黃如

摘 要：高職院校酒店專業(yè)要以市場需求為導(dǎo)向。目前，以學(xué)科體系為主的課程和以理論教學(xué)為中心的教學(xué)模式已不能滿足高職酒店專業(yè)的職業(yè)教育需求。本文依據(jù)實(shí)際的教學(xué)改革成果，從課程體系設(shè)計、課程內(nèi)容和改革經(jīng)驗(yàn)總結(jié)三方面闡述了基于職業(yè)崗位的教學(xué)改革，并結(jié)合改革過程中的問題介紹了一些改革經(jīng)驗(yàn)和做法。

關(guān)鍵詞：職業(yè)崗位 酒店崗位英語 課程改革

一、旅游外語（雙語酒店）課程體系設(shè)計與課程內(nèi)容

經(jīng)過咨詢、查閱、訪談、企業(yè)實(shí)地調(diào)研，對本專業(yè)關(guān)聯(lián)的職業(yè)范疇或工作崗位、工作任務(wù)和工作過程（按工作過程排列）進(jìn)行全面分析，歸納每項(xiàng)工作任務(wù)的職業(yè)能力（專業(yè)能力、方法能力、社會能力），構(gòu)建基于工作過程的課程體系與課程標(biāo)準(zhǔn)，使職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)更加明確。[1]

我們對該專業(yè)課程體系分為三大平臺，該體系呈階梯式上升關(guān)系。其中，第一平臺開設(shè)公共基礎(chǔ)課，該課程體系的培養(yǎng)目標(biāo)：學(xué)生良好的文化素養(yǎng)。第二平臺開設(shè)職業(yè)基礎(chǔ)課程，該課程體系培養(yǎng)目標(biāo)：學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)。第三平臺開設(shè)職業(yè)技能課程，該課程體系的培養(yǎng)目標(biāo)：學(xué)生的崗位技能。

二、課程內(nèi)容與教材改革

根據(jù)旅游外語（雙語酒店）專業(yè)的職業(yè)崗位特征和基于工作過程系統(tǒng)化的要求，課程內(nèi)容要必須充分體現(xiàn)企業(yè)真實(shí)的工作情景。因此，該專業(yè)的每門專業(yè)課程都設(shè)計為若干個學(xué)習(xí)情景， 每個學(xué)習(xí)情景又設(shè)計為多個工作任務(wù)，每個工作任務(wù)都要來自于酒店崗位真實(shí)的服務(wù)情景。[2]

在課程內(nèi)容設(shè)計與課程教材開發(fā)中，本團(tuán)隊(duì)英韓雙語教師積極開發(fā)基于工作過程系統(tǒng)化的教材?！峨p語酒店客房崗位實(shí)用教程（英韓）》教材就是一個非常典型的基于工作過程系統(tǒng)化的崗位教材。 通過調(diào)研，我們團(tuán)隊(duì)老師將該崗位的學(xué)習(xí)情景設(shè)計為（如表1）：

三、課程改革的若干經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

為了將課程改革做得更加徹底，更加有實(shí)際意義，該專業(yè)團(tuán)隊(duì)除了在課程體系，課程內(nèi)容等方面下功夫，更加從改善教學(xué)體系，強(qiáng)化實(shí)習(xí)基地等方面做了很大的努力。[3]

1.完善五元合一教學(xué)體系

惠州城市職業(yè)學(xué)院根據(jù)“有教無類”、“因材施教”、“止于至善”、“行知合一”的教育思想，借鑒美國的社區(qū)學(xué)院全人發(fā)展、德國“雙元制”校企合作、新加坡“教學(xué)工廠”產(chǎn)教一體、臺灣技職中高職銜接體系、澳大利亞TAFE標(biāo)準(zhǔn)證書體系等人才培養(yǎng)模式，根據(jù)中國的國情和學(xué)校的校情，提出“五元合一教學(xué)體系”，此處所提的“教學(xué)”，并非指狹義的“教學(xué)”，而是從廣義的教育層面所提的“教學(xué)”?！拔逶弦弧卑恕芭囵B(yǎng)目標(biāo)重建”、“師生角色重構(gòu)”、“課程體系重構(gòu)”、“學(xué)程進(jìn)階重構(gòu)”、“評價體系重構(gòu)”等五個方面的重建，重建的目標(biāo)是要構(gòu)建“以工作過程為導(dǎo)向”的新課程體系。

2.建設(shè)具有鮮明旅游外語特色的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

圍繞新的人才培養(yǎng)模式，以全面實(shí)施新的課程體系和社會服務(wù)功能為目標(biāo)，該專業(yè)團(tuán)隊(duì)狠抓雙語酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐動手能力的培養(yǎng)，目前實(shí)訓(xùn)室建設(shè)已具備了一定的規(guī)模，先后建設(shè)成英語綜合實(shí)訓(xùn)室、酒店綜合實(shí)訓(xùn)室、烹飪實(shí)訓(xùn)室等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所，這些實(shí)訓(xùn)室建設(shè)以“高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高效益”為原則，具有濃厚的理論聯(lián)系實(shí)操的教育特色。[4]

參考文獻(xiàn)

[1]蔣安.對高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)、模式的探討[J].教育與職業(yè)，2009，（12）.

[2]應(yīng)力恒.基于工作過程的課程項(xiàng)目化教學(xué)改革[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2009，（22）.

[3]王娟萍.以行動為導(dǎo)向的高職商務(wù)英語項(xiàng)目教學(xué)改革與實(shí)踐[J].繼續(xù)教育與研究，2011（9）：158-162.

[4]付桂環(huán).談酒店技術(shù)專業(yè)以工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)改革[J].遼寧高職學(xué)報，2009，（22）.