葉秀霜

摘 要 角色扮演法是一種新型的教學(xué)方法，其能夠調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐性和動手能力，是一種很好的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)手法?；诖?，本文首先闡述了教學(xué)中應(yīng)用的角色扮演法的概念、特點(diǎn)，并對角色扮演法在高職酒店管理教學(xué)中應(yīng)用的優(yōu)點(diǎn)和具體過程進(jìn)行了深入探究。希望能夠促進(jìn)該法在高職酒店管理教學(xué)中更好地應(yīng)用并發(fā)揮其巨大價值。

關(guān)鍵詞 高職 酒店管理教學(xué) 角色扮演 應(yīng)用

中圖分類號：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

0引言

隨著酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，我國對于酒店管理人員的需求逐漸增多。高等職業(yè)院校辦學(xué)就是以實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)為主要目的，為社會培養(yǎng)綜合型和實(shí)用型的專業(yè)性人才。因此，在高職酒店管理教學(xué)中，教師更要注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，幫助學(xué)生培養(yǎng)動手實(shí)踐能力，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)。角色扮演法具有真實(shí)性、參與性、針對性等優(yōu)勢，能夠起到很好的教學(xué)效果。所以，廣大教師應(yīng)該積極將其運(yùn)用到教學(xué)實(shí)踐中，為酒店管理領(lǐng)域培養(yǎng)更多的實(shí)用性人才。

1角色扮演法的概念

角色扮演法是最常見一種情景模擬活動，它原本就是一項(xiàng)心理測試法，應(yīng)用到高職酒店管理教學(xué)中，就是指在現(xiàn)有的課堂教學(xué)環(huán)境之下，教師按照教學(xué)內(nèi)容需要，給學(xué)生創(chuàng)設(shè)一種模擬的情景，讓學(xué)生在其中扮演一定的角色，并要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)習(xí)的酒店管理的知識進(jìn)行表演，從而使學(xué)生能夠更好地從事本職工作。

2角色扮演法的特點(diǎn)

第一，真實(shí)性。角色扮演法中實(shí)施的場景不是現(xiàn)實(shí)生活中的真實(shí)場景，只是根據(jù)表演的需要進(jìn)行簡單布置的模擬場景，但其能夠獲得與真實(shí)場景同等的功效。在情景模擬過程中，同樣能夠營造真實(shí)感，有利于增強(qiáng)教學(xué)效果；第二，參與性。真實(shí)場景的模擬和代入性的角色扮演，可以極大地誘發(fā)學(xué)生的表演欲望。在開展角色扮演教學(xué)活動時，教師應(yīng)事先做好準(zhǔn)備，幫助學(xué)生快速融入角色，這樣不僅能鞏固知識，還能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極參與的主動性；第三，針對性。教師利用角色扮演法可以根據(jù)書上的教學(xué)目標(biāo)創(chuàng)設(shè)相關(guān)的表演背景，讓學(xué)生在此背景下進(jìn)行表演，可以讓學(xué)生更加深刻地理解知識，掌握將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力的方法，從而培養(yǎng)學(xué)生機(jī)智、耐心、隨機(jī)應(yīng)變的能力，以便應(yīng)對日后工作中出現(xiàn)的各種突發(fā)狀況。

3角色扮演法在高職酒店管理教學(xué)中應(yīng)用的意義

3.1提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和能力

興趣是學(xué)生最好的老師。如果學(xué)生只是干坐著學(xué)習(xí)酒店管理的理論知識，必然會感覺枯燥無味，時間一長很容易產(chǎn)生厭煩的情緒，不利于教學(xué)效果的提升。而角色扮演法通過真實(shí)生活場景的模擬，能夠增強(qiáng)課堂教學(xué)的趣味性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。其中學(xué)生是扮演的主體，需要通過自己的參與、認(rèn)真思考來解決遇到的各種問題，這就有利于培養(yǎng)學(xué)生善于思考、獨(dú)立解決問題的能力。

3.2有助于培養(yǎng)學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換意識

角色扮演法在高職酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用能夠很好地滿足學(xué)生的情感發(fā)展需求，順應(yīng)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，有助于激發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維，培養(yǎng)學(xué)生的主體意識。整個過程能夠讓學(xué)生的角色意識逐漸由被動型轉(zhuǎn)化為主動型。通過對學(xué)生角色意識的培養(yǎng)，能夠讓學(xué)生對于酒店各崗位要求的掌握更加具體化、規(guī)范化，進(jìn)而養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，提高為人處事的能力。

3.3促進(jìn)理論與實(shí)踐的結(jié)合

酒店管理是一門應(yīng)用性、實(shí)踐性、綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，因此，在實(shí)際教學(xué)中，教師需格外重視理論與實(shí)踐的結(jié)合。借助角色扮演法，對現(xiàn)實(shí)生活場景進(jìn)行模擬，并通過表演形式呈現(xiàn)出來，突破了傳統(tǒng)教學(xué)模式的限制，讓學(xué)生能夠深入了解酒店的真實(shí)情況，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，加深了學(xué)生對理論的認(rèn)知，從而又在實(shí)際操作中獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐能力。特別是對某些毫無經(jīng)驗(yàn)的在校學(xué)生來說，角色扮演法更是連接理論與實(shí)踐的橋梁。

4角色扮演法在高職酒店專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用過程

4.1布置課題

高職酒店管理教學(xué)中應(yīng)用角色扮演法，第一步就是教師布置課題，其實(shí)也就是導(dǎo)入教學(xué)情景，將學(xué)生帶入到模擬情景中，一般多采用視頻的方式導(dǎo)入情景，這是比較生動、形象的一種導(dǎo)入方式。打個比方來說，利用文本與圖片的方式導(dǎo)入這樣一個情景：某公司要在某酒店召開周年會，屆時將邀請該公司合作伙伴參加。因此，這次活動的所有人員要迅速各就各位，各司其職，保證周年會順利舉辦。

4.2角色分工

一般將角色分成扮演者和觀察者，扮演者又可以分為迎賓員、餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員、顧客及酒店管理人員等各種角色。分工完之后就讓學(xué)生自由討論各個角色的工作職責(zé)、態(tài)度等，構(gòu)思整個活動該如何開展下去，并準(zhǔn)備相關(guān)的道具、彩排等等。在學(xué)生自由討論過程中，教師要給予專業(yè)指導(dǎo)。而觀察者也要和教師一樣，在其他同學(xué)角色扮演的全過程中積極思考，找出其中不恰當(dāng)?shù)牡胤?，并在合適的時機(jī)提出來。

整個角色分工環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵點(diǎn)就是教師需對各個角色的職責(zé)進(jìn)行細(xì)致的分析，從而根據(jù)學(xué)生的自身特點(diǎn)來進(jìn)行合理的角色分配。例如：迎賓員的主要崗位職責(zé)是迎接顧客入門、安排就座、送別顧客，這項(xiàng)工作的質(zhì)量和效果直接影響到酒店的經(jīng)營情況。其工作職責(zé)及具體細(xì)節(jié)要求都應(yīng)在分配角色時講清楚，并要求扮演者深切體會。此外，不同性格的人表演的效果也不盡相同，表演能力比較強(qiáng)的同學(xué)，他的面部表情以及說話時語氣能將顧客的想法很恰當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)出來，而比較靦腆的同學(xué)在表演時則無法較好地表現(xiàn)出難纏顧客的無理取鬧等狀況。所以，教師在分配顧客角色時，應(yīng)提前給出相關(guān)的背景資料，比如場景、時間、矛盾持續(xù)的時間長短、顧客的要求等，并根據(jù)學(xué)生的性格合理安排角色、設(shè)置矛盾等級等。

4.3角色扮演

這一環(huán)節(jié)是高職酒店管理教學(xué)實(shí)施角色扮演的核心，學(xué)生根據(jù)設(shè)定好的模擬情景，扮演各個角色。在扮演過程中，由于班級人數(shù)多，所以一般會分成幾組，一組一組輪流上去表演，而其他小組則在下面仔細(xì)思考、認(rèn)真觀察，并吸取他組扮演的經(jīng)驗(yàn)，在相互學(xué)習(xí)中提高素質(zhì)。endprint

角色扮演法教學(xué)的真實(shí)性是促進(jìn)學(xué)生盡快融入角色的基礎(chǔ)。因此，它要求參與者把模擬環(huán)境當(dāng)成真實(shí)情景來對待，所以端正態(tài)度是角色扮演法實(shí)施的關(guān)鍵所在。通常情況下，學(xué)生第一次扮演角色時，往往會出現(xiàn)不好意思或者膽怯的現(xiàn)象，導(dǎo)致在飾演的過程中出現(xiàn)動作僵硬、夸張做作等現(xiàn)象。在這個時候，教師應(yīng)時刻牢記角色扮演法教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和目的，所提出的問題應(yīng)該準(zhǔn)確、到位，這樣才能使學(xué)生知道角色扮演法的價值和目的，使其更加出色地完成角色的扮演，并在表演過程中吸收酒店管理的專業(yè)知識。

另外，在學(xué)生表演的過程當(dāng)中，教師應(yīng)適時對學(xué)生進(jìn)行鼓勵，讓學(xué)生充分感受到表演的樂趣和成就感。在觀看表演時，教師應(yīng)表現(xiàn)出濃厚的興趣，既要認(rèn)真地看，又要在適當(dāng)時候通過眼神、表情、手勢等方式給予學(xué)生贊揚(yáng)和肯定，而不能抱著挑剔的眼光去看，更不應(yīng)心存偏見。如果學(xué)生在表演上出現(xiàn)小的失誤，教師不應(yīng)在表演過程中當(dāng)場指出，這樣會打斷學(xué)生的表演，破壞情景氛圍，而應(yīng)該在表演結(jié)束之后，通過恰當(dāng)?shù)耐緩街赋?，在這個過程中，教師一定要注意采用適當(dāng)?shù)恼Z言，避免打擊學(xué)生參與角色扮演的積極性。

4.4評價和總結(jié)

角色情景扮演完之后就是對其進(jìn)行評價與總結(jié)。一般可以分成兩個部分的內(nèi)容，一是教師對所有小組的扮演情況進(jìn)行公正客觀的評價總結(jié)，對于學(xué)生的進(jìn)步要及時給予肯定，以便激發(fā)學(xué)生繼續(xù)參與角色扮演的興趣；對于學(xué)生存在的不足，教師要給出針對性的幫助與建議，從而使學(xué)生能夠更好地對角色的社會責(zé)任、工作職責(zé)、態(tài)度等進(jìn)行理解與詮釋，繼而達(dá)到很好的高職酒店管理教學(xué)的目的。在這個過程中，教師可以對學(xué)生參與角色的程度、服務(wù)態(tài)度、禮貌禮儀、語言、隨機(jī)應(yīng)變能力等各方面進(jìn)行評價。通過評價和總結(jié)，讓每個學(xué)生都能全面了解到自身的不足與優(yōu)勢，從而主動地進(jìn)行自我完善，不斷提升自身的理論知識與實(shí)踐能力；二是各小組同學(xué)以及觀察者之間進(jìn)行交流，在討論過程中，觀察者與扮演者彼此之間交流意見，能夠使學(xué)生更全面地了解到此次角色扮演中成功與失誤的地方，以便不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提升自我。

5結(jié)束語

綜上所述，角色扮演法能夠提高高職酒店管理的教學(xué)水平和質(zhì)量，可以使學(xué)生在多方面得到鍛煉，不斷提高學(xué)生的理論知識儲備和實(shí)際解決問題的能力，為學(xué)生畢業(yè)后從事酒店管理行業(yè)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。因此，廣大教師應(yīng)該積極將角色扮演法應(yīng)用到實(shí)際教學(xué)中，并探索更加有效的辦法，提高其應(yīng)用效果。學(xué)生也應(yīng)盡力配合老師的教學(xué)，在角色扮演的過程中促進(jìn)自身能力的提升。

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