吳來富 潘海飛

【摘 要】隨著現(xiàn)代化進程的不斷發(fā)展，我國綜合國力不斷增強，我國逐漸從過去的“只求吃飽”的生活習慣發(fā)展到現(xiàn)在追求“吃的健康、干凈”的新時期。無菌包裝既是一種產(chǎn)品或食物的包裝方法，同時也是與人們生活密不可分的領(lǐng)域。本文介紹了無菌包裝的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，基于此分析了我國無菌包裝的發(fā)展空間和發(fā)展方向，并與我國相關(guān)政策相結(jié)合，提出無菌包裝在我國國情下發(fā)展的幾點建議，供各位參考。

【關(guān)鍵詞】無菌包裝；現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢

在進行無菌包裝的過程中，經(jīng)常會根據(jù)食物或有關(guān)產(chǎn)品的特性對其進行不同形式的處理，并選擇合適的復(fù)合紙進行包裝。由于無菌包裝作為一種新型的手段，它不僅對基礎(chǔ)的工藝技術(shù)、包裝所需用品、材料、相關(guān)設(shè)施設(shè)備、流程有較高的要求，同時還需要有專業(yè)的技術(shù)人員進行指導(dǎo)操作，在包裝過程中必須高度重視工廠的安全管理工作，完善安管管理制度，加強人員的管理與培訓(xùn)。

一、無菌包裝常識

無菌包裝在四十年代產(chǎn)生，在六十年代被廣泛應(yīng)用，自七十年代開始快速發(fā)展起來，它也逐漸從包裝簡單液體發(fā)展到包裝牛奶、湯汁、酒水、藥物等。無菌包裝是一個新型的產(chǎn)業(yè)，它覆蓋范圍廣泛，包括相關(guān)研發(fā)技術(shù)、包裝產(chǎn)品所用的設(shè)施設(shè)備、包裝流程等一系列的學科。它可以通過技術(shù)，在常溫狀態(tài)下，使得產(chǎn)品或食物在不添加任何添加劑、防腐劑時仍可保存很長時間。無菌包裝的快速發(fā)展不僅使得食物可以長期儲存，保持食物原有的新鮮，同時包裝材料用材少、耗能低，以及在再回收可循環(huán)利用等方面符合我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

二、我國無菌發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

我國的無菌包裝較國外發(fā)展比較晚，它在七十年代末期才逐漸出現(xiàn)在人們的視野當中。我國無菌包裝是在一家罐頭廠引進了一套由瑞典一家公司生產(chǎn)的無菌包裝設(shè)備，用來包裝食品飲料后才漸漸發(fā)展起來。在這家罐頭場將所制作的飲料投入市場后，不僅引起了眾多消費者的關(guān)注，還引起了多個行業(yè)的興趣，人們開始對這種無菌包裝技術(shù)進行研究與探討。改革開放后，我國的經(jīng)濟得到迅速的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，所以人們對于食物的包裝環(huán)境以及保鮮時長越來越關(guān)注，越來越多的公司引入這種新型的包裝手段，無菌包裝市場也日漸繁盛。由于我國人口眾多，伴隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的提高，旅游業(yè)也快速發(fā)展起來，這些契機都為我國的無菌包裝發(fā)展提供了廣闊的平臺與途徑。

三、無菌包裝的安全管理與措施

無菌包裝的快速發(fā)展雖然為人們的生產(chǎn)生活帶來了便利，但由于我國的人口眾多，對于無菌包裝的需求量巨大，所以無菌包裝的安全管理問題應(yīng)尤為重視，下面就幾個具體方面提出相應(yīng)安全管理建議。

（一）現(xiàn)場安全防護

研發(fā)以及包裝中為了獲取準確的實驗數(shù)據(jù)，往往需要相關(guān)人員在現(xiàn)場進行數(shù)據(jù)的采集、采樣、檢測等。現(xiàn)場由于存在許多不確定因素，以及眾多儀器設(shè)備的使用，從而更容易發(fā)生安全事故?，F(xiàn)場主要面臨的安全事故有機器在使用過程中操作不當、由于一些原因?qū)е录毦M入等。當進行食物包裝時，應(yīng)確保包裝人員的人身安全、當需進入設(shè)備內(nèi)工作時，工作人員應(yīng)做好相應(yīng)準備，確保機器內(nèi)部安全，還應(yīng)戴好防護設(shè)備等。工廠內(nèi)可能會引起火災(zāi)和爆炸的因素眾多，例如：乙醇、丙酮等化學物質(zhì)。一般無菌包裝的條件下會要求包裝環(huán)境的密閉性較好，且設(shè)施設(shè)備多種多樣，一旦發(fā)生火災(zāi)或爆炸，后果將不堪設(shè)想。一般情況下，火災(zāi)和爆炸都不會獨立存在，發(fā)生爆炸一定伴隨著火災(zāi)，相應(yīng)的也可能會伴隨著氣體泄露等多種問題。所以，工廠的消防管理工作是包裝過程中最重要的一部分工作。在工廠內(nèi)中，應(yīng)根據(jù)可能發(fā)生的火災(zāi)類型設(shè)置不同的消防器材，包括消防栓、二氧化碳或泡沫滅火器等。

（二）設(shè)施設(shè)備安全

1.儀器設(shè)備

無菌包裝工廠中的儀器設(shè)備多數(shù)擁有金屬外殼，所以在進行無菌包裝工廠的安全管理時應(yīng)重點檢查設(shè)備是否老化、零件連接是否正確、是否按照標準緊密連接，防止在使用儀器時發(fā)生觸電事故；一些儀器對電源電壓有著嚴苛的要求，組裝人員應(yīng)根據(jù)儀器安裝要求進行組裝，技術(shù)人員應(yīng)嚴格按照儀器使用說明書進行儀器的使用，熟練掌握操作程序，盡量降低由于操作失誤所造成的損失。工廠管理人員要做好儀器設(shè)備的檢查維護工作，確保工作可順利進行。

2.相關(guān)包裝試劑管理

做好液體及相關(guān)食物的儲存是防止食物變質(zhì)引發(fā)中毒事件的最直接的途徑。不同種類的液體不應(yīng)與易與其發(fā)生變質(zhì)的物質(zhì)混合貯存；大部分的包裝盒都是紙質(zhì)的，所以包裝盒的場所嚴禁煙火；儲存液體及相關(guān)食物的場所必須設(shè)置通風口，陰涼干燥，隔絕因風吹火、熱、電，做好防水工作。所有的液體及相關(guān)食物都應(yīng)該進行明確的分類，并貼有相應(yīng)的標簽，方便在進行使用時可以快速找到，節(jié)省時間。

（三）環(huán)境衛(wèi)生管理

在工廠內(nèi)由于液體及相關(guān)食物多種多樣，對相關(guān)物品的歸類顯得尤為重要。且無菌包裝工作本身屬于一項細致的工作，任何因素都可能對食物產(chǎn)生巨大的影響。為了防止環(huán)境對食物的影響，在進行工廠維護工作時應(yīng)確保包裝環(huán)境衛(wèi)生安全。工廠內(nèi)的水、電、氣的安裝及使用，一定要符合規(guī)定，定期對水、電、氣設(shè)備進行保養(yǎng)，一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時報修。工廠內(nèi)應(yīng)保證有良好的通風，按照規(guī)定設(shè)置通風櫥。

（四）人員素質(zhì)管理

為了更好的做好無菌包裝，要求無菌包裝的技術(shù)人員的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)需要不斷的加強和提高。想要解決無菌包裝工作中存在的諸多問題，提高技術(shù)人員的綜合素質(zhì)也是一個不可忽視的重要問題。由于無菌包裝是一種新型的包裝技術(shù)，所以在企業(yè)選用管理人員與技術(shù)人員時，應(yīng)注重對管理人員與技術(shù)人員專業(yè)能力與綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。并且，新型的無菌包裝工作需要引進先進的設(shè)備，所以企業(yè)需要對技術(shù)人員進行新設(shè)備的學習及培訓(xùn)，使得技術(shù)人員的專業(yè)能力得到提升。同時，單位內(nèi)部對與技術(shù)人員的福利寄予也是不可忽視的，這對于營造一個積極向上，不斷創(chuàng)新的集體環(huán)境有著至關(guān)重要的作用。

（五）包裝廢物管理

由于無菌包裝工作是一項細致且持久的工作，需要大量的包裝材料以及輔助包裝材料，在這個過程中，工廠內(nèi)會產(chǎn)生許多包裝廢物與垃圾，這些包裝廢物與垃圾中有些甚至存在有毒物質(zhì)，如果隨意進行丟棄很可能會對環(huán)境造成污染。所以，對于包裝廢物與垃圾管理具有重要的意義。企業(yè)對于包裝廢物與垃圾的管理應(yīng)制定相關(guān)的制度，明確處理流程與處理辦法，對于有污染的、有毒的包裝廢物與垃圾需要進行分類收集，妥善處理。對于污水的排放，需要經(jīng)過無害化處理后才可排放，防止對河流造成污染。對于國家規(guī)定的某些不可私自處理的廢棄物，在處理之前應(yīng)及時與國家有關(guān)部門進行溝通，做好處理。

四、結(jié)束語

隨著我國綜合國力的不斷增強，對自主研發(fā)的需求也不斷增高，從事無菌包裝的企業(yè)應(yīng)響應(yīng)國家政策，在引進國外先進技術(shù)的同時，聯(lián)合其他從事無菌包裝的企業(yè)，不斷突破技術(shù)上的局限性，取長補短，共同提高。從事無菌發(fā)展的企業(yè)，在今后的發(fā)展過程中，應(yīng)重點完善管理制度，合理分工，合理布局，落實責任，不斷開發(fā)出新的產(chǎn)品，在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，為我國無菌發(fā)展事業(yè)貢獻自己的力量。

【參考文獻】

[1]方卉.食品無菌包裝技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2015（05）.

[2]李平舟.食品無菌包裝的綠色環(huán)保新主張[J].塑料包裝，2015（04）.

[3]羅璇，馮智劼，張勇.無菌包裝袋的透氧性研究[J].包裝工程，2016（11）.

[4]陳仲立.食品包裝用塑料薄膜氧氣透過性測試方法（壓差法）中真空壓差法與正壓差法的比較[J].中國包裝工業(yè)，2015（09）.