展禮香

摘要：本研究以需求分析理論為指導(dǎo)，就高職酒店英語為研究對(duì)象，從目標(biāo)需求、學(xué)習(xí)需求以及教學(xué)需求三個(gè)方面，通過問卷、訪談等方式搜集用人單位、學(xué)習(xí)者以及語言教學(xué)機(jī)構(gòu)所提供的數(shù)據(jù)并做分析，探索高職專門用途英語的需求特點(diǎn)，為專門用途英語的課程設(shè)置提供充分、科學(xué)的依據(jù)。

關(guān)鍵詞：ESP課程；需求分析；目標(biāo)情境分析；學(xué)習(xí)需求分析；教學(xué)需求分析

中圖分類號(hào)：G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）29-0258-04

一、背景

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2012年）》確定了職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)?！毒V要》指出，“就高職教育而言，要面向人人，面向社會(huì)，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)造能力。”高職英語作為公共必修課程，需要“注重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力，就業(yè)能力以及可持續(xù)發(fā)展的能力”，以滿足社會(huì)的需求。由于高職教育強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，因此近年來部分高職院校開啟了以職業(yè)技能和就業(yè)需要為導(dǎo)向的大學(xué)英語教學(xué)改革探索。在通用英語的基礎(chǔ)上，開設(shè)了專門用途英語（ESP）課程，把英語與特定的專業(yè)或職業(yè)密切結(jié)合起來，以期望學(xué)生具備一定的職場(chǎng)英語應(yīng)用能力。然而在目前的高職ESP課程教學(xué)中存在諸多問題，無法達(dá)到應(yīng)有的教學(xué)效果。在ESP課程設(shè)計(jì)中，需求分析是課程設(shè)計(jì)依據(jù)，并以能否滿足需求為終點(diǎn)。因此，高職ESP課程設(shè)計(jì)需要進(jìn)行深入的需求調(diào)查和分析，為課程設(shè)計(jì)和運(yùn)行提供充足的參考數(shù)據(jù)。本文以青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院《酒店英語》為例，就高職ESP的課程需求，進(jìn)行深入的探討和研究，以期使ESP課程設(shè)置更科學(xué)更完善。

二、需求分析理論

ESP課程的需求分析指為使學(xué)習(xí)者掌握目標(biāo)語言的知識(shí)和技能，并在目標(biāo)情境中有效地運(yùn)用該語言，通過各種方式搜集和分析當(dāng)前狀況以及與目標(biāo)情境有關(guān)的信息，找出相關(guān)問題的解決策略的過程。學(xué)者們對(duì)需求分析進(jìn)行了深入的研究，提出了不同的需求分析類型。

1.目標(biāo)情境分析。目標(biāo)情境指的是語言學(xué)習(xí)者在將來的職業(yè)或?qū)W術(shù)情境中，對(duì)正在學(xué)習(xí)的語言加以運(yùn)用的情境。目標(biāo)情境分析確定學(xué)習(xí)者在語言課程結(jié)束后需要達(dá)到的目標(biāo)。Munby就目標(biāo)情境分析最先提出了影響深遠(yuǎn)的系統(tǒng)性觀點(diǎn)。他制定了著名的交際需求處理工具（簡稱CNP），并提出有關(guān)交際變量的一系列問題：語言使用目的、情境、語言的互動(dòng)、交際的機(jī)制、社會(huì)語言、目標(biāo)水平、交際事件以及交流技能。八大變量相互聯(lián)系，不斷發(fā)展更新，獲得交際目的所需要的語言技能和微觀功能，從而轉(zhuǎn)化為課程大綱。目標(biāo)需求是目標(biāo)情境分析的產(chǎn)物，對(duì)酒店英語課程設(shè)計(jì)者來說，確定目標(biāo)情境需求是課程設(shè)計(jì)的先決條件。

2.學(xué)習(xí)需求分析。目標(biāo)情境分析探討的是學(xué)習(xí)者的目標(biāo)需求，而學(xué)習(xí)需求分析是為了確定語言學(xué)習(xí)者開課前的狀況。Dudley-Evans & St.John認(rèn)為學(xué)習(xí)需求分析是對(duì)學(xué)習(xí)者的語言知識(shí)、技能、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的強(qiáng)、弱項(xiàng)做出評(píng)估。學(xué)習(xí)需求分析探討的是學(xué)習(xí)者當(dāng)前的學(xué)習(xí)狀況以及當(dāng)前狀況與目標(biāo)需求之間的差距，它強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的重要性，同時(shí)認(rèn)為學(xué)習(xí)者的自我認(rèn)知需求不可忽視。學(xué)習(xí)需求分析致力于挖掘?qū)W習(xí)者的當(dāng)前語言能力和學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)中的強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng)，找出當(dāng)前實(shí)際水平與目標(biāo)水平之間存在的差距。學(xué)習(xí)者所欠缺的知識(shí)和技能是學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)的主要方面。同時(shí)應(yīng)充分考慮到學(xué)習(xí)者的主動(dòng)作用，語言課程需要盡量滿足學(xué)生的意愿，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

3.教學(xué)需求分析。West（1998）提出教學(xué)需求分析，其中涵蓋了缺陷分析和策略分析。他認(rèn)為可以搜集有關(guān)學(xué)習(xí)者和學(xué)習(xí)環(huán)境的數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析和研究以彌補(bǔ)目標(biāo)需求分析的不足。缺陷分析中的“缺陷”主要分析學(xué)習(xí)者的缺陷或欠缺知識(shí)以及想學(xué)的知識(shí)，以幫助學(xué)習(xí)者從當(dāng)前情況過渡到目標(biāo)情境。策略分析表達(dá)了學(xué)習(xí)者想要如何學(xué)習(xí)的觀點(diǎn)，Allright（1982）首先提出注重學(xué)習(xí)者自身對(duì)需求的認(rèn)識(shí)。需求分析的內(nèi)容廣泛，涉及ESP學(xué)習(xí)者的所有學(xué)習(xí)因素。參與需求分析的對(duì)象涉及職場(chǎng)專家、從業(yè)者、行業(yè)部門的規(guī)范制定者、ESP課程學(xué)習(xí)者，以及ESP課程的授課者和評(píng)價(jià)者。需求分析是一項(xiàng)復(fù)雜的、持續(xù)性的工作。Hutchinson & Waters（2002）提出ESP需求分析的調(diào)查方法包含問卷、訪談、觀察、資料搜集，以及非正式的咨詢等。調(diào)查中，問題設(shè)計(jì)要有針對(duì)性，能夠探尋到問題的實(shí)質(zhì)，覆蓋ESP課程設(shè)計(jì)和實(shí)施的各個(gè)層面；為確保需求調(diào)查結(jié)果的有效性，調(diào)查方法和調(diào)查樣本抽取必須有效可信。以《酒店英語》課程的需求分析調(diào)查為例，首先設(shè)計(jì)需求調(diào)查問卷和訪談提綱，確定調(diào)查對(duì)象，分類篩選調(diào)查數(shù)據(jù)，獲得需求分析結(jié)果應(yīng)用于課程設(shè)計(jì)，在課程實(shí)施過程中調(diào)查需求滿意度，修正完善課程設(shè)計(jì)。

三、高職《酒店英語》課程需求調(diào)查分析

高級(jí)酒店的從業(yè)人員不僅要精通業(yè)務(wù)，還需要具備較高的外語水平，能夠熟練地進(jìn)行英語交流，為國內(nèi)外客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。《酒店英語》作為一門專門用途的英語課程，集英語交際技能和酒店文化知識(shí)為一體，既培養(yǎng)學(xué)生流利地用英語進(jìn)行交流和服務(wù)的技能，又培養(yǎng)學(xué)生掌握酒店文化知識(shí)，滿足酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。高職《酒店英語》課程設(shè)計(jì)以中外學(xué)者的需求分析理論為依據(jù)，采用量化與質(zhì)化相結(jié)合的研究方法，從目標(biāo)情境需求、學(xué)習(xí)需求以及教學(xué)需求三個(gè)方面入手，采用調(diào)查問卷、訪談和測(cè)試等多種手段，對(duì)需求分析的信息及數(shù)據(jù)進(jìn)行歸類和分析。

1.目標(biāo)情境需求調(diào)查。目標(biāo)情境需求的訪談?wù){(diào)查對(duì)象是酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生所在單位的管理與服務(wù)人員，訪談人數(shù)22人，有效訪談人數(shù)19人。就實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生進(jìn)行了目標(biāo)需求問卷，共發(fā)放問卷64份，回收57份?！毒频暧⒄Z》目標(biāo)情境話題需求也同時(shí)開展了訪談和問卷，共發(fā)放92份，有效問卷86份。①目標(biāo)知識(shí)需求。在目標(biāo)知識(shí)需求調(diào)查中，訪談結(jié)果顯示酒店英語的使用范圍主要涉及涉外酒店客服、餐飲等方面。通過目標(biāo)情境需求問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)酒店英語的使用情境包括外籍客人服務(wù)，讀懂酒店行業(yè)指導(dǎo)，西方飲食和餐具的使用，酒店英語職稱考試，繼續(xù)教育，以及撰寫論文等英語需求。被訪問者認(rèn)為酒店職場(chǎng)英語的應(yīng)用主要是涉外服務(wù)交際。在酒店管理與服務(wù)過程中，會(huì)運(yùn)用到酒店各部門及崗位的大量專業(yè)詞匯和術(shù)語，因此酒店英語基礎(chǔ)知識(shí)的儲(chǔ)備以及英語交際技能的訓(xùn)練尤為重要。②目標(biāo)能力需求。在酒店英語的目標(biāo)水平和能力要求調(diào)查中，92.1%的被調(diào)查者認(rèn)為，在酒店職場(chǎng)中需要能夠有效地進(jìn)行管理與服務(wù)方面的涉外交際；82.6%認(rèn)為需要較正確地閱讀和理解有關(guān)酒店方面的資料，43.7%認(rèn)為需要正確書寫酒店服務(wù)記錄。在《酒店英語》目標(biāo)話題調(diào)查中，對(duì)酒店英語的各類話題及能力要求的調(diào)查結(jié)果顯示：前廳方面，95%的被調(diào)查者認(rèn)為應(yīng)該熟練掌握客房預(yù)訂、酒店入住登記、禮賓服務(wù)以及預(yù)訂機(jī)票等各項(xiàng)業(yè)務(wù)?？头糠矫?，97%的被調(diào)查者認(rèn)為應(yīng)該熟練掌握引客和客人需求兩項(xiàng)業(yè)務(wù)；65%的被調(diào)查者認(rèn)為應(yīng)該熟練掌握代購業(yè)務(wù)；對(duì)于設(shè)施維修或服務(wù)投訴業(yè)務(wù)，68%的被調(diào)查者認(rèn)為應(yīng)該熟練掌握。餐飲方面，絕大部分被調(diào)查者認(rèn)為應(yīng)該熟練掌握餐飲預(yù)訂及迎賓、餐廳的服務(wù)工作、客房送餐業(yè)務(wù)。85%的被調(diào)查者認(rèn)為應(yīng)該熟練掌握食物或服務(wù)投訴以及處理投訴等業(yè)務(wù)。③行業(yè)對(duì)酒店英語的教學(xué)需求。師資方面，高達(dá)62.5%的被調(diào)查者認(rèn)為應(yīng)該由既有酒店管理專業(yè)知識(shí)又有英語能力的教師擔(dān)任。關(guān)于開課時(shí)間，63.2%的行業(yè)人士認(rèn)為可以在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)開設(shè)該課程；16.8%認(rèn)為可以在學(xué)完酒店管理專業(yè)知識(shí)之后。授課語言方面，73.2%的行業(yè)人士認(rèn)為授課語言應(yīng)以英語為主，中文為輔；26.8%認(rèn)為應(yīng)以純英文授課。另外，大部分調(diào)查者認(rèn)為應(yīng)該結(jié)合情境模擬、任務(wù)型教學(xué)法以及項(xiàng)目教學(xué)法等多種教學(xué)方法展開教學(xué)。行業(yè)對(duì)酒店英語的教學(xué)需求調(diào)查結(jié)果顯示，調(diào)查者認(rèn)為酒店英語的教學(xué)應(yīng)該在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)進(jìn)行；大部分調(diào)查者希望由既具備專業(yè)知識(shí)又具備英語能力的雙師型教師從事教學(xué)；授課語言以英語為主，中文為輔；采用以情境教學(xué)法和任務(wù)型教學(xué)法為主的多種教學(xué)方法。④行業(yè)對(duì)酒店英語的評(píng)價(jià)需求。在評(píng)價(jià)方式方面，大部分調(diào)查者認(rèn)為可以通過筆試和口試相結(jié)合的方式。關(guān)于酒店英語水平的評(píng)價(jià)人員，45.4%的被調(diào)查者認(rèn)為應(yīng)該由涉外酒店管理與服務(wù)人員承擔(dān)，32.7%認(rèn)為可以由基礎(chǔ)教師擔(dān)任，21.9%認(rèn)為可以由有一定英語水平的酒店管理專業(yè)的教師擔(dān)任；評(píng)價(jià)內(nèi)容方面，被調(diào)查者認(rèn)為應(yīng)該突出對(duì)聽說能力的考核，同時(shí)兼顧酒店材料閱讀和寫作能力。因此，在《酒店英語》目標(biāo)評(píng)價(jià)需求調(diào)查中，被調(diào)查者認(rèn)為評(píng)價(jià)形式可以采用筆試和口試相結(jié)合的方式；參與評(píng)價(jià)人員以涉外酒店管理與服務(wù)人員為宜；應(yīng)該突出對(duì)聽說能力的考核。

2.學(xué)習(xí)需求調(diào)查。學(xué)習(xí)需求調(diào)查在本校各年級(jí)的3個(gè)班進(jìn)行，共計(jì)學(xué)生125人，實(shí)際參與問卷的學(xué)生108人，回收問卷106，有效問卷106份。學(xué)習(xí)需求調(diào)查從學(xué)生的酒店英語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)需求、學(xué)習(xí)目標(biāo)需求、課程開設(shè)需求，學(xué)習(xí)現(xiàn)狀以及課程評(píng)價(jià)需求幾個(gè)方面展開。①酒店英語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)需求。學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)需求包括對(duì)學(xué)習(xí)酒店英語的必要性的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)目的。通過問卷調(diào)查，結(jié)果顯示：66.1%的被調(diào)查者認(rèn)為學(xué)習(xí)酒店英語十分必要；72.6%是為了在國內(nèi)更好地從事該專業(yè)的管理與服務(wù)工作；12.1%為了獲得學(xué)分，順利畢業(yè)。②酒店英語學(xué)習(xí)目標(biāo)需求。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)《酒店英語》的主觀需求中，82.4%的被調(diào)查者認(rèn)為需要提高酒店管理與服務(wù)方面的涉外交際能力，72%認(rèn)為需要增加酒店和餐飲類詞匯以及專業(yè)術(shù)語的儲(chǔ)備，68.5%認(rèn)為應(yīng)該提高閱讀并理解酒店英語資料的能力，34.8%認(rèn)為需要正確書寫酒店英語資料；能力目標(biāo)需求中，學(xué)生們最希望提高的能力為酒店英語聽說能力，其次為酒店英語閱讀和寫作能力。從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生對(duì)酒店英語的學(xué)習(xí)目標(biāo)是全方位的，期望擴(kuò)充酒店英語詞匯儲(chǔ)備，在聽、說、讀、寫各個(gè)方面提高酒店英語應(yīng)用能力，從而夯實(shí)酒店英語基礎(chǔ)，提高涉外交際能力。③酒店英語課程開設(shè)需求?！毒频暧⒄Z》課程的開設(shè)涉及開設(shè)時(shí)間、開設(shè)學(xué)時(shí)、授課教師、教材、教學(xué)方法以及教學(xué)場(chǎng)所等方面，課程開設(shè)需求調(diào)查結(jié)果顯示：關(guān)于開設(shè)時(shí)間，51.4%認(rèn)為可以在學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的同時(shí)，26.1%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)該在基礎(chǔ)英語學(xué)完之后；大部分同學(xué)希望每周開課4學(xué)時(shí)；42.1%的被調(diào)查者希望由既掌握專業(yè)知識(shí)又具備英語能力的教師授課，35.7%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)由涉外酒店管理與服務(wù)專家承擔(dān)；43.6%的學(xué)生傾向于國內(nèi)權(quán)威教材，36.7%的學(xué)生認(rèn)為可以采用涉外酒店專家編寫的活頁教材，另外，認(rèn)為可以采用英語教師與專業(yè)教師共同編寫的活頁教材和國外原版教材的學(xué)生比例分別是17.4%和2.3%；在酒店英語教學(xué)中，情境模擬教學(xué)法和任務(wù)型教學(xué)法是比較受歡迎的教學(xué)方法；另外，希望在酒店真實(shí)情境中進(jìn)行學(xué)習(xí)的占68.4%，在酒店實(shí)訓(xùn)中心的占30.1%。由此可見，在《酒店英語》課程的各項(xiàng)需求中，學(xué)習(xí)者對(duì)課程開設(shè)的要求是：希望在學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的同時(shí)開設(shè)酒店英語課程；每周以4學(xué)時(shí)為宜；青睞既具有英語能力又掌握酒店管理相關(guān)知識(shí)的教師任教；希望選用國內(nèi)權(quán)威教材或涉外酒店專家編寫的活頁教材；理想的教學(xué)方法是以情境模擬教學(xué)法為主，結(jié)合多種教學(xué)方法；希望在酒店實(shí)境場(chǎng)所授課，如實(shí)訓(xùn)中心等。④英語學(xué)習(xí)現(xiàn)狀調(diào)查。學(xué)習(xí)者的英語學(xué)習(xí)現(xiàn)狀包括英語學(xué)習(xí)興趣、英語能力的強(qiáng)弱項(xiàng)、需要提高的英語能力、學(xué)習(xí)英語的課余時(shí)間、學(xué)習(xí)英語的方式以及英語學(xué)習(xí)中的最大困難等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，45.1%的被調(diào)查者對(duì)英語的學(xué)習(xí)興趣一般，35.4%對(duì)英語比較感興趣；在英語能力的強(qiáng)弱項(xiàng)方面，大部分學(xué)生閱讀能力較強(qiáng)，寫作能力較弱，而聽說能力最弱；大部分學(xué)生希望重點(diǎn)提高聽說能力，其次是寫作能力。另外，在課余英語學(xué)習(xí)時(shí)間方面，大部分學(xué)生能夠利用一個(gè)小時(shí)的時(shí)間學(xué)習(xí)英語，情境模擬法是較理想的學(xué)習(xí)方式，學(xué)習(xí)中應(yīng)該擴(kuò)大課外閱讀量；大部分學(xué)習(xí)者認(rèn)為最大困難是英語聽說能力不強(qiáng)，其次是詞匯量不夠、語法基礎(chǔ)薄弱，也有一部分學(xué)生認(rèn)為缺乏英語學(xué)習(xí)環(huán)境、動(dòng)力不足。⑤酒店英語課程評(píng)價(jià)需求?！毒频暧⒄Z》課程評(píng)價(jià)需求調(diào)查顯示：46%的被調(diào)查者希望通過情境模擬的方式進(jìn)行考核，35%的認(rèn)為可以通過口試；關(guān)于評(píng)價(jià)者，52.1%的被調(diào)查者認(rèn)為可以由任課教師擔(dān)任，34.7%認(rèn)為由涉外專家和服務(wù)人員擔(dān)任；被調(diào)查者認(rèn)為著重考核聽說能力，兼顧寫作和閱讀理解能力。

3.教學(xué)需求調(diào)查?！毒频暧⒄Z》的教學(xué)需求主要涉及師資、教材、教學(xué)場(chǎng)所以及教學(xué)評(píng)價(jià)等方面。本研究對(duì)4位教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的英語教師和2位酒店管理專業(yè)教師就教學(xué)需求的主要方面展開訪談。師資需求方面，教師們認(rèn)為酒店英語教學(xué)的理想師資應(yīng)同時(shí)具備英語能力和酒店管理與服務(wù)方面的相關(guān)知識(shí)。因此，為有效開展酒店英語教學(xué)，需要對(duì)英語教師進(jìn)行酒店掛職培訓(xùn)，或者對(duì)酒店管理專業(yè)的教師進(jìn)行英語培訓(xùn)或派遣教師出國深造。教材方面，教師們普遍認(rèn)為國外原版教材能提供地道的酒店英語，而國內(nèi)教材在內(nèi)容上更符合高職酒店英語的教學(xué)實(shí)際。如果要符合高職教學(xué)和學(xué)習(xí)的實(shí)際需求，就需要從眾多的教材中，擇優(yōu)選編校本教材。這需要編寫隊(duì)伍具備較強(qiáng)的能力和素養(yǎng)。教學(xué)場(chǎng)所方面，酒店英語教師通常在教室上課，然而在需求調(diào)查中，理想的教學(xué)場(chǎng)所是涉外酒店，學(xué)生可以從真實(shí)場(chǎng)景中學(xué)習(xí)酒店的交際規(guī)范，然而酒店的實(shí)際情況不能滿足教學(xué)需求。因此為更有效地開展酒店英語教學(xué)，需要有效利用校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)行真實(shí)情境模擬教學(xué)。教學(xué)評(píng)價(jià)，教師們贊成對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行綜合性評(píng)價(jià)，既要重視對(duì)聽說能力的考核，又要兼顧閱讀理解和寫作能力。提倡過程性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合的方式。

四、《酒店英語》需求調(diào)查綜合分析

《酒店英語》需求調(diào)查提供了大量的數(shù)據(jù)，對(duì)該數(shù)據(jù)的分析研究有助于找出目標(biāo)行業(yè)要求學(xué)生達(dá)到的狀態(tài)、學(xué)生對(duì)課程的學(xué)習(xí)需求、該課程的教學(xué)需求以及不同需求之間的差距，課程設(shè)計(jì)需要采用科學(xué)的方法盡量彌補(bǔ)這些差距。針對(duì)目標(biāo)情境的終端目標(biāo)與學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)需求進(jìn)行比對(duì)分析，找出兩者的差距：動(dòng)機(jī)方面，學(xué)習(xí)者的主要目的是為了進(jìn)行優(yōu)質(zhì)的酒店管理與服務(wù)，修得學(xué)分、學(xué)習(xí)提升；行業(yè)終端要求是能夠有效地進(jìn)行涉外服務(wù)交際。目標(biāo)要求，學(xué)習(xí)者希望增加酒店餐飲類專業(yè)術(shù)語，提高涉外服務(wù)交際能力，理解英語酒店資料，書寫英語酒店服務(wù)記錄；行業(yè)目標(biāo)要求熟練地進(jìn)行涉外服務(wù)交際，正確理解酒店資料，能準(zhǔn)確地進(jìn)行英語記錄?，F(xiàn)狀評(píng)價(jià)，高職學(xué)生的英語基礎(chǔ)普遍薄弱，學(xué)習(xí)方式單一、機(jī)械化，詞匯量嚴(yán)重不足，閱讀量少，英語聽說能力很弱；并且他們對(duì)酒店英語學(xué)習(xí)的興趣一般；在目標(biāo)情境中的狀況是英語水平無法進(jìn)行涉外服務(wù)交際，基本理解簡單的英語表達(dá)。課程學(xué)習(xí)方面，學(xué)習(xí)者和行業(yè)都希望在學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的同時(shí)進(jìn)行酒店英語教學(xué)，由既具備英語能力又掌握酒店專業(yè)知識(shí)的教師任教，能在酒店情境下學(xué)習(xí)。評(píng)價(jià)方面，學(xué)習(xí)者希望由任課教師進(jìn)行考核，通過情境表演的方式，主要考核聽說能力；行業(yè)部門希望由涉外酒店管理與服務(wù)人員進(jìn)行考核，強(qiáng)調(diào)考察學(xué)生的聽說，同時(shí)兼顧閱讀理解和寫作能力。在進(jìn)行ESP課程設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該首先進(jìn)行需求分析，綜合考慮行業(yè)需求、學(xué)習(xí)者的個(gè)人需求以及教學(xué)機(jī)構(gòu)的認(rèn)識(shí)，綜合考慮各需求之間的差距，根據(jù)分析結(jié)果制定出滿足學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)需求的教學(xué)大綱、選擇合適的教學(xué)材料、制定出合適的教學(xué)計(jì)劃，為ESP課程設(shè)置提供充分、科學(xué)的依據(jù)。

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Abstract：Guided by the theory of Needs Analysis，a deep reach is carried out in target needs，learning needs as well as teaching needs through questionnaires，interviews and other ways.The main purpose of the study is to explore the major characteristics of ESP needs in higher vocational education to provide scientific reference for ESP curriculum construction.

Key words：ESP course；needs analysis；target needs analysis；learning needs analysis；teaching needs analysis