沒有一頓火鍋不能解決的問題。在中國(guó)的大江南北，男女老幼都實(shí)實(shí)在在地鐘愛著火鍋，眷戀著火鍋，一口溫?zé)岬匿唐废露?，恰似所有的紛擾散盡，留下的是溫暖與從容。無論失戀或是熱戀，開心還是難過，火鍋就如同守護(hù)在火鍋擁躉們身后的一道港灣，總能在人生失意之時(shí)及時(shí)地送去安慰，在快樂時(shí)分帶來驚喜。北京朝陽(yáng)區(qū)望京河蔭中路的菁喜老火鍋就如同它的店名一樣，是這樣一家創(chuàng)意十足，又總能給人帶來驚喜的火鍋店。

創(chuàng)意鍋底 打造山城火鍋盛宴

京城首家現(xiàn)炒鍋底和牛油壓印的Hello Kitty，是菁喜老火鍋帶給大家的第一個(gè)驚喜。制作現(xiàn)炒底料需要重慶空運(yùn)的優(yōu)質(zhì)石柱紅辣椒、四川文縣花椒、純牛油、糍粑辣椒、豆瓣底料以及西芹、洋蔥、小蔥、鮮姜、蒜瓣、高度白酒、酒釀等香料。當(dāng)主廚為顧客現(xiàn)炒底料時(shí)，十多種食材排擺在灶臺(tái)邊上，單是制作成本就高達(dá)90余元?，F(xiàn)炒底料的廚師是土生土長(zhǎng)的重慶人，有著豐富的炒制經(jīng)驗(yàn)，制作現(xiàn)炒底料的灶臺(tái)位于餐廳二樓很顯眼的位置，來自重慶的主廚師傅每天就在此處炒制火鍋底料，讓顧客有機(jī)會(huì)親眼見證美食的誕生。A4紙大小的一整塊厚厚的白色牛油放入熱鍋中，隨著鍋內(nèi)溫度的上升而融化、旋轉(zhuǎn)，在牛油盡數(shù)融化之后放入小蔥、蒜瓣、西芹、姜片以及洋蔥小火煸炒至金黃色撈出，再依次倒入辣椒、花椒、豆瓣底料繼續(xù)小火不間斷翻炒，最后加入甜酒釀和52度的紅星二鍋頭白酒，一份現(xiàn)炒牛油鍋底方能制成?，F(xiàn)場(chǎng)炒制一份底料費(fèi)時(shí)很長(zhǎng)，所以只能每日限量提供10份。厚重的牛油香氣包裹著炒料的鮮爽，麻香濃郁，辣而不燥，尤其適合喜歡重慶老火鍋又不太能吃辣的北方人食用，因此，常常引得食客們趨之若鶩。

極具少女心的3D卡通造型的牛油鍋底和麻將鍋底是菁喜老火鍋推出的又一個(gè)吸人眼球的創(chuàng)意，Hello Kitty、小萌熊等卡通造型的牛油鍋底萌氣十足，小心翼翼地將Kitty貓擺放進(jìn)鍋內(nèi)讓它隨著鍋底溫度的升高而漸漸融化，老板說這一幕常常引得前去菁喜就餐的女顧客尖叫，搏足了人們的眼球，而麻將鍋底更是重慶山城麻將文化的典型代表。卡通牛油鍋底與麻將鍋底雖然造型逼真，但卻與它的實(shí)際口味上形成了極大的反差，是嗜辣愛好者的絕佳選擇。不僅如此，菁喜老火鍋還貼心地為不能吃辣的顧客供應(yīng)經(jīng)典的子母鍋，紅湯麻辣誘惑，清湯鮮美樸實(shí)相互映襯。

空運(yùn)食材 提升山城火鍋品質(zhì)

生活從來不會(huì)缺少驚喜，因?yàn)橛忻朗诚喟?。?dāng)紅油滾滾、辣味與香氣翻涌著升騰而起彌漫在整個(gè)空氣中時(shí)，令人驚艷的涮菜一應(yīng)登場(chǎng)，一場(chǎng)暢快淋漓的山城火鍋盛宴就此拉開了序幕。在選材方面，菁喜深諳“好食材才有好味道”的真理，在餐廳創(chuàng)始人走訪了重慶與成都無數(shù)個(gè)各具特點(diǎn)、味道正宗的火鍋店后決定餐廳內(nèi)所有特色食材全部由原產(chǎn)地空運(yùn)至北京，以確保食材的新鮮正宗，這便是菁喜老火鍋帶給火鍋擁躉們的第二個(gè)驚喜。

大刀牦牛鮮毛肚、跳水牛肝、鮮牛黃喉、九尺鵝腸等菜品均是由重慶新鮮空運(yùn)采購(gòu)，直至端上桌前都遠(yuǎn)離冷庫(kù)，時(shí)刻保持冰鮮，精選牦牛肚即便沒有“七上八下”也不會(huì)喪失嫩脆口感；鮮牛黃喉和鮮豬黃喉也是“清爽派”，不僅爽脆，而且鮮美；九尺鵝腸論根采購(gòu)，色澤光亮、寬厚適中，入口脆爽；跳水牛肝在下鍋之前每一片都裹著生蛋液，口感嫩滑又提鮮；鮮滑果凍紅鴨血色澤紅潤(rùn)，一股腦地倒入沸騰的鍋中，只需等候片刻便可體驗(yàn)果凍鮮鴨血的嫩彈爽滑；酥肉都是當(dāng)日先炸的，保證品質(zhì)，而不是冰凍的?，F(xiàn)炸酥肉是餐廳菜單中的第一招牌，每日限量90份。綠色芽菜、重慶苕粉、干貢菜以及福建特制牛肉羹和云南香豆腐這些別無二家的特色食材全都空運(yùn)來自原產(chǎn)地。而在菜單訂制方面菁喜則貼心推出了組拼而成的菁喜三寶以及由大刀耗牛毛肚、九尺鮮鵝腸、鮮豬黃喉、香菜豬頭丸、秘制牛肉、特色香豆腐等菜品拼就的菁喜全家福，菁喜三寶較單點(diǎn)菜品少量多樣，方便客人以更少的價(jià)格品嘗更多主推涮品。菁喜全家福則肉菜各半，可以讓食客對(duì)招牌涮品雨露均沾，而不再面對(duì)各式各樣的涮品心有余而力不足。

菁喜老火鍋的蘸料方面亦是秉承了山城火鍋的蘸料風(fēng)格，香油干碟一應(yīng)俱全，十分正宗，近20種各式蘸料整齊擺放在自助小料臺(tái)上，食客可以根據(jù)自己的喜好用融合蒜、蔥花、香菜、香油、蠔油來調(diào)配醬料，燙熟的食物放如上好的蒜蓉香油小料里一蘸便可以入口，舌頭與裹著紅油蘸料的食材一起在口腔中翻滾。

不僅如此，在餐廳一樓的檔口，這家餐廳還賣起了當(dāng)下時(shí)尚茶飲，名曰囍茶。目前共有四個(gè)系列，芝士現(xiàn)萃茶、奶鹽現(xiàn)萃茶、原創(chuàng)清鳳茶、鮮果茶飲系列無一不是當(dāng)下的流行茶飲。食客可以再暢快朵頤之后來一杯現(xiàn)萃茶飲，緩解口中辛辣的刺激；抑或是點(diǎn)一份桃喜桃罐頭，找回童年兒時(shí)的味道。

山城火鍋的民國(guó)情懷

明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫們粗放的飲食方式催生了火鍋——重慶今日第一名片。最初是由挑擔(dān)子零賣的小販將水牛內(nèi)臟肝子、肚子等洗凈后切成小塊，在擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只，盆內(nèi)翻滾著一種又辣又麻又咸的鹵汁。而直到民國(guó)23年，重慶城內(nèi)才有一家飯店將它從擔(dān)頭移到餐桌，實(shí)現(xiàn)火鍋的高尚化。隨后越來越多的火鍋店開始涌現(xiàn)，一時(shí)之間，民國(guó)的達(dá)官貴人、名流紳仕等上流社會(huì)人群紛紛圍坐在一起吃火鍋燙毛肚，火鍋成為了當(dāng)時(shí)最流行的聚會(huì)方式。從那時(shí)起，火鍋正式開始走進(jìn)上層社會(huì)，成為風(fēng)靡重慶的美食。正因如此，菁喜老火鍋在裝修風(fēng)格上主打民國(guó)情懷，在細(xì)節(jié)之處也盡可能地接地氣，讓重慶火鍋不再只是一桌四方寬板凳兒和九宮格子掛燈籠。餐廳在二層就餐區(qū)的墻壁上描繪著色彩斑斕、風(fēng)格各異的墻繪，其中有一整面墻壁上都被貼上了青磚瓦片，仿佛民國(guó)時(shí)期街頭巷尾的尋常人家，舊楹聯(lián)紅退，朱門微啟，極具山城生活的煙火氣。包房?jī)?nèi)富含重慶麻將文化的彩色漫畫躍然于墻上，竹簾歪斜掛在窗邊，桌椅經(jīng)過刻意作舊反而更有市井生活中的煙火氣。墻面的民國(guó)招貼畫，在霓虹燈牌的閃亮下格外具有時(shí)代感。老港式、舊上海，陪都重慶和北平，在戰(zhàn)爭(zhēng)年代相隔千里寄相思的郵筒，光影變幻、五彩斑斕醉人心的霓虹。菁喜老火鍋在炒熱的紅料中沸騰著那個(gè)年代漸漸遙遠(yuǎn)的光色。而食客則在吳儂軟語(yǔ)的民國(guó)旋律中，沉浸于這份翻騰熱烈的山城情懷，回憶起各自心中的北京故事。

山城火鍋 暖胃又暖心

從最早的“泡菜村”到如今一座座無比精妙的高樓大廈層層而立，望京搖身一變成為了北京的第二個(gè)CBD。在這里，人們開始變得匆忙，工作和生活變得按部就班、索然無味，午間來不及吃好一份外賣，直到霓虹初上也依然聚不齊三五個(gè)加班的好友。當(dāng)你疲于應(yīng)對(duì)這樣的生活，也許你可以走進(jìn)過著山城時(shí)間的菁喜老火鍋遇見驚喜。

餐廳在消費(fèi)券等促銷活動(dòng)的制定和設(shè)計(jì)方面也獨(dú)具匠心，將民國(guó)日歷上的窈窕女郎印在消費(fèi)券內(nèi)，精美生動(dòng)，充滿著民國(guó)情懷。

不僅如此，餐廳的工作人員還會(huì)在節(jié)日慶典時(shí)分穿著財(cái)神爺?shù)囊路诓蛷d內(nèi)舉行抽獎(jiǎng)送驚喜的活動(dòng)，活躍了氣氛，也溫暖了人心。endprint