低機(jī)體神經(jīng)變性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)上的作用，比如帕金森疾病和阿爾茲海默病等。

目前，很多國(guó)家人群的飲食中都含有很高水平的麥角硫因，比如法國(guó)、意大利等，神經(jīng)變性疾病發(fā)生率較低的國(guó)家人群日常平均會(huì)攝入3mg的麥角硫因（大約每天攝入5顆白蘑菇）。而諸如美國(guó)，飲食中的麥角硫因水平較低，因此其患帕金森疾病等神經(jīng)變性疾病的風(fēng)險(xiǎn)就相對(duì)較高。當(dāng)然，這兩者之間是否具有一定的因果關(guān)系研究者并不清楚，后期還需要研究來(lái)對(duì)此解讀。

◆ 柑橘能抗衰老

日本研究人員宣布，他們?cè)诶脤?shí)驗(yàn)鼠的研究中，發(fā)現(xiàn)柑橘含有的一種叫β-玉米黃質(zhì)的物質(zhì)有抗衰老作用。研究人員認(rèn)為，多吃柑橘對(duì)延年益壽有利。

這一成果是靜岡縣立大學(xué)等機(jī)構(gòu)的聯(lián)合研究小組獲得的。在研究中，研究人員利用柑橘果汁、β-玉米黃質(zhì)水溶液和水分別喂食一月齡的實(shí)驗(yàn)鼠。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與只飲用水的實(shí)驗(yàn)鼠相比，飲用柑橘果汁或β-玉米黃質(zhì)水溶液的實(shí)驗(yàn)鼠壽命明顯要長(zhǎng)。此外，研究中用的柑橘果汁與β-玉米黃質(zhì)水溶液中的β-玉米黃質(zhì)比例均相同，而長(zhǎng)期分別喝這兩種飲料的實(shí)驗(yàn)鼠除了12個(gè)月后（老年期）的存活率提高外，存活率水平也相同。這充分證明了柑橘中的β-玉米黃質(zhì)具有抗衰老作用。

研究人員發(fā)現(xiàn)，β-玉米黃質(zhì)可以防止體內(nèi)的DNA因氧化而受損，而且能夠遏制腦部DNA的氧化。研究小組中的靜岡縣立大學(xué)副教授海野景子指出，食用柑橘或者飲用柑橘果汁都能夠增進(jìn)健康，延長(zhǎng)壽命，并且遏制腦功能的降低。