朱晨+孫家靖+劉盼+孫嬌

摘 要：食品企業(yè)環(huán)境成本控制，應該以可持續(xù)發(fā)展的理念為先導，將現(xiàn)代戰(zhàn)略成本管理的思想貫穿于食品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，目的在于將企業(yè)發(fā)生的環(huán)境成本控制在最低水平，以使企業(yè)環(huán)境效益和經(jīng)濟效益達到最優(yōu)。

關鍵詞：食品企業(yè)；環(huán)境成本；可持續(xù)發(fā)展

一、食品企業(yè)環(huán)境成本控制的含義

就企業(yè)而言，環(huán)境成本的控制是指企業(yè)利用會計核算體系所提供的信息對其環(huán)境成本核算所進行的基本分析，并且采用了一定方法，對產(chǎn)生環(huán)境成本的過程中相關因素進行控制，以達到環(huán)保法律和企業(yè)自身發(fā)展的要求，從而使企業(yè)既能實現(xiàn)環(huán)境效益，又能獲得經(jīng)濟效益。

二、我國企業(yè)環(huán)境成本控制的現(xiàn)狀

總體而言，我國當前的環(huán)境成本控制存在很大的問題，大致可歸納為以下三點：

（1）觀念輕視，不重視環(huán)境問題。一些企業(yè)對環(huán)境問題沒有足夠的深入認識和重視，在造成環(huán)境污染后，認為只要相關部門不出面管理或者作出一點相應的賠償就不會有問題，因此經(jīng)常治理的不夠徹底，殊不知越不解決問題，成本越大，效益也就會越低。

（2）忽視預防過程，單純控制生產(chǎn)成本。在傳統(tǒng)的成本管理的觀念下，成本控制其實就是單純地控制企業(yè)的生產(chǎn)成本，并不會考慮其他的問題，因此企業(yè)經(jīng)常忽視或者是不考與環(huán)境相關的預防問題，這樣就不會從本質(zhì)上為企業(yè)獲得效益。

（3）存在末端治理思想。某些企業(yè)在材料采購、加工制造、消費使用等經(jīng)營過程中產(chǎn)生了相關的環(huán)境問題，在這些過程中他們沒有采取有效的預防措施，因此在生產(chǎn)末端就會產(chǎn)生嚴重的環(huán)境污染問題，在末端控制的成本相對較大，對企業(yè)會非常不利。

三、食品企業(yè)環(huán)境成本控制的必要性

食品企業(yè)作為國民經(jīng)濟的基礎產(chǎn)業(yè)，并且關系著人們的健康安全，經(jīng)常受到人們的關注。因此食品企業(yè)應對其生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的環(huán)境成本進行控制，主要是出于以下三個方面的考量，其具體表現(xiàn)為：

（1）可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求。經(jīng)濟的高速發(fā)展必然會影響著環(huán)境，由于我國的自然環(huán)境的脆弱性，使某些環(huán)境問題在短期內(nèi)爆發(fā)了出來，而且情況非常嚴重，比如荒漠化，霧霾等。對于國際上而言，環(huán)境問題同樣突出，因此相關的環(huán)境保護的國際宣言以及各國的有關環(huán)保的法律、法規(guī)都相繼出臺，約束了企業(yè)的行為。對此，我國政府也緊跟腳步，也在1995年制定了相關的環(huán)境保護目標，建立了與環(huán)境影響相關的評價制度和環(huán)境管理制度，其目的就是從根本上控制環(huán)境問題，政府的規(guī)定同樣也使得企業(yè)開始重視環(huán)境問題，在生產(chǎn)活動中從可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，控制環(huán)境成本。

（2）企業(yè)的長遠發(fā)展目標的要求。隨著生活水平的提高，人們對安全的意識也逐漸重視，因此這時綠色產(chǎn)品逐漸受到消費者對青睞，而有些環(huán)境意識較強的國家已經(jīng)開始禁止無環(huán)境或者是綠色標志的商品進入市場，在這一方面，我國也在1992年正式開始了產(chǎn)品環(huán)境標志的認證工作，這就會使得人們將最終放棄環(huán)境有害的產(chǎn)品，從而這些產(chǎn)品將被排斥在市場之外，這就會使企業(yè)從意識上重視環(huán)境問題。

（3）有助于控制環(huán)境風險。傳統(tǒng)的環(huán)境成本控制，不僅會使得環(huán)境支出的總成本增加，而且還會加重環(huán)境問題的污染。其主要表現(xiàn)在：預防性的法律法規(guī)不斷出臺，從而導致企業(yè)不斷增加其成本；由于環(huán)保部門實施限制使用和禁止使用污染嚴重的材料，這就會直接加大企業(yè)的生產(chǎn)成本，導致總成本的增加；

四、食品企業(yè)環(huán)境成本控制的原則

每個企業(yè)對環(huán)境的影響不同，應該根據(jù)不同程度的環(huán)境問題以及企業(yè)自身的特點要求，選擇適合自己的控制方法。食品企業(yè)在制定環(huán)境成本控制時應該要把握以下幾個原則：

（1）經(jīng)濟性原則。經(jīng)濟性原則，顧名思義就是要節(jié)約成本，即要求小投入來獲得大收益。這也是每個企業(yè)都需要追求的目標，因此環(huán)境成本的控制系統(tǒng)要遵循經(jīng)濟性原則，此外，經(jīng)濟性原則也是評價系統(tǒng)是否有效的重要標準。

（2）系統(tǒng)性原則。環(huán)境成本控制本質(zhì)上是一個控制系統(tǒng)，這就要求企業(yè)在對環(huán)境成本進行控制時，必須要涉及到從生產(chǎn)到銷售的全過程的每一個細節(jié)之處，從而形成一個嚴謹而有效的控制體系，實現(xiàn)環(huán)境成本控制的總目標。

（3）全面控制原則。全面性原則就是企業(yè)要把永續(xù)經(jīng)營的理念貫徹在環(huán)境成本控制的全過程之中，其目的就是在整個產(chǎn)品的壽命周期內(nèi)，都要有效控制環(huán)境成本，只有這樣，才能從根本上有效的控制環(huán)境成本，從而降低企業(yè)的總成本。與此同時，還要求企業(yè)的領導到員工，由上而下的，全范圍的積極主動的參與環(huán)境成本控制，形成能夠控制環(huán)境成本的意識。

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