楊永娟+張紅濤

摘要：跨文化民俗翻譯，須要熟悉中日各國(guó)的通用語(yǔ)言，還要熟知各文化內(nèi)涵的差異。本研究課題通過(guò)對(duì)跨文化漢日語(yǔ)民俗翻譯差異性的分析研究，探討如何能準(zhǔn)確地將我國(guó)北部邊疆的傳統(tǒng)文化，通過(guò)采取行之有效的翻譯策略，傳播介紹到異域日本。

關(guān)鍵詞：跨文化；語(yǔ)言轉(zhuǎn)換；習(xí)俗翻譯；差異性

翻譯作為溝通不同語(yǔ)言文化的橋梁在跨文化傳播中起著重要作用?？缥幕g民俗文化其意義在于既是語(yǔ)言的轉(zhuǎn)換更是文化的傳真。在翻譯過(guò)程中，工作人員要深刻了解兩國(guó)間的語(yǔ)言及文化內(nèi)涵，明確洞悉兩國(guó)間的文化差異，促進(jìn)民俗傳播和文化交流。將民俗文化中所固有的民族魅力及深刻含義如實(shí)地反映出來(lái)。

一、中日文化習(xí)俗的不同形成語(yǔ)言差異性

不同地域的民族受環(huán)境的制約，形成了風(fēng)格迥異的傳統(tǒng)文化，并因此導(dǎo)致了各民族認(rèn)知觀念的不同。人們生活習(xí)慣傳統(tǒng)習(xí)俗主要體現(xiàn)在日常的服飾、飲食、居住、出行等各個(gè)方面，中日兩國(guó)間的文化習(xí)俗較為明顯地折射出生活方式的差異，這種差異性最為顯著地反映在兩國(guó)間各具特色的飲食文化之中。

我們中華民族擁有著幾千年的文明，封建社會(huì)的統(tǒng)治階層集權(quán)勢(shì)于一身，掌控著社會(huì)的經(jīng)濟(jì)命脈，在物質(zhì)生活上極盡奢侈，在食品的享用方面也是用盡了心思，飲品精致，食物烹制手法精湛，各種飲食形式變化無(wú)窮，因?yàn)樯闲邢滦?，在全?guó)各地逐漸形成了為數(shù)眾多的飲食流派名家食譜。

反觀鄰國(guó)日本的歷史，自有文字記載以來(lái)有兩千多年，日本歷史上的封建上層階級(jí)的統(tǒng)治勢(shì)力，比起中國(guó)來(lái)要薄弱很多。并且日本地處島國(guó)，周邊環(huán)海，國(guó)土面積極為狹窄，物產(chǎn)也非常貧乏，特別是“明治維新”打開門戶，開展對(duì)外貿(mào)易以來(lái)，受到歐美文化影響，明治時(shí)期的統(tǒng)治者將戰(zhàn)略目標(biāo)著重于發(fā)展經(jīng)濟(jì)、對(duì)外擴(kuò)張、資本積累方面，因此在日常生活方面就少有閑情逸致地花費(fèi)心思考慮飲食的精雕細(xì)作了。

在日語(yǔ)語(yǔ)言表現(xiàn)中，與烹飪相關(guān)的詞匯，數(shù)量并不太多，僅有“煮る”相當(dāng)于漢語(yǔ)的煮、燉之意；“焼く”相當(dāng)于漢語(yǔ)的焙、烤等意；“炒める” 和漢語(yǔ)的炒同義；“茹でる”為漢語(yǔ)煮、熬等意；“煎る”翻譯為漢語(yǔ)也是煎炒之意；“揚(yáng)げる”可漢譯為油炸、烹調(diào)等意。而我們中國(guó)的烹飪技術(shù)和烹調(diào)手法，可以說(shuō)是多姿多色、花樣翻新。僅用漢語(yǔ)的單個(gè)字的動(dòng)詞表現(xiàn)烹飪技巧的動(dòng)作手法來(lái)看，就有“炸、爆、燒、燉、炒、烙、烤、燴、燜、焙、熗、焯、餾、煎、烹、蒸、熬、煮、熏、溜、涮、扒、煲”等。如果想要將這些烹飪專用的術(shù)語(yǔ)跨文化譯成日語(yǔ)文本時(shí)，實(shí)在是難以尋找到與之相匹配的，恰如其分的做到等值翻譯的詞語(yǔ)，因此在翻譯這類烹飪專用術(shù)語(yǔ)時(shí)，為使讀者能理解其意，也只能采取意譯的翻譯技巧，重點(diǎn)從烹飪技巧技術(shù)等方面做出恰當(dāng)對(duì)應(yīng)的翻譯解釋。

例如：漢語(yǔ)“煲”用日語(yǔ)就只能意譯為：土鍋という底が比較的鍋で煮炊きする；漢語(yǔ)“燜”日語(yǔ)可譯為：ぴったりとふたをしてとろ火で煮込む；漢語(yǔ)“烙”日語(yǔ)譯為：粉類をこねてフライパンで焼くこと；漢語(yǔ)“烹”日語(yǔ)譯為：油でいためてから液體の調(diào)味料をかける；漢語(yǔ)“涮”可用日語(yǔ)譯為：薄く切った肉を熱油にくぐらせて、調(diào)味料を付けて食べる；漢語(yǔ)“熗”日語(yǔ)譯為：材料をさっと茹でてから調(diào)味料を加えて混ぜ合わせること。當(dāng)某些菜肴食品的名稱可以直接翻譯成日語(yǔ)時(shí)，要簡(jiǎn)潔明了地譯出即可，如：我國(guó)餐飲名品“北京烤鴨”可直譯為“北京ダック”。而我們平時(shí)吃的“烤鴨”，既可直譯為“アヒルの丸焼き”亦可音譯為“コーヤーズ”，這樣譯出來(lái)簡(jiǎn)短易記，朗朗上口。當(dāng)然，在我們翻譯工作者做民俗傳播跨文化翻譯時(shí)，也會(huì)遇到諸如我們黑龍江地方民俗飲食的傳統(tǒng)菜肴，日本卻沒(méi)有，無(wú)法將菜肴名稱等值對(duì)譯等問(wèn)題時(shí)，就只能采取通過(guò)意譯的手法來(lái)表現(xiàn)。例如：“熬白菜”這一地方色彩極為濃郁的東北菜，翻譯為日語(yǔ)時(shí)，可以利用直譯的翻譯技巧，將此慣用語(yǔ)譯為“白菜と汁をたっぷりにして煮る”；北方名菜“溜肉片”用日語(yǔ)可翻譯為“肉の揚(yáng)げたものをあんかけした料理”。還有些烹調(diào)技巧菜肴名稱等，按照等值翻譯的標(biāo)準(zhǔn)翻譯起來(lái)更是煩瑣復(fù)雜，只能采取意譯加解釋的翻譯手法。例如：我們北方最具代表性的面粉食品“烙餅”，翻譯為日語(yǔ)時(shí)，可譯為“麥粉を水にといて鉄鍋やほうろくに油を引いて焼いた粉食品”；還有“爆肚兒”這個(gè)受到我們北方民眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)名吃。被翻成日文為“羊の胃をごく短時(shí)間熱湯に入れて弾力性を有する程度に軟らかにした料理”等等。還有將我們北方民族的一些傳統(tǒng)節(jié)日翻譯成日語(yǔ)的時(shí)候，很難找到恰當(dāng)?shù)脑~語(yǔ)與之對(duì)應(yīng)，做到等值翻譯，此種情況就必須要將節(jié)日的背景、場(chǎng)景、文化習(xí)俗、傳統(tǒng)習(xí)慣等全方位的展現(xiàn)，才能令讀者準(zhǔn)確地理解節(jié)日的概念及其中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。

二、中日審美意識(shí)的不同帶來(lái)語(yǔ)言差異性

各民族的審美意識(shí)是在較長(zhǎng)的歷史階段不斷積淀逐漸形成的，它是各族傳統(tǒng)中最重要、最核心的部分，是特定的歷史條件和社會(huì)生活閱歷在各民族傳統(tǒng)文化中的深刻積淀。

中日兩國(guó)間地域臨近，自古以來(lái)日本文化受到中國(guó)文化的影響較大，很多傳統(tǒng)的節(jié)慶活動(dòng)都來(lái)源于中國(guó)。但是日本人對(duì)中華民族傳統(tǒng)文化的崇拜喜愛(ài)“神龍”“金鳳”心理理念知之甚少，鮮有了解，更沒(méi)有對(duì)“龍·鳳”漢傳統(tǒng)文化的崇尚和欣賞意識(shí)。日本人對(duì)于中國(guó)人不甚喜歡的寵物家畜等動(dòng)物抱有好感，諸如我們身邊的寵物家禽“狗、龜、豬”等等。日本民族對(duì)動(dòng)物懷有親近之感，認(rèn)為“狗”是忠誠(chéng)的代名詞，“豬”代表健康健碩，“龜”和“鶴”等同于長(zhǎng)壽。中日兩國(guó)間民族審美意識(shí)價(jià)值取向的差異，是由于在長(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中，傳統(tǒng)文化習(xí)俗的差異導(dǎo)致了這種文化現(xiàn)象。可以說(shuō)每一個(gè)詞都有深層的文化意義，翻譯這些含有本土文化內(nèi)涵的詞匯時(shí)，要在日語(yǔ)中尋求等值詞匯實(shí)在不易。盡管如此，但在將中華民族崇尚的“龍”跨文化翻譯成日語(yǔ)文字時(shí)，不應(yīng)該為取得等值效果，把含有“龍”的理念的內(nèi)容都人為地修改成日本人頗感愉悅的形象。同理，當(dāng)將日語(yǔ)翻譯成漢語(yǔ)時(shí)，也不應(yīng)該把含有“狗”的傳統(tǒng)理念的內(nèi)容，都轉(zhuǎn)換翻譯成中國(guó)人心生好感的其他動(dòng)物。在各民族間的傳統(tǒng)文化交流碰撞的過(guò)程中，我們可以借助于“存異”的翻譯原則，獲得對(duì)其他民族傳統(tǒng)文化更加深刻的理解。

三、中日社會(huì)價(jià)值觀的不同導(dǎo)致語(yǔ)言差異性

我們中國(guó)人的價(jià)值觀通常是互為聯(lián)系多元化的，既強(qiáng)調(diào)自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，又重視集體和國(guó)家利益。反觀日本人，在他們的價(jià)值觀里，組織觀念是至高無(wú)上不可動(dòng)搖的，工作永遠(yuǎn)是位居第一位的，工作在日本人的社會(huì)價(jià)值取向中占據(jù)最為要的位置。

日本人通常注重的是公司內(nèi)部的人際往來(lái)、人際交往關(guān)系。而極少關(guān)心與公司外部的人際關(guān)系交往。這種情況就是通過(guò)日本人經(jīng)常提到的“內(nèi)（うち）”“外（そと）”這兩個(gè)角度展現(xiàn)出來(lái)的。日本人自己所在的公司稱之為“內(nèi)”部，歸屬于“內(nèi)”部的成員，循規(guī)蹈矩，嚴(yán)格遵守公司的內(nèi)部制度。而歸屬于“內(nèi)”部的成員，對(duì)于“外”部的人員，卻不像內(nèi)部成員那樣建立起等級(jí)森嚴(yán)的人際關(guān)系。日本人往往習(xí)慣于把生活在日本的外國(guó)人稱之為“外人”，一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論是在日本生活多少年的外國(guó)人，還是比日本人還要日本化的外國(guó)人，都永遠(yuǎn)被日本人看作是“外人”。 日本人因?yàn)閾?dān)心外國(guó)人可能會(huì)打破他們自己建立起來(lái)的牢固的“內(nèi)”部秩序，因此不太容易接納外國(guó)人進(jìn)入到自己的“內(nèi)”部社會(huì)中。

在中國(guó)，人們的等級(jí)觀念不強(qiáng)，等級(jí)差別也不明顯，中國(guó)男性在家做飯做家務(wù)或是去市場(chǎng)買菜，都是很常見(jiàn)的事。反觀日本，日本當(dāng)今社會(huì)很少能看到日本男人去買菜，下廚房或做家務(wù)。在日本企業(yè)或公司里，擔(dān)任同樣的工作職位，男性的工資要比女性高很多。這種社會(huì)對(duì)女性不公平的偏見(jiàn)極大地傷害了女性步入社會(huì)的積極性。

作為跨文化傳播本土文化的工作者，不僅要詳盡地了解本國(guó)地域的本土傳統(tǒng)文化、民俗民風(fēng)，更要深入地了解日本的民俗民風(fēng)、傳統(tǒng)文化。只有這樣才能較為準(zhǔn)確地向外傳播本土習(xí)俗文化，才能與日本人有更深入的交流，才能更好地為國(guó)家的文化事業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展做貢獻(xiàn)。

綜上所述，作為一名合格的文化傳播者，在跨文化傳統(tǒng)民俗的宣傳傳播中，有必要熟知本國(guó)的語(yǔ)言知識(shí)和民俗習(xí)慣、傳統(tǒng)文化，更有必要掌握語(yǔ)言習(xí)慣和民族特征。熟練地運(yùn)用翻譯技巧和翻譯策略，規(guī)避生搬硬套的文化移植；剝開其外層的言語(yǔ)外殼，研究?jī)?nèi)層的文化內(nèi)涵；只有靈活掌控翻譯技巧，才能生動(dòng)展現(xiàn)民俗文化的韻味，才能把跨文化傳統(tǒng)民俗傳播的翻譯工作做得有意義。

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