李德明　胡善風(fēng)　何玉榮

【摘 要】隨著我國(guó)國(guó)際旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，創(chuàng)新國(guó)際化的辦學(xué)理念、推動(dòng)旅游高等教育國(guó)際化人才培養(yǎng)，已成為當(dāng)今旅游高等教育改革十分重要的戰(zhàn)略方向。本文以黃山學(xué)院國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)為例，提出了旅游管理中韓“2+2”分段聯(lián)合培養(yǎng)模式和中法“4+0”酒店管理專業(yè)本科教育合作辦學(xué)模式兩種國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)模式，分析了這兩種模式的基本思路和人才培養(yǎng)規(guī)格要求。在此基礎(chǔ)上，并從國(guó)際交流平臺(tái)、國(guó)際化師資隊(duì)伍的建設(shè)、考核評(píng)價(jià)體系和國(guó)際化旅游教育質(zhì)量認(rèn)證等四個(gè)方面提出了國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)模式實(shí)施保障體系。

【關(guān)鍵詞】旅游人才；培養(yǎng)模式；保障體系

中圖分類號(hào)： F590-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 2095-2457（2018）26-0053-003

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.26.022

近年來(lái)，我國(guó)出境和入境旅游得到了迅猛發(fā)展。2017年中國(guó)入境旅游人數(shù)為1.39億人次，入境旅游外匯收入為1234.17億美元；出境旅游人數(shù)1.31億人，出境旅游花費(fèi)達(dá)到1152.9億美元，中國(guó)已成為世界第三大入境旅游接待國(guó)和出境旅游消費(fèi)國(guó)。中國(guó)旅游業(yè)國(guó)際化的高速發(fā)展對(duì)國(guó)際化旅游人才的需求也與日俱增，但近年來(lái)我國(guó)國(guó)際化旅游人才的缺乏與旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的矛盾日益突顯。作為教育部特色專業(yè)的黃山學(xué)院旅游管理專業(yè)，勢(shì)必要順應(yīng)國(guó)際旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，以國(guó)際化和應(yīng)用型作為旅游人才培養(yǎng)方向，大力培養(yǎng)國(guó)際市場(chǎng)需要的、有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的、能夠熟練使用外語(yǔ)，掌握旅游相關(guān)理論和基本技能的國(guó)際化旅游人才。因此，探討國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)模式和保障措施對(duì)進(jìn)一步提高黃山學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，使旅游管理專業(yè)辦學(xué)特色更加鮮明，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 黃山學(xué)院國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)模式

1.1 旅游管理中韓“2+2”分段聯(lián)合培養(yǎng)模式

旅游管理中韓“2+2”分段聯(lián)合培養(yǎng)模式，即學(xué)生第一、二學(xué)年在黃山學(xué)院就讀，韓語(yǔ)水平須達(dá)到韓語(yǔ)等級(jí)考試四級(jí)水平，第三學(xué)年、第四學(xué)年在韓國(guó)又松大學(xué)就讀。學(xué)生通過(guò)四年學(xué)習(xí)并完成黃山學(xué)院和韓國(guó)又松大學(xué)教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的課程并獲得要求的學(xué)分后，將頒發(fā)黃山學(xué)院本科畢業(yè)證書，符合學(xué)位授予條件的，授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。韓國(guó)又松大學(xué)對(duì)于符合學(xué)位授予條件的學(xué)生，授予國(guó)際酒店管理學(xué)士學(xué)位。經(jīng)過(guò)中韓“2+2”分段聯(lián)合培養(yǎng)模式培養(yǎng)的學(xué)生在學(xué)習(xí)黃山學(xué)院和韓國(guó)又松大學(xué)的課程過(guò)程中，對(duì)中韓兩國(guó)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化等方面能夠有全面深入地了解，成為能夠熟練掌握韓語(yǔ)又具有旅游專業(yè)背景的國(guó)際化旅游人才，為直接進(jìn)入韓資旅游企業(yè)和國(guó)際旅游人才市場(chǎng)打下良好基礎(chǔ)[1]。

1.2 黃山學(xué)院中法“4+0”酒店管理專業(yè)本科教育合作辦學(xué)模式

黃山學(xué)院中法“4+0”酒店管理專業(yè)本科教育合作辦學(xué)模式引自法國(guó)瓦岱勒國(guó)際旅游與酒店管理商學(xué)院獨(dú)特的“酒店+學(xué)院”的人才培養(yǎng)模式。本專業(yè)采用“4+0”合作培養(yǎng)模式，人才培養(yǎng)方案、課程體系、教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱等由合作雙方教學(xué)專家共同進(jìn)行制定。共設(shè)置57門課程總2092學(xué)時(shí)，其中：專業(yè)核心課程17門368學(xué)時(shí)；引進(jìn)外方課程24門（包括3門共同開發(fā)課程），由外方教師講授904學(xué)時(shí)，其中：引進(jìn)外方專業(yè)核心課程8門，由外方教師講授176學(xué)時(shí)，符合引進(jìn)外方優(yōu)質(zhì)資源4個(gè)1/3的要求。引進(jìn)外方門課程原版教材和教學(xué)大綱。雙方共同開發(fā)3門課程576學(xué)時(shí)。課程教學(xué)在黃山學(xué)院完成，全程由國(guó)際化專業(yè)化師資對(duì)專業(yè)課程進(jìn)行全英文教學(xué)。堅(jiān)持“邊學(xué)邊做”模式，全程在五星級(jí)酒店的真實(shí)環(huán)境中開展實(shí)操實(shí)訓(xùn)，可獲得歐美亞40余國(guó)家的分校提供“馬可波羅計(jì)劃”交換生項(xiàng)目機(jī)會(huì)和海外企業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)機(jī)會(huì)。學(xué)生通過(guò)四年學(xué)習(xí)并完成教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的課程并獲得要求的學(xué)分后，將頒發(fā)黃山學(xué)院本科畢業(yè)證書，符合學(xué)位授予條件的，授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。瓦岱勒對(duì)于符合學(xué)位授予條件的學(xué)生，授予國(guó)際酒店管理學(xué)士學(xué)位。

本項(xiàng)目借鑒法國(guó)應(yīng)用型專業(yè)“邊學(xué)邊做”、“學(xué)院+酒店”的教育思想，以前瞻性的視野和全球化的思維，利用跨國(guó)合作、聯(lián)合辦學(xué)的方式打造適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)對(duì)復(fù)合型人才需求的新型培養(yǎng)模式，堅(jiān)持“以質(zhì)量為根本、以市場(chǎng)為導(dǎo)向”的辦學(xué)方針，側(cè)重于學(xué)生現(xiàn)代化理念和應(yīng)用能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)能夠在英語(yǔ)環(huán)境中無(wú)障礙工作和生活，通曉國(guó)際慣例、適應(yīng)市場(chǎng)需求的酒店管理專業(yè)本科應(yīng)用型人才。

2 黃山學(xué)院國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)

在國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)上，黃山學(xué)院立足培養(yǎng)具有廣闊的國(guó)際化視野、與國(guó)際慣例接軌的人性化服務(wù)理念、良好的中西方文化素養(yǎng)及國(guó)際旅游相關(guān)知識(shí)和跨文化交際能力、流利的外語(yǔ)應(yīng)用能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，并提出了相應(yīng)的規(guī)格要求。

2.1 外語(yǔ)應(yīng)用能力培養(yǎng)

豐富的外語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)和外語(yǔ)應(yīng)用能力是進(jìn)行國(guó)際旅游服務(wù)的基礎(chǔ)。國(guó)際化旅游人才只有掌握與旅游相關(guān)的食、住、行、游、購(gòu)、娛以及宗教歷史、自然科學(xué)、社會(huì)文化等各方面的詞匯和知識(shí)，才能在與來(lái)自世界各地的旅游者交流中將準(zhǔn)確的內(nèi)容和思想傳遞給他們。同時(shí)國(guó)際化旅游人應(yīng)當(dāng)具有較好的外語(yǔ)聽、說(shuō)、讀、寫、譯的技能，熟悉各類國(guó)際旅游業(yè)務(wù)，并能用熟練的外語(yǔ)為國(guó)際游客服務(wù)。

2.2 專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)

旅游服務(wù)行業(yè)的特殊性要求國(guó)際化旅游人才必須具有較強(qiáng)的酒店服務(wù)、旅游接待、旅游計(jì)劃調(diào)度與外聯(lián)、導(dǎo)游服務(wù)等基本專業(yè)技能力。除了旅游服務(wù)等基本專業(yè)技能之外，國(guó)際化旅游人才還要具有運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析解決旅行社、酒店、旅游景區(qū)及旅游電子商務(wù)服務(wù)與管理工作中涉及到的國(guó)際化問(wèn)題的能力，勝任國(guó)際旅游運(yùn)作與管理的需要。

2.3 跨文化溝通能力培養(yǎng)

跨文化溝通能力是指能與來(lái)自不同文化背景的人有效交往的能力[2]，具有超越他們本民族文化的能力。國(guó)際化旅游人才應(yīng)當(dāng)具有良好的跨文化交流溝通能力和應(yīng)變能力，具有良好的人際交往能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

2.4 管理能力培養(yǎng)

旅游行業(yè)的特殊性要求國(guó)際化旅游人才必須具備一定的計(jì)劃組織能力，能高效地組織國(guó)際游客順利地進(jìn)行各項(xiàng)旅游活動(dòng)；同時(shí)具有在工作時(shí)能審時(shí)度勢(shì)，隨機(jī)應(yīng)變，在變化中產(chǎn)生處理問(wèn)題時(shí)的管理技巧和藝術(shù)。

2.5 創(chuàng)新能力培養(yǎng)

具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力是旅游人才能夠適應(yīng)旅游業(yè)國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的重要保障。培養(yǎng)學(xué)生不斷提升自我，善于思考、勇于開拓、樂(lè)于嘗試，運(yùn)用已有的知識(shí)、信息、技能和方法，根據(jù)旅游市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，適時(shí)調(diào)整自己的服務(wù)和產(chǎn)品，適應(yīng)國(guó)際旅游市場(chǎng)的發(fā)展需要，努力在旅游領(lǐng)域進(jìn)行開拓創(chuàng)新。

3 黃山學(xué)院國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)模式保障體系

3.1 建立國(guó)際交流平臺(tái)，提高國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量

為了提高國(guó)際化旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量，黃山學(xué)院旅游學(xué)院積極建立國(guó)際交流平臺(tái)，提高旅游教育質(zhì)量。（1）以姊妹學(xué)校等為平臺(tái)。目前，黃山學(xué)院與韓國(guó)韓瑞大學(xué)、韓國(guó)又松大學(xué)、臺(tái)灣實(shí)踐大學(xué)、法國(guó)瓦岱勒國(guó)際酒店與旅游管理商學(xué)院、香港理工大學(xué)，在學(xué)生短期實(shí)習(xí)項(xiàng)目的互換、師生的實(shí)踐交流合作、教師科研教學(xué)的學(xué)習(xí)等方面已經(jīng)開始進(jìn)行常態(tài)化的合作。（2）探索聘用國(guó)際優(yōu)秀旅游人才參與黃山學(xué)院國(guó)際化旅游人才教育管理工作。（3）創(chuàng)造條件為學(xué)生提供海外學(xué)習(xí)和生活經(jīng)歷。黃山學(xué)院于2010年以來(lái)先后與赴美專業(yè)實(shí)習(xí)項(xiàng)目、英國(guó)中餐廳實(shí)習(xí)項(xiàng)目合作方達(dá)成合作意向，目前已有15名同學(xué)成功赴美、赴英從事酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)工作。（4）積極利用現(xiàn)代教育技術(shù)，現(xiàn)代高科技手段，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，遠(yuǎn)程教育等手段推動(dòng)旅游人才培養(yǎng)的國(guó)際化。

3.2 強(qiáng)化國(guó)際化師資隊(duì)伍的建設(shè)

為了實(shí)現(xiàn)國(guó)際化旅游人才的培養(yǎng)目標(biāo)，旅游學(xué)院一直從以下三個(gè)方面強(qiáng)化國(guó)際化師資隊(duì)伍的建設(shè)。第一，實(shí)踐能力的培養(yǎng)。為了增強(qiáng)教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，與國(guó)際旅游業(yè)接軌，旅游學(xué)院每年輪流選派部分教師到萬(wàn)豪酒店、白天鵝酒店、春秋國(guó)旅、黃山旅游股份有限公司等全國(guó)知名旅游企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，參與企業(yè)的管理和市場(chǎng)開發(fā)工作。第二，國(guó)外進(jìn)修。黃山學(xué)院不但鼓勵(lì)有能力的教師獲取各種與國(guó)際旅游行業(yè)相關(guān)的高等級(jí)的國(guó)際認(rèn)證資格證書，而且鼓勵(lì)優(yōu)秀青年教師到海外攻讀博士、國(guó)外訪學(xué)[3]。同時(shí)黃山學(xué)院也借助旅游管理（中法4+0）專業(yè)和旅游管理（中韓2+2）專業(yè)合作辦學(xué)平臺(tái)，每年選派幾位教師到法國(guó)、韓國(guó)進(jìn)行短期的海外培訓(xùn)，吸收國(guó)外先進(jìn)的旅游人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，把國(guó)外先進(jìn)的教育理念和方法引入國(guó)際化旅游人才教學(xué)和管理中。第三，海外引進(jìn)。招聘海外留學(xué)者。招聘具有在國(guó)外學(xué)習(xí)或從事過(guò)教學(xué)工作經(jīng)歷的學(xué)術(shù)帶頭人、留學(xué)回國(guó)人員、青年骨干教師，增加有雙語(yǔ)技能教師的數(shù)量[4]。招聘外籍教師。聘請(qǐng)已經(jīng)建立合作的韓國(guó)韓瑞大學(xué)、韓國(guó)又松大學(xué)、法國(guó)瓦岱勒國(guó)際酒店與旅游管理商學(xué)院等國(guó)外旅游高等院校的外教來(lái)黃山學(xué)院給學(xué)生授課，通過(guò)講學(xué)、示范觀摩課、教學(xué)方法講座、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流座談會(huì)等形式，提高黃山學(xué)院教師隊(duì)伍國(guó)際化水平和教學(xué)水平。

3.3 進(jìn)行國(guó)際化旅游教育質(zhì)量認(rèn)證

為了適應(yīng)國(guó)際旅游業(yè)的快速發(fā)展，當(dāng)前旅游教育模式也在處于不斷的變革和創(chuàng)新中，在教育評(píng)估基礎(chǔ)上的旅游教育質(zhì)量認(rèn)證成為一種新的管理模式，被越來(lái)越多的旅游院校所接受。聯(lián)合國(guó)世界旅游組織旅游教育質(zhì)量認(rèn)證系統(tǒng)通過(guò)對(duì)旅游教育制定一系列標(biāo)準(zhǔn)來(lái)推進(jìn)旅游教育、培訓(xùn)的可持續(xù)發(fā)展，通過(guò)聯(lián)合國(guó)世界旅游組織旅游教育質(zhì)量認(rèn)證，能夠?qū)⒈拘５穆糜谓逃|(zhì)量提升到一個(gè)更高層次。黃山學(xué)院2015年正式向聯(lián)合國(guó)世界旅游組織申請(qǐng)質(zhì)量認(rèn)證，經(jīng)過(guò)世界旅游組織旅游教育質(zhì)量認(rèn)證系統(tǒng)為期半年綜合評(píng)估，2016年3月聯(lián)合國(guó)世界旅游組織正式授予黃山學(xué)院旅游管理專業(yè)、人力資源管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)和烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)為期三年的國(guó)際旅游教育質(zhì)量認(rèn)證。通過(guò)世界旅游組織旅游教育質(zhì)量認(rèn)證，黃山學(xué)院旅游學(xué)院能夠在第一時(shí)間共享世界旅游組織最新的全球旅游資訊，對(duì)黃山學(xué)院把握全球旅游信息，緊跟國(guó)際旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)一步提高黃山學(xué)院國(guó)際化旅游人才的培養(yǎng)質(zhì)量和旅游高等教育辦學(xué)水平具有積極的作用。

3.4 構(gòu)建了國(guó)際化旅游人才學(xué)習(xí)過(guò)程的全程化考核評(píng)價(jià)體系

為了改變應(yīng)試教育注重成績(jī)，輕能力和知識(shí)運(yùn)用的考核方式，旅游管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)國(guó)際化旅游人才教學(xué)計(jì)劃中的所有專業(yè)課程的特點(diǎn)進(jìn)行了分析，同時(shí)結(jié)合當(dāng)前大學(xué)生課程學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)發(fā)展的趨勢(shì)，對(duì)考核方式進(jìn)行了改革，變結(jié)果考核為過(guò)程考核，構(gòu)建了以能力為核心，貫穿整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程的全程化考核評(píng)價(jià)體系[5]（表1）。實(shí)現(xiàn)了從注重結(jié)果考試向注重過(guò)程考核的轉(zhuǎn)變，從注重理論、知識(shí)的掌握向強(qiáng)化學(xué)生能力培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。

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