李亞娟

摘要： 實(shí)踐教學(xué)作為高職學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)、職業(yè)技能提高以及就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升具有重要的作用。本文從旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，結(jié)合西安航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)整個(gè)過(guò)程，圍繞旅游管理學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)和就業(yè)方向，通過(guò)對(duì)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的研究，總結(jié)實(shí)踐教學(xué)的成功經(jīng)驗(yàn)，為今后旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開(kāi)展提供指導(dǎo)。

Abstract： As an important part of vocational skills training， practical teaching plays an important role in improving students' professional quality， improving their vocational skills and promoting their employment competitiveness. This article from the tourism management professional training objectives， combined with the whole process of students' practical teaching in the tourism management of Xi'an Aeronautical Polytechnic Institute， around the students' occupation skill training and employment direction of tourism management， through the study of students' practice teaching， sums up the successful experience of practice teaching， and provides guidance for the future development of tourism management practice teaching.

關(guān)鍵詞： 校企合作；旅游管理；人才培養(yǎng)

Key words： school-enterprise cooperation；tourism management；personnel training

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2017）32-0249-02

0 引言

高職教育最突出最優(yōu)越的特點(diǎn)正是它的實(shí)踐性和職業(yè)性，優(yōu)質(zhì)的高職教育一定是培養(yǎng)出迅速適應(yīng)職場(chǎng)、具有良好實(shí)踐操作能力的人才。在西安航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院“工學(xué)四合”①理念指導(dǎo)下，該校旅游管理專業(yè)一直以來(lái)非常重視學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，把加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)技能、提高學(xué)生職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、促進(jìn)學(xué)生優(yōu)質(zhì)就業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)作為教學(xué)改革目標(biāo)。經(jīng)過(guò)近幾年在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的探索，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式取得了良好的效果，為其他管理、服務(wù)類專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)工作提供借鑒和參考。

1 旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)及要求

旅游行業(yè)對(duì)人才的需求是專業(yè)培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃制定的重要依據(jù)，該院旅游管理專業(yè)構(gòu)建基于工作過(guò)程的課程體系，建立以典型工作任務(wù)為主要內(nèi)容的教學(xué)模式，打造素質(zhì)優(yōu)良、專兼結(jié)合的“雙師型”教師隊(duì)伍，為學(xué)生創(chuàng)造多類型、高層次的實(shí)踐條件，利用第二課堂、社會(huì)服務(wù)等活動(dòng)提升學(xué)生綜合素質(zhì)，努力將旅游管理建設(shè)成省內(nèi)乃至全國(guó)重點(diǎn)品牌專業(yè)和全省重要的中高端旅游技能型人才培養(yǎng)基地。

在制定和修訂人才培養(yǎng)方案期間，我們先后到省內(nèi)外一些兄弟院校進(jìn)行調(diào)研，同本地旅游企業(yè)和星級(jí)酒店進(jìn)行座談，組成旅游管理專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，了解行業(yè)對(duì)本專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的能力和綜合素質(zhì)等方面的要求，在此基礎(chǔ)上確定培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)方向的相應(yīng)課程模塊，確定開(kāi)設(shè)的理論和實(shí)踐課程及具體教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化我們的培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃。

根據(jù)調(diào)研報(bào)告，修訂人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃，建立理論與實(shí)踐并重的教學(xué)體系。修訂后的實(shí)踐課程體系分為校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)和校外實(shí)踐教學(xué)兩部分。

通過(guò)調(diào)整校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)模式，使學(xué)生具備了以下主要的職業(yè)能力：

①較強(qiáng)的語(yǔ)言與文字表達(dá)能力、人際交往與溝通能力。

②較強(qiáng)的講解能力、旅游服務(wù)、協(xié)調(diào)組織的能力。

③較強(qiáng)的參與或獨(dú)立完成酒店服務(wù)、基層管理能力。

④較強(qiáng)的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)及應(yīng)用能力。

⑤職業(yè)生涯規(guī)劃能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力。

在這些職業(yè)能力的基礎(chǔ)上，學(xué)生的就業(yè)崗位有了比較明確的匹配，就業(yè)前景更為清晰。

2 實(shí)踐教學(xué)實(shí)施方法

2.1 校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)

校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)主要通過(guò)安排學(xué)生在不同學(xué)期基本素質(zhì)實(shí)訓(xùn)、專項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)以及第二課堂進(jìn)行。其中，基本素質(zhì)實(shí)訓(xùn)課程有演講與口才、英語(yǔ)聽(tīng)力實(shí)訓(xùn)、形體訓(xùn)練、現(xiàn)場(chǎng)急救、入學(xué)教育與軍事訓(xùn)練；專項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)課程由漢語(yǔ)模擬導(dǎo)游、英語(yǔ)模擬導(dǎo)游、英語(yǔ)口語(yǔ)實(shí)訓(xùn)、陜西導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)、航空館講解實(shí)訓(xùn)幾個(gè)部分組成；第二課堂主要指校內(nèi)導(dǎo)游知識(shí)大賽、校內(nèi)導(dǎo)游實(shí)踐、陜西省導(dǎo)游技能大賽、英語(yǔ)演講大賽、旅游主題的各項(xiàng)報(bào)告等。

課堂教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的基礎(chǔ)，校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的重要環(huán)節(jié)，旅游管理專業(yè)課堂教學(xué)與校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的同時(shí)，使學(xué)生具備較扎實(shí)的理論基本功和職業(yè)必須的素養(yǎng)，促成了實(shí)踐性教學(xué)與職業(yè)技能證書(shū)——導(dǎo)游證的獲得相結(jié)合。既幫助學(xué)生拿到進(jìn)入就業(yè)市場(chǎng)的準(zhǔn)入證，又可以在技能培訓(xùn)的過(guò)程中，鍛煉學(xué)生的實(shí)際操作能力。

2.2 校外實(shí)踐教學(xué)

校外實(shí)踐教學(xué)是提高學(xué)生實(shí)踐能力的最主要途徑。由專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)和綜合實(shí)踐組成。專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)有旅行社業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)、酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)、景區(qū)講解實(shí)訓(xùn)。例如該專業(yè)與西安碑林博物館合作，學(xué)生在第三學(xué)期在此進(jìn)行為期兩周的景區(qū)講解實(shí)訓(xùn)。通過(guò)景區(qū)講解實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生學(xué)習(xí)了景區(qū)講解的相關(guān)知識(shí)并實(shí)際操練，增強(qiáng)了語(yǔ)言表達(dá)能力、人際交往與溝通能力、旅游服務(wù)與協(xié)調(diào)組織能力。endprint

綜合實(shí)踐通過(guò)為期四個(gè)月的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生提前進(jìn)入到實(shí)際的工作環(huán)境中，了解并熟悉旅行社、酒店、航空公司等崗位所需的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)素質(zhì)，一方面學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作能力得到了鍛煉；另一方面學(xué)生學(xué)到了教材和課堂之外的知識(shí)，豐富了經(jīng)驗(yàn)。

作為提高學(xué)生實(shí)踐能力最重要途徑的頂崗實(shí)習(xí)，我們具體做法分以下步驟進(jìn)行：

第一，考察實(shí)習(xí)單位，校企雙方共同制定頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃。

第二，做好實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)的動(dòng)員工作。了解和統(tǒng)計(jì)學(xué)生實(shí)習(xí)意向，同校外實(shí)習(xí)企業(yè)溝通，匹配學(xué)生實(shí)習(xí)崗位。

第三，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方簽訂頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議。

第四，送學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)企業(yè)并安排工作生活事宜。

第五，實(shí)習(xí)期間教師指導(dǎo)實(shí)踐，檢查批閱學(xué)生實(shí)習(xí)周記，跟蹤管理學(xué)生并處理突發(fā)事件，填寫(xiě)《頂崗實(shí)習(xí)巡查報(bào)告》。

第六，實(shí)習(xí)結(jié)束學(xué)生返校，評(píng)定學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)成績(jī)，教研室進(jìn)行實(shí)習(xí)工作總結(jié)。

3 實(shí)踐教學(xué)取得的效果

3.1 學(xué)生職業(yè)技能提高

通過(guò)校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生的職業(yè)能力即導(dǎo)游講解能力、酒店服務(wù)技能、旅行社管理能力和旅游企業(yè)軟件的使用能力都得到了提高。如實(shí)習(xí)在唐城賓館前臺(tái)崗位的14級(jí)王婷同學(xué)說(shuō)：“來(lái)實(shí)習(xí)之前，對(duì)酒店前臺(tái)登記入住、退房結(jié)賬的操作僅從教材上有基本了解，并不清楚如何操作；經(jīng)過(guò)崗位實(shí)習(xí)，掌握了各個(gè)環(huán)節(jié)的操作，并能夠獨(dú)立勝任前臺(tái)工作。我的動(dòng)手能力得到了提升?！?/p>

3.2 就業(yè)對(duì)口率提高

經(jīng)過(guò)幾年實(shí)踐教學(xué)的改革實(shí)踐，旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)對(duì)口率不斷提高。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率一直在96%以上，就業(yè)的專業(yè)對(duì)口率逐年上升。2013屆31位畢業(yè)生中14人專業(yè)對(duì)口，工作單位有酒店、旅游局，專業(yè)對(duì)口率為45%；2014屆28人中18人簽約旅游企業(yè)，對(duì)口率達(dá)到64%；2015屆畢業(yè)生共33人，其中23人就業(yè)單位為酒店、旅行社、景區(qū)，專業(yè)對(duì)口率為70%。

3.3 就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)

實(shí)踐教學(xué)改革促進(jìn)了學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量，學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力也不斷增強(qiáng)，該院旅游管理專業(yè)學(xué)生受到越來(lái)越多的用人單位的好評(píng)，涌現(xiàn)出一批典型的就業(yè)明星。如14屆畢業(yè)生龍某畢業(yè)后簽約西安香格里拉金花大酒店有限公司工作一年時(shí)間，多次被顧客評(píng)為企業(yè)服務(wù)明星，深受部門(mén)主管好評(píng)，現(xiàn)已是酒店前廳部行政樓層的主管。14屆畢業(yè)生田某從眾多條件優(yōu)異的本科生、研究生競(jìng)聘者中脫穎而出，進(jìn)入海南航空公司成為一名空中乘務(wù)員。2017屆畢業(yè)生劉某獲得“陜西最美導(dǎo)游”二等獎(jiǎng)，進(jìn)入國(guó)家5A景區(qū)大唐芙蓉園……西安天馬國(guó)際旅行社經(jīng)理對(duì)該專業(yè)畢業(yè)生的評(píng)價(jià)是“西航職院的學(xué)生專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，動(dòng)手能力強(qiáng)，工作上手快。非常高興簽約這樣的畢業(yè)生?！?/p>

3.4 產(chǎn)學(xué)合作見(jiàn)成效

通過(guò)實(shí)踐教學(xué)改革，該專業(yè)與陜西中旅國(guó)際旅行社、西安碑林博物館、西安閻良航空科技館、西安香格里拉國(guó)際大酒店、威斯汀酒店、眾信旅行社等多家有實(shí)力旅行社和星級(jí)酒店簽訂了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)合作協(xié)議，建立了一批穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。這些校外實(shí)訓(xùn)基地管理規(guī)范、設(shè)施良好，為學(xué)生提供了行業(yè)規(guī)范的操作訓(xùn)練平臺(tái)，是有效利用社會(huì)資源加速學(xué)生成才的學(xué)習(xí)場(chǎng)所，也是學(xué)校與企業(yè)之間產(chǎn)、學(xué)合作的交流平臺(tái)。校外實(shí)踐基地不僅為學(xué)生提供了一個(gè)綜合型、開(kāi)放式的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，而且來(lái)自這些實(shí)踐基地的行業(yè)專家也為本專業(yè)授課，是校外兼職教師；旅游管理教研室專職教師也利用此平臺(tái)進(jìn)行掛職鍛煉、了解有關(guān)行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)。教師的行業(yè)知識(shí)得到拓展，促進(jìn)了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革。

4 實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施

①校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件尚存在不足，當(dāng)加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)；

②加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)和管理工作；

③借鑒“2+1”模式，促進(jìn)實(shí)習(xí)與就業(yè)的結(jié)合，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

從該院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)操作的過(guò)程和成績(jī)來(lái)看，高職教育之實(shí)踐教學(xué)實(shí)施，應(yīng)當(dāng)植根于校企合作，致力于培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力，階段性地回顧實(shí)施過(guò)程，反思和歸納實(shí)踐教學(xué)中的成績(jī)和不足，不斷提高技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

注釋：

①所謂“工學(xué)四合”，是指“教育與產(chǎn)業(yè)結(jié)合、學(xué)校與企業(yè)結(jié)合、教學(xué)與生產(chǎn)結(jié)合、學(xué)習(xí)與就業(yè)結(jié)合”。四個(gè)“結(jié)合”處在不同的系統(tǒng)層面上，共同以人才培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)和歸宿，形成既有區(qū)別又有聯(lián)系的統(tǒng)一整體，是職業(yè)人才培養(yǎng)的一個(gè)系統(tǒng)模式?！肮W(xué)四合”系統(tǒng)模式，是地處西安閻良國(guó)家航空高技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地（CAIB）的國(guó)家高職示范院?！靼埠娇章殬I(yè)技術(shù)學(xué)院創(chuàng)建的，既是工學(xué)結(jié)合的一個(gè)理論模式，也是職業(yè)院校的一種工作模式。

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