鄭濤濤+楊娟??

摘要：實(shí)踐教學(xué)是教學(xué)的重要組成部分，是人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，同時(shí)是影響教學(xué)、科研和學(xué)術(shù)水平的關(guān)鍵因素，敦煌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)從專(zhuān)業(yè)認(rèn)知、課程設(shè)置、基礎(chǔ)建設(shè)、師資隊(duì)伍、教學(xué)設(shè)施方面構(gòu)建起既有地方特色又有區(qū)域視野的實(shí)踐教學(xué)體系。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)踐教學(xué)；構(gòu)建體系

一、 敦煌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

（一） 敦煌學(xué)院教學(xué)體系分析

1. 專(zhuān)業(yè)課分析

敦煌學(xué)院在異地辦學(xué)，雖屬西北師范大學(xué)，但是兩地相距較遠(yuǎn)，本部的師資無(wú)法合理的調(diào)配，出現(xiàn)分段教學(xué)、集中授課的現(xiàn)象，導(dǎo)致同學(xué)們對(duì)知識(shí)不能完全掌握，教學(xué)效果不明顯等現(xiàn)象，沒(méi)有形成本專(zhuān)業(yè)的特色課程及主題課程。

2. 實(shí)踐課程分析

敦煌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)主要集中在旅游景區(qū)和酒店管理兩方面。由于學(xué)院資金有限，可提供的實(shí)踐基地僅限于陽(yáng)關(guān)、鳴沙山，但是在旅游旺季，景區(qū)客流量大、可進(jìn)入性低，所以我們的景區(qū)實(shí)踐課程較單一；同時(shí)學(xué)院受場(chǎng)地的限制，酒店實(shí)踐課程需要與其他學(xué)校進(jìn)行協(xié)調(diào)，實(shí)踐中有時(shí)會(huì)存在時(shí)間沖突，導(dǎo)致我們的實(shí)踐課程效率較低。所以，實(shí)踐體系的構(gòu)建應(yīng)從解決場(chǎng)地和師資力量開(kāi)始著手。

二、 敦煌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的問(wèn)題

人才培養(yǎng)的關(guān)鍵在于教育，當(dāng)今旅游高等院校的本科人才大都偏重理論知識(shí)，缺乏實(shí)踐操作能力，通過(guò)在其他旅游高校的對(duì)比了解，認(rèn)為敦煌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系的設(shè)置存在如下問(wèn)題：

（一） 課程體系設(shè)計(jì)不完善

由于敦煌學(xué)院是在距離母校千里之外的異地辦學(xué)，所以它的教學(xué)制度、學(xué)科設(shè)置因地、因需的不同而設(shè)置，在課程體系設(shè)計(jì)中普遍存在著理論性知識(shí)不強(qiáng)、實(shí)踐教學(xué)不完善的現(xiàn)象。由于資金缺乏等原因，學(xué)校沒(méi)有開(kāi)設(shè)旅游實(shí)驗(yàn)室，酒店模擬客房，模擬餐廳，甚至在教學(xué)中沒(méi)有安排實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生動(dòng)手操作能力差，致使教學(xué)與社會(huì)需求脫節(jié)。

（二） 師資力量缺乏

由于目前旅游管理專(zhuān)業(yè)在高校中發(fā)展迅速，沒(méi)有足夠的師資儲(chǔ)備，因而一些從事其他相關(guān)學(xué)科如地理、歷史等專(zhuān)業(yè)的教師改行加入到旅游教學(xué)工作中來(lái)，由于其專(zhuān)業(yè)知識(shí)缺乏，更缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以在教學(xué)中往往只能照本宣科，出現(xiàn)教學(xué)效果不明顯等現(xiàn)象。

（三） 實(shí)習(xí)基地選擇不當(dāng)，缺乏有效的管理手段

在實(shí)習(xí)基地的選擇上，院校往往缺乏對(duì)實(shí)習(xí)基地的深入了解，很多學(xué)生在實(shí)習(xí)中難以適應(yīng)，實(shí)習(xí)效果不佳。在學(xué)生的實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)采用老師與學(xué)生的對(duì)口管理，即由一名教師負(fù)責(zé)數(shù)名學(xué)生的管理，一般僅限于對(duì)學(xué)生基本狀況的掌握甚至連基本情況都無(wú)法掌握，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)中的技能學(xué)習(xí)沒(méi)有嚴(yán)格細(xì)致的考核，因而造成了學(xué)生只是機(jī)械、被動(dòng)地完成學(xué)校的任務(wù)而不對(duì)實(shí)習(xí)中遇見(jiàn)的問(wèn)題進(jìn)行思考，影響實(shí)習(xí)效果。

（四） 教學(xué)手段單一

由于受到場(chǎng)地和資金等的限制，很多專(zhuān)業(yè)課只能進(jìn)行課堂口頭教授而無(wú)法采用多媒體設(shè)備以及校外實(shí)踐的方式進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)傳授，這對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)起到了一定的阻礙作用。

三、 敦煌學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

（一） 澄清專(zhuān)業(yè)認(rèn)知

由于我們地處祖國(guó)的西北地區(qū)，經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，專(zhuān)業(yè)方向有限，旅游資源廣泛，所以大多數(shù)學(xué)生形成了思維固著，對(duì)于自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)認(rèn)知較低，認(rèn)為畢業(yè)了就只能當(dāng)導(dǎo)游，學(xué)酒店管理只能為別人干一些端茶倒水、鋪床疊被的力氣活，其實(shí)不然，隨著旅游經(jīng)濟(jì)地位的提升，我們所學(xué)專(zhuān)業(yè)就業(yè)面較廣，比如教師行業(yè)、景區(qū)規(guī)劃人員、旅行社計(jì)調(diào)、旅游咨詢(xún)公司游客顧問(wèn)等等，增強(qiáng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)感性認(rèn)知，學(xué)校也可以請(qǐng)一些資深的教師開(kāi)展系列講座，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的興趣。

（二） 合理設(shè)置校內(nèi)課程體系

敦煌是一個(gè)文化藝術(shù)氛圍濃厚的地方，學(xué)校應(yīng)該結(jié)合敦煌文化藝術(shù)的需求開(kāi)設(shè)一些實(shí)踐性、應(yīng)用性比較強(qiáng)，并且能與本專(zhuān)業(yè)息息相關(guān)、適應(yīng)社會(huì)、培養(yǎng)全能型人才的課程，同時(shí)，我們也可以參考中山大學(xué)旅游學(xué)院大一培養(yǎng)學(xué)生論文寫(xiě)作能力；大二選專(zhuān)業(yè)課程；大三選導(dǎo)師；大四選方向（就業(yè)還是出國(guó)深造）的課程體系來(lái)設(shè)計(jì)我院的課程，大一：著重安排理論課程；大二：著重進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練；大三：分專(zhuān)業(yè)方向（酒店、旅游、其他）；大四：畢業(yè)論文及實(shí)習(xí)。

（三） 加強(qiáng)校外實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)

1. 校企合作

學(xué)院可以和旅行社、酒店合作，讓學(xué)生實(shí)地參觀學(xué)習(xí)并實(shí)踐，尤其是讓旅游專(zhuān)業(yè)取得導(dǎo)游證的同學(xué)在旅行社掛職，進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)——做計(jì)調(diào)——帶團(tuán)——總結(jié)經(jīng)驗(yàn)——開(kāi)發(fā)旅游線(xiàn)路——設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品等；讓學(xué)生在旅游景區(qū)有針對(duì)性地進(jìn)行項(xiàng)目調(diào)研，對(duì)當(dāng)?shù)鼐包c(diǎn)的旅游資源進(jìn)行評(píng)價(jià)，并且有意識(shí)地培養(yǎng)學(xué)生的線(xiàn)路思路設(shè)計(jì)意識(shí)；酒店管理的學(xué)生可以在酒店進(jìn)行實(shí)練，比如前廳接待（中英文），餐桌擺臺(tái)，客房鋪床，迎送客等等，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，以此來(lái)熟練技能。

2. 校校合作

學(xué)校與學(xué)校、學(xué)院與學(xué)院進(jìn)行合作，并且定期舉行學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，組織一些有利于學(xué)生身心健康發(fā)展的活動(dòng)，讓學(xué)生感受彼此的學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)氛圍，開(kāi)闊眼界，尋找差異，取長(zhǎng)補(bǔ)短。在此期間，還可以學(xué)習(xí)他們的教學(xué)培養(yǎng)模式、教學(xué)方法和課程體系的設(shè)置等等。

（四） 提升專(zhuān)業(yè)師資力量

為了提高辦學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的綜合素質(zhì)，學(xué)校就需要配備強(qiáng)大的師資力量和完整的教學(xué)設(shè)備設(shè)施，需要聘請(qǐng)一些專(zhuān)業(yè)對(duì)口，學(xué)術(shù)能力強(qiáng)，職業(yè)素養(yǎng)高的老師為學(xué)生授課，只有這樣，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力才會(huì)得到很快的提升，學(xué)校也就實(shí)現(xiàn)了教書(shū)育人，為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)人才的義務(wù)。

（五） 改善專(zhuān)業(yè)硬件條件

校內(nèi)模擬實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)也是課程教學(xué)重要的一部分，模擬教學(xué)基地有助于培養(yǎng)學(xué)生的積極性、好奇性以及興趣的產(chǎn)生，旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的實(shí)踐教學(xué)課程至少有三個(gè)方向，即旅行社、酒店、旅游景區(qū)等。學(xué)院可以在校內(nèi)建設(shè)旅游規(guī)劃、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，模擬中西餐廳，模擬客房，旅游景點(diǎn)規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室等等，并且將校內(nèi)實(shí)踐課程與理論課程相結(jié)合，做到理論支撐實(shí)踐，實(shí)踐指導(dǎo)理論。

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作者簡(jiǎn)介：

鄭濤濤，楊娟，甘肅省酒泉市，西北師范大學(xué)敦煌學(xué)院。endprint