劉鄭陽(yáng)

摘 要：基于中職學(xué)生階段的諸多特殊屬性，提高學(xué)生對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)知，并養(yǎng)成科學(xué)的飲食行為勢(shì)在必行。近年來(lái)，校園食品安全問(wèn)題頻發(fā)，不僅引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，同時(shí)也促進(jìn)了學(xué)校對(duì)食品安全教育的改進(jìn)與完善。文章以中職學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育作為研究對(duì)象，重點(diǎn)探析了食品衛(wèi)生安全教育的必要性及可行性，旨在為中職食品安全教育提供幫助。

關(guān)鍵詞：食品衛(wèi)生安全教育；中職；必要性

中圖分類號(hào)：G474 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

一、對(duì)食品安全與食品中毒的簡(jiǎn)述

食品安全是指食品不僅含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)確保無(wú)毒和無(wú)害，人體食用后不會(huì)出現(xiàn)急慢性或潛在疾病。食品安全問(wèn)題已經(jīng)是社會(huì)普遍關(guān)注的公共問(wèn)題，關(guān)乎民眾人體的健康。一旦人體食用了有毒有害的物質(zhì)，就會(huì)發(fā)生食品中毒的現(xiàn)象，輕者對(duì)人體造成損傷，重者將威脅生命。中職學(xué)生正處于身體發(fā)育的黃金階段，是人生重要轉(zhuǎn)折時(shí)期，因此，提高食品安全教育，預(yù)防食品中毒勢(shì)在必行。

二、中職學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育的必要性

1.食品安全隱患不容忽視

中職類學(xué)生多選擇寄宿在學(xué)校，同時(shí)自控能力稍差，街邊小吃或各種零食備受學(xué)生青睞。由于路邊攤點(diǎn)食品相對(duì)便宜，而且在味覺(jué)上極富誘惑，因此中職校園周邊的小吃攤點(diǎn)十分火爆，但是其安全隱患問(wèn)題不容忽視。例如，肉類的新鮮程度無(wú)從保證，肉類的品種無(wú)法辨別，而且亞硝酸鹽超標(biāo)。尤其是學(xué)生追捧的“麻辣燙”，一些不法商家為了節(jié)約成本，不惜違規(guī)操作，從而造成各種安全隱患。此外，長(zhǎng)期食用零食對(duì)于中職學(xué)生的胃和口腔也會(huì)產(chǎn)生極大損傷。一些小商家在食品中添加過(guò)量的添加劑、防腐劑、糖精，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)學(xué)生的健康（包括腎臟和骨骼）危害很大，同時(shí)也加大了致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

2.是素質(zhì)教育的根本保障

一方面，食品衛(wèi)生安全工作的有效貫徹，會(huì)減少中職學(xué)生發(fā)病的幾率，這樣學(xué)生才能夠保持健康的狀態(tài)投入學(xué)習(xí)。另一方面，飲食安全是學(xué)生身體成長(zhǎng)的迫切需要，目前家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的期待都很高，只有使學(xué)生明確選擇健康食品的重要性，同時(shí)掌握正確的辨別方法及提高自控力，學(xué)生才會(huì)為自身身體成長(zhǎng)負(fù)責(zé)，并能夠有精力和體力投入日常的學(xué)習(xí)生活中去。

3.中職學(xué)校教育的義務(wù)

眾所周知，學(xué)校要為學(xué)生的食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，畢竟家長(zhǎng)將孩子送到學(xué)校來(lái)，是寄予了極大希望的，一旦出現(xiàn)重大安全問(wèn)題，學(xué)校無(wú)法向家長(zhǎng)交代。與此同時(shí)，學(xué)校還要堅(jiān)持以人為本的原則，在學(xué)校食堂治理和完善方面要加大投入。不僅要確保安全，而且要提升服務(wù)質(zhì)量，狠抓衛(wèi)生安全工作，處處體現(xiàn)對(duì)學(xué)生的關(guān)愛(ài)。隨著中職教育內(nèi)涵式發(fā)展的不斷推進(jìn)，為了確保教育質(zhì)量的提升，后勤保障一定要堅(jiān)實(shí)跟進(jìn)。此外，學(xué)校還要加強(qiáng)監(jiān)管，凡是涉及飲食衛(wèi)生的工作，都要定期排查和完善，力爭(zhēng)在軟硬件環(huán)節(jié)做細(xì)做好，決不可有僥幸心理。

三、加強(qiáng)中職學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育的策略及建議

1.加強(qiáng)食品安全宣傳與培訓(xùn)

中職學(xué)校要?jiǎng)?chuàng)設(shè)各種條件，開(kāi)展廣泛的安全教育活動(dòng)，合理組織學(xué)生參與食品安全相關(guān)的科普知識(shí)學(xué)習(xí)。這樣可以提升學(xué)生選購(gòu)食品的辨別能力及維權(quán)意識(shí)，并通過(guò)法律知識(shí)以及食品危害事件的講解，使學(xué)生樹(shù)立科學(xué)的消費(fèi)觀和健康觀。

2.適當(dāng)開(kāi)設(shè)食品與營(yíng)養(yǎng)課程

中職學(xué)校有必要開(kāi)設(shè)食品與營(yíng)養(yǎng)課程，并將之納入教學(xué)體系中。此課程的落實(shí)十分必要，它有利于學(xué)生提高預(yù)防疾病的能力，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

3.預(yù)防食物中毒機(jī)制

中職學(xué)校要成立專門(mén)的食品衛(wèi)生安全機(jī)構(gòu)，而且一把手要親自主抓。尤其加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，在采購(gòu)、貯存、加工、銷售環(huán)節(jié)提高監(jiān)管力度，嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)和質(zhì)量關(guān)。提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，并根據(jù)飲食結(jié)構(gòu)做好科學(xué)的食品安全教育。

總之，中職學(xué)校實(shí)施食品衛(wèi)生安全教育工作十分必要，它不僅符合時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，更是學(xué)生成長(zhǎng)、成才的重要保障。因此，學(xué)校要加大食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生樹(shù)立科學(xué)的飲食觀，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和監(jiān)控，進(jìn)而構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、高效和穩(wěn)定的飲食安全體系。

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