張娣+韓超慧+趙勝利+杜學(xué)成

摘 要 隨著食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化發(fā)展趨勢，本文以項(xiàng)目教學(xué)模式改革應(yīng)用到高職《食用菌栽培》教學(xué)中，闡述了教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化和教學(xué)方法的改進(jìn)。實(shí)踐證明，本課程設(shè)計(jì)的實(shí)際應(yīng)用提高了教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程與食用菌工廠化崗位工作過程的無縫對接。以培養(yǎng)適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)技能型人才，對食用菌教學(xué)方法改進(jìn)進(jìn)行了初探。

關(guān)鍵詞 食用菌 工廠化 教學(xué)方法 改進(jìn)

中圖分類號：S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

1 教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化

1.1 課程設(shè)計(jì)要有工廠化的思路

隨著食用菌工廠化市場自我調(diào)節(jié)，全國工廠化企業(yè)數(shù)量有變化，總體趨于穩(wěn)定。發(fā)達(dá)地區(qū)因配套設(shè)施和相應(yīng)產(chǎn)業(yè)政策到位而逐步走向成熟，其食用菌工廠化發(fā)展從規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量等方面均有很大提升。然后，隨著食用菌工廠化市場趨于成熟，技術(shù)過硬的技術(shù)人員日益缺乏。

1.2 優(yōu)化后的教學(xué)內(nèi)容

采用“季節(jié)分段，生產(chǎn)任務(wù)化”開展整體教學(xué)設(shè)計(jì)，依托校企合作平臺和校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，基于食用菌生產(chǎn)過程，形成4個(gè)教學(xué)項(xiàng)目（走進(jìn)食用菌、菌種生產(chǎn)與管理、出菇管理、能力提升），將食用菌教學(xué)、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)、 實(shí)訓(xùn)基地生產(chǎn)任務(wù)有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)過程就是生產(chǎn)過程。

2 教學(xué)方法的改進(jìn)

2.1 與時(shí)俱進(jìn)的授課知識

在教學(xué)內(nèi)容方面，教師的講課要有新內(nèi)容，要有獨(dú)到的見解，要不斷充實(shí)教學(xué)中的信息量，包括學(xué)科的最新成果、教師的科學(xué)思想和創(chuàng)見、學(xué)科的前景、存在的問題等。在講解過程中，首先，在研究、使用現(xiàn)有教材的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)情況和需要，確定重點(diǎn)內(nèi)容，廣泛搜集資料，補(bǔ)充一些好經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)技術(shù)和任課教師在科研、生產(chǎn)實(shí)踐中探索出的規(guī)律、積累的經(jīng)驗(yàn)以及失敗的教訓(xùn)，還要安排學(xué)生閱讀該課程相關(guān)的科技期刊和專業(yè)文獻(xiàn)，寫出綜述論文，使學(xué)生在學(xué)習(xí)理論的同時(shí)，又了解了學(xué)科動態(tài)，還能吸取經(jīng)驗(yàn)、掌握實(shí)用技術(shù)。其次，要善于挖掘?qū)W科內(nèi)容之間、問題與問題之間的內(nèi)在聯(lián)系，使教師所講授的內(nèi)容形成結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、完整統(tǒng)一的邏輯體系，從而拓寬學(xué)生的視野，提高教學(xué)水平。

2.2 行之有效的互聯(lián)網(wǎng)+課程教學(xué)

教師利用多媒體系統(tǒng)的直觀性、可視性和演示性特征。在教學(xué)過程中通過圖片、動畫、視頻等視聽效果，使講授的內(nèi)容條理化、具體化，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識，大大提高了單位時(shí)間的教學(xué)效果。

2.3 有效采用項(xiàng)目教學(xué)手段

項(xiàng)目教學(xué)法可以有效地建立課堂學(xué)習(xí)與生產(chǎn)實(shí)踐活動的聯(lián)系，是現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)實(shí)踐活動的一種反映，學(xué)生的學(xué)習(xí)更有實(shí)用性、針對性和實(shí)踐性。應(yīng)按照先易后難、先簡單后復(fù)雜的原則科學(xué)設(shè)計(jì)食用菌實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和崗位工作能力，注重理論知識與實(shí)踐操作技能的貫通和連接，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。項(xiàng)目教學(xué)要充分調(diào)動學(xué)生的積極性，發(fā)揮學(xué)生的主動性，通過項(xiàng)目實(shí)踐使學(xué)生的動手能力充分得到鍛煉，使學(xué)生學(xué)到從事食用菌生產(chǎn)的必須技能，包括交流能力、實(shí)踐能力、合作能力、應(yīng)變能力、分析能力、綜合能力和解決實(shí)際問題的能力。

在教學(xué)中要根據(jù)講授內(nèi)容靈活運(yùn)用啟發(fā)式、互動式、引導(dǎo)式等多種教學(xué)方法，通過提問、討論、課堂交流、學(xué)生課堂講授等途徑促進(jìn)課堂教學(xué)的效果，同時(shí)也提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和主動性。

3 企業(yè)頂崗提高就業(yè)效果

現(xiàn)代食用菌栽培的教學(xué)要針對食用菌工廠化生產(chǎn)的崗位能力要求，理論與實(shí)踐相結(jié)合，校內(nèi)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)與工廠化相關(guān)崗位實(shí)踐要求相結(jié)合，校內(nèi)小規(guī)模生產(chǎn)實(shí)踐與工廠化大規(guī)模生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合。盡可能使校內(nèi)實(shí)踐項(xiàng)目教學(xué)與工廠化生產(chǎn)崗位無縫對接。可以通過頂崗實(shí)習(xí)來實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)。

頂崗實(shí)習(xí)是高職院校實(shí)踐性教學(xué)體系的重要組成部分，是職業(yè)教育實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合，突出學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)的有效形式和重要途徑。頂崗實(shí)習(xí)已成為校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的一種實(shí)踐模式。安排學(xué)生走入生產(chǎn)一線，進(jìn)行勞動鍛煉，在生產(chǎn)一線的諸多崗位從事生產(chǎn)性勞動，其身份既是學(xué)校的學(xué)生又是企業(yè)的員工。頂崗實(shí)習(xí)的優(yōu)勢是既可以讓學(xué)生以企業(yè)員工的身份接觸到企業(yè)真實(shí)的工作環(huán)境，又可以使學(xué)生的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)與就業(yè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)“零距離”對接。

4結(jié)論

隨著食用菌工廠化發(fā)展，以項(xiàng)目教學(xué)模式改革應(yīng)用到高職《食用菌栽培》教學(xué)中。教學(xué)內(nèi)容決定了學(xué)生的基本知識結(jié)構(gòu)和基本能力的形成。在食用菌工廠化生產(chǎn)的趨勢下，迫切需要優(yōu)化《食用菌栽培》課程工廠化知識體系與傳統(tǒng)栽培知識體系結(jié)構(gòu)，采用“季節(jié)分段，生產(chǎn)任務(wù)化”開展整體教學(xué)設(shè)計(jì)，依托校企合作平臺和校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，基于食用菌生產(chǎn)過程。要面向食用菌企業(yè)的崗位要求，與時(shí)俱進(jìn)，以滿足現(xiàn)代食用菌工廠化生產(chǎn)的需要。

本文分析了食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀；優(yōu)化了教學(xué)內(nèi)容；診改了教學(xué)手段。食用菌工廠化背景下《食用菌栽培》課程教學(xué)方法診改初探，四個(gè)教學(xué)方法提高了教學(xué)質(zhì)量。實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程與食用菌工廠化崗位工作過程的無縫對接。以培養(yǎng)適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)技能型人才。

參考文獻(xiàn)

[1] 趙春艷，劉蓓，侯波等.近五年我國食用菌出口情況分析[J].中國食用菌，2012（6）：58-61.

[2] 何劍為，婁虹，回晶等.高等學(xué)校食用菌栽培學(xué)課程教學(xué)改革研究[J].高等農(nóng)業(yè)教育，2015（9）： 65-67.endprint