張?jiān)词纭x　許媛媛

摘要：本世紀(jì)是生物技術(shù)與信息技術(shù)的時(shí)代，中國(guó)正走向世界，世界也在向中國(guó)走來，國(guó)際間的相互合作和交流日趨增多。雙語(yǔ)人才，特別是專業(yè)雙語(yǔ)人才是今后的必然要求。實(shí)施雙語(yǔ)教育，培養(yǎng)具有雙語(yǔ)能力的雙語(yǔ)人才已經(jīng)到了不能忽視的地步。自2008年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)開始實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)以來，本國(guó)家精品課程《動(dòng)物生物化學(xué)》率先開始了本門課的雙語(yǔ)教學(xué)，目前已趨于成熟。本文對(duì)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物生物化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)中《動(dòng)物生物化學(xué)》雙語(yǔ)教材的建設(shè)與實(shí)踐做了初步的嘗試與探索，總結(jié)和分析了教學(xué)中我們的一些體會(huì)和思考。

關(guān)鍵詞；動(dòng)物生物化學(xué)；雙語(yǔ)教學(xué)；雙語(yǔ)教材

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）29-0102-03

雙語(yǔ)的英文是Bilingual，直接的意思就是Twolanguages，根據(jù)英國(guó)著名的郎曼出版社出版的所《朗曼應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)詞典》給的定義，譯成漢語(yǔ)即為：一個(gè)能運(yùn)用兩種語(yǔ)言的人，在他日常生活中能將一門外語(yǔ)和本族語(yǔ)基本等同地運(yùn)用于聽、說、讀、寫當(dāng)中。所謂的雙語(yǔ)人才就是指能熟練地運(yùn)用兩種語(yǔ)言進(jìn)行交際、工作、學(xué)習(xí)的人（百度，雙語(yǔ)教育）。雙語(yǔ)教學(xué)，即用非母語(yǔ)進(jìn)行部分或全部非語(yǔ)言學(xué)科的教學(xué)，雙語(yǔ)教學(xué)的“好處”是雙重性的，其一是獲取學(xué)科知識(shí)，其二是培養(yǎng)和提高學(xué)生運(yùn)用外語(yǔ)的能力。在中國(guó)，雙語(yǔ)教學(xué)是指除漢語(yǔ)外，用一門外語(yǔ)作為課堂主要用語(yǔ)進(jìn)行學(xué)科教學(xué)，絕大部分是用英語(yǔ)。其最主要的出發(fā)點(diǎn)是培養(yǎng)雙語(yǔ)人才。通過雙語(yǔ)教學(xué)，能促進(jìn)學(xué)生結(jié)合專業(yè)知識(shí)強(qiáng)化對(duì)第二語(yǔ)言的學(xué)習(xí)和實(shí)際運(yùn)用能力，提高英語(yǔ)水平，提高接受國(guó)際先進(jìn)科技水平的速度，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際接軌，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，以滿足對(duì)專業(yè)雙語(yǔ)人才的急需。還可以更好地貫徹素質(zhì)教育，培養(yǎng)創(chuàng)新人才，滿足國(guó)家、地方和學(xué)生未來發(fā)展的需要按照2001年國(guó)家教育部提出實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)和學(xué)校建設(shè)國(guó)際一流農(nóng)業(yè)院校建設(shè)的要求及本國(guó)家精品課程建設(shè)的需要，本門課自2008年率先在本校動(dòng)物健康與養(yǎng)殖強(qiáng)化班（金善寶班）實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)，目前已趨于成熟。在開展此門課教學(xué)的過程中，我們利用承擔(dān)校教改項(xiàng)目研究的機(jī)會(huì)，積極開展本門課的教材建設(shè)，嘗試編寫了《動(dòng)物生物化學(xué)》簡(jiǎn)明雙語(yǔ)教材并用于課堂，也于2016年用于本校留學(xué)生《動(dòng)物生物化學(xué)》教學(xué)，通過實(shí)踐，我們認(rèn)為該教材的使用大大提高了本門課的教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量，也為教學(xué)教師提供了很大方便，取得了很好效果?，F(xiàn)將整個(gè)的建設(shè)思路及實(shí)施整理如下短文，以與同行切磋，更好地改進(jìn)和完善。

一、《動(dòng)物生物化學(xué)》課程簡(jiǎn)介及地位

《動(dòng)物生物化學(xué)》為高等農(nóng)業(yè)院校為動(dòng)物類學(xué)生開設(shè)的專業(yè)必修課，是畜牧、獸醫(yī)和其他生命科學(xué)專業(yè)領(lǐng)域的共同語(yǔ)言、工具和橋梁課程。本南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物生物化學(xué)課程是隸屬于獸醫(yī)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科，農(nóng)業(yè)部動(dòng)物生理生化重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，面向本校動(dòng)物類專業(yè)學(xué)生開設(shè)的一門專業(yè)必修課程。課程團(tuán)隊(duì)所教授的動(dòng)物生物化學(xué)課程被評(píng)為南京農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀課程、江蘇省I類優(yōu)秀課程。2007年評(píng)為國(guó)家精品課程。2013年列為國(guó)家精品資源共享建設(shè)課程，2016年成為第一批國(guó)家精品資源共享課程。同時(shí)，本課程團(tuán)隊(duì)也為“十一五”國(guó)家級(jí)重點(diǎn)規(guī)劃教材《動(dòng)物生物化學(xué)》第4版和普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《動(dòng)物生物化學(xué)》第5版主編單位。在教學(xué)和教材建設(shè)方面均處于同類課程領(lǐng)頭地位。

二、編寫雙語(yǔ)教材的必要性

2008年按照學(xué)校建設(shè)國(guó)際一流農(nóng)業(yè)院校建設(shè)的要求及本國(guó)家精品課程建設(shè)的需要，本門課被要求首先在動(dòng)物健康與養(yǎng)殖強(qiáng)化班（金善寶班）實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)。起初，我們的意識(shí)中一直存在著是否應(yīng)為本科生開設(shè)雙語(yǔ)課程？于2009年，沒有相應(yīng)的教材或講義，我們只能借助于英文原版權(quán)威參考書開始了本門課的雙語(yǔ)教學(xué)，基本上老師用英文PPT上課，學(xué)生拷貝老師的PPT，結(jié)合中文教材學(xué)習(xí)，雙方都是為了完成任務(wù)，沒有什么目標(biāo)，感覺只是增加了教與學(xué)的語(yǔ)言和文字難度。但在教學(xué)的過程中，我們了解到至今國(guó)內(nèi)許多大學(xué)里（包括農(nóng)業(yè)院校）都在進(jìn)行著雙語(yǔ)課的教學(xué)，包括個(gè)別學(xué)校也已經(jīng)在嘗試開設(shè)了《動(dòng)物生物化學(xué)》雙語(yǔ)課程。我們認(rèn)為，有必要結(jié)合相應(yīng)的雙語(yǔ)教學(xué)來武裝自己的學(xué)生，以幫助學(xué)生們與國(guó)際接軌，為今后融入國(guó)際化打下一點(diǎn)基礎(chǔ)。為此，我們決定把動(dòng)物生物化學(xué)這門課的雙語(yǔ)教學(xué)認(rèn)真的搞下去。隨后，我們開始認(rèn)真考慮如何上好這門雙語(yǔ)課程，也進(jìn)行了一些嘗試和探索，不斷完善和改進(jìn)，至此我們已完成了6屆本科生和1屆留學(xué)生此門課的雙語(yǔ)或全英語(yǔ)教學(xué)，摸索出一些可行的方法或建立了基本教學(xué)體系，課程的教學(xué)基本上已能順利完成，可以說已完成了適合自身農(nóng)業(yè)類動(dòng)物學(xué)特點(diǎn)的《動(dòng)物生物化學(xué)》理論教學(xué)英文PPT和與之配套的實(shí)驗(yàn)教學(xué)PPT教學(xué)課件，在3—5年的實(shí)踐教學(xué)中已趨于完善。在教學(xué)中我們也深深地感覺到今天的大學(xué)生英語(yǔ)聽、說、寫的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于過去時(shí)代的學(xué)生，用雙語(yǔ)進(jìn)行教學(xué)是可行的，但在教與學(xué)的過程中仍存在一些問題或不足，特別是合適的教材的缺乏，直接影響了教學(xué)的質(zhì)量和效果。其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.為了便于學(xué)生適應(yīng)教學(xué)和自學(xué)，本門課在教學(xué)中仍以現(xiàn)有的《動(dòng)物生物化學(xué)》（第5版，鄒思湘主編）為學(xué)習(xí)教材，整個(gè)的教學(xué)安排和計(jì)劃以此教材為基礎(chǔ)，輔以英文PPT課堂教學(xué)，學(xué)生實(shí)際上仍然以中文版教材進(jìn)行雙語(yǔ)課的學(xué)習(xí)，甚至部分學(xué)生完全以中文教材學(xué)習(xí)，不利于真正的英語(yǔ)提高或達(dá)到雙語(yǔ)教學(xué)的目的。如在考試中有些學(xué)生仍然不能看懂相關(guān)的英文題目，不清楚英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)等。

2.教學(xué)中教師雖然以英文原版參考教材備課或教學(xué)，也為學(xué)生推薦英文版參考教材。但一方面全世界沒有專門的動(dòng)物生物化學(xué)教材或參考書，教師沒有非常合適的教學(xué)參考書；另一方面推薦給學(xué)生的原版英文參考書，學(xué)生無法購(gòu)買，或者與教學(xué)內(nèi)容不是完全一致，教與學(xué)兩方面不能協(xié)調(diào)，加大了教與學(xué)的難度，不利于搞好教學(xué)。

鑒于以上實(shí)際問題，我們以為搞好雙語(yǔ)教學(xué)，編寫一本適合自身教學(xué)的教材對(duì)教師和學(xué)生都是極其必要的。

三、《動(dòng)物生物化學(xué)》雙語(yǔ)教材現(xiàn)狀

1.原版生物化學(xué)教材。目前國(guó)外的原版英文教材包括《Lehninger principles of biochemsity》（7th edition Nelson and et al）等均屬于普通生物化學(xué)，適合綜合院校使用，如國(guó)內(nèi)綜合院校開設(shè)《生物化學(xué)》多以原版《Lehninger principles of biochemsity》為教材。也是大多生物化學(xué)教師必備的教學(xué)參考書之一。

2.動(dòng)物類原版生物化學(xué)教材。目前國(guó)內(nèi)乃至世界尚沒有一本專門的“動(dòng)物生物化學(xué)”雙語(yǔ)教材或教科書，在國(guó)內(nèi)有開設(shè)《動(dòng)物生物化學(xué)》雙語(yǔ)教學(xué)的學(xué)校均是用現(xiàn)有中文版動(dòng)物生物化學(xué)，結(jié)合國(guó)外原版教材備課講授，學(xué)生沒有相應(yīng)教材，以老師PPT作參考，課后以中文版教科書復(fù)習(xí)，這樣的教學(xué)，老師的勞動(dòng)沒有得到應(yīng)有的回報(bào)，取得的效果事倍功半，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)很難實(shí)現(xiàn)?；谏鲜龅那闆r，我們有些大膽的想是否可以自己寫一本這樣的教材或參考書。于2014年本教研組結(jié)合校教改項(xiàng)目的資助，將教學(xué)中的教案和教學(xué)材料進(jìn)行了整理歸納，開始嘗試編寫出一本適合學(xué)生學(xué)習(xí)的雙語(yǔ)參考材料或簡(jiǎn)明教材，以先供內(nèi)部學(xué)生學(xué)習(xí)使用，在使用中逐漸完善，是最終成為一本可以用于教學(xué)的教科書，以彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)此門課雙語(yǔ)教學(xué)中缺乏教材的不足，提高教學(xué)的質(zhì)量和效果。

四、教材編寫內(nèi)容

我們于2008年首次開展此門課雙語(yǔ)教學(xué)，2013年嘗試編寫了《動(dòng)物生物化學(xué)》雙語(yǔ)教材，并用于教學(xué)，效果良好。本教材以鄒思湘教授主編《動(dòng)物生物化學(xué)》（第五版，2013年出版）為藍(lán)本，全書共分成四大部分。第一部分是靜態(tài)生物化學(xué)部分，包括生命有機(jī)體的化學(xué)，蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物和生物膜與物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，共五章。第二部分是動(dòng)物機(jī)體的中間代謝，即動(dòng)態(tài)生物化學(xué)部分，包括生物催化劑—酶，糖代謝，生物氧化，脂類代謝，含氮小分子代謝和物質(zhì)代謝的調(diào)控共六章內(nèi)容。第三部分是遺傳分子核酸的功能，包括DNA復(fù)制，RNA合成，蛋白質(zhì)翻譯，基因表達(dá)的調(diào)控等四章內(nèi)容。第四部分，包含了動(dòng)物主要組織機(jī)能的生物化學(xué)知識(shí)，這一部分在大多數(shù)院校是選講或?qū)W生自學(xué)的部分，本書不包括在內(nèi)。只包括前3部分，共16章內(nèi)容。為了便于學(xué)生學(xué)習(xí)，其中的章節(jié)編排基本參照鄒思湘教授主編的《動(dòng)物生物化學(xué)》（第五版），書中的不少插圖或文字主要引自該書和《Principles of Biochemistry-Lehninger》。

五、使用效果，存在問題及改進(jìn)設(shè)想

1.使用效果和存在問題。首先，2014年、2015年分別在本校動(dòng)物健康與養(yǎng)殖強(qiáng)化班（金善寶班）《動(dòng)物生物化學(xué)》雙語(yǔ)教學(xué)中試用，結(jié)合英文課堂教學(xué)，大大提高或改善了教學(xué)效果，學(xué)生學(xué)習(xí)效果大大提高，本簡(jiǎn)明教材的試用受到了學(xué)生好評(píng)和肯定。2016年首次用于留學(xué)生教學(xué)，效果顯著。可以說幾年的教學(xué)實(shí)踐，對(duì)于雙語(yǔ)或留學(xué)生教學(xué)，這本教材大大地改善了教學(xué)，教與學(xué)兩個(gè)方面均明顯感到非常實(shí)用。但作為本門課教學(xué)的輔助教材是可行和有益的。其次，本簡(jiǎn)明教程的試用為本國(guó)家精品課程的課程建設(shè)做出補(bǔ)充，為同類院校本門課的教學(xué)提供了參考，迄今為止本教材是目前國(guó)內(nèi)唯一的一本關(guān)于動(dòng)物生物化學(xué)的雙語(yǔ)教學(xué)或參考資料；在農(nóng)業(yè)院校同行中得到了肯定，也已引起了相關(guān)出版社的關(guān)注，教材的正式出版已在計(jì)劃中。本動(dòng)物生物化學(xué)雙語(yǔ)簡(jiǎn)明教材已在2014年本校生化教學(xué)中初步試用，至此我們也已發(fā)現(xiàn)了一些問題，如可適當(dāng)配以中文解釋，教材中專業(yè)詞匯可以在每章或全教材最后增加中英文對(duì)照，更加便于學(xué)習(xí)等，也就是說還需進(jìn)一步完善。目前本教材僅在動(dòng)物類金善寶實(shí)驗(yàn)班及留學(xué)生教學(xué)中使用，經(jīng)過幾年的不斷完善，可以擴(kuò)大使用范圍，如其他班級(jí)學(xué)生等，也可以與相關(guān)院校交流，以擴(kuò)大學(xué)生范圍，并不斷完善。

2.改進(jìn)設(shè)想及建議。首先，教材是教學(xué)的必要因素，任何一門課的教學(xué)都離不開配套的教材，尤其是適合或好的教材，雙語(yǔ)教學(xué)更是如此。但就目前國(guó)內(nèi)雙語(yǔ)課程的教學(xué)基本上都是采用相應(yīng)國(guó)外原版教材，基本上沒有自己的教材。而以國(guó)內(nèi)本土教學(xué)教師編寫或出版相應(yīng)的雙語(yǔ)教材還存在許多問題，首先是語(yǔ)言問題，其次是版權(quán)問題等。就目前雙語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀而言，教與學(xué)是可行的。但就本教材的編寫而言，作為一本具有出版可能的雙語(yǔ)教材路還很長(zhǎng)，需要專業(yè)老師在內(nèi)容上嚴(yán)格組織，也需要英語(yǔ)專業(yè)人士對(duì)語(yǔ)言進(jìn)行嚴(yán)格推敲或把關(guān)。其次，要進(jìn)行或推廣雙語(yǔ)教學(xué)，編寫出適合本專業(yè)學(xué)生的雙語(yǔ)教學(xué)教材是必須要解決的問題，應(yīng)組織學(xué)科骨干結(jié)合實(shí)踐優(yōu)勢(shì)，自行編寫適合我國(guó)國(guó)情的英語(yǔ)教材。有條件的學(xué)?？梢猿闪ｉT的雙語(yǔ)教材編寫小組，或行業(yè)內(nèi)組織專職教師對(duì)原版的英文教材進(jìn)行改編，或直接編寫，編寫出適合本專業(yè)學(xué)生的雙語(yǔ)教學(xué)教材，這方面工作任重道遠(yuǎn)，但勢(shì)在必行。

總之，當(dāng)今社會(huì)迅猛發(fā)展，雙語(yǔ)人才無疑是我國(guó)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)涵要素。開展雙語(yǔ)教學(xué)勢(shì)在必行，對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的要求也越來越高。如何搞好雙語(yǔ)教學(xué)或雙語(yǔ)教育，雙語(yǔ)教材的建設(shè)是雙語(yǔ)教學(xué)中一個(gè)關(guān)鍵而又必須要解決的問題。本門課為國(guó)家精品課程，經(jīng)過多年的建設(shè)已處于國(guó)內(nèi)同類課程領(lǐng)先地位，具有一定的影響力和較強(qiáng)的示范性，為更好地發(fā)揮本國(guó)家精品課程的引領(lǐng)作用，我們嘗試自編了本雙語(yǔ)簡(jiǎn)明教材，取得了一定的成效，但總的說來仍處于探索階段，我們的嘗試剛剛開始，我們將在今后的教學(xué)中不斷思索和探索，不斷完善，為雙語(yǔ)教學(xué)或教育的發(fā)展和逐步成熟貢獻(xiàn)我們的一份力量。

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Abstract：This century is the era of biotechnology and information technology. China is going to the world，and the world is coming to China. International mutual cooperation and exchanges have become more and more。Bilingual talents，especially the professional bilingual talents are the inevitable demand in the future. Bilingual education has reached the point where it cannot be ignored. Since 2008，Nanjing Agricultural University began to implement bilingual teaching，The National Excellent Course "Animal Biochemistry" first started the bilingual teaching of this course.And had better achievement. In this paper，we introduced our a preliminary work and exploration on "animal biochemistry" bilingual teaching textbook，and we also summarized and analyzed some of our experience and thinking.

Key words：animal biochemistry；bilingual teaching；bilingual teaching textbook