周揚(yáng)　黃學(xué)彬　許文娟

摘要 旅游管理專業(yè)是隨著我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步而建立的一個(gè)新學(xué)科。該專業(yè)旨在培養(yǎng)旅游企事業(yè)單位需要的，具有扎實(shí)的旅游管理專業(yè)知識(shí)及較好的綜合素質(zhì)，具備較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力和發(fā)展基礎(chǔ)的一線服務(wù)及管理類(lèi)人才。如何培養(yǎng)旅游企業(yè)需要的人才，是應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)一直在探索的問(wèn)題。本文針對(duì)海南地區(qū)各類(lèi)型旅游酒店、旅游文化景區(qū)等相關(guān)旅游企業(yè)對(duì)人才的需求情況展開(kāi)調(diào)查，旨在了解旅游行業(yè)的人才需求，從而明確旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和提升專業(yè)課程培養(yǎng)體系，為旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系形成理論支持和文獻(xiàn)參考。

關(guān)鍵詞 旅游管理專業(yè) 崗位調(diào)查 分析 啟示

0前言

海南地區(qū)擁有豐富的旅游資源，旅游基礎(chǔ)設(shè)施良好，旅游配套接待業(yè)也初成體系，旅游區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯。海南依托于其獨(dú)特的生態(tài)旅游資源和優(yōu)越的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，以及國(guó)家賦予的獨(dú)一無(wú)二的入境旅游優(yōu)惠政策，海南省確立了旅游國(guó)際化發(fā)展的道路，旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)工作成效顯著，旅游增長(zhǎng)方式已呈現(xiàn)出由適度數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，旅游產(chǎn)品從觀光旅游型向休閑度假型轉(zhuǎn)變，旅游客源結(jié)構(gòu)由低端向高端轉(zhuǎn)變，旅游產(chǎn)業(yè)步入了發(fā)展加速、質(zhì)量提高的轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)期，呈現(xiàn)出國(guó)際化、度假化、品牌化、高端化的發(fā)展趨勢(shì)。海南旅游行業(yè)的發(fā)展也為旅游管理專業(yè)提供了發(fā)展方向。面對(duì)種類(lèi)繁多的職業(yè)需求，海南省各類(lèi)院校也相繼設(shè)置了旅游管理相關(guān)專業(yè)。海南地區(qū)目前高校有18所（含高職高專），其中大多數(shù)院校均開(kāi)設(shè)旅游管理相關(guān)專業(yè)，每年約有3000名該專業(yè)的畢業(yè)生，旅游管理畢業(yè)生遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足海南旅游人才市場(chǎng)的需求。更重要的是旅游管理專業(yè)教育過(guò)程中，存在專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)與旅游企業(yè)的人才要求一定程度上出現(xiàn)不匹配等問(wèn)題，使得旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在一定程度上存在學(xué)非所用，實(shí)踐能力差等情況。提高旅游管理專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量，與旅游企業(yè)人才需求相匹配，培養(yǎng)出真正符合旅游企業(yè)需求的專業(yè)人才，是目前海南高校旅游管理專業(yè)教育的難題。本文通過(guò)對(duì)海南地區(qū)的旅游文化景區(qū)、酒店等旅游企業(yè)的調(diào)查分析，總結(jié)旅游企業(yè)對(duì)人才的需求情況，從而明確旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和提升專業(yè)課程培養(yǎng)體系，為旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系形成理論支持和文獻(xiàn)參考。

1研究?jī)?nèi)容及方法

1.1研究?jī)?nèi)容

本文針對(duì)海南地區(qū)各類(lèi)型旅游酒店、旅游文化景區(qū)以及相關(guān)旅游企業(yè)就以下幾個(gè)方面進(jìn)行調(diào)研：一是了解旅游企業(yè)崗位設(shè)置情況，對(duì)各類(lèi)型旅游酒店、旅游文化景區(qū)等相關(guān)旅游企業(yè)的崗位設(shè)置及崗位要求進(jìn)行分布抽樣；二是在分布抽樣調(diào)查的基礎(chǔ)上，歸納提煉旅游管理專業(yè)的崗位技能、培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)定位；三是結(jié)合專業(yè)課程培養(yǎng)體系，為旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系形成理論支持和文獻(xiàn)參考。

1.2研究對(duì)象

本文主要研究為海南地區(qū)各類(lèi)型旅游酒店、旅游文化景區(qū)及相關(guān)旅游企業(yè)。通過(guò)實(shí)地調(diào)研，累計(jì)抽取各類(lèi)型酒店級(jí)及相關(guān)旅游企業(yè)34家，其中旅游酒店19家（5星級(jí)酒店6家，4星級(jí)酒店5家，3星際酒店4家，主題酒店4家），旅行社3家，旅游餐飲5家，購(gòu)物商店4家，旅游客運(yùn)1家，旅游文化景區(qū)2家。本研究的對(duì)象主要是旅游企業(yè)的從業(yè)人員，通過(guò)與目標(biāo)旅游企業(yè)的人事部門(mén)主管進(jìn)行座談，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，同時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，采用滾雪球的方式，把問(wèn)卷發(fā)布在“問(wèn)卷星”網(wǎng)站，將問(wèn)卷鏈接通過(guò)研究者發(fā)布并邀請(qǐng)相關(guān)旅游企業(yè)工作人員進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)填寫(xiě)，從而了解旅游企業(yè)目前的崗位設(shè)置要求以及從業(yè)者學(xué)歷、工作技能、基本素質(zhì)等信息。其中，網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷回收501份，有效501份。線下紙質(zhì)問(wèn)卷發(fā)放400份，回收377份，其中有效369份。綜合兩個(gè)來(lái)源的有效問(wèn)卷為870份。本調(diào)查問(wèn)卷項(xiàng)數(shù)為21個(gè)，有效問(wèn)卷與問(wèn)項(xiàng)數(shù)比率超過(guò)10，滿足統(tǒng)計(jì)分析的需要。有效樣本中，男性占51%，其余為女性；碩士及以上學(xué)歷占11%，大?；虮究茖W(xué)歷占64%，其余為高中及以下學(xué)歷。

2調(diào)查分析

2.1旅游企業(yè)崗位設(shè)置情況

旅游企業(yè)的管理和經(jīng)營(yíng)需由不同的崗位復(fù)合而成，不同的旅游企業(yè)的崗位設(shè)置情況將根據(jù)該企業(yè)的實(shí)際工作需求進(jìn)行設(shè)置，但主體崗位的設(shè)置基本類(lèi)似。本研究現(xiàn)將旅游企業(yè)的典型崗位分為：基礎(chǔ)服務(wù)崗、行政管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃、銷(xiāo)售、質(zhì)量控制、人力資源、采購(gòu)、客戶關(guān)系、計(jì)調(diào)、運(yùn)行維護(hù)10個(gè)崗位群。從表1可以看出，10個(gè)崗位在旅游企業(yè)內(nèi)基本都有涉及，不同類(lèi)型的旅游企業(yè)會(huì)根據(jù)自身業(yè)務(wù)情況，對(duì)崗位進(jìn)行設(shè)置?？偟膩?lái)看，旅游企業(yè)對(duì)于基礎(chǔ)性服務(wù)的崗位需求比較大。而其它的管理、營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)維等崗位則需求不是太多。

2.2旅游企業(yè)從業(yè)人員人才構(gòu)成及學(xué)歷層次

本次調(diào)查的崗位涵蓋旅游企業(yè)各部門(mén)10個(gè)崗位群共計(jì)118個(gè)工作崗位。根據(jù)職務(wù)的從高到低進(jìn)行排列，本文將其分為高層管理人員、中層管理人員、基層管理人員、一線服務(wù)員。學(xué)歷層次分為博士、研究生、本科、大專、中專、其它。從表2旅游企業(yè)人才構(gòu)成及學(xué)歷情況表中，可以看出在旅游企業(yè)當(dāng)中，中高層管理人員中普遍具有本科以上學(xué)歷。從學(xué)歷層次上看，旅游企業(yè)中本科生所占人員比例最多（占32.2%），大專人員及中專人員分別占了25.8%和21.8%。同時(shí)，基層管理人員和一線服務(wù)人員所占比例分別為17.2%和71.6%。說(shuō)明旅游企業(yè)需要大量的人員從事基礎(chǔ)性的工作。在基層管理人員中，本科生占該類(lèi)人群的65.3%，說(shuō)明絕大部分本科生經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的鍛煉培訓(xùn)，可以較好地勝任旅游企業(yè)的基層管理崗位。大專及以下學(xué)歷人員占總?cè)藬?shù)的60.6%，說(shuō)明低學(xué)歷人員主要集中在低端服務(wù)型崗位，例如客房、餐廳服務(wù)員或企業(yè)工勤人員。從業(yè)人員多數(shù)畢業(yè)于中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，其中很少人能成長(zhǎng)為高級(jí)管理人員。

2.3旅游企業(yè)管理人員的綜合技能需求

企業(yè)會(huì)根據(jù)不同的工作崗位，對(duì)具體的技能做不同的要求，其中有崗位操作相關(guān)的專業(yè)技能，也有與崗位操作無(wú)關(guān)的綜合技能。專業(yè)技能在工作崗位細(xì)則中都有明確的要求。而對(duì)于綜合技能，結(jié)合旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理中的實(shí)際情況，將其分為領(lǐng)導(dǎo)力、公文寫(xiě)作、銷(xiāo)售能力、禮儀形象、計(jì)算機(jī)操作、人際交往、溝通能力、外語(yǔ)能力、職業(yè)道德9個(gè)方面。

通過(guò)問(wèn)卷對(duì)以上9個(gè)方面的進(jìn)行l(wèi)ikert量表評(píng)分法，量表分為5級(jí)評(píng)分（1為完全不重要，2為不重要，3為一般，4為重要，5為非常重要）。其中，選擇選項(xiàng)1按1進(jìn)行計(jì)分，選擇選項(xiàng)2按2分進(jìn)行計(jì)分，以此類(lèi)推。在考察員工綜合技能的過(guò)程中，員工結(jié)合自己過(guò)去在旅游企業(yè)的工作過(guò)程，對(duì)以上指標(biāo)進(jìn)行權(quán)重評(píng)估。量表的總分越高，說(shuō)明文化適應(yīng)性越重要，進(jìn)一步說(shuō)明該項(xiàng)技能指標(biāo)受到企業(yè)以及廣大員工的高度認(rèn)可。量表中各維度的內(nèi)部一致性均大于0.80，有效性較高，說(shuō)明該量表具有較高的可靠性。

根據(jù)表3可以得出，目前海南地區(qū)旅游企業(yè)對(duì)員工綜合技能的要求中，用人單位最看重職業(yè)道德。其次企業(yè)更傾向于人際交往能力強(qiáng)，文筆好的員工。而對(duì)于員工的領(lǐng)導(dǎo)力、形象、計(jì)算機(jī)能力。

3對(duì)高校旅游管理專業(yè)建設(shè)的啟示

3.1確立專業(yè)化的旅游企業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及課程體系

旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)該始終緊扣著旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)的基礎(chǔ)理論及實(shí)操技能，以及旅游管理人才的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)能夠適應(yīng)國(guó)際化、現(xiàn)代型旅游業(yè)發(fā)展所需要的應(yīng)用型人才。在教學(xué)模式上要打破傳統(tǒng)的課堂講授式的教學(xué)方法。更多地將學(xué)生帶入旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，或?qū)?shí)踐案例引入課堂，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐教學(xué)的方式更好地實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，達(dá)到旅游企業(yè)對(duì)與旅游人才的需求標(biāo)準(zhǔn)。

3.2設(shè)立以職業(yè)技能為中心的人才培養(yǎng)體制

根據(jù)旅游企業(yè)對(duì)員工職業(yè)技能的要求，旅游管理專業(yè)課程設(shè)置應(yīng)以五大模塊為核心，即公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、職業(yè)技能培訓(xùn)課、綜合素質(zhì)培訓(xùn)課。其中，公共基礎(chǔ)課包括英語(yǔ)、第二外語(yǔ)、公民意識(shí)、個(gè)人成長(zhǎng)等課程；專業(yè)基礎(chǔ)課包括旅游學(xué)概論、休學(xué)學(xué)概論、管理學(xué)原理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、財(cái)務(wù)管理等管理學(xué)基礎(chǔ)課程；專業(yè)核心課程包括中國(guó)旅游法規(guī)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)、旅游心理學(xué)等；職業(yè)技能培訓(xùn)課包括旅游線路設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、旅游產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)、禮儀培訓(xùn)、旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理實(shí)務(wù)等課程；綜合素質(zhì)培訓(xùn)課包括跨文化交際能力、人際溝通技巧與實(shí)例、中外民俗與文化、企業(yè)家精神、旅游商務(wù)英語(yǔ)、插花藝術(shù)與茶藝、調(diào)酒等課程。

3.3加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)

旅游行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，其從業(yè)者需具備為消費(fèi)者提供全面優(yōu)質(zhì)服務(wù)的能力，服務(wù)質(zhì)量直接影響消費(fèi)的購(gòu)買(mǎi)及再次購(gòu)買(mǎi)的行為。因此，要求從業(yè)者具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和嫻熟的業(yè)務(wù)技能，而這些都需要有長(zhǎng)時(shí)間的專業(yè)實(shí)踐進(jìn)行積累消化，因此旅游企業(yè)非常重視員工實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)可以設(shè)計(jì)為校外實(shí)踐和校內(nèi)實(shí)踐兩個(gè)環(huán)節(jié)。其中，校外實(shí)踐主要是通過(guò)學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)、課外第二課堂等方式，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。學(xué)校和企業(yè)可以簽訂合作協(xié)議，建立共同培養(yǎng)機(jī)制，為學(xué)生提供更加真實(shí)的實(shí)踐機(jī)會(huì)和更明確的就業(yè)方向。校內(nèi)實(shí)踐需將理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，通過(guò)對(duì)教學(xué)進(jìn)度和授課方式進(jìn)行改進(jìn)，建立一套以學(xué)生為主導(dǎo)的實(shí)踐教學(xué)體系。期間的教學(xué)在旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)室完成，如模擬導(dǎo)游路線設(shè)計(jì)、模擬餐廳、模擬客房等。

3.4建立“雙師型”的師資隊(duì)伍

為了更好地將專業(yè)教育落到實(shí)處，建立“雙師型”的師資隊(duì)伍是旅游管理專業(yè)化教育過(guò)程中必不可少的因素。建立“雙師型”的師資隊(duì)伍，一是要引進(jìn)優(yōu)秀的且有豐富旅游行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理人員或教師，通過(guò)“一人一測(cè)”的薪資激勵(lì)機(jī)制，吸引優(yōu)秀的行業(yè)精英，實(shí)現(xiàn)師資隊(duì)伍的多元化；二是通過(guò)鼓勵(lì)現(xiàn)有教師赴企業(yè)進(jìn)行掛職培訓(xùn)、相關(guān)技能培訓(xùn)等形式培養(yǎng)現(xiàn)有教師的實(shí)踐教學(xué)理念和技能，提高現(xiàn)有師資隊(duì)伍的水平。

4總結(jié)

人才培養(yǎng)問(wèn)題是一個(gè)永恒的命題，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游企業(yè)對(duì)于人才的需要也不斷變化，作為旅游管理專業(yè)的教育者，需不斷深化課程體系改革，加強(qiáng)旅游管理理論與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合，深入研究旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)體系，增強(qiáng)專業(yè)教師的行業(yè)實(shí)踐能力及時(shí)刻緊跟旅游行業(yè)的發(fā)展，密切和旅游企業(yè)保持聯(lián)系，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)需要的高素質(zhì)人才，以提高海南旅游行業(yè)的發(fā)展水平。

★本研究系海南省高等學(xué)校教育教學(xué)改革重大項(xiàng)目“基于崗位調(diào)查的海南旅游人才培養(yǎng)研究與實(shí)踐”（Hnjg2016ZD-13）研究成果