王孌奕

摘要：指出了茶葉在我國的發(fā)展史上具有悠久的歷史，茶文化也是我國特有的一門博大精深的文化，這就決定了茶葉在我國的社會占有重要的地位，就決定了茶葉與人們的生活會息息相關(guān)，同時茶葉也是我國出口貿(mào)易里一項重要的出口物資。闡述了茶葉種植與加工過程中的困難和復(fù)雜性，除了氣候適宜，人工的管理更是要科學(xué)規(guī)范，過去的傳統(tǒng)的管理手段已經(jīng)不再適用于當(dāng)前的茶園管理，各種現(xiàn)實因素也逼迫著茶園實施精細(xì)化的管理手段。結(jié)合精細(xì)化管理在茶葉種植與茶葉加工兩方面分別進(jìn)行了探討，并闡述了精細(xì)化管理對于茶葉種植加工的意義。

關(guān)鍵詞：精細(xì)化管理；茶葉；種植；加工；應(yīng)用與推廣

中圖分類號：S571

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：16749944（2017）19017102

1 引言

我國早期的茶葉種植與加工由于受計劃經(jīng)濟(jì)的影響，無論是規(guī)模方面還是質(zhì)量方面一直都處于較低的層次上，直到改革開放后，茶葉的種植、加工甚至是銷售才漸漸的走上產(chǎn)業(yè)化的道路。在茶葉的發(fā)展過程中有關(guān)部門相繼提出了重視市場指導(dǎo)、市場營銷、優(yōu)秀品牌塑造、產(chǎn)業(yè)多樣化、規(guī)模生產(chǎn)等多項與茶葉文化接軌的重大舉措。事實證明，這些舉措的提出在我國茶葉產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步發(fā)展方面發(fā)揮了極大的推動作用。新時期，在我國深化改革、加快經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大背景壓力下，人們逐漸認(rèn)識到，要更好更深入地推動茶葉種植、加工的應(yīng)用與推廣就必須要實施精細(xì)化管理。

2 精細(xì)化管理于茶葉種植中的應(yīng)用分析

2.1 茶葉種植需要做好基礎(chǔ)管理的工作

茶園管理不僅是茶葉種植的基礎(chǔ)，而且是確保茶葉質(zhì)量的關(guān)鍵之處。因此，對于茶園的基礎(chǔ)管理工作需要應(yīng)用、監(jiān)管并確定好涉及到茶畝、肥料、農(nóng)藥等方面的工作，從這些細(xì)節(jié)方面進(jìn)行嚴(yán)格地把關(guān)，嚴(yán)禁任何劣勢材料進(jìn)入茶園，同樣也絕對不允許任何偽劣產(chǎn)品混進(jìn)市場。在茶葉的種植過程中及時地對各個地區(qū)的茶山、茶園進(jìn)行有目的的檢查和管理，并根據(jù)茶苗的培育情況、農(nóng)藥使用的殘留量以及茶葉的質(zhì)量進(jìn)行抽查考核，定期組織茶園的工作人員進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)，再加上不論是茶葉種植、茶苗篩選、種子篩選還是種植技術(shù)或者肥料的挑選等細(xì)節(jié)的方方面面進(jìn)行嚴(yán)格地把關(guān)，這些都是保障茶葉種植以及獲得優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)量的重要支持。

2.2 季節(jié)性茶葉種植需要做好精細(xì)化的管理工作

季節(jié)性茶葉的種植要求人們必須實施精細(xì)化的管理，優(yōu)點在于可以從源頭上對茶葉的品質(zhì)和質(zhì)量進(jìn)行有效的保障，進(jìn)而有效地提升茶葉的經(jīng)濟(jì)效益。季節(jié)性的茶葉在種植的過程中需要特別注意季節(jié)與耕種的相互配合。于春季而言，在茶葉種植之前要先對地面進(jìn)行一次淺耕，而秋冬季則需要深翻然后再進(jìn)行一次淺耕，這樣就能根據(jù)季節(jié)的不同將疏松土壤、去除雜草、保存養(yǎng)分、保存水分等效果最大程度的組合起來，促使茶葉幼苗在提高地溫的同時盡早的萌發(fā)。淺耕的時間與模式的選擇也是一門有深度的學(xué)問，首先茶葉品種和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件都會限制淺耕時間與模式的選擇，例如背陰的地方就需要晚些時間再進(jìn)行淺耕，而溫暖向陽的地方則可以早些時間進(jìn)行淺耕，但也主要集中在雨水節(jié)氣至春分時節(jié)。

季節(jié)對于茶葉幼苗的生長發(fā)育的影響也是尤為明顯的，盡早的施肥催芽，尤其是在春茶的第一次開采前，可以起到促進(jìn)茶樹早發(fā)、多發(fā)、快長的效果，但要明確施肥時間不得早于開采前的30 d，不同的茶種會呈現(xiàn)出不同的差異，但在2、3月份茶園就會普遍的對茶樹進(jìn)行施肥，而且這期間給茶樹施加的催芽肥比全年施加肥料總數(shù)的1/2還多，一般情況下，每棵茶樹每年還需要25～30 kg的追肥。

每年在春茶的采摘之前，還要堅持至少一次的輕修剪工作，因為輕修剪不僅可以促進(jìn)茶樹的優(yōu)化栽培，也可以優(yōu)化修剪技術(shù)，從而更好地促進(jìn)茶樹生長發(fā)育，更好地提升茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)量。但是春茶的修剪時間是極其不確定的，當(dāng)茶園的茶樹長勢良好時就不得不在采摘之前修剪茶樹，否則會大大的減產(chǎn)。因此，大部分的春茶選擇在春茶采摘期過后再進(jìn)行常規(guī)地修剪工作。

春季的氣候總是充滿各種的不確定因素，若發(fā)生倒春寒現(xiàn)象并使茶園的茶樹受到凍災(zāi)的影響，還要對茶樹上凍口的枝椏進(jìn)行提前修剪，最大程度的通過修剪工作減少茶葉產(chǎn)量的損失。

春茶在采摘前后要把適度能采的原則貫穿于各項工作之中，保證春茶的采摘于春茶的上市步調(diào)一致。當(dāng)茶園的嫩茶量達(dá)到5%左右的時候就可以著手進(jìn)行采摘了，采摘模式一般都是以分批和留養(yǎng)為主，以留余的茶葉葉片數(shù)量為標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)采摘工作，過多或過少的留余茶葉片數(shù)都會影響茶葉的產(chǎn)量，而且過度的采摘也不利于茶樹的生長發(fā)育。

最后，茶葉采摘下來后要及時的運(yùn)回產(chǎn)地，并進(jìn)行仔細(xì)的分級驗收，然后攤涼，從而保證茶葉的新鮮。

3 精細(xì)化管理于茶葉加工中的運(yùn)用

3.1 精細(xì)化管理運(yùn)用于茶葉加工中的意義

從茶葉種植、加工、生產(chǎn)的這些源頭開始抓起是保證茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)的根本所在，防微杜漸才能更好地保證原材料的品質(zhì)。因此，茶葉在入場之前就要積極做好質(zhì)量的控制工作，在強(qiáng)有力的管理制度配合下，加工過程中茶葉的品質(zhì)與質(zhì)量才能更好地控制，茶葉加工必須要嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)的工藝要求，為創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)的茶葉品牌而努力。

3.2 打造茶葉優(yōu)質(zhì)品牌的關(guān)鍵在于把控茶葉的品質(zhì)與質(zhì)量

茶葉的加工過程不僅包括茶葉生產(chǎn)階段的全面質(zhì)量控制和優(yōu)化管理，還包括對多種銷售渠道和銷售模式的積極探索。現(xiàn)代化的各種媒體互動平臺愈來愈成為推銷茶葉的重要渠道，因此，必須要建立自己的品牌，贏得公眾更多的信賴，努力向產(chǎn)供銷一體化方向努力，將產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為挖掘市場的潛力，提升企業(yè)的效益。

3.3 茶葉加工離不開健康管理與安全管理

茶葉是我國居民以及市場普遍認(rèn)可的保健飲食品，更是大多數(shù)人的生活必需品，加強(qiáng)茶葉的健康管理與安全管理的重要性不言而喻。除了從茶葉種植的源頭上下功夫，最大程度地做到綠色種植、加工和生產(chǎn)更是保證茶葉質(zhì)量的重要手段。通過構(gòu)建有效的茶葉健康管理體系打造并督促能夠廣泛獲得民眾以及市場青睞的健康茶飲，將綠色飲食的觀念積極的推向社會，將茶葉這門博大精深的文化精品推廣到更多的消費人群中。

精細(xì)化管理在茶葉的種植與加工過程中還需要進(jìn)一步地發(fā)揮作用，茶園的建設(shè)也還需要進(jìn)行綜合、精細(xì)化管理等手段的密切配合，將各自的優(yōu)勢發(fā)揮到極致從而更好地帶動生態(tài)茶園的建設(shè)。定期地組織專業(yè)種植技術(shù)培訓(xùn)、管理技術(shù)培訓(xùn)可以促進(jìn)茶農(nóng)從根本上改變管理理念，接受精細(xì)化的管理理念，強(qiáng)弱互補(bǔ)、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的合作方式是茶葉生產(chǎn)與加工走向產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化的重要推動力，可以大幅度的提升茶葉的附加值，打造更多多元化的產(chǎn)品，也是構(gòu)建更加立體的銷售體系的基礎(chǔ)，從而促進(jìn)茶葉的種植、生產(chǎn)與加工獲得更大的進(jìn)步與發(fā)展。

4 精細(xì)化管理對于茶葉種植加工的意義討論

在當(dāng)前社會深入改革的大背景下，茶葉要想在發(fā)展過程中獲得最大的利益，就必須采取精細(xì)化的管理模式。只有集約化、規(guī)?；?、效益化的茶葉種植模式才能最大程度地保證茶葉的種植效益；精細(xì)化的管理模式不僅可以提高茶葉產(chǎn)品的利益，對于豐富茶農(nóng)的生活、改善茶農(nóng)的生活條件、文化素養(yǎng)并且提高茶農(nóng)的生活質(zhì)量具有重要的意義。茶葉更廣泛地面向社會才能提高更多人的茶文化素養(yǎng)，從長遠(yuǎn)的角度考慮，這也是為提高國家的綜合文化實力做貢獻(xiàn)，確保我國的茶文化在世界上有一席之地。從種種因素考慮，精細(xì)化管理在茶葉的種植加工過程中值得廣泛地應(yīng)用與推廣。

5 結(jié)語

精細(xì)化管理對于茶葉的種植、加工具有極其重要的意義。隨著社會的發(fā)展精細(xì)化管理模式的優(yōu)勢會越來越明顯，愈先進(jìn)行精細(xì)化管理改革的茶園就會越早的搶占市場的先機(jī)，率先打出自己的旗號，再充分利用當(dāng)前的多媒體互動平臺，一定會獲得更多意想不到的效益。

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