文/黃恒新 趙 柳

（廣州風(fēng)行乳業(yè)股份有限公司）

地頂孢霉培養(yǎng)物在降低牛乳體細胞數(shù)量中的應(yīng)用

文/黃恒新 趙 柳

（廣州風(fēng)行乳業(yè)股份有限公司）

研究蟲草屬菌種發(fā)酵物——地頂孢霉培養(yǎng)物（蟲草欣康）在降低牛乳體細胞數(shù)量中的應(yīng)用。利用添加地頂孢霉培養(yǎng)物的飼料飼喂泌乳奶牛，與對照組相比，奶牛產(chǎn)奶量最低能增長0.84%，且增長率隨飼喂量增加而增加；牛乳中的體細胞數(shù)量能減少到2.0×105個/mL以下；牛乳中脂肪含量最低能增長8.47%，乳蛋白質(zhì)含量最低能增長6.18%，且乳脂肪和乳蛋白質(zhì)的增長率均隨飼喂量增加而增加。試驗結(jié)果表明，地頂孢霉培養(yǎng)物能夠有效改善奶牛的健康狀況，提高所產(chǎn)牛乳的品質(zhì)，能夠有效預(yù)防奶牛乳腺炎，降低牛乳中體細胞數(shù)并長期保持較低水平。

蟲草屬；地頂孢霉培養(yǎng)物（蟲草欣康）；牛乳；品質(zhì)；體細胞數(shù)

牛乳中的體細胞數(shù)（Somatic Cell Count，SCC）是指每毫升牛乳中的體細胞總數(shù)，SCC的高低直接反映出奶牛的健康狀況，對乳成分和乳品質(zhì)有著廣泛和復(fù)雜的影響。在正常情況下，牛乳中體細胞數(shù)一般在30 萬個/mL以下。在飼養(yǎng)過程中，飼養(yǎng)環(huán)境、各種應(yīng)激和奶牛健康等綜合因素的影響，使牛乳中體細胞數(shù)愈加難以控制，從而影響了牛乳品質(zhì)和產(chǎn)量。

隨著人們對乳制品品質(zhì)的要求日益提高，研究者們對控制體細胞數(shù)的研究也越來越重視，都在尋找安全、無殘留的綠色天然生物產(chǎn)品，長期有效降低牛乳中的體細胞數(shù)，生產(chǎn)出低體細胞數(shù)的高品質(zhì)牛乳。

目前，由合肥邁可羅生物工程有限公司生產(chǎn)的地頂孢霉培養(yǎng)物（蟲草欣康）在動物上的應(yīng)用已經(jīng)獲得一些成果，如蟲草飼料添加劑具有提高產(chǎn)蛋量、提高鴨蛋中蛋白質(zhì)含量、降低膽固醇含量等作用[1]，蟲草飼料添加劑能提高肉仔雞胸肌和腿肌中蛋白質(zhì)和氨基酸含量[2]，提高飼料轉(zhuǎn)化率、降低仔豬腹瀉率，可促進特異性抗體產(chǎn)生、增強機體體液免疫功能[3]。改善瘤胃發(fā)酵環(huán)境，維持瘤胃代謝穩(wěn)定，對奶牛機體無不良影響[4]。還可以提高玉米青貯干物質(zhì)的慢速降解部分的降解效率和有效降解率。同時，還能有效提高瘤胃中原蟲數(shù)量以及黃色瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、普雷沃氏菌和反芻獸新月單胞菌的相對含量，降低了產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌相對含量[5]。但目前還沒有地頂孢霉培養(yǎng)物在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用的相關(guān)報道。

1 材料和方法

1.1 試驗動物和試驗設(shè)計

本試驗選用廣州風(fēng)行牛奶仙泉湖牧場胎次相同，產(chǎn)犢日期相近，泌乳早期、末期的中國荷斯坦奶牛各200 頭，將泌乳早期奶牛隨機分為兩組（泌乳早期試驗組和對照組），泌乳中后期的奶牛也隨機分成兩組（泌乳中后期試驗組和對照組），共四組，每組100 頭。按每頭奶牛每日飼喂10 kg精飼料，試驗組另外添加地頂孢霉培養(yǎng)物（蟲草欣康）。試驗前15 天為預(yù)飼期，在預(yù)飼期內(nèi)，試驗組添加10 g地頂孢霉培養(yǎng)物（蟲草欣康）；從第16天開始正式試驗，試驗組添加30 g地頂孢霉培養(yǎng)物（蟲草欣康），正式試驗90 天。對照組不添加地頂孢霉培養(yǎng)物，其它飼料一樣。定期送奶樣進行DHI測定。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗用牛飼養(yǎng)于2 棟牛舍的南北兩側(cè)，由同一飼養(yǎng)員管理，固定欄位，日投料2 次，TMR日糧，派往相應(yīng)牛舍，奶牛自由采食。日擠奶2 次，采用利拉伐并列式2×16擠奶臺擠奶。

1.3 測定項目與方法

試驗期由擠奶設(shè)備自動計量每頭牛的產(chǎn)奶量。每天將早、晚的產(chǎn)奶量相加，統(tǒng)計日產(chǎn)奶量；每月進行DHI檢測。

表1 地頂孢霉培養(yǎng)物對泌乳早期奶牛產(chǎn)奶量的影響

表2 地頂孢霉培養(yǎng)物對泌乳中后期奶牛產(chǎn)奶量的影響

表3 地頂孢霉培養(yǎng)物對泌乳早期牛奶各項指標的影響

2 試驗結(jié)果

2.1 地頂孢霉培養(yǎng)物對奶牛產(chǎn)奶量的影響

在試驗期的第0（試驗前）、15（預(yù)飼期）、30、45、60、75、90、105天時，分別測定試驗組、對照組泌乳早期和泌乳中后期奶牛的產(chǎn)奶量，結(jié)果見表1和表2。

由表1可以看出，泌乳早期試驗組與對照組的差值從試驗前試驗組產(chǎn)奶量平均值比對照組低0.41 kg到試驗結(jié)束時，試驗組產(chǎn)奶量平均值比對照組高0.52 kg，即試驗組在試驗前后比對照組增加了0.93 kg。

由表2可以看出，泌乳中后期試驗組與對照組的差值從試驗前，試驗組比對照組的產(chǎn)奶量低0.25 kg到試驗結(jié)束時，試驗組比對照組的平均值高0.30 kg增加了0.55 kg。

由表1和表2的試驗結(jié)果可以看出，地頂孢霉培養(yǎng)物能有效提高泌乳奶牛的產(chǎn)奶量。

表4 地頂孢霉培養(yǎng)物對泌乳中后期牛奶各項指標的影響

2.2 地頂孢霉培養(yǎng)物對牛乳體細胞數(shù)及營養(yǎng)成分的影響

在試驗期的第0（試驗前）、15（預(yù)飼期）、45、75、105天時，分別測定試驗組、對照組所產(chǎn)牛乳中的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖含量及體細胞數(shù)，結(jié)果見表3和表4。

由表3可以看出，泌乳早期試驗組比對照組的乳脂率平均提高0.24 個百分點；乳蛋白率提高0.25個百分點；乳糖率提高0.11 個百分點；體細胞數(shù)降低了48 千個/mL，降低了26.26 個百分點。

由表4可以看出，泌乳中后期試驗組比對照組的乳脂率平均提高0.32 個百分點；乳蛋白率提高了0.19 個百分點；乳糖率提高0.14 個百分點；體細胞數(shù)降低了68 千個/mL，降低了26.19 個百分點。

由表3和表4的試驗結(jié)果可以看出，地頂孢霉培養(yǎng)物可以有效提高牛乳中的乳脂率和乳蛋白率；能有效改善奶牛健康狀況，顯著降低牛乳中的體細胞數(shù)。

3 結(jié)論

飼喂蟲草屬菌種發(fā)酵物——地頂孢霉培養(yǎng)物（蟲草欣康）能有效提高泌乳奶牛的產(chǎn)奶量，并且可以有效提高牛乳品質(zhì)，提高牛乳的乳脂率和乳蛋白率，地頂孢霉培養(yǎng)物也能顯著改善奶牛健康狀況，顯著降低牛乳中的體細胞數(shù)。

[1] 孫漢巨，李曉祥，丁琦，等. 蟲草飼料添加劑對蛋鴨生產(chǎn)性能及鴨蛋品質(zhì)的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（6）：3618-3620.

[2] 陳安徽，吳海亮，張吉貴，等. 蟲草飼料添加劑對肉仔雞肌肉營養(yǎng)成分的影響[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè)，2007，33（5）：130-132.

[3] 魏建忠，張瑋，李郁，等. 地頂孢霉培養(yǎng)物對保育仔豬生產(chǎn)性能及免疫水平的影響[J].中國畜牧獸醫(yī)，2009，35（2）：33-35.

[4] 張永根，王一臻，李洋，等. 地頂孢霉培養(yǎng)物對奶牛瘤胃發(fā)酵、微生物區(qū)系及血液生化指標影響[J]. 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2016，47（8）：60-66.

[5] 李洋，張幸怡，張廣寧，等. 地頂孢霉培養(yǎng)物對奶牛粗飼料瘤胃降解參數(shù)和微生物區(qū)系的影響[J]. 動物營養(yǎng)學(xué)報，2016，28（10）：3238-3247.

2017-06-21）

黃恒新（1975-），男，廣東河源人，畜牧師，廣州市穗新牧業(yè)有限公司經(jīng)理，主要從事奶牛場管理工作。