藺瑞

摘 要：本文闡述了我國(guó)職業(yè)教育體系中實(shí)操技能的重要性，如何運(yùn)用工匠精神規(guī)范學(xué)生的實(shí)操技能，從五個(gè)方面描述了在實(shí)操技能過(guò)程中如何運(yùn)用工匠精神指導(dǎo)學(xué)生成為一名具有執(zhí)著專注、專心致志、精益求精、追求極致、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)，一絲不茍、創(chuàng)新進(jìn)取、勇攀高峰的技能型人才，報(bào)效國(guó)家，塑造自己精彩的人生，為打造技能強(qiáng)國(guó)出一份力。

關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；實(shí)操技能；工匠精神、技能強(qiáng)國(guó)

中圖分類號(hào)：G711 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-9082 （ 2017 ） 08-0-02

在我國(guó)的職業(yè)教育體系中，職業(yè)教育的教學(xué)工作有其自身的特點(diǎn)和規(guī)律，職業(yè)教育培養(yǎng)的是服務(wù)于一線的技能型人才，授課學(xué)生普遍表現(xiàn)出較弱的抽象思維能力，比較適合直觀形象的教學(xué)，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐應(yīng)用能力，應(yīng)此，如何加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)操技能力顯得尤為重要。

職業(yè)教育，不僅要傳授事實(shí)性的知識(shí)和操作技能，而更重要的是要讓學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)情境中學(xué)會(huì) “如何工作”，促進(jìn)學(xué)生認(rèn)知能力的發(fā)展和建立職業(yè)認(rèn)同感相結(jié)合，符合職業(yè)能力發(fā)展規(guī)律與遵循技術(shù)、社會(huì)規(guī)范相結(jié)合，學(xué)校教學(xué)與企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，就需要技能型人才具有工匠精神。

工匠精神，是指工匠以極致的態(tài)度對(duì)自己的產(chǎn)品，精益求精、追求更完美的精神理念。工匠們通過(guò)不斷改善自己的工藝，享受著產(chǎn)品在雙手中升華的過(guò)程。工匠精神就是追求卓越的創(chuàng)造精神、精益求精的品質(zhì)精神、用戶至上的服務(wù)精神。

以追求極致的工匠精神指導(dǎo)實(shí)踐操作，使操作品質(zhì)演繹超越時(shí)代的、嶄新的工匠之道。工匠精神教育課與實(shí)操技能課的融通，表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

一、執(zhí)著專注、專心致志

執(zhí)著專注是優(yōu)秀工匠的必備品質(zhì)。執(zhí)著就是長(zhǎng)久地、甚至用一生來(lái)從事自

己所認(rèn)定的事業(yè)，無(wú)怨無(wú)悔，永不言棄。專注就是把精力全部凝聚到自己認(rèn)定的目標(biāo)上，一心一意的做下去。用心做一件事情，這種行為來(lái)自內(nèi)心的熱愛(ài)，源于靈魂的本真，不圖名，不為利，只是單純的想把一件事情做到極致。不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)，因?yàn)檎嬲墓そ吃趯I(yè)領(lǐng)域上絕對(duì)不會(huì)停止追求進(jìn)步，無(wú)論是使用的材料、生產(chǎn)流程還是檢測(cè)流程，都在不斷完善。

近年來(lái)由于食品安全事故頻繁發(fā)生，使食品質(zhì)量問(wèn)題成了人們普遍最關(guān)心的問(wèn)題。一線的質(zhì)檢人員如何為食品安全保駕護(hù)航，成為職業(yè)技工院校的首要培養(yǎng)職責(zé)。食品檢驗(yàn)的專業(yè)核心課程是檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課，實(shí)訓(xùn)課程學(xué)習(xí)項(xiàng)目是根據(jù)企業(yè)需求制定的，學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)訓(xùn)課程在今后的崗位上是直接對(duì)接的，直接應(yīng)用的。學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程有利于在從事食品檢驗(yàn)相關(guān)行業(yè)的工作中，更好的從事崗位任務(wù)。

在實(shí)訓(xùn)課上，培養(yǎng)學(xué)生專心致志的做好檢測(cè)任務(wù)，認(rèn)識(shí)到任何一個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)有誤都會(huì)影響到檢測(cè)結(jié)果，都可能對(duì)食用者帶來(lái)危害。作為一名質(zhì)檢人員，身負(fù)他人的安危，擁有圣神的使命感和價(jià)值感。讓他們肩負(fù)的使命感驅(qū)使他們一心一意、心無(wú)旁騖的去學(xué)習(xí)。

二、精益求精、追求極致

技能人才在實(shí)踐操作過(guò)程中，要注重細(xì)節(jié)，追求完美和極致，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、純粹的專業(yè)眼光嚴(yán)苛的審視自己的工作，醞釀最完善的工藝流程和技術(shù)關(guān)鍵，不允許有任何疏漏。

食品檢測(cè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，小到刻度的讀取，大到儀器的操作，都要精益求精，考慮到不同方法產(chǎn)生的誤差大小。比如滴定管中液體的讀數(shù)，應(yīng)考慮到視線、刻度、液面的凹面最低點(diǎn)在同一水平線上。滴定結(jié)束時(shí)讀數(shù)仰視，讀數(shù)大于正確操作時(shí)的讀數(shù)，造成的滴定誤差，使最后的結(jié)果偏高。結(jié)束時(shí)讀數(shù)俯視，讀數(shù)小于正確操作時(shí)的讀數(shù)，造成的滴定誤差，使最后的結(jié)果偏低。所以，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范自己的操作，減小操作誤差，保證檢測(cè)結(jié)果的 準(zhǔn)確性。

三、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)，一絲不茍

技能人才應(yīng)一板一眼、一絲不茍地做事，杜絕任何投機(jī)取巧的行為，必須確保每個(gè)部件的質(zhì)量，對(duì)產(chǎn)品采取嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)要求絕不輕易報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。

在實(shí)訓(xùn)課程中，把法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、精確作為指導(dǎo)學(xué)生的檢驗(yàn)工作的鐵律，不可逾越。任何檢測(cè)過(guò)程都要做到有據(jù)可依、符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和工藝規(guī)范。比如，檢測(cè)食品中水分含量的方法有很多，直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法、卡爾·費(fèi)休法等，但并不是任何食品都可以使用任意一種檢測(cè)水分的方法。學(xué)生在檢測(cè)食品時(shí)，應(yīng)根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，每種檢測(cè)方法的使用范圍進(jìn)行選擇。在檢測(cè)過(guò)程中，烘干后的樣品需要用干凈的手套取出，如用手直接取出，可使稱量皿不夠干燥，影響秤量結(jié)果，所以把每個(gè)操作要求和工作步驟都落實(shí)到位，不尋求“捷徑”，不敷衍了事，不放棄任何一個(gè)細(xì)節(jié)和細(xì)微之處，保證操作結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)，甚至高于標(biāo)準(zhǔn)。

四、創(chuàng)新進(jìn)取、勇攀高峰。

工匠精神的目標(biāo)是打造本行業(yè)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，其他同行無(wú)法匹敵的卓越產(chǎn)品，不斷地創(chuàng)新進(jìn)取，利用已有的知識(shí)、技能和相應(yīng)的物質(zhì)條件，對(duì)原來(lái)的技術(shù)和事物進(jìn)行高級(jí)和創(chuàng)新，獲得更好的技術(shù)或事物。

比如，試驗(yàn)優(yōu)化就是對(duì)廣義試驗(yàn)（包括實(shí)物試驗(yàn)與非實(shí)物試驗(yàn)）進(jìn)行最優(yōu)設(shè)計(jì)的一種優(yōu)化方法，通過(guò)合理設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案，有效控制試驗(yàn)干擾，科學(xué)處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，全面進(jìn)行優(yōu)化分析，直接實(shí)現(xiàn)優(yōu)化目標(biāo)，是一種能獲取信息的有效的科學(xué)創(chuàng)新手段和方法。

五、匠心筑夢(mèng)、技能報(bào)國(guó)

無(wú)數(shù)普通的工匠用自己的匠心，在自己平凡的工作崗位上，為中國(guó)夢(mèng)努力奮斗著。弘揚(yáng)工匠精神，打造技能強(qiáng)國(guó)，將自己的崗位變成舞臺(tái)，將自己的勞動(dòng)變成創(chuàng)造，將工匠精神內(nèi)化于心、外化于行，在技能報(bào)國(guó)的理想追求中，塑造自己精彩的人生。

學(xué)生在實(shí)訓(xùn)操作過(guò)程中，應(yīng)心存敬畏，這種心理具有警戒與自省的作用，有助于規(guī)范和約束認(rèn)定言行舉止。

工匠精神的教育應(yīng)時(shí)時(shí)刻刻貫穿于實(shí)操技能課中，加強(qiáng)技能人才的自我認(rèn)知和技能水平，用“心到、神到、手到”的高超技能，不斷創(chuàng)新、豐富著我國(guó)當(dāng)代輝煌的科技文明。

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