阿那古爾·吐爾松

摘 要：隨著經濟的快速發(fā)展，食品產業(yè)也得到了快速發(fā)展，人們對安全、健康、營養(yǎng)的食品關注程度也越來越高。如何在殘酷的市場競爭中處于不敗之地，也成為了肉制品生產、加工、銷售等相關企業(yè)發(fā)展的重點，基于以上背景，本文首先對當前我國肉制品營銷機遇進行分析，并對新時期肉制品營銷中存在的問題進行研究，進而結合我國肉制品市場發(fā)展狀況，提出相應的優(yōu)化策略，以期能為我國肉制品企業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

關鍵詞：肉制品；市場營銷；優(yōu)化策略

我國肉制品營銷機遇分析

新時期下，人們的肉制品購買力顯著增強，肉制品市場呈現出了強勁的活力與發(fā)展前景。與此同時，從國際市場來看，國際市場對肉制品類食品需求量也在不斷增大，所以肉制品在國內與國際市場的需求都很大。另外國家也制定了相應的優(yōu)惠政策來鼓勵肉制品市場的發(fā)展，這也為肉制品市場的發(fā)展提供了良好的機遇。綜上所述，不論是國內市場，還是國際市場，都為我國肉制品企業(yè)帶來了良好的發(fā)展機遇。

新時期肉制品營銷存在的問題

在改革開放以后，我國肉制品企業(yè)得到了快速發(fā)展，同時在發(fā)展的過程中，許多肉制品企業(yè)在營銷過程中也出現了很多問題，對企業(yè)的健康發(fā)展帶來了不利影響。

企業(yè)產品營銷戰(zhàn)略觀念陳舊

目前，一些肉制品企業(yè)對于市場營銷的重要性認識不清，造成許多企業(yè)雖然制定了相應的營銷戰(zhàn)略，但是往往只是體現在紙面上，喊在口號上，而在真正落實時卻缺乏相應的理論依據和政策支持。同時一些企業(yè)只顧眼前，得過且過，初創(chuàng)時就不曾設想過將來，造成企業(yè)盲目運行。另外，也有一些肉制品企業(yè)仍然奉行傳統(tǒng)的生產觀念、產品觀念和推銷觀念。但在目前消費者完全占有主動地位，消費需求向多樣化、個性化發(fā)展的時代，很多肉制品企業(yè)仍然隨大流盲目地推銷產品。

結構不合理，質量堪憂

盡管我國是肉制品生產與消費大國，但是在行業(yè)發(fā)展的初期我國肉制品市場以粗放型發(fā)展為主。與西方發(fā)達國家相比，我國企業(yè)生產的肉制品品種偏少，產品結構存在明顯的不合理，主要表現在肉制品以高溫制品為主，而低溫制品占比小；初加工為主，深加工占比?。坏投巳庵破范?；高端肉制品少；肉制品的整體科技含量偏低。另外，許多企業(yè)在肉制品的原料選擇時，為了節(jié)約成本，而選擇優(yōu)質量偏低的原料，同時一些企業(yè)加工設施落后，添加劑使用不合理，缺乏嚴格的質量監(jiān)控體系，進而導致大量的低質量、甚至不合格的產品進入市場，久而久之影響企業(yè)的發(fā)展。

產品包裝落后

現階段，我國大多數企業(yè)或者商家在進行肉制品銷售時，沒有包裝或者包裝相當簡陋，而且經過包裝的肉制品往往其包裝方法也不合理。另外許多企業(yè)在銷售肉制品時，使用的包裝材料往往具有一定的污染性，不僅對環(huán)境會產生污染，而且對肉制品的安全食用也具有一定影響，這些肉制品包裝問題不僅影響了產品的價值，而且對產品的銷售也產生了不利影響。

新時期肉制品營銷策略的改進建議

提升肉制品的質量

質量作為企業(yè)發(fā)展的基石，也是所有成功產品共同的特性。通過一項調查顯示，幾乎所有人都認為“好質量，才能有好產品”。更何況關乎人民生命安全的肉制品，最近頻發(fā)的肉質食品事件，使中國肉類市場受到了巨大的輿論危機，這也說明了安全問題。為了使得市場肉制品的質量得到保障，主要應注意以下三方面的工作，首先，肉制品企業(yè)應該重視肉制品質量問題，始終把質量問題作為企業(yè)發(fā)展的根基，并根據自身產品特色，樹立良好的品牌形象，要保證質量，售賣正規(guī)授權的產品。其次，政府也應當建立一個完善的質量管理體系，對肉制品企業(yè)的營業(yè)資質，以及產品質量進行嚴格把關，對合格的產品提供相應的質量證明、安全證明以及生產廠家的具體信息，政府對廠家要進行管控，確保廠家的正規(guī)性，生產合格的產品才可以售賣。第三，要建立相應的消費者互動平臺，讓消費者可以自由互動，對不合格的產品進行投訴，肉制品相關企業(yè)也可以通過這個平臺和消費者進行直接溝通，可以做試用裝，讓消費者可以免費體驗，拉近與消費者的距離。

提高企業(yè)人員素質，完善服務體系

服務對于拉近企業(yè)與消費者之間的距離具有非常重要的作用，良好的售后服務是一個企業(yè)長期發(fā)展的重要動力，而售后服務人員是企業(yè)良好售后服務重要的保障，不僅是一個企業(yè)綜合實力的外在體現，而且他們的行為舉止也是一個企業(yè)良好文化的直接展現，為了能給消費者提供專業(yè)良好的售后服務，拉近企業(yè)與消費者的距離，吸引更多的消費群體，提升企業(yè)的市場影響力，相關肉制品企業(yè)應當對客服人員進行定期的、系統(tǒng)的培訓，培訓內容既包括語言舉止方面，也要注重專業(yè)素養(yǎng)。通過與顧客的溝通了解其需求，進而以細致入微的服務，樹立企業(yè)在顧客心目中的品牌形象。

注重大客戶的培養(yǎng)

客戶信息是當前企業(yè)發(fā)展的重要資源，也是一個企業(yè)在競爭日益激烈的市場中得以生存的基礎，客戶信息管理也成為了當前企業(yè)工作的重點。肉制品企業(yè)也是如此，因此，肉制品企業(yè)應該建立相應的大客戶信息庫，做好客戶維護工作，可以通過對前期大客戶（酒店、食堂等）進行定期回訪的方式，來了解肉制品銷售的實際情況，維護好企業(yè)與大客戶之間的關系，建立良好企業(yè)形象；同時，相關肉制品企業(yè)也應當根據大客戶的具體要求，制定相應的個性化服務，進行差異化、特色化的服務來贏得大客戶的信任，從而實現多次銷售。

加大宣傳，加強肉制品品牌管理

品牌是企業(yè)的重要資產之一，能在無形中給企業(yè)帶來豐厚的利潤。首先，企業(yè)相關領導要重視企業(yè)品牌的建設工作，根據本企業(yè)的肉制品特色，來打造企業(yè)的的品牌，這樣做更有利于把品牌形象和企業(yè)愿景與經營理念結合起來。

其次，企業(yè)也要動員廣大企業(yè)職工樹立品牌意識，使企業(yè)職工真正懂得品牌的內涵，認識到品牌的重要性，讓員工明白塑造品牌形象的重要意義，才會產生責任感和使命感，進而形成凝聚力和戰(zhàn)斗力。

結語

隨著經濟的快速發(fā)展，食品產業(yè)也得到了快速發(fā)展，人們對安全、健康、營養(yǎng)的食品關注程度也越來越高。肉制品市場展現出了良好的發(fā)展?jié)摿?，也吸引了眾多企業(yè)進入了肉制品市場，如何在殘酷的肉制品市場處于不敗之地，相關肉制品企業(yè)應該不斷探索，勇于創(chuàng)新，結合企業(yè)自身特點，通過產品的質量、服務水平、品牌提高企業(yè)的營銷競爭力，進而促進企業(yè)的快速發(fā)展。

（作者單位：石河子大學 ）

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