文/梁偉 陳文強(qiáng) 首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

教師養(yǎng)生最適合吃什么

文/梁偉 陳文強(qiáng) 首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

陳文強(qiáng)首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師，教授。主要研究方向?yàn)橹形麽t(yī)結(jié)合防治老年病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的基礎(chǔ)與臨床研究。入選北京市科技新星、北京市百千萬(wàn)人才工程領(lǐng)軍人才、北京市衛(wèi)生系統(tǒng)高層次衛(wèi)生技術(shù)人才。

教師是一個(gè)特殊行業(yè)，由于其工作的特殊性，在長(zhǎng)年累月的工作中往往會(huì)出現(xiàn)一些職業(yè)病，因而積極進(jìn)行早期防治顯得尤為重要。正所謂“上工不治已病治未病，不治已亂治未亂”。而在調(diào)治過(guò)程中，最重要的方法莫過(guò)于食療。正確的食療既要遵循時(shí)令和個(gè)體差異，也要因工作性質(zhì)等不同情況綜合考慮。就教師職業(yè)的特點(diǎn)來(lái)看最易出現(xiàn)以下幾個(gè)問(wèn)題，為此筆者分別有一些飲食的建議，供教師朋友們參考。

腰膝酸軟

《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為：久行傷筋、久立傷骨、久坐傷肉、久視傷血、久臥傷氣。作為教師，長(zhǎng)年累月備課、授課，坐位及站位時(shí)間較長(zhǎng)，下肢及腰部負(fù)荷過(guò)重，靜脈血液回流不暢，容易出現(xiàn)腰椎間盤突出、下肢靜脈曲張等病。中醫(yī)理論認(rèn)為“肝主筋，腎主骨”，飲食上要加強(qiáng)具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨功效的食物的攝入。

推薦菜肴：毛豆豬蹄

原料：豬蹄兩只，毛豆250克，千張結(jié)100克，雞塊200克。料酒、蔥、姜、胡椒、花椒粉、老抽、生抽各適量。

做法：豬蹄處理干凈后用開(kāi)水燙一遍，與剁好的雞塊一同入高壓鍋。加料酒、蔥、姜、胡椒、花椒粉及冷水適量，煮至八分熟出鍋撈出。放入炒鍋內(nèi)，加毛豆、千張結(jié)及豬蹄湯，大火燒開(kāi)后改小火慢燉。待豬蹄軟爛時(shí)，加老抽、生抽一同翻炒至上色及湯汁收干，即可出鍋裝盤。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，毛豆味甘、性平，具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣之功效。豬蹄味甘咸、性平，《隨息居飲食譜》謂其“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)”。本品味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是富含膠原蛋白，具有良好的養(yǎng)顏美容、強(qiáng)筋健骨之功。

禁忌：患有感冒發(fā)熱或急性胃腸炎之人暫不宜食用，脾胃虛弱人群不宜多食。

口干舌燥咽喉疼痛

中醫(yī)認(rèn)為，聲音的產(chǎn)生是在肺氣的推動(dòng)及津液的滋潤(rùn)下，由喉嚨、會(huì)厭、舌、口唇等共同作用的結(jié)果。教師長(zhǎng)時(shí)間不間斷地發(fā)聲，必然消耗肺氣及肺津，表現(xiàn)為口干舌燥、咽痛及嘶啞，故防治上要以補(bǔ)肺氣、滋肺津?yàn)橹鳌?/p>

推薦菜肴：冬瓜山藥排骨湯

原料：冬瓜500克，淮山藥100克，排骨250g克，鹽、姜、蔥花適量。

做法 ：1.排骨洗凈，切成小塊；山藥及冬瓜去皮，洗凈，切成塊（不宜太?。?，姜、蔥洗凈切好備用。2.將排骨、山藥塊放入高壓鍋內(nèi)，放入生姜，武火煮開(kāi)，繼續(xù)文火燉10分鐘左右，停火。3.待高壓鍋溫度降下來(lái)后，放入冬瓜以及鹽，武火煮開(kāi)，繼續(xù)煮2分鐘～3分鐘?；穑疱仌r(shí)撒入蔥花即可。

功效：具有益氣養(yǎng)陰、生津止渴之功。冬瓜富含多種維生素及多種微量元素，熱量低，且具有減脂的作用，所以冬瓜是一種非常好的減肥食品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬瓜性味甘平，有生津止渴、利尿消腫的功效，夏天服用可以清熱消暑；山藥性味甘平，有平補(bǔ)肺脾腎之功，且補(bǔ)氣又滋陰；排骨性味甘寒，有補(bǔ)腎滋陰之功。三者合用，可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)陰、生津止渴之功，能夠改善神疲乏力、咽干口燥等氣津不足之證。

禁忌：感冒發(fā)熱、咳嗽痰多、腹瀉者忌用。

思慮過(guò)度精力不濟(jì)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為“心藏神”，即神明由心所主，狹義之“神”一般指意識(shí)、思維、情感等活動(dòng)；又記載“心有所憶謂之意”“思傷脾”。通俗說(shuō)來(lái)，思慮與心脾息息相關(guān)。思維清晰、思慮周全全賴心神的主導(dǎo)及脾氣的健運(yùn)。教師既要備課授課，鉆研大量的學(xué)術(shù)問(wèn)題，還得給學(xué)生進(jìn)行講解，頗費(fèi)腦力，耗費(fèi)心神，損傷脾氣。在飲食上，當(dāng)加強(qiáng)補(bǔ)益心脾為主。

推薦菜肴：龍眼蓮子粥

原料：龍眼干15克，粳米100克，蓮子20克，芡實(shí)15克，山藥100克。

做法：上述食材加水煮粥，可加適量白糖調(diào)味（糖尿病人群不加糖）。

功效 ：益氣養(yǎng)血，養(yǎng)心安神。龍眼肉，又名益智、桂圓肉。味甘，性溫。入心、脾經(jīng)。具有養(yǎng)心補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神的功效。蓮子、芡實(shí)二者俱甘平，具有寧心安神、健運(yùn)脾胃之功，山藥平補(bǔ)肺脾心腎，加粳米以谷氣養(yǎng)人，共奏益氣養(yǎng)血、養(yǎng)心補(bǔ)脾之效。煮粥服用，易于消化。

禁忌：感冒發(fā)熱、急性胃腸炎人群不宜。