張曉菲

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)和文化全球化發(fā)展帶來的影響，世界各國(guó)的禮儀和習(xí)慣也漸漸融合，每一個(gè)國(guó)家由于地理位置和人種來源的不同，飲食習(xí)慣也會(huì)有很大差異，因此體現(xiàn)在現(xiàn)代的宴會(huì)禮儀文化上也會(huì)有明顯的特征，文章將會(huì)對(duì)中俄宴會(huì)禮儀文化的不同之處進(jìn)行對(duì)比研究，為文化全球化的穩(wěn)定發(fā)展提供建議和理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：中俄；宴會(huì)禮儀文化；對(duì)比研究

中圖分類號(hào)：G04文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

從本質(zhì)上看，宴會(huì)禮儀文化不僅僅是飲食禮儀的組成部分，同時(shí)也是民族文化的核心標(biāo)志。中俄兩國(guó)宴會(huì)禮儀文化是因不同的歷史和文化產(chǎn)生的，因此也具有獨(dú)特的表現(xiàn)方式和民族特色。我國(guó)的宴會(huì)禮儀文化更關(guān)乎政治，而俄羅斯宴會(huì)禮儀文化更多反映了俄羅斯社會(huì)和歷史的變遷。中國(guó)宴會(huì)禮儀存在的意義是為統(tǒng)治者的政治服務(wù)，對(duì)倫理和規(guī)范進(jìn)行了強(qiáng)化，讓傳統(tǒng)儒家文化得以在宴會(huì)上面面俱到，變成引領(lǐng)不同階層群眾行為的榜樣和制度。而俄羅斯宴會(huì)禮儀文化的意義在于反映社會(huì)和歷史發(fā)展及變遷，將其中蘊(yùn)含的物質(zhì)理念轉(zhuǎn)化為促進(jìn)俄羅斯精神形成的主要方式。

一、中俄宴會(huì)禮儀文化中用餐工具的對(duì)比

宴會(huì)禮儀文化內(nèi)容中，餐具占據(jù)較為主要的地位，因此筆者先從餐具部分入手，對(duì)中俄兩國(guó)的宴會(huì)禮儀文化的不同做出對(duì)比研究。

中國(guó)老百姓在飯桌上最常見的餐具就是筷子，我國(guó)使用筷子的歷史已經(jīng)超過三千年。筷子最早的說法是箸，由于材質(zhì)為竹子，因此以“竹”為部首。但是箸的發(fā)音有著停滯不前的意思，沒有表達(dá)出人們對(duì)美好生活的希冀，因此我國(guó)人民將箸改為筷，意味快速發(fā)展的意思，表達(dá)了我國(guó)勞動(dòng)人民對(duì)美好生活的憧憬。筷子具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，中國(guó)人好吃的名聲也來源于此，中國(guó)人只要有了筷子，一般什么食物都可以?shī)A取到，可謂一“筷”在手，美味不愁。

俄羅斯飲食中使用的用餐工具一般為匙、刀、叉，在使用不同食物的時(shí)候，還需要根據(jù)食物的冷熱、味道以及食材使用不同的刀叉，也需要配合以碟、瓢、杯、鍋、碗等工具。據(jù)史料記載，俄國(guó)是在彼得一世之后開始使用刀叉匙開始進(jìn)食的，因此刀和叉是俄羅斯在飲食文化中必須具備的工具，而且材質(zhì)上也比較偏愛陶瓷餐具。俄羅斯公民在用餐時(shí)往往是右刀左叉，吃魚類食物的時(shí)候要使用三齒叉，吃溫度較低的菜式時(shí)使用較小的叉子，溫度較高的菜式使用較大的叉子，面條、果凍、布丁、雞蛋和魚都是不能用刀切之后再食用的。吃面條的時(shí)候要右手拿著叉子，只叉起兩三根面條，然后進(jìn)行旋轉(zhuǎn)餐叉，待面條卷在叉子上之后再放入口中，不能像中國(guó)人一樣用嘴吸食面條，發(fā)出聲音也是不允許的。

二、中俄宴會(huì)禮儀文化中用餐氛圍的對(duì)比

簡(jiǎn)言之，俄羅斯的宴會(huì)禮儀文化以靜為主，中國(guó)的宴會(huì)禮儀文化以動(dòng)為主。 中國(guó)歷史上，有很多重大外交和政治問題都是在宴會(huì)上得到處理和解決的。我國(guó)古代較為流行的一種禮儀宴飲活動(dòng)——“鄉(xiāng)飲酒禮”，是由統(tǒng)治者從領(lǐng)地中請(qǐng)來各式各樣的人才，按照宴會(huì)禮儀文化開設(shè)宴飲活動(dòng)，在宴會(huì)上與其討論國(guó)家發(fā)展等相關(guān)大事，因此可以說我國(guó)從古至今都有著宴會(huì)文化禮儀活動(dòng)的存在。除此之外，中國(guó)人講究排場(chǎng)在國(guó)際上也是很出名的。對(duì)封建時(shí)期的國(guó)家統(tǒng)治者來說，吃飯的行為并不是為了吃飯，而是利用飯菜的樣式和數(shù)量體現(xiàn)其帝王的價(jià)值和地位。

俄羅斯的宴會(huì)文化禮儀和中國(guó)有很多不同的地方，大部分宴會(huì)上發(fā)出較大聲音都屬于不禮貌行為。在俄羅斯人的觀念中，吃飯也不僅僅是為了吃飯，更多的意義在于和朋友進(jìn)行友好交往，宴會(huì)的主人會(huì)很在意客人對(duì)食物的評(píng)價(jià)，更會(huì)希望客人把餐桌上的食物都吃光。這不僅是對(duì)食物味道的贊賞，同時(shí)也體現(xiàn)了客人對(duì)主人的尊重和感謝。俄羅斯人無論是在餐廳還是家里，基本都會(huì)保持輕聲細(xì)語的用餐氛圍，像中國(guó)一樣的小吃夜市和大排檔的熱鬧氛圍基本不會(huì)存在。

隨著全球化進(jìn)程的不斷加快，現(xiàn)在很多中國(guó)人也開始學(xué)習(xí)西方人的飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)了很多可以借鑒的宴會(huì)禮儀文化，但是也不能因此失去我國(guó)飲食文化的優(yōu)點(diǎn)，在取其精華，去其糟粕的過程中加速發(fā)展才是真正的大國(guó)之道。

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