周燕園，桂中玉，任源，曾榛，王程強(qiáng)，嚴(yán)火連，宋家樂(lè)

摘要：探討TBL教學(xué)法在《食品理化檢驗(yàn)》教學(xué)中的應(yīng)用效果。將桂林醫(yī)學(xué)院2014級(jí)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的64名學(xué)生均分為對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組。對(duì)照組采用傳統(tǒng)教學(xué)法授課，實(shí)驗(yàn)組實(shí)施TBL教學(xué)法。采用課程綜合評(píng)定成績(jī)比較和調(diào)查問(wèn)卷評(píng)估TBL教學(xué)法，并進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。TBL教學(xué)法能提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和溝通能力，增強(qiáng)課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。結(jié)果提示TBL教學(xué)法優(yōu)越度高于傳統(tǒng)教學(xué)法，適用于《食品理化檢驗(yàn)》的課程教學(xué)。

關(guān)鍵詞：TBL；食品理化檢驗(yàn)學(xué)；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方法

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）47-0185-02

食品理化檢驗(yàn)是食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)中一門以分析化學(xué)、食品化學(xué)、儀器分析等科目為基礎(chǔ)，研究食品中營(yíng)養(yǎng)成分與有害物質(zhì)的一門具有較強(qiáng)實(shí)踐應(yīng)用性的系統(tǒng)主干課程，具有內(nèi)容繁多、知識(shí)難度大、涉及多學(xué)科融合等特點(diǎn)。就我校《食品理化檢驗(yàn)》教學(xué)而言，學(xué)生普遍反映課時(shí)少，任務(wù)重，知識(shí)點(diǎn)難理解。因此，更新教學(xué)理念，提高教學(xué)質(zhì)量，尋找一種新的教學(xué)模式顯得尤為必要。

Team-based learning （TBL）教學(xué)法是從problem-based learning （PBL）教學(xué)法上衍生出來(lái)的以團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)培養(yǎng)終身學(xué)習(xí)的教學(xué)方法。強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為主導(dǎo)，通過(guò)不斷強(qiáng)化學(xué)生的主體意識(shí)，配合教師輔助指導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生積極主動(dòng)學(xué)習(xí)[1]。近年來(lái)，我國(guó)一些醫(yī)學(xué)院校將TBL模式引入實(shí)際教學(xué)中，強(qiáng)化以學(xué)生為中心，建立學(xué)生學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)，提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，并在加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神等方面取得了不錯(cuò)的效果[2-4]。我們嘗試將TBL教學(xué)運(yùn)用于我校《食品理化檢驗(yàn)》教學(xué)中，發(fā)現(xiàn)TBL法教學(xué)目標(biāo)明確且教學(xué)效果較好；可提升學(xué)生獨(dú)立思考能力，也有助于其團(tuán)隊(duì)合作精神與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的培養(yǎng)。

一、對(duì)象和方法

1.對(duì)象。選取桂林醫(yī)學(xué)院2014級(jí)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)1班的32名學(xué)生作為對(duì)照組（傳統(tǒng)教學(xué)法授課），2014級(jí)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)2班的32名學(xué)生作為實(shí)驗(yàn)組（實(shí)施TBL教學(xué)法）。兩組的學(xué)時(shí)和所學(xué)內(nèi)容一致且由同一個(gè)教師授課。

2.教學(xué)方法。（1）傳統(tǒng)教學(xué)法。教師根據(jù)授課內(nèi)容制作課件，全程采取灌輸方式進(jìn)行課堂授課。（2）TBL教學(xué)法。根據(jù)TBL教學(xué)理念，將學(xué)生進(jìn)行分組，每組8人。組員構(gòu)成主要根據(jù)成績(jī)搭配分組，包括優(yōu)、良、中、差的學(xué)生，兼顧學(xué)生性別、個(gè)性和興趣愛(ài)好等方面差異，盡量做到小組內(nèi)水平相接近。每組挑選一名態(tài)度認(rèn)真且學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀者任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)與教師的溝通。教師提前確定教學(xué)內(nèi)容，將學(xué)習(xí)要點(diǎn)和案例分析題下發(fā)給組長(zhǎng)，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)將任務(wù)分配并組織成員查閱文獻(xiàn)和相關(guān)資料，結(jié)合討論等途徑做好課前預(yù)習(xí)和課件制作。針對(duì)課前的小組討論，在課堂上每組派一位學(xué)生進(jìn)行授課，包括該章節(jié)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)、難點(diǎn)，并述說(shuō)案例分析的討論結(jié)果，小組成員可進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，其他組的同學(xué)也可以進(jìn)行申述，教師根據(jù)疑難點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生朝正確方向思考去解決問(wèn)題。最后，學(xué)生之間填寫(xiě)互評(píng)問(wèn)卷，以此評(píng)價(jià)自己的優(yōu)勢(shì)和不足，總結(jié)和制定下一步學(xué)習(xí)計(jì)劃。教師根據(jù)各組代表的講述，對(duì)本次課進(jìn)行評(píng)述、答疑、總結(jié)。

3.教學(xué)評(píng)估。實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的課程綜合評(píng)定成績(jī)都由平時(shí)成績(jī)和期末考試成績(jī)組成，其中平時(shí)成績(jī)占30%，即為課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、期中成績(jī)和實(shí)驗(yàn)成績(jī)，期末考試成績(jī)占70%?！妒称防砘瘷z驗(yàn)》理論課結(jié)束后，對(duì)兩組同學(xué)進(jìn)行期末測(cè)試，考試成績(jī)采用100分制，包括選擇題30分，簡(jiǎn)答題30分，案例討論分析40分。采用閉卷形式，回收試卷，對(duì)成績(jī)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

4.問(wèn)卷調(diào)查。對(duì)實(shí)驗(yàn)組32名學(xué)生進(jìn)行不記名的方式發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，就學(xué)生對(duì)TBL教學(xué)法的認(rèn)識(shí)，包括是否提高了自主學(xué)習(xí)的能力、實(shí)際問(wèn)題的解決能力、運(yùn)用知識(shí)的能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等進(jìn)行調(diào)查。發(fā)放32份問(wèn)卷，回收32份，回收率100%。

5.數(shù)據(jù)分析。對(duì)回收的試卷和問(wèn)卷數(shù)據(jù)都進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，采用SPSS17.0軟件處理數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)之間用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（x±s）表示，計(jì)數(shù)資料兩組間比較采用t檢驗(yàn)，檢驗(yàn)水準(zhǔn)P=0.05。

二、結(jié)果

1.課程考試成績(jī)結(jié)果。就比較兩組學(xué)生課程考試成績(jī)而言，實(shí)驗(yàn)組期末理論考試成績(jī)高于對(duì)照組（表1、表2）。在平時(shí)成績(jī)方面，采用TBL實(shí)驗(yàn)組同樣高于傳統(tǒng)教學(xué)法對(duì)照組。而在案例分析題的得分方面，TBL組得分則明顯高于對(duì)照組（P<0.001）。

2.TBL教學(xué)模式問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果。對(duì)回收問(wèn)卷進(jìn)行數(shù)據(jù)分析后發(fā)現(xiàn)，TBL教學(xué)法較傳統(tǒng)教學(xué)法富有創(chuàng)新性，教學(xué)效果顯著（表3）。實(shí)驗(yàn)組學(xué)生認(rèn)同TBL法能激發(fā)獨(dú)立思考能力，可幫助其提高自身文獻(xiàn)檢索和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；而活躍的課堂氛圍，使理論知識(shí)掌握更牢固，學(xué)習(xí)效率更高。

三、TBL教學(xué)法待解決的問(wèn)題

TBL教學(xué)法對(duì)教師要求較高，需事先準(zhǔn)備好與講課內(nèi)容相配合的案例，建立自己獨(dú)到的見(jiàn)解；要求教師有足夠的知識(shí)儲(chǔ)備并耐心去解決學(xué)生遇到的難題。醫(yī)科院校食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)生的課程繁重，課外時(shí)間少，造成部分學(xué)生不愿意花費(fèi)大量課外時(shí)間參與TBL教學(xué)。因此，TBL教學(xué)存在小組分工不明確和人均參與度不夠的問(wèn)題。而部分學(xué)生適應(yīng)傳統(tǒng)教學(xué)模式的同時(shí)對(duì)TBL法的接受度不高，也導(dǎo)致了其學(xué)習(xí)興趣的降低?？傮w而言，TBL法的教學(xué)效果優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)法。由于我校教學(xué)目前仍以傳統(tǒng)教學(xué)法為主，大范圍實(shí)施TBL教學(xué)法還有一定難度，為使學(xué)生能更好地掌握食品理化檢驗(yàn)理論知識(shí)，就必須轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，積極調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，通過(guò)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作與競(jìng)爭(zhēng)精神的培養(yǎng)，使其適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展。

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