尚遠宏++田金鳳

摘 要：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)專業(yè)近些年來的火熱程度在不斷增加，受到很多本科學(xué)生的青睞，《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)》是農(nóng)業(yè)本科學(xué)校中比較常見的一門課程。本文針對《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)》課程教學(xué)中存在的問題，采用改善校內(nèi)實訓(xùn)條件、加強校企合作和構(gòu)建具有地方特色資源的課程教學(xué)資源的方法，從而加強學(xué)生“知識學(xué)習(xí)+技術(shù)實戰(zhàn)”的雙型人才能力的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)；仿真實訓(xùn)室；校外實訓(xùn)基地；教學(xué)改革

《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)》課程屬于我院本科生物及園藝專業(yè)方向限選課程，課程內(nèi)容包括實驗室管理與檢測基礎(chǔ)知識、基本儀器操作與訓(xùn)練、理化檢測、儀器檢測、微生物檢測及實驗等內(nèi)容，是學(xué)生進行后續(xù)環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品檢測綜合實訓(xùn)、進入企業(yè)頂崗實習(xí)之前的職業(yè)能力儲備課程，是為了滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測崗位的任職要求以及完成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售及加工企業(yè)各類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測任務(wù)而開設(shè)的，在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中有著十分重要的地位。我院根據(jù)本地區(qū)食品、農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的檢化驗崗位技能要求，為加強學(xué)生“知識學(xué)習(xí)+技術(shù)實戰(zhàn)”的雙型人才能力的培養(yǎng)，既重視學(xué)生理論知識學(xué)習(xí)，又重視學(xué)生綜合能力，不斷探索教學(xué)改革思路，對《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)》課程進行了項目化教學(xué)改革，取得了較好的效果。

一、 我?！掇r(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)》課程的具體情況

（一） 缺乏相對應(yīng)的校內(nèi)仿真實訓(xùn)室

校內(nèi)仿真實訓(xùn)室是校園信息化建設(shè)的重要組成部分，更是訓(xùn)練和提高學(xué)生技能的重要基礎(chǔ)設(shè)施，而我院目前由于價格和實驗室場地限制，往往儀器數(shù)量配備有限，導(dǎo)致缺乏模仿真實農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及檢測的設(shè)施，特別是攀西地區(qū)有豐富的干熱河谷生物資源以及特色水果花卉等經(jīng)濟作物，但幾乎都沒有合適的仿真展示模型。比如芒果作為地方特色產(chǎn)品，但是沒有一個合適的芒果深加工及檢測實訓(xùn)室，使學(xué)生無法認知“從生產(chǎn)到產(chǎn)品檢驗”為主線的芒果加工檢測的重要性，也就無法滿足實施人才培養(yǎng)的需要。如能結(jié)合本地資源，對地方特色生物資源進行有效的仿真展示，將有助于提升教學(xué)和學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)，更符合學(xué)院“植根攀西沃土，服務(wù)資源開發(fā)，培養(yǎng)應(yīng)用型人才”的辦學(xué)特色。

（二） 缺乏穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地

實訓(xùn)基地是高校培養(yǎng)高技能人才的最佳場所，而我院生物及園藝本科專業(yè)是市教委重點建設(shè)專業(yè)，其校外實訓(xùn)基地采用校企共建、資源共享，培養(yǎng)了一批適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展需要的高端技能型人才。但隨著市場經(jīng)濟的波動，導(dǎo)致部分合作企業(yè)由于缺乏企業(yè)綜合創(chuàng)新抗經(jīng)濟下降的能力而破產(chǎn)，另外還有當(dāng)?shù)氐牟糠稚锛稗r(nóng)業(yè)的企業(yè)由于自身轉(zhuǎn)型，結(jié)果是提供給學(xué)生實習(xí)的校外實訓(xùn)基地呈減少趨勢，結(jié)果弱化了學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的實踐平臺重要性，對學(xué)生學(xué)習(xí)、就業(yè)等不利，更不利于當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟建設(shè)。

（三） 缺乏具有地方特色資源的課程教學(xué)資源

攀西地區(qū)特色生物及農(nóng)產(chǎn)品資源多，但目前農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的課程還沒有涉及相關(guān)資源的檢測技術(shù)，只是籠統(tǒng)地依據(jù)課本的內(nèi)容概括性介紹一般性的檢測方法，缺乏地域性特色資源的檢測技術(shù)內(nèi)容。如果增加具有地方特色的芒果、石榴、枇杷、攀枝花等安全檢測技術(shù)的內(nèi)容，將更有利于學(xué)生重視這門課程，用身邊的實例來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)習(xí)效果。

二、 改革措施

（一） 重視校內(nèi)實訓(xùn)條件的建設(shè)

加快校內(nèi)有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品檢測設(shè)備及相關(guān)實驗室的資源整合，并建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工實訓(xùn)場、農(nóng)產(chǎn)品檢驗實訓(xùn)室、農(nóng)產(chǎn)品微生物實訓(xùn)室、地方特色農(nóng)產(chǎn)品深加工實訓(xùn)室，改善實訓(xùn)條件和技術(shù)手段，能夠滿足校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的要求。本課程通過建立仿真實訓(xùn)室，讓學(xué)生人人動手、人人參與，各種信息化教學(xué)手段的運用，能提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，將獲得良好的教學(xué)效果。

建設(shè)“雙師型”教師隊伍，培養(yǎng)高技能人才不僅需要先進的儀器設(shè)備、優(yōu)越的實訓(xùn)條件，更需要高水平高素質(zhì)的教師隊伍。通過校外引進、企業(yè)鍛煉、科學(xué)研究、社會服務(wù)、國內(nèi)訪學(xué)、出境考察等途徑，使該專業(yè)教師的專業(yè)素質(zhì)和實踐能力不斷提升。教師的綜合素質(zhì)提高將使教師對本課程的認知更深入，其有利于教育和培養(yǎng)學(xué)生。

（二） 加強校企合作

對于本地企業(yè)，應(yīng)積極與企業(yè)對接、開展社會調(diào)研，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，圍繞當(dāng)?shù)靥厣Y源生產(chǎn)與加工、檢驗與質(zhì)量管理兩大核心能力，以“知識學(xué)習(xí)+技術(shù)實戰(zhàn)”交替循環(huán)漸進的方式安排教學(xué)進程，構(gòu)建合理的學(xué)習(xí)和實踐的教學(xué)計劃。我院對本課程基本上采用“理論學(xué)習(xí)+校內(nèi)實訓(xùn)+校外頂崗”的教學(xué)模式，而課時平均分配，首先在課堂上打好農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)理論基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，其次校內(nèi)采用地域性特色資源的檢測技術(shù)的仿真實訓(xùn)，再次校外進入當(dāng)?shù)氐暮献髌髽I(yè)開展頂崗實踐，真正做到學(xué)以致用的目的，取得了較好的教學(xué)效果。

對于外地企業(yè)，由于不能單個課程進行合作，而是利用教師的科研，開展成果轉(zhuǎn)化合作，同時也可以讓年輕教師進企業(yè)鍛煉，學(xué)習(xí)外界最新的管理及技術(shù)，為以后教學(xué)擴展打下堅實基礎(chǔ)，這也從側(cè)面加強了學(xué)校的軟實力。

（三） 構(gòu)建具有地方特色資源的課程教學(xué)資源

結(jié)合企業(yè)崗位需求，確定課程教學(xué)內(nèi)容。主要以本地各單位及企業(yè)的必檢、常檢和較重要的檢測項目作為教學(xué)的內(nèi)容，盡量貼近地方農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的實際，根據(jù)食品國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、技能培訓(xùn)內(nèi)容以及職業(yè)資格考試內(nèi)容的要求，結(jié)合校內(nèi)檢測儀器類型設(shè)計必要的學(xué)習(xí)項目，最大化地體現(xiàn)本課程的職業(yè)性和實踐性。

合理利用現(xiàn)代媒體手段，生動展示地方水果資源。本課程對于芒果的檢測介紹，可采用多媒體對比式的方法，把外地及本地同一品種的芒果檢測方法和指標(biāo)對比，同時也對比本地的不同品種的芒果檢測方法和指標(biāo)對比，形象生動展現(xiàn)《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)》課程的重要性。

合理利用實驗檢驗手段，生動展示地方花卉樹木資源。攀枝花（木棉花）每年四五月是花開季節(jié)，可讓學(xué)生直接采摘，并用原子吸收光譜法測定和分析其所含微量元素，如此學(xué)會認知植物，掌握儀器使用，熟悉檢測技術(shù)，做到一舉多得的教學(xué)效果。

結(jié)合地方農(nóng)產(chǎn)品采摘時節(jié)，開展技能競賽促進教學(xué)。定期舉辦地方特色農(nóng)產(chǎn)品的檢驗技能競賽，以賽促學(xué)，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，鞏固專業(yè)知識，鍛煉學(xué)生的動手操作能力，提升技能。

三、 結(jié)語

《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)》課程必須根據(jù)學(xué)校條件、教師狀況、教學(xué)內(nèi)容，更重要的是根據(jù)學(xué)情合理地進行改革。該課程改革是一項艱難并且復(fù)雜的教學(xué)過程，要根據(jù)社會對人才的要求不斷調(diào)整、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)模式和教學(xué)方法上不斷探索和實踐才能培養(yǎng)出社會真正所需要的人才，這是一個需要長期堅持的工作。各院校應(yīng)結(jié)合自己的區(qū)域條件，根據(jù)自己的具體條件采取相應(yīng)的改革措施，以培養(yǎng)出適應(yīng)社會需要的高素質(zhì)技能型人才為首任，提高應(yīng)用型本科院校的教學(xué)水平。

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