崔蕓

摘 要：隨著人民生活質(zhì)量的提高，旅游業(yè)已經(jīng)成為炙手可熱的產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展也促使酒店業(yè)的發(fā)展進入了鼎盛時代，所以社會對高素質(zhì)的酒店管理人才需求日益增加，甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。近幾年報考酒店管理專業(yè)的人越來越多，酒店管理行業(yè)的競爭也越來越殘酷。因此，高職院校酒店管理專業(yè)要適應(yīng)社會的發(fā)展，要學(xué)會創(chuàng)新進步，培養(yǎng)高技能高素質(zhì)的人才。

關(guān)鍵詞：酒店業(yè)現(xiàn)狀；對策研究；院校教育；實踐教學(xué)

經(jīng)濟的發(fā)展帶動旅游業(yè)的發(fā)展，旅游業(yè)又推動了酒店業(yè)的發(fā)展，再加上互聯(lián)網(wǎng)縮小了世界的距離，酒店業(yè)已經(jīng)越來越國際化。市場對于人才的需求越來越大，要求也越來越高。雖然高職院校對于學(xué)生的教育起到了至關(guān)重要的作用，但為了讓學(xué)生緊跟時代的步伐，我們的教育方法也要緊隨其后，進行變革，停留在原地只會被拋棄。

我國酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務(wù)工作[1]。全球經(jīng)濟的快速發(fā)展讓酒店行業(yè)在全球以及我國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率遠遠超出傳統(tǒng)型行業(yè)，導(dǎo)致酒店管理人才甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。但隨著該專業(yè)人數(shù)的不斷增加，競爭只會越來越激烈。社會對人才的要求越來越高，再熱門的專業(yè)也會有許多畢業(yè)生找不到工作。目前酒店業(yè)的發(fā)展已經(jīng)越來越規(guī)?；?，越來越國際化，因此只有不斷提升自己的能力才有可能讓自己不被淘汰。

酒店業(yè)的院校教育，實踐教學(xué)

酒店專業(yè)對畢業(yè)生的要求

首先是畢業(yè)生的形象要良好，要給人一種陽光樂觀的感覺，要掌控好自己的情緒，要細心、貼心、耐心。另外酒管專業(yè)注重團隊精神，畢業(yè)生要有主動服務(wù)意識。要具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力。較高級的酒店要求學(xué)生還必須掌握基礎(chǔ)的外語知識[2]。

院校對于學(xué)生的教育

學(xué)校要注重對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，讓學(xué)生樹立正確的人生觀，讓學(xué)生有崗位責(zé)任心。在教授學(xué)生經(jīng)濟管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論的同時也要加大對學(xué)生的技能培訓(xùn)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間可以接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習(xí)實訓(xùn)的技能訓(xùn)練。讓學(xué)生把理論應(yīng)用到實踐中去。院校一定要注重學(xué)生的實踐教學(xué)，要加強與各個酒店的合作。

實踐教學(xué)中存在的問題

其一，學(xué)校不能及時緊跟社會發(fā)展，對與之合作的酒店了解不全面，在安排學(xué)生實習(xí)時不能很好地利用資源。其二，學(xué)校對專業(yè)和學(xué)生的定位不明確，專業(yè)劃分不夠詳細，導(dǎo)致有許多概念很模糊。讓學(xué)生和外界容易產(chǎn)生誤解。其三，學(xué)校不能及時安排學(xué)生進行實習(xí)工作，沒有把理論轉(zhuǎn)化為實踐，只是紙上談兵。學(xué)校對于學(xué)生的實習(xí)技能培養(yǎng)不夠強烈。其四，學(xué)校對自己設(shè)置的專業(yè)沒有清楚地向?qū)W生解釋，導(dǎo)致學(xué)生沒有很認真地看待這個專業(yè)。從而不能讓學(xué)生學(xué)生畢業(yè)以后成為各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員。從事各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。

酒店專業(yè)的對策研究

目前的酒店管理專業(yè)和以前傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)有所不同，它更加的現(xiàn)代化、規(guī)?；?、國際化。隨著處境旅游的熱潮越來越多的外國人到中國來觀光，因此高職院校應(yīng)加大學(xué)生對于國外文化習(xí)俗的研究和學(xué)習(xí)，加強學(xué)生對外語的熟悉度和掌握度。而且，計算機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還要求酒店管理專業(yè)的人才要有一定的計算機基礎(chǔ)。

酒店管理專業(yè)是一個受外界因素干擾很強烈的專業(yè)，如果我們不能積極創(chuàng)新積極進步則很容易受到打擊。而酒店管理專業(yè)最忌諱的就是和社會脫節(jié)。因此，院校要引進人才教師為學(xué)校注入新鮮血液，加強教師隊伍的建設(shè)，提高實踐教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水準(zhǔn)。專業(yè)教師不但可以有高級酒店的工作經(jīng)驗，還可以一邊在酒店工作一邊來教授學(xué)生，因為酒店管理專業(yè)對教師來說經(jīng)驗性最重要；院校同時也要提高學(xué)生校外實習(xí)的機會，讓學(xué)生了解專業(yè)發(fā)展動向及時拓寬自己的視野。為此，酒店管理專業(yè)一定要注重學(xué)生的實際操作能力，要明確學(xué)生的定位，為學(xué)生明確畢業(yè)方向，不讓畢業(yè)生做一只無頭蒼蠅。人才的培養(yǎng)在酒店分為高檔、中檔、低檔三種類型。因此每個檔次對于員工的要求是不一樣的。要求不一樣所對應(yīng)的薪水也就不一樣。高素質(zhì)的人才可以去高檔酒店，拿高薪水。各個酒店的競爭基本上都是人才的競爭，優(yōu)秀的人永遠都是自己去挑選要去工作的地方而不是像菜市場里的青菜等著被別人挑，由此可見人才是多么重要，所以高職院校一定要加大對學(xué)生的培養(yǎng)力度。

結(jié)語

酒店業(yè)目前看似很熱門，但它的競爭非常激烈，要想在激烈的競爭中穩(wěn)住腳跟就要不斷地向前看，要把眼光放長遠。院校明確辦學(xué)目標(biāo)，定好的發(fā)展位置，一定要適應(yīng)社會和經(jīng)濟的發(fā)展需要。學(xué)生的專業(yè)理論要夠硬，組織能力要強。院校、學(xué)生、企業(yè)這三者是不可分割的整體，缺少了誰都沒法正常地運行下去。在這個信息化時代，三者要加強合作意識，這樣酒店管理專業(yè)才會有更加美好的未來。

（作者單位：青海交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

【參考文獻】

[1]劉丹.高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實踐教學(xué)的現(xiàn)狀及對策[J].西部素質(zhì)教育，2016（18）.

[2]高雯.高職院校酒店管理校內(nèi)擬景實訓(xùn)模式構(gòu)建的研究[J].四川教育學(xué)院學(xué)報，2012（02）.