趙旭

摘 要：近些年人們越來越關(guān)注食品的質(zhì)量，對食品檢測工作提出了嚴(yán)格的要求，在檢查食品的過程中，檢測人員必須要規(guī)范操作行為，選用合適的檢驗(yàn)方法，對各種檢驗(yàn)儀器進(jìn)行校正，控制好實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境，選用性能良好的檢查設(shè)備，以免檢測結(jié)果存在誤差，從而提高食品檢測的準(zhǔn)確性。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；準(zhǔn)確性；控制因素

當(dāng)前，檢測人員要按照規(guī)范化的流程檢測食品，在檢驗(yàn)之前對儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，清潔各種容器瓶，以及所用到的試驗(yàn)器具，以免影響檢查結(jié)果的準(zhǔn)確性，所用的試劑不能有任何的雜質(zhì)，一定要選用性能良好的檢查設(shè)備，減少存在的誤差，對選用相應(yīng)的檢驗(yàn)方法，嚴(yán)格要求檢測人員，從而提高檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度。

1 影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的主要因素

現(xiàn)階段影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素有很多，其中檢測人員不規(guī)范的操作行為，會使檢驗(yàn)結(jié)果存在較大的誤差，無法得出精準(zhǔn)的檢測結(jié)果，難以得知所檢驗(yàn)的樣品是否合格，不能保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，主要原因在于對檢測人員沒有嚴(yán)格要求，導(dǎo)致檢測結(jié)果存在很大的誤差，導(dǎo)致檢驗(yàn)工作失去實(shí)際意義。同時(shí)，對所使用的檢驗(yàn)儀器沒有進(jìn)行校正，忽視清潔各種檢測器具，一些雜質(zhì)很可能會影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，不能得出真實(shí)的檢驗(yàn)結(jié)果，無法判斷出樣品是否符合標(biāo)準(zhǔn)。另外，選用的檢驗(yàn)設(shè)備性能不好，密封性不是很好，所保存的溶液很容易蒸發(fā)，檢驗(yàn)設(shè)備不具有出口廠家，沒有合格證書，一旦檢驗(yàn)設(shè)備出現(xiàn)問題，無法提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，無論檢驗(yàn)人員之前操作如何，所使用的檢驗(yàn)設(shè)備性能不好，難以得出精準(zhǔn)的檢驗(yàn)結(jié)果，以上所闡釋的影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素，以下文章提出了相應(yīng)的解決措施，從而保證得出具有準(zhǔn)確性的檢驗(yàn)結(jié)果。

2 食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素分析

2.1 嚴(yán)格要求檢測人員

只有得出準(zhǔn)確性的檢驗(yàn)結(jié)果，才能判斷出食品的各項(xiàng)數(shù)據(jù)是否符合相關(guān)規(guī)定。因此，必須嚴(yán)格要求檢測人員，在檢驗(yàn)的過程中要按照規(guī)范化的操作步驟進(jìn)行操作，正確使用各種檢驗(yàn)儀器，明確檢驗(yàn)所需的試劑，選用合適的檢驗(yàn)方法，盡量避免檢驗(yàn)結(jié)果存在誤差，這樣才能得出準(zhǔn)確性的檢驗(yàn)結(jié)果，充分體現(xiàn)出嚴(yán)格要求檢測人員是非常重要的，促使檢測人員時(shí)刻規(guī)范檢驗(yàn)步驟，依據(jù)規(guī)范化的操作流程進(jìn)程檢驗(yàn)，針對不同的樣品使用不同的檢驗(yàn)方法，做到針對性地檢驗(yàn)樣品，在操作的過程中正確使用儀器，以免檢測結(jié)果有很大的誤差，這樣才能保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，進(jìn)而得出精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，將誤差控制的在一定的范圍內(nèi)，從抽樣到檢驗(yàn)在到對比檢驗(yàn)結(jié)果，都必須嚴(yán)格要求檢測人員，不能追求檢驗(yàn)的速度，而忽視檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)認(rèn)識到檢驗(yàn)結(jié)果直接影響食品的安全性，在操作檢驗(yàn)設(shè)備或是儀器時(shí)，要依據(jù)樣品的特性，針對性地進(jìn)行檢驗(yàn)，對于顆粒物質(zhì)不能用力搖晃容器瓶，要綜合分析樣品，選用適合的檢驗(yàn)方法，時(shí)刻規(guī)范進(jìn)行檢驗(yàn)，從而保證檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度。

2.2 選用性能良好的檢驗(yàn)設(shè)備

現(xiàn)如今，對于影響食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性進(jìn)行了詳細(xì)的分析，得知必須要選用性能良好的檢驗(yàn)設(shè)備，從源頭上控制好檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性，要求所使用的檢驗(yàn)設(shè)備，要具有相應(yīng)的出口廠家以及合格證書，并且，定期維修和養(yǎng)護(hù)所有的檢驗(yàn)設(shè)備，及時(shí)發(fā)現(xiàn)有問題的設(shè)備，以免影響檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)度和準(zhǔn)確性。因此，必須保證所使用的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，具有良好的性能和質(zhì)量，這樣才能提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，推動檢驗(yàn)工作順利進(jìn)行，有效控制好影響檢驗(yàn)結(jié)果的因素是非常重要的，主要在于最后所使用的檢驗(yàn)設(shè)備是否能夠準(zhǔn)確測定出樣品是否合格，充分體現(xiàn)出應(yīng)注重選用質(zhì)量完好和性能良好的檢驗(yàn)設(shè)備，充分認(rèn)識到檢驗(yàn)設(shè)備直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要引進(jìn)先進(jìn)的、性能良好的檢驗(yàn)設(shè)備，有效杜絕監(jiān)測結(jié)果存在誤差，從而得出精準(zhǔn)的檢驗(yàn)結(jié)果[1]。

2.3 對檢驗(yàn)儀器進(jìn)行校正

檢測人員在檢測食品質(zhì)量之前，必須要對檢驗(yàn)儀器進(jìn)行校正，按照校正程序?qū)x器檢查，明確所用的檢驗(yàn)儀器是否有質(zhì)量問題，這樣才能反應(yīng)出真實(shí)的檢驗(yàn)結(jié)果[3]。首先，應(yīng)校正檢驗(yàn)儀器的密封性，校準(zhǔn)器具對接口和連接處，并放入試劑之后在進(jìn)行一次校正，確定檢驗(yàn)儀器的擺正的位置，以及安裝的是否牢固，清楚檢驗(yàn)儀器具有嚴(yán)密性，在按照步驟操作。其次，校正食品檢驗(yàn)的設(shè)備，保證各種檢驗(yàn)設(shè)備的功能沒有沒有，在對食品的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證得出精準(zhǔn)度較高的檢驗(yàn)結(jié)果，充分體現(xiàn)出對檢驗(yàn)儀器和設(shè)備進(jìn)行校正是非常重要的，能夠控制好檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，明確食品質(zhì)量是否合格，對于食品檢驗(yàn)工作起到直觀重要的作用，因此，必須在檢驗(yàn)食品之前對所用的儀器進(jìn)行校正，從而提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性[3]。

3 總結(jié)

綜上所述，要想控制好檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，在食品檢驗(yàn)的過程中必須嚴(yán)格要求檢測人員，規(guī)范檢驗(yàn)的步驟，按照規(guī)定的步驟操作，并注重管理實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境，在檢驗(yàn)之前清洗容器，避免檢驗(yàn)結(jié)果存在誤差，同時(shí)，一定要選用性能良好的檢驗(yàn)設(shè)備，保證檢驗(yàn)設(shè)備具有出口廠家和合格證書，從根本上控制好影響檢驗(yàn)結(jié)果的因素，從而得出準(zhǔn)確性的檢驗(yàn)結(jié)果。

參考文獻(xiàn)

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