李素曼

摘 要 以“互聯網”和“餐飲營銷”作為研究對象，探討餐飲行業(yè)如何在市場競爭日益激烈新時代里以“兩微”營銷取勝，旨在使人們深入了解互聯網經濟以及互聯網給傳統(tǒng)行業(yè)、企業(yè)帶來的機遇與弊端，同時也為我國當前餐飲企業(yè)進行各類營銷提供建議與指導。

關鍵詞 互聯網+；餐飲營銷；微信營銷；微博營銷

中圖分類號 G2 文獻標識碼 A 文章編號 2096-0360（2017）21-0040-02

互聯網時代全面降臨，在李克強總理提出“互聯網+”計劃后，用互聯網改造傳統(tǒng)行業(yè)的風潮一掀再掀，餐飲行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的“日不落”企業(yè)，不僅吸引了行內人積極探索“餐飲互聯網”和“互聯網餐飲”模式，更多行外人進入其中，特別是許多互聯網牛人，用他們豐富的互聯網運營經驗到餐飲行業(yè)進行創(chuàng)業(yè)，并取得良好的成效。在如此激烈的競爭下，餐飲行業(yè)必須開展強有力的營銷，結合互聯網拉攏顧客、黏住顧客。目前，行內普遍運用微信營銷模式、微博營銷模式等，以下就從這兩方面來探討。

1 微信營銷

1）搭建品牌公眾號。相比其他的即時通訊軟件，微信更受各個年齡階段人士的歡迎，因此擁有的用戶也最多。利用微信進行營銷無疑更能得到良好的效果，而且微信是強關系社交平臺，微信朋友圈里的人聯系更為密切，更有利于推廣。搭建品牌公眾號相對于建立網站、App設計來說無論是技術或者成本都要求都比較低，對于餐飲創(chuàng)業(yè)人士無疑是最佳選擇。目前微信公眾號成千上萬，如何在眾多公眾號中脫穎而出，需要企業(yè)精心打造品牌公眾號。其中公眾號的排版與適讀性是決定消費者是否繼續(xù)關注公眾號的首要因素，公眾號的設計與排版，從另一個方面也體現著企業(yè)的檔次，是消費者首次感知企業(yè)的重要渠道，因此，公眾號的設計風格與排版既要與企業(yè)風格相配，也要注意讀者的可讀性。

2）推廣公眾賬號。再優(yōu)秀的公眾號，不做推廣永遠無法被公眾接受，然而近兩年，微信公眾號的推廣方式普遍的有“掃碼送禮物”“關注投票”“轉發(fā)集贊”上面，這樣的推廣方式簡單粗暴，確實能在短期內積聚到大量的關注者，但是后期還是要花大量的心思培養(yǎng)用戶黏性，一種很常見的現象，用戶在得到眼前的好處關注了企業(yè)的公眾賬號，但可能立即就將其刪掉的，這樣的推廣當然是得不到成效的。人們只會為自己需要或者感興趣的事物花時間，所以推廣人員在街頭讓人掃二維碼關注企業(yè)公號的時候，一定要向公眾說明該公號在以后的內容推送上對消費者有什么利可圖，比如每周幾在微信上簽到或者轉發(fā)哪條圖文就可以到店子里面免費享受一份小菜等。

3）推送精致內容。渠道已經鋪設好，那么重磅登場的就是內容，即使是在互聯網時代，人們的時間被分割成碎片，內容還是虜獲人心的關鍵。在以前，人們還沒進入信息爆炸的時代，用戶反而是自己主動去尋求信息，而如今信息已經飽和，對于信息的接受，用戶已經心力交瘁。如何在短時間內抓住用戶的心，讓用戶主動打開訂閱號的盒子去搜尋你的推送，就要靠高質量、精致的內容來完成，這也是所有微信運營者所致力追求的。內容也包括文章的排版與整體風格的設計，還包括文章中所插入的音樂和圖片。排版最重要的便是是否具有可讀性，字與字之間、段與段之間的間隙是否合適，然后這篇文章豎排還是橫排更適合呢？這些都要考慮進去。其次是文章的整體的風格設計，要貼合文章的內容和企業(yè)的文化。背景音樂的選擇也要與文章內容相調配，最后是圖片，手機屏幕本身就小，不太適合閱讀，所以大部分讀者更喜歡通過看圖來了解文章說的什么，圖片一定不要太多，別讓讀者覺得眼花繚亂。

近兩年，H5頁面開始火爆，這種自帶音樂，用好看的設計版面和交互式翻頁模式的頁面無疑更將讀者的體驗進一步上升，讀者不僅受畫面的娛樂性和互動性所吸引，還能通過點擊屏幕上的提示去了解自己想要了解的信息與內容。但是H5的發(fā)展似乎還沒到高潮就已經衰退下去，最早一些企業(yè)公眾號用了這種頁面，但是在頁面設計不是很精美的同時，內容也無法跟上，所以效果不理想，就慢慢撤掉。是的，如何將交互式網頁與手機的小屏幕互融互合，同時又能很好的展示內容，這需要多方面的復合性人才去進一步探索，但這樣的營銷方式確實值得餐飲行業(yè)學習。

4）線上線下活動相結合。微信營銷如果只停留在手機上，是無法增加消費者的參與感與體驗感的，也就無法進一步提升消費者的忠誠度。企業(yè)可以通過一些集贊領禮物、發(fā)放優(yōu)惠券、線上游戲線下頒獎等方式讓消費者在線上線下都能獲得良好的互動。企業(yè)也可以組織一些試吃活動，在微信上發(fā)布，邀請大家轉發(fā)。

2 微博營銷

1）事件營銷。事件營銷可以企業(yè)自己策劃、制造一些具有話題感的事件，或者利用名人效應吸引媒體和消費者的關注，增加關注度，同時再通過一些意見領袖的二級傳播，增加自身粉絲數量，最后達到促銷、提高知名度的效果。除了企業(yè)自身去設計制造事件外，也通過借勢營銷的方式來增加關注。關于用微博做事件營銷的典范有前兩年特別火的“黃太吉煎餅”“雕爺牛腩”等，尤其是“黃太吉煎餅”，從2012年8月黃太吉煎餅北京SHOH開業(yè)后，其就一直話題不斷。首先，將煎餅店開進CBD本身就極具話題性，CBD+煎餅店，看似不可能的，卻被黃太吉創(chuàng)始人赫暢做到了，顛覆了人們的傳統(tǒng)思維。此后，赫暢更是通過微博制造各種話題，吸引了大量粉絲的關注與討論，例如“老板開豪車送煎餅”“煎餅相對論公開課”“美女老板娘送煎餅”等，因為這些極具話題性的微博，不僅在線上達到了良好的宣傳效果，還吸引了一大群人到線下店面進行觀摩和購買煎餅。除了制造話題，黃太吉還利用微博發(fā)布線下活動通知，例如光棍節(jié)，單身的人，油條買一條送一條；七夕節(jié)，帶著戀人到店里吻一下拍下照片，便可以免費領一塊煎餅。

2）品牌圈營銷。品牌圈營銷即與其他品牌強強聯合營銷，實現共贏。在微博上，如果只發(fā)布自己企業(yè)的狀態(tài)，會顯得有些自娛自樂或者自賣自夸，企業(yè)的檔次無法提升，如果能與其他品牌的官微進行互動，特別是價值理念與自身比較契合的品牌，企業(yè)的格調自然提升了。特別是已經樹立好良好品牌形象的企業(yè)，在進行品牌圈營銷時，選擇的合作對象也要是某個行業(yè)的知名品牌，通過互相贊助、營銷、造勢，更能擴大彼此的知名度，實現共贏。例如“加多寶”選擇《中國好聲音》做贊助，一個是飲品界的大佬，一個是綜藝節(jié)目類的領軍者，兩者強強聯合，不僅使《好聲音》收視率不斷上升，也使“加多寶”在營銷上完勝其競爭對手“王老吉”。endprint

3）情感營銷。情感營銷即通過對消費者心理與情感進行感知，并針對消費者的情感需求，設計或者銷售產品和服務，以滿足消費者個性化的需求，是培養(yǎng)顧客黏性的良方。情感營銷中所謂的情感包括兩部分：一方面要打動消費者的情感；一方面要培養(yǎng)起消費者對企業(yè)的感情?！胺劢z經濟”的降臨，客戶成了企業(yè)最大的資源，所以業(yè)內有句話，“得‘粉絲者得天下”，小米手機的成功便是得“粉絲”的典例，他的微博有800萬“粉絲”，都是小米手機的發(fā)燒友，他認真與“粉絲”交流，使“粉絲”們的參與感爆棚，從此忠誠于該企業(yè)，“黃太吉煎餅”的微博號也是由老板赫暢親自運營，不僅經常在微博上曬照片，還認真與粉絲進行互動，80%的評論，他都會回。在互聯網的巨大傳播功效下，“粉絲”是呈裂變趨勢的，擁有了一個忠誠顧客，就可能裂變成兩個或者一群，只要虜獲其中一個“粉絲”的心，他可能就會利用自媒體將其消費后的心得體會分享出來，而無論哪種自媒體都是網狀式傳播的，別的消費者便會受其影響。廣告心理學上研究表明，影響顧客是否購買產品的原因，他人推薦占了很大成分，人們都愿意相信身邊擁有使用經驗的朋友。對于一個餐飲品牌來說，如果能建立自己的“粉絲群”，那將企業(yè)一筆巨大的無形資產，而“粉絲”本身也成了品牌和企業(yè)的一部分。所以在了解“粉絲”在自媒體時代的重要性后，企業(yè)在做好自身產品之外，應該想盡一切辦法打動消費者，培養(yǎng)消費者的忠誠度，打動便是要動情，一旦在消費者身上注入感情，再普通的產品都能被接納。

4）優(yōu)惠促銷。在微博上利用節(jié)假日或者不定期地發(fā)放一些優(yōu)惠券，或者進行抽獎活動，與消費者進行互動，通過消費者的轉發(fā)分享，以此增加自己關注度，從來吸引更多的潛在顧客。

3 新模式的出路

人們的餐飲需求是復雜多變的，尤其是在口味和心理上，眾口難調，沒有一家餐飲企業(yè)能夠將所有顧客攬入自己的餐廳，所以企業(yè)必須根據自己的實際情況，了解清楚餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢，在此基礎上找到自身的定位，而要制定一套良性的發(fā)展戰(zhàn)略少不了市場調查，根據目標消費者的消費習慣和消費偏好，有針對性地對菜品、就餐環(huán)境、文化氛圍、服務方向等進行精心設計與策劃。在信息技術極度發(fā)達的互聯網時代，信息獲取途徑更加便捷，餐飲企業(yè)要在營銷上取得成功，首要的就是做好市場調查，明確自己的定位與目標消費者，掌握消費者的偏好，這種調查不僅來自于原有顧客，也要努力發(fā)展?jié)撛陬櫩偷南M需求，如此才能有的放矢地實施營銷策略，利用網絡資源努力開拓市場。

參考文獻

[1]郭菁.“O2O”創(chuàng)出上海平民品牌[J].上海經濟，2013（11）：64.endprint