《荻山和也的手作面包》
2017-08-08 07:50:19
中華手工 2017年7期
[日]荻山和也 |江蘇科學(xué)技術(shù)出版社 |29.8元
“只要利用冷藏發(fā)酵法把面團(tuán)放進(jìn)冰箱充分發(fā)酵，即便是普通的面包也會(huì)變得出奇美味。以這種方法制作的面包，由于是以極少量的酵母進(jìn)行長時(shí)間發(fā)酵，所以能夠完全展現(xiàn)食材的原味。”
這本書收集了基礎(chǔ)面包、下酒面包、佐餐面包、水果餡面包以及甜面包等不同口味人氣面包的制作方法。只要采用日本面包料理研究家荻山和也老師的獨(dú)創(chuàng)冷藏發(fā)酵方法，精確稱量各種材料的配比，就可以成功制作美味的面包。
猜你喜歡
中國食品(2024年1期)2024-01-10 11:43:41
中國飼料(2022年5期)2022-04-26 13:42:34
云南畫報(bào)(2020年9期)2020-10-27 02:03:20
神州·中旬刊(2020年9期)2020-09-22 22:56:56
食品與生活(2020年8期)2020-09-12 14:28:10
食品安全導(dǎo)刊(2020年15期)2020-08-07 10:18:06
中國調(diào)味品(2017年2期)2017-03-20 16:18:14
中國三峽(2016年6期)2017-01-15 13:59:04
動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)(2015年3期)2016-01-07 11:06:10
鄉(xiāng)村地理(2015年3期)2015-11-10 06:33:38
