□ 陳 怡 廣東省深圳市寶安區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)站

所謂民以食為天，在我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)迅猛發(fā)展的今天，食品安全監(jiān)管是較為重要的工作，它關(guān)系著民眾的生命安全，同時(shí)也與我國食品行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)，因此在食品安全監(jiān)管，尤其是食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管工作中應(yīng)用提效、增質(zhì)的先進(jìn)檢測技術(shù)是提升食品安全監(jiān)管效果的重要路徑。

1 快速檢驗(yàn)技術(shù)概述與特點(diǎn)分析

1.1 快速檢測技術(shù)的概念與內(nèi)涵

快速檢測技術(shù)其實(shí)就是通過新型技術(shù)應(yīng)用快速獲取檢測結(jié)果的一種技術(shù)措施，一般快速檢測技術(shù)的判定標(biāo)準(zhǔn)就是時(shí)間，通常針對理化性質(zhì)檢測來講能夠在兩小時(shí)內(nèi)得出檢測結(jié)果就算作快速檢測技術(shù)。而現(xiàn)場快速檢測技術(shù)通常則可以在30分鐘內(nèi)得出檢測結(jié)果，這大大提升了產(chǎn)品檢測的效率[1]。

1.2 當(dāng)前快速檢測技術(shù)的主要特點(diǎn)以及應(yīng)用情況分析

快速檢測是相對于傳統(tǒng)經(jīng)典的化學(xué)檢測、儀器檢測而言的，其特點(diǎn)是檢測時(shí)間相對較少，對儀器設(shè)備等要求不高，并且能夠攜帶到現(xiàn)場實(shí)施檢測，既方便快捷又經(jīng)濟(jì)適用?？焖贆z測法能快速、廣泛地篩查食用農(nóng)產(chǎn)品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品并加以控制，提高了監(jiān)管人員工作效率。2016年實(shí)施的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》提出，在食用農(nóng)產(chǎn)品上可以采取國家規(guī)定的快速檢測方法進(jìn)行檢測，標(biāo)志著快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品中的應(yīng)用得到法律的支持。常見的快速檢測技術(shù)有化學(xué)比色法、生物傳感器、酶抑制技術(shù)等。食用農(nóng)產(chǎn)品具有銷售周期短、流通量大、易腐爛等特點(diǎn)，因此，對快速檢測技術(shù)提出更高的要求，不僅在檢測流程上要簡單，而且檢測時(shí)間要更短，這樣才便于篩查不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，防止其再次進(jìn)入流通領(lǐng)域?？焖贆z測技術(shù)應(yīng)用于食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管是大勢所趨，精確到對果蔬、水產(chǎn)品、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品中的殘留、獸藥殘留進(jìn)行快速檢測，不斷優(yōu)化食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的效率與效果，在一定程度上為我國的食用農(nóng)產(chǎn)品安全提供了保障[2]。

2 在我國食用農(nóng)產(chǎn)品檢測中應(yīng)用快速檢測方法的主要問題

由于快速檢測技術(shù)方法能夠提升產(chǎn)品安全檢測的效率，它的應(yīng)用能夠大大提升食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理的效果，因此在我國食用農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域得到了普遍應(yīng)用，然而其應(yīng)用還存在諸多不足之處。

2.1 在實(shí)際應(yīng)用中缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系

雖然在食品安全方面我國非常重視，針對食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管當(dāng)中使用的快速檢測技術(shù)進(jìn)行了相應(yīng)的法規(guī)制定，但是由于當(dāng)前檢測技術(shù)發(fā)展較快而我國只對幾種快速檢測技術(shù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)制定，這就影響了快速檢測方法的應(yīng)用范圍，使之應(yīng)用管理的效率大打折扣[3]。

2.2 快速檢測所用試劑質(zhì)量不達(dá)標(biāo)

由于快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的檢測應(yīng)用未得到相關(guān)部門的重視，因此針對快速檢測技術(shù)所用材料與試劑的監(jiān)管就存在力度不足的問題。而由于我國化學(xué)品市場鑒別需要較高的專業(yè)性，很多快速檢測試劑的質(zhì)量無法達(dá)標(biāo)，可以說快速檢測試劑市場魚龍混雜，同一類型的產(chǎn)品出自不同廠家就可能存在較大的穩(wěn)定度以及準(zhǔn)確性差異，而同一檢測過程使用不同試劑也會(huì)造成結(jié)果存在較大差異，這樣就會(huì)降低快速檢測工作中安全檢測的準(zhǔn)確性，使得農(nóng)產(chǎn)品在檢測后的安全性無法得到保證，這對于我國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展非常不利[4]。

2.3 部分快速檢測技術(shù)操作

在我國檢測工作管理中，通常較為重視常規(guī)的實(shí)驗(yàn)室檢測操作與分析工作，針對實(shí)驗(yàn)室檢測投入的資金與設(shè)備也就較多，設(shè)備技術(shù)也相對先進(jìn)。而快速檢測技術(shù)由于其簡便性，受到了很多檢測管理人員的忽視，在快速檢測設(shè)備資金投入方面較少，同時(shí)如果要保證快速檢測技術(shù)高質(zhì)高效所用的設(shè)備就會(huì)較為昂貴，因此很多檢測機(jī)構(gòu)管理人員就采購了靈敏度較差的一些設(shè)備，甚至在日常保養(yǎng)維護(hù)中也并未關(guān)注快速檢測設(shè)備，導(dǎo)致很多快速檢測技術(shù)設(shè)備在使用時(shí)發(fā)生故障，降低了檢測質(zhì)量，同時(shí)也影響了食用農(nóng)產(chǎn)品檢測效率的提升。

3 在食用農(nóng)產(chǎn)品檢測中應(yīng)用快速檢測技術(shù)的優(yōu)化策略

3.1 積極拓展當(dāng)前快速檢測技術(shù)的適用范圍

我國的快速檢測技術(shù)還處于初級(jí)階段，部分食用農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測技術(shù)應(yīng)用效果較差。需要政府部門制定出更多的快速檢測標(biāo)準(zhǔn)及方法，企事業(yè)單位開發(fā)出性能更加穩(wěn)定的快速檢測設(shè)備、試劑，不斷提升快速檢測技術(shù)的穩(wěn)定性、靈敏度，使得快速檢測技術(shù)能夠廣泛地應(yīng)用到食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管工作中，從而提升監(jiān)管效果，保障食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[5]。同時(shí)還應(yīng)在食用農(nóng)產(chǎn)品檢測領(lǐng)域內(nèi)積極推廣快速檢測技術(shù)，通過技術(shù)提升、擴(kuò)大宣傳等方式使快速檢測技術(shù)得到多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)以及檢測機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，從而真正擴(kuò)大其適用范圍。

3.2 做好相應(yīng)的規(guī)范化管理，優(yōu)化檢測工作質(zhì)量

由于我國在快速檢測技術(shù)上起步晚，企業(yè)自律意識(shí)不強(qiáng)，快速檢測技術(shù)運(yùn)行效果不佳。政府部門應(yīng)建立快速檢測技術(shù)的監(jiān)督管理辦法，引導(dǎo)企業(yè)建立規(guī)范的檢測體系，自覺開展快速檢測工作，鼓勵(lì)企業(yè)不斷提升快速檢測質(zhì)量，樹立行業(yè)榜樣，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)發(fā)展水平，為我國食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測領(lǐng)域的發(fā)展提供向前推動(dòng)的力量[6]。

3.3 根據(jù)檢測需求進(jìn)行專業(yè)化的檢測隊(duì)伍建設(shè)

在我國食用農(nóng)產(chǎn)品檢測工作中應(yīng)用的快速檢測技術(shù)部分還有一些技術(shù)缺陷，如靈敏度不夠、技術(shù)也存在穩(wěn)定性問題，因此就應(yīng)該提升對于快速檢測操作人員的要求。我們還應(yīng)該看到，當(dāng)前我國在快速檢測操作與技術(shù)分析方面的人才非常匱乏，在我國食品檢測不斷發(fā)展的過程中，應(yīng)該不斷培養(yǎng)具有較高專業(yè)性以及綜合素質(zhì)的快速檢測人才，不僅要構(gòu)建專業(yè)化、系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)體系，同時(shí)對于在崗人員也要做好定期培訓(xùn)安排，要提升我國快速檢測技術(shù)隊(duì)伍的總體素質(zhì)，以適應(yīng)當(dāng)前我國食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測工作的需求，同時(shí)還要通過獎(jiǎng)懲制度的構(gòu)建與優(yōu)化來為檢測人員的自我提升創(chuàng)造推動(dòng)力[7]。

3.4 積極購入符合快速檢測技術(shù)需求的試劑與設(shè)備

雖然快速檢測技術(shù)在不斷發(fā)展，其相應(yīng)的設(shè)備與試劑也在不斷更新，但是根據(jù)當(dāng)前我國食用農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的需求進(jìn)行相應(yīng)設(shè)備與試劑的購入是提升快速檢測技術(shù)在我國食用農(nóng)產(chǎn)品檢測工作中準(zhǔn)確性的重要措施。由于試劑與設(shè)備都是對檢測結(jié)果影響非常大的檢測用材料，只有選用符合食用農(nóng)產(chǎn)品檢測需求的試劑以及技術(shù)設(shè)備才能夠保證檢測工作在科學(xué)的技術(shù)條件下進(jìn)行，為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)提供更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)保障[8]。

4 結(jié)語

在針對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全監(jiān)管的過程中積極應(yīng)用快速檢測技術(shù)，不僅要做好技術(shù)設(shè)備的更新，更重要的是針對快速檢測技術(shù)應(yīng)用的需求構(gòu)建起專業(yè)的高素質(zhì)檢測隊(duì)伍，通過檢測制度與標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范來提升快速檢測技術(shù)應(yīng)用的質(zhì)量，確保針對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全檢測工作的實(shí)用性，為食品行業(yè)生產(chǎn)提供更加高效、高質(zhì)的安全保障，為我國人民更加健康提供更強(qiáng)大的技術(shù)保證。