彭瑜

摘 要 旅游客源國和目的地概況是高職旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。本文主要就現(xiàn)階段該課程教學(xué)中存在的不足，提出一些課程教學(xué)改革的方法。

關(guān)鍵詞 教學(xué)改革 教學(xué)方法 課程教學(xué) 任務(wù)型教學(xué)

一、旅游客源國和目的地概況課程改革的背景

21世紀(jì)以來，世界旅游業(yè)進(jìn)入了持續(xù)增長時(shí)期。中國的旅游市場也進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。世界旅游組織預(yù)測，到2020年，中國入境旅游市場將排名世界首位。作為目的地旅游國家，我們應(yīng)當(dāng)對我國的入境旅游市場進(jìn)行更加深入的分析和研究，加強(qiáng)對客源國和地區(qū)的全面認(rèn)識(shí)與了解，從而推動(dòng)我國入境旅游的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。旅游客源國和目的地概況作為旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的一門基礎(chǔ)課，主要是介紹和研究中國主要客源國家和地區(qū)的自然地理、歷史文化、政治經(jīng)濟(jì)、禁忌習(xí)俗和旅游業(yè)資源等內(nèi)容。通過對該課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握各主要客源國和地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展情況，熟悉各主要客源國和地區(qū)的概況，熟悉在接待外國客人時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)。

二、現(xiàn)階段教學(xué)中存在的問題

要想達(dá)到理想的教學(xué)目標(biāo)，就需要從學(xué)生、教師、教材等方面同時(shí)努力。以目前的教學(xué)情況而言，主要存在著以下幾個(gè)問題：第一，學(xué)生的能動(dòng)性發(fā)揮不夠，課堂大部分時(shí)間都是由教師講授知識(shí)，學(xué)生主要是通過PPT、圖片、視頻等被動(dòng)地接受知識(shí)，教學(xué)效果不理想；第二，部分教材內(nèi)容明顯滯后，目前所使用的教材大都是20～30個(gè)主要客源國的基本情況介紹，教學(xué)重點(diǎn)不突出，并且部分教學(xué)還脫離了學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)，對于受時(shí)事影響較大的旅游業(yè)來說，課本對于客源國的政治經(jīng)濟(jì)形式的分析相對落后；第三，教師自身知識(shí)儲(chǔ)備和閱歷不夠，難以勝任教學(xué)任務(wù)。旅游客源國和目的地概況課程要求教師不僅要具備專業(yè)的旅游學(xué)知識(shí)，還必須具備不同國家政治地理、民俗文化、建筑等知識(shí)，同時(shí)還需要關(guān)心實(shí)事，結(jié)合實(shí)事分析當(dāng)下情況；第四，課時(shí)不充分，現(xiàn)階段多數(shù)學(xué)校安排的學(xué)時(shí)有限，教師只能挑選一些國家講解，同時(shí)部分需要學(xué)生課堂完成的任務(wù)難以在規(guī)定的教學(xué)時(shí)間完成。并且，近期還有學(xué)者提出了旅游客源國概況的雙語教學(xué)模式，也對任課教師的第二語言水平提出了更高的要求。

三、旅游客源國和目的地概況課程改革的實(shí)施方法

針對現(xiàn)階段教學(xué)中存在的一些主要問題，筆者在之前的研究成果和教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，總結(jié)歸納出以下教學(xué)方法。

（一）任務(wù)教學(xué)法

任務(wù)教學(xué)法是從20世紀(jì)80年代逐漸發(fā)展起來，最先主要廣泛運(yùn)用于第二語言教學(xué)。目前，在我國的任務(wù)型教學(xué)方法還僅限于理論研究和課堂實(shí)施的初級(jí)階段，并且只運(yùn)用在英語教學(xué)中，在其他學(xué)科教學(xué)中的使用非常有限。但已有學(xué)者對于任務(wù)教學(xué)法在中國旅游客源國概況教學(xué)的可信性進(jìn)行了研究，并且提出了具體的教學(xué)方法。具體步驟如下：

第一，前任務(wù)。教師引出任務(wù)，設(shè)定一個(gè)學(xué)生感興趣、難易適中的任務(wù)。任務(wù)的設(shè)定一定要具有目標(biāo)性，以旅游客源國和目的地概況的教學(xué)目的為主要依據(jù)，加深學(xué)生對我國主要客源國歷史文化和民族風(fēng)情的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，培養(yǎng)他們的服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作能力，使其具備旅游行業(yè)或者酒店行業(yè)高水平的服務(wù)能力。具體實(shí)施方法首先進(jìn)行學(xué)生分組，根據(jù)學(xué)生的自學(xué)能力和個(gè)性特點(diǎn)來完成分組、分配任務(wù)，責(zé)任到每一個(gè)學(xué)生。其次，要詳細(xì)闡述任務(wù)，讓每個(gè)學(xué)生具體了解任務(wù)目標(biāo)。最后，設(shè)定一個(gè)公平公正的考評(píng)體系，來保證任務(wù)的順利完成。

第二，任務(wù)環(huán)。學(xué)生接收具體任務(wù)后，首先需要討論和策劃方案，與任課教師討論通過后開始執(zhí)行，包括對基礎(chǔ)資料的搜集、課件的制作等內(nèi)容。在這個(gè)過程中，通過學(xué)生之間的交流讓學(xué)生對知識(shí)有更深的了解，而且學(xué)生在方案制定和完成的過程中，教師必須是全程參與的，特別是對學(xué)生中途主動(dòng)提出的問題要給予正確地引導(dǎo)，同時(shí)補(bǔ)充和設(shè)置一些關(guān)鍵的知識(shí)點(diǎn)，讓學(xué)生去完成。同時(shí)，及時(shí)糾正學(xué)生在討論過程中的一些錯(cuò)誤和片面認(rèn)識(shí)。最后是成果匯報(bào)，作為旅游管理和酒店管理專業(yè)的學(xué)生，語言表達(dá)能力無疑是一個(gè)重要的基本素質(zhì)，任務(wù)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)希望學(xué)生能夠鍛煉自己的表達(dá)能力。

第三，后任務(wù)。師生共同完成的分析評(píng)價(jià)。在學(xué)生完成任務(wù)后，教師應(yīng)該及時(shí)鼓勵(lì)積極參與及努力探索的學(xué)生，肯定學(xué)生的成果。針對不同水平的學(xué)生構(gòu)建的任務(wù)成果，需要教師進(jìn)行重難點(diǎn)的強(qiáng)調(diào)和補(bǔ)充，使學(xué)生學(xué)習(xí)到完整、系統(tǒng)的知識(shí)理論。在這個(gè)過程中，各小組的互評(píng)也可以讓各組學(xué)生之間取長補(bǔ)短。最后是對整個(gè)任務(wù)的一個(gè)總結(jié)報(bào)告。主要是學(xué)生接受了什么任務(wù)，在完成任務(wù)的過程中是如何去搜集資料、撰寫講稿、制作課件的；通過自己和學(xué)生的匯報(bào)結(jié)果和教師的點(diǎn)評(píng)，自己有什么收獲，在哪些方面需要改進(jìn)。學(xué)生的總結(jié)報(bào)告也可以作為考核成績的一部分。同時(shí)，學(xué)生在報(bào)告中針對各個(gè)環(huán)節(jié)也可以提出一些針對性的建議，以便教師在今后的教學(xué)中進(jìn)行調(diào)整。

在傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師也會(huì)讓學(xué)生采取分組的方式各自選取一個(gè)客源國，課下完成PPT進(jìn)行講解，但是這個(gè)過程缺乏完成的任務(wù)體系和考核機(jī)制，在任務(wù)的完成過程中，缺乏教師與學(xué)生的溝通和交流，教師不能對學(xué)生在自學(xué)過程中的遇到的問題進(jìn)行及時(shí)的解答，學(xué)生往往在這個(gè)階段可能遺落一些重要的知識(shí)點(diǎn)。例如，部分學(xué)生在PPT的制作中，將重點(diǎn)放在了客源國的地理、文化、政治上，忽略了客源國的一些重要旅游資源；部分學(xué)生在分組的過程中責(zé)任沒有到每一位學(xué)生，導(dǎo)致個(gè)別學(xué)生往往在整個(gè)過程中偷懶，最終導(dǎo)致教學(xué)效果不理想。在任務(wù)教學(xué)法中的小組互評(píng)環(huán)節(jié)，教師的全程參與以及最后學(xué)生總結(jié)報(bào)告的完成都可以提高學(xué)生在整個(gè)任務(wù)教學(xué)中的參與度。

（二）任務(wù)教學(xué)法

所謂“雙語教學(xué)”，英國著名的朗曼出版社出版的朗曼應(yīng)用語言學(xué)詞典中的定義是：“The use of a second or foreign language in school for the teaching of content subject.”（能在學(xué)校里使用第二語言或外語進(jìn)行各門學(xué)科的教學(xué)。）在雙語教學(xué)中（我國大部分地區(qū)第二語言都為英語），學(xué)生通過英語學(xué)習(xí)旅游專業(yè)知識(shí)，教師通過英語教授專業(yè)知識(shí)，師生間要用英語進(jìn)行互動(dòng)和交流，共同完成教學(xué)活動(dòng)。endprint

在教學(xué)內(nèi)容的安排上，根據(jù)中國的外國客源市場分布，東亞太旅游區(qū)、歐洲旅游區(qū)、美洲旅游區(qū)一直以來都是教學(xué)的主要內(nèi)容。這些旅游區(qū)的大部分國家和地區(qū)的英語作為母語或者第二語言，直接將英語作為教學(xué)語言實(shí)施雙語教學(xué)，更有利于學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解，避免文化差異帶來的障礙。新形勢下旅游業(yè)發(fā)展的要求，海外市場的進(jìn)一步開拓推動(dòng)了我國入境旅游的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，實(shí)施雙語教學(xué)勢在必行。個(gè)別學(xué)生能夠運(yùn)用自身語言優(yōu)勢，更加直接地把握旅游行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，開拓世界市場。因而，對于旅游專業(yè)的學(xué)生而言，全面地了解客源國家和地區(qū)的概況是以后從事旅游工作的重要基礎(chǔ)。

就目前而言，首先需要開發(fā)合適的教材，特別是對于高職學(xué)生來說，語言難度需要與學(xué)生的英語水平相符合。同時(shí)，可以用中文教材進(jìn)行輔助，補(bǔ)充一些當(dāng)?shù)芈糜钨Y源、文化等相關(guān)內(nèi)容。

在授課過程中，教師實(shí)施的是以學(xué)生為中心的課堂。盡可能地創(chuàng)造機(jī)會(huì)讓學(xué)生多開口，真正地實(shí)現(xiàn)師生互動(dòng)的課堂教學(xué)。教師在引入一些關(guān)鍵的英語術(shù)語的基礎(chǔ)上，采用Role play（角色扮演）等形式，讓學(xué)生盡量參與進(jìn)來，學(xué)生通過角色扮演，掌握和使用這些英語術(shù)語，體會(huì)當(dāng)?shù)匚幕?/p>

（三）其他教學(xué)方法

情景模擬法，模擬接待境外游客場景。分組選擇不同的國家進(jìn)行場景模擬，要求學(xué)生在課堂上查閱資料進(jìn)行角色扮演。學(xué)生通過角色扮演來展現(xiàn)某個(gè)國家或地區(qū)游客的某些性格特點(diǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣以及服務(wù)接待過程中需要注意的事項(xiàng)，從而達(dá)到強(qiáng)化教學(xué)目標(biāo)的效果，同時(shí)也能增加課堂的趣味性。

除此以外，在整個(gè)教學(xué)過程中，還應(yīng)該結(jié)合學(xué)生的具體專業(yè)方向，旅游客源國概況和目的地概況作為旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，在不同專業(yè)的課堂上應(yīng)該有不同的側(cè)重點(diǎn)。在酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)過程中，還應(yīng)將重視酒店行業(yè)對外服務(wù)過程中所涉及的不同客源國的文化差異。只有在充分了解不同國家文化差異的基礎(chǔ)上，才能保證提供更加高質(zhì)量的服務(wù)。

（作者單位為重慶房地產(chǎn)職業(yè)學(xué)院）

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