王東波

【摘要】文章以廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，系統(tǒng)地闡述了基于校企合作背景下“雙軌制”協(xié)同育人人才培養(yǎng)機(jī)制中有關(guān)師資團(tuán)隊(duì)的組建、運(yùn)行模型的設(shè)計(jì)、課程體系的架構(gòu)、評(píng)價(jià)體系的建構(gòu)、教學(xué)質(zhì)量保障機(jī)制等方面的探索，以期為高職院校相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才提供可借鑒的模式。

【關(guān)鍵詞】“雙軌制”校企合作人才培養(yǎng)模式；內(nèi)涵；實(shí)踐探索

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中提出職業(yè)教育要“健全政府主導(dǎo)、社會(huì)參與、辦學(xué)主體多元、辦學(xué)形式多樣、充滿生機(jī)活力的辦學(xué)體制”。為此，我院酒店管理專業(yè)牢牢抓住“體制機(jī)制創(chuàng)新”這一主題，就如何實(shí)現(xiàn)校企深度融合進(jìn)行了深入的探索與實(shí)踐。

一、“雙軌制”校企合作創(chuàng)新實(shí)踐背景

校企合作是高職教育發(fā)展的必然要求，也是人才培養(yǎng)模式中影響最深遠(yuǎn)的一種模式?！秶?guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)旅游業(yè)改革發(fā)展的若干意見(jiàn)》對(duì)當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期旅游業(yè)的改革、創(chuàng)新和發(fā)展做出了總體戰(zhàn)略部署，成為“十三五”旅游業(yè)發(fā)展的重要指導(dǎo)性意見(jiàn)。廣西壯族自治區(qū)也出臺(tái)了系列文件和政策，到2020年，桂林國(guó)際旅游勝地、北部灣國(guó)際旅游度假區(qū)、巴馬長(zhǎng)壽養(yǎng)生國(guó)際旅游區(qū)基本建成，廣西將成為旅游強(qiáng)省，并成為全國(guó)一流、世界知名的區(qū)域性國(guó)際旅游目的地和集散地，新增四星級(jí)以上酒店50家，扶持100家營(yíng)業(yè)收入超億元旅游企業(yè)。

旅游業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展引導(dǎo)著酒店業(yè)的發(fā)展方向。要適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)服務(wù)業(yè)與國(guó)際接軌的目標(biāo)，需要培養(yǎng)大量既懂本土文化又善于與外國(guó)人溝通的應(yīng)用型技能人才，為行業(yè)發(fā)展提供職業(yè)人才支撐。為此，2013年，我院酒店管理專業(yè)提出了“合作伙伴國(guó)際化、頂崗實(shí)習(xí)國(guó)際化、課程體系國(guó)際化、師資力量國(guó)際化”的專業(yè)建設(shè)發(fā)展目標(biāo)。

由于我院自身?xiàng)l件、教學(xué)設(shè)施、教師水平等限制，不能夠走“前店后?！钡哪Ｊ剑@已成為我院酒店專業(yè)人才培養(yǎng)針對(duì)性和實(shí)用性的瓶頸。為此，學(xué)院以酒店管理專業(yè)為試點(diǎn)，與國(guó)際連鎖酒店集團(tuán)開(kāi)展合作，整合校企教育教學(xué)優(yōu)勢(shì)資源，充分發(fā)揮企業(yè)在辦學(xué)過(guò)程中的主體作用，積極推進(jìn)企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過(guò)程，探索建立“雙軌制”校企合作育人教學(xué)機(jī)制，提高高職人才培養(yǎng)質(zhì)量，適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展。

二、“雙軌制”校企合作人才培養(yǎng)機(jī)制的內(nèi)涵

“雙軌制”校企合作人才培養(yǎng)機(jī)制的核心要義是將專業(yè)群與行業(yè)對(duì)口的行業(yè)協(xié)會(huì)建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，打通行業(yè)資源、信息、用人瓶頸，構(gòu)建緊密型的校企合作集群，建立企業(yè)開(kāi)發(fā)、主導(dǎo)的企業(yè)冠名課程體系與專業(yè)主導(dǎo)的系統(tǒng)性學(xué)科教學(xué)體系互補(bǔ)共生的“雙軌制”人才培養(yǎng)機(jī)制。即在合作酒店中遴選資深高管來(lái)?yè)?dān)任專業(yè)委員會(huì)委員，且各合作酒店還成立該酒店專業(yè)課程項(xiàng)目執(zhí)行委員會(huì)，學(xué)生在酒店學(xué)習(xí)期間，酒店還要成立專門的專業(yè)技能指導(dǎo)小組，保證在每一個(gè)崗位上都有專業(yè)技能過(guò)硬的師傅為學(xué)生提供技術(shù)指導(dǎo)，意在提高學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，酒店各部門資深經(jīng)理要負(fù)責(zé)承擔(dān)學(xué)院的相關(guān)專業(yè)教學(xué)工作，在校內(nèi)開(kāi)設(shè)酒店課程項(xiàng)目，定期到校為學(xué)生開(kāi)設(shè)符合企業(yè)需要的相關(guān)課程，使學(xué)生獲得酒店集團(tuán)所頒發(fā)的培訓(xùn)證書。校內(nèi)專業(yè)教師一方面負(fù)責(zé)學(xué)生職業(yè)行為和職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)，使學(xué)生獲得學(xué)歷文憑和國(guó)家崗位職業(yè)資格證書，另一方面結(jié)合企業(yè)需求，開(kāi)發(fā)企業(yè)需要的，且認(rèn)可的企業(yè)課程，每年為企業(yè)開(kāi)展相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。

為保障校企合作長(zhǎng)效運(yùn)行，學(xué)院與國(guó)際排名前十的酒店集團(tuán)簽署“校企合作戰(zhàn)略協(xié)議”，并制定“雙軌制”人才培養(yǎng)管理辦法，使學(xué)院能夠充分利用“希爾頓大學(xué)”“洲際英才培養(yǎng)學(xué)院”等企業(yè)平臺(tái)，整合校企教學(xué)資源，建立了“智慧酒店”綜合體驗(yàn)平臺(tái)，讓教學(xué)緊跟行業(yè)創(chuàng)新步伐，促進(jìn)了校企合作育人、合作發(fā)展。

三、“雙軌制”校企合作人才培養(yǎng)機(jī)制的實(shí)踐探索

（一）“雙軌制”校企合作育人體系的構(gòu)建

1.“雙軌制”育人師資團(tuán)隊(duì)的組建。

根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，“雙軌制”校企合作人才培養(yǎng)模式首先是育人團(tuán)隊(duì)組建。

（1）在確定酒店管理專業(yè)崗位群的基礎(chǔ)上，根據(jù)各崗位職責(zé)與技能要求確定具備教學(xué)、培訓(xùn)能力的校企教師名單，以保證師資隊(duì)伍的國(guó)際化。

（2）校企聯(lián)合成立崗位能力指導(dǎo)小組，企業(yè)負(fù)責(zé)人為人力資源總監(jiān)，即企業(yè)兼職專業(yè)帶頭人，組成人員為各崗位主管；校方負(fù)責(zé)人為酒店管理專業(yè)帶頭人，組成人員為各專業(yè)課教師。雙方負(fù)責(zé)人隨時(shí)就教學(xué)、培訓(xùn)、考核、評(píng)價(jià)等問(wèn)題進(jìn)行協(xié)調(diào)、磋商，并定期舉行交流研討會(huì)。

2.“雙軌制”育人運(yùn)行模型的設(shè)計(jì)。

“雙軌制”校企合作人才培養(yǎng)模式的運(yùn)行是將學(xué)生能力的培養(yǎng)分為三個(gè)階段，在學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)不同主體育人環(huán)境中完成。

第一階段（第1、2、3學(xué)期）：以專業(yè)理論課程及基本技能課程學(xué)習(xí)為主，由校方設(shè)計(jì)相關(guān)課程體系，主要培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言交際能力和良好的職業(yè)文化素養(yǎng)、健全的人格，讓學(xué)生掌握基本文化知識(shí)，體驗(yàn)服務(wù)企業(yè)的文化內(nèi)涵，其學(xué)習(xí)過(guò)程主要在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室仿真環(huán)境下通過(guò)典型工作任務(wù)、理實(shí)一體化的教學(xué)方式來(lái)完成基本技能學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，同時(shí)到合作企業(yè)一線崗位開(kāi)展為期一周的專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。校內(nèi)專業(yè)教師主要完成基礎(chǔ)學(xué)分部分的教學(xué)，并根據(jù)學(xué)生完成的情況授予學(xué)生學(xué)分。

第二階段（第4、5學(xué)期）：依托合作企業(yè)，以實(shí)際崗位為載體，由企業(yè)設(shè)計(jì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容并定期輪崗，主要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)不同崗位知識(shí)和技能的運(yùn)用能力，使學(xué)生在參與前廳接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、處理投訴等實(shí)際工作過(guò)程中熟練掌握專業(yè)核心技能。這一階段的學(xué)習(xí)在企業(yè)中完成，學(xué)校將教學(xué)及學(xué)分評(píng)定的主導(dǎo)權(quán)交予企業(yè)，由企業(yè)根據(jù)自身需要和特點(diǎn)，為學(xué)生制訂學(xué)習(xí)計(jì)劃（共30學(xué)分）并負(fù)責(zé)考核，考核結(jié)果直接與總學(xué)分授予掛鉤。

第三階段（第6學(xué)期）：學(xué)生重新回到學(xué)校，繼續(xù)完成由校方所設(shè)計(jì)的課程內(nèi)容并將實(shí)踐中所產(chǎn)生的問(wèn)題帶回課堂，進(jìn)一步鞏固和完善系統(tǒng)知識(shí)的學(xué)習(xí)。主要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)把在工作中遇到的實(shí)際案例加以提煉，對(duì)號(hào)入座，再進(jìn)行系統(tǒng)理論學(xué)習(xí)，讓學(xué)生全面掌握專業(yè)綜合技能，提高就業(yè)能力，獲得創(chuàng)新能力，完成從理論到實(shí)踐、再?gòu)膶?shí)踐感悟理論的漸進(jìn)過(guò)程，以期實(shí)現(xiàn)再用理論指導(dǎo)未來(lái)就業(yè)崗位，進(jìn)而獲得良好的競(jìng)爭(zhēng)能力。

3.“雙軌制”育人課程體系的架構(gòu)。

按照“企業(yè)需求與學(xué)生發(fā)展并重”的原則，根據(jù)專業(yè)調(diào)研報(bào)告，在廣泛聽(tīng)取校企雙方專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)成員建議的基礎(chǔ)上，構(gòu)建由“內(nèi)容”和“形式”兩個(gè)系統(tǒng)、四個(gè)模塊組成的雙軌育人人才培養(yǎng)課程體系。

內(nèi)容系統(tǒng)，包括“基本素質(zhì)教育模塊”和“專業(yè)能力培養(yǎng)模塊”，教學(xué)目標(biāo)源于企業(yè)對(duì)學(xué)生的需求，二者相互融合，彼此滲透，共同構(gòu)成完整的課程體系。

（1）“基本素質(zhì)教育模塊”基于專業(yè)特點(diǎn)和企業(yè)需求，以學(xué)校為主導(dǎo)，主要致力于思想品德、職業(yè)素養(yǎng)、身心健康、應(yīng)用基礎(chǔ)等方面基本文化素質(zhì)的培養(yǎng)與訓(xùn)練，重點(diǎn)解決學(xué)生“如何做一個(gè)社會(huì)人”的問(wèn)題。

（2）“專業(yè)能力培養(yǎng)模塊”基于行業(yè)特點(diǎn)和專業(yè)核心能力的培養(yǎng)，以企業(yè)為主導(dǎo)，主要致力于專業(yè)基本技能提升、專業(yè)綜合技能應(yīng)用和職業(yè)精神的培養(yǎng)與訓(xùn)練，重點(diǎn)解決學(xué)生“如何做一個(gè)與國(guó)際相接軌的職業(yè)人”的問(wèn)題。

形式系統(tǒng)，包括第一課堂和第二課堂兩個(gè)模塊。其中，第一課堂側(cè)重對(duì)學(xué)生系統(tǒng)知識(shí)的傳授和專業(yè)技能的培養(yǎng)，以校內(nèi)理實(shí)一體化教學(xué)和企業(yè)技能崗位技能實(shí)習(xí)為主渠道，校企雙方共擔(dān)課程，完成各自的教學(xué)內(nèi)容；第二課堂是教育教學(xué)主渠道的補(bǔ)充，側(cè)重于實(shí)踐鍛煉和學(xué)生個(gè)性的發(fā)展，以學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)和企業(yè)講座培訓(xùn)為主，由校企雙方共擔(dān)主角，共負(fù)責(zé)任，協(xié)同實(shí)施。

4.“雙軌制”育人評(píng)價(jià)體系的建構(gòu)。

建立由學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)考核指標(biāo)體系構(gòu)成的人才質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，總學(xué)分的授予由校企合作共同完成。

學(xué)校評(píng)價(jià)體系，由學(xué)校負(fù)責(zé)考核并授予學(xué)分。主要包括知識(shí)考核和技能考核、試卷考試與課堂討論、學(xué)習(xí)考評(píng)與素質(zhì)考評(píng)，根據(jù)考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，按照過(guò)程性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的要求，由教師和輔導(dǎo)員共同對(duì)學(xué)生進(jìn)行量化測(cè)評(píng)并給予學(xué)分，同時(shí)把參加職業(yè)技能大賽和職業(yè)資格證書的獲取也納入考核評(píng)價(jià)體系中。

企業(yè)評(píng)價(jià)體系，由企業(yè)負(fù)責(zé)考核并授予學(xué)分。即從總學(xué)分中分出30學(xué)分給予企業(yè)，各企業(yè)制定具有各自企業(yè)特點(diǎn)的技能崗位技能清單及配套使用的考核標(biāo)準(zhǔn)體系，按照技能清單分項(xiàng)重要程度基于學(xué)分賦分，規(guī)定單項(xiàng)技能培養(yǎng)的責(zé)任人及考核人，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的學(xué)習(xí)內(nèi)容及操作技能掌握情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，學(xué)生必須修滿企業(yè)所賦予的學(xué)分方能畢業(yè)。

（二）“雙軌制”校企合作育人的保障機(jī)制

1.與企業(yè)集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議。

2013年，我院酒店管理專業(yè)確定了“合作伙伴國(guó)際化、頂崗實(shí)習(xí)國(guó)際化、課程體系國(guó)際化、師資力量國(guó)際化”的發(fā)展方向，并與希爾頓全球大中華及蒙古區(qū)總部簽署戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議。在這份戰(zhàn)略合作協(xié)議中，就校企合作基礎(chǔ)、成立希爾頓訂單班、開(kāi)設(shè)希爾頓酒店管理課程、設(shè)立希爾頓冠名獎(jiǎng)學(xué)金和獎(jiǎng)教金、希爾頓管培生項(xiàng)目、教師掛職與參與企業(yè)培訓(xùn)、學(xué)生實(shí)習(xí)與就業(yè)等多方面的合作做出了規(guī)定，為校企深度融合全面提升教育教學(xué)質(zhì)量奠定了良好的基礎(chǔ)。2014年，又與全球排名前十的酒店集團(tuán)洲際集團(tuán)、凱悅集團(tuán)進(jìn)行洽商，并締結(jié)了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。2013至2016年，上述三個(gè)集團(tuán)的20多家國(guó)際品牌酒店共為我院酒店管理專業(yè)提供了300多個(gè)實(shí)習(xí)生崗位。希爾頓全球大中華及蒙古區(qū)總部共安排酒店高管到校為學(xué)生免費(fèi)開(kāi)設(shè)酒店管理專題課程15次，累計(jì)教學(xué)時(shí)長(zhǎng)超過(guò)50小時(shí)，并在校成立希爾頓網(wǎng)絡(luò)大學(xué)，專題講授希爾頓系列課程。良好的“雙軌制”育人機(jī)制下的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，為進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.制定“雙軌制”育人質(zhì)量保障管理制度。

學(xué)院依據(jù)“雙軌制”校企合作人才培養(yǎng)模式的需要，在原有教學(xué)質(zhì)量保障體系的基礎(chǔ)上，與企業(yè)聯(lián)合制定了《酒店管理專業(yè)“雙軌制”校企合作人才培養(yǎng)模式實(shí)施方案》《酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂管理辦法》《酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地遴選辦法》《酒店管理專業(yè)主干課程技能清單》《酒店管理專業(yè)校企互聘承接企業(yè)培訓(xùn)課程清單》《酒店管理專業(yè)企業(yè)技能培訓(xùn)考核方案》《酒店管理專業(yè)兼職教師選任標(biāo)準(zhǔn)與聘用辦法》《酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》《酒店管理專業(yè)教師到企業(yè)掛職鍛煉的暫行規(guī)定》《廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校企合作共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地管理辦法》《廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理辦法》《廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作管理辦法》《廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教育教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系運(yùn)行與管理暫行規(guī)定》等20多項(xiàng)管理制度、監(jiān)控制度以及人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等文件，以保障“雙軌制”校企合作人才培養(yǎng)模式得到真正貫徹。在2015年、2016年發(fā)布的學(xué)院人才培養(yǎng)質(zhì)量報(bào)告中，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)對(duì)口率、月收入、教學(xué)實(shí)習(xí)滿意度等指標(biāo)逐年提高。

三、小結(jié)

綜上所述，我們從校企“雙軌制”協(xié)同育人的角度談了如何發(fā)揮和推進(jìn)企業(yè)在人才培養(yǎng)全過(guò)程中的主體作用，但是“校企合作、工學(xué)結(jié)合、產(chǎn)教融合”培養(yǎng)技術(shù)技能型人才是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，還有其他許多問(wèn)題待解決，如合作企業(yè)的利益保障問(wèn)題、學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束后繼續(xù)服務(wù)企業(yè)的時(shí)間問(wèn)題、不同企業(yè)培訓(xùn)質(zhì)量的一致性問(wèn)題、在多家企業(yè)同步實(shí)施人才培養(yǎng)計(jì)劃等問(wèn)題。這一系列問(wèn)題都應(yīng)在以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為指導(dǎo)思想下，按照現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展要求和趨勢(shì)加以考慮和設(shè)計(jì)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]蔡春紅.基于價(jià)值導(dǎo)向的高職校企合作人才培養(yǎng)模式可持續(xù)發(fā)展研究[J].教育與職業(yè)，2011（27）：11-13.

[2]馬曉波，孫偉國(guó).職業(yè)教育校企合作人才培養(yǎng)模式探索[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013（10）：56-58.

[3]尚群.高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量管理[J].教育與職業(yè)，2013（36）：41-42.