張萬鎖

摘 要：生活中與化學(xué)相關(guān)的事例俯拾皆是，如何使素材能成為課堂教學(xué)的“興奮劑”，促進(jìn)學(xué)生積極學(xué)習(xí)愿望的生成，并能實(shí)現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)調(diào)的“為學(xué)生創(chuàng)設(shè)體現(xiàn)化學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境相互關(guān)系的學(xué)習(xí)情境使學(xué)生了解化學(xué)對(duì)人類的貢獻(xiàn)，深刻體驗(yàn)化學(xué)的價(jià)值”這一目標(biāo)，是教師在選取素材和使用素材中需要仔細(xì)思考的問題。

關(guān)鍵詞：初中化學(xué)；情景教學(xué)；案例分析；案例設(shè)計(jì)

本文謹(jǐn)以“松花蛋中的化學(xué)”為例，闡述筆者對(duì)情境教學(xué)案例的思考與運(yùn)用。

一、案例分析

皮蛋的歷史發(fā)展、制作保存、營(yíng)養(yǎng)健康及食用注意事項(xiàng)等，都蘊(yùn)含著化學(xué)知識(shí)，從初中學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和課程標(biāo)準(zhǔn)來看，可分解出下述課題。

1.探究松花蛋中浸泡液的溶質(zhì)組成。從知識(shí)角度，包含著酸堿鹽的性質(zhì)、物質(zhì)的溶解性等內(nèi)容。從技能角度，化學(xué)方程式的書寫是關(guān)鍵。從觀念角度，微粒觀、變化觀、價(jià)值觀等會(huì)有所體現(xiàn)。從環(huán)保角度，則涉及到對(duì)廢棄液的無害化處理。

2.探究“毒松花蛋”內(nèi)因。這個(gè)話題主要涉及到物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)、有毒物質(zhì)對(duì)蛋白質(zhì)的破壞、健康飲食等。像毒皮蛋中涉及到的硫酸銅、氫氧化鈉、氧化鉛等物質(zhì)，其中硫酸銅、氫氧化鈉都是初中化學(xué)中的常見物質(zhì)，在探索這一課題中，會(huì)幫助學(xué)生深化理解這幾種物質(zhì)的性質(zhì)，并通過“毒皮蛋”產(chǎn)生的危害，使學(xué)生從另一個(gè)角度體悟化學(xué)的價(jià)值。

3.探究松花蛋的歷史演變。從最初偶然發(fā)現(xiàn)皮蛋，到后來的泥制皮蛋、無泥皮蛋，感受人類智慧的發(fā)展，體會(huì)化學(xué)知識(shí)在生活中的作用。

“松花蛋”蘊(yùn)含的知識(shí)遠(yuǎn)不止此，如松花蛋中特殊氣味是如何產(chǎn)生的？為什么松花蛋吃起來比普通蛋要鮮？皮蛋的蛋黃為什么呈現(xiàn)青灰色等，要想解決這些問題，需要學(xué)生具有更豐富的化學(xué)知識(shí)，由此也可激發(fā)學(xué)生深入學(xué)習(xí)化學(xué)，保持對(duì)化學(xué)長(zhǎng)久的學(xué)習(xí)興趣。

二、案例情境創(chuàng)設(shè)分析

將松花蛋作為一個(gè)教學(xué)資源，需要精心設(shè)計(jì)教學(xué)情境。從引發(fā)學(xué)生探究興趣、融合化學(xué)探索問題角度分析，可采取下述方案。

1.實(shí)物展示。展示松花蛋和普通蛋樣品，讓學(xué)生在觀察對(duì)比中產(chǎn)生制作松花蛋的興趣，從而引出對(duì)配料的探究。

實(shí)物由于與學(xué)生距離最近，所以最易于引發(fā)學(xué)生的共鳴?！把垡姙閷?shí)”，看到的、摸到的就是最真實(shí)的。真實(shí)往往帶來共鳴。讓餐桌上的食品走上課堂，無形中縮短了未知與已知之間的距離，學(xué)生產(chǎn)生興趣也屬必然。

2.實(shí)驗(yàn)引入。可事先組織興趣小組進(jìn)行課外探究并錄像。課堂上以播放錄像引入，由教師或?qū)W生提出問題予以解決。

化學(xué)實(shí)驗(yàn)探究是吸引學(xué)生的最佳學(xué)習(xí)方式。事實(shí)證明，對(duì)于自然科學(xué)來說，最具煽動(dòng)力的當(dāng)屬實(shí)驗(yàn)探究，因此以實(shí)驗(yàn)引入的形式，必然讓學(xué)生趨之若鶩。何況，本處以學(xué)生自己的實(shí)驗(yàn)作為學(xué)習(xí)媒介，對(duì)實(shí)驗(yàn)者本身是一種鼓勵(lì)，對(duì)為參與者來說是一種誘引，總之，對(duì)全體學(xué)生來說，都形成了較強(qiáng)大的吸引力場(chǎng)。

3.新聞引入?？刹シ拧岸酒さ啊毕嚓P(guān)新聞，引發(fā)學(xué)生探索欲望。

任何來自生活場(chǎng)景的學(xué)習(xí)素材都會(huì)引發(fā)學(xué)生思考，何況“毒皮蛋”本身就具有強(qiáng)烈的震撼作用。因?yàn)槊恳粋€(gè)生命個(gè)體都會(huì)在另一種被摧殘的生命現(xiàn)象中找到共鳴，共鳴本身就是興趣。

4.展示引入。課前布置調(diào)查作業(yè)，讓學(xué)生通過資料查詢等方式獲得初步知識(shí)，在組織學(xué)生展示過程中發(fā)現(xiàn)化學(xué)問題并用化學(xué)知識(shí)解決問題。

此類調(diào)查因?yàn)樯婕暗矫恳幻麑W(xué)生，自然也就讓學(xué)習(xí)成為每一個(gè)人的事。當(dāng)每個(gè)學(xué)生都渴望得知信息分析從而確定自己的從屬時(shí)，學(xué)習(xí)便已經(jīng)成為學(xué)生自己跌事情。

5.故事引入。以故事形式介紹松花蛋歷史起源及發(fā)展，引發(fā)學(xué)生研究興趣。

不止對(duì)于學(xué)生，即便是成人，喜歡聽故事都是一種天性。講故事、聽故事，在故事中思考道理，興趣便寓于其中了。

關(guān)于情境創(chuàng)設(shè)的方式不一而論，但不管如何創(chuàng)設(shè)，挖掘“情境”的價(jià)值當(dāng)屬首要。情境的價(jià)值首先要引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，沒有興趣，再完美的教學(xué)設(shè)計(jì)都是紙上談兵。但是也不能僅僅停留在感性興趣層面，興趣能夠延伸發(fā)展，才是教學(xué)的主旨。也就是說，通過教師的精心設(shè)計(jì)，要將情境的作用發(fā)揮到極大，讓學(xué)生在富有內(nèi)涵的思考探究中，將興趣內(nèi)化為內(nèi)驅(qū)力，成為繼續(xù)探究的源泉。

三、教學(xué)設(shè)計(jì)分析

環(huán)節(jié)一：創(chuàng)設(shè)情境，引出課題

【創(chuàng)設(shè)情境】

1.展示課前調(diào)查：學(xué)生對(duì)松花蛋的了解和喜愛原因分析。

2.播放“毒皮蛋”相關(guān)新聞。

3.課題展示：松花蛋中的化學(xué)

【設(shè)計(jì)意圖】

進(jìn)行課前調(diào)查，能讓學(xué)生將注意力集中在松花蛋這個(gè)課題上，并能自覺的運(yùn)用化學(xué)知識(shí)對(duì)其作出初步思考。

從問卷中獲知不少學(xué)生喜食松花蛋，在這一前提下播放“毒皮蛋”的新聞，很容易使學(xué)生產(chǎn)生激憤情緒，從而引發(fā)探究欲望。

環(huán)節(jié)二：質(zhì)疑釋疑，深度探索

1.學(xué)生交流后質(zhì)疑。

2.學(xué)生相互釋疑。

3.教師指導(dǎo)點(diǎn)撥。

【設(shè)計(jì)意圖】

大家的問題大家解決，體現(xiàn)出的是對(duì)學(xué)生自主能動(dòng)性的培養(yǎng)，教師需要做的工作是給予學(xué)生充分的信任，并給予學(xué)生辯論的時(shí)間。

本環(huán)節(jié)深度探索的問題自然來源于學(xué)生的交流，但是教師在日常教學(xué)中觀察到的學(xué)生的疑難點(diǎn)，在此時(shí)也要作為重難點(diǎn)進(jìn)行突破。或許上環(huán)節(jié)中的問題學(xué)生都能做到細(xì)致解析，但是教師在與學(xué)生交流中要通過追問、引導(dǎo)等方式，將學(xué)生的疑難點(diǎn)“追”出來，使學(xué)生堅(jiān)定地相信：要探究的問題正是自己的真問題，從而使本環(huán)節(jié)的教學(xué)成為一節(jié)課的高潮。

從教學(xué)角度說，本環(huán)節(jié)探究的重點(diǎn)是配料中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)、如何判斷溶液的酸堿性、如何處理廢液，以及從微觀角度分析其中的化學(xué)內(nèi)涵等內(nèi)容。

環(huán)節(jié)三：提煉總結(jié)，有效評(píng)價(jià)

1.知識(shí)點(diǎn)梳理與總結(jié)

2.研究方法總結(jié)與分析

3.學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)和效果評(píng)價(jià)

【設(shè)計(jì)意圖】本環(huán)節(jié)的作用是提煉升華，將學(xué)生凌亂的思維歸于調(diào)理，將模糊的知識(shí)夯實(shí)，更重要的一點(diǎn)是，通過本環(huán)節(jié)教學(xué)，讓學(xué)生體會(huì)化學(xué)與生活的關(guān)系，能自覺的通過化學(xué)視角看社會(huì)。運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決問題。

環(huán)節(jié)四：深刻反思，提出問題

1.回顧松花蛋的發(fā)展史，引導(dǎo)學(xué)生猜想設(shè)計(jì)優(yōu)化的制作松花蛋方案。

2.結(jié)合社會(huì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)“毒皮蛋”進(jìn)行社會(huì)分析。

四、總結(jié)

從本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)看，本節(jié)課是一節(jié)開放性的復(fù)習(xí)課，它以教學(xué)資源為載體，將教學(xué)內(nèi)容貫徹其中。但是整個(gè)操作過程中的落腳點(diǎn)在學(xué)生問題的產(chǎn)生和解決，故而課堂極具生成性。但也因?yàn)榫哂猩尚?，使課堂教學(xué)處于游動(dòng)狀態(tài)，而增強(qiáng)了不可預(yù)知性。