在2014年，我國針對食品安全問題我國出臺了中央一號文件，在文件明確指出了必須要大力加強(qiáng)我國農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和安全監(jiān)管，大力培養(yǎng)食品安全意識，逐步完善我國的食品安全的監(jiān)管制度，在食品安全的源頭入手，從根本上提升我國的食品安全質(zhì)量。而在2015年出臺的文件中，明確指出必須要保證在現(xiàn)有的環(huán)境基礎(chǔ)上，保障國民的食品安全質(zhì)量，我國著名的食品安全專家也曾明確指出，食品源頭的安全隱患不低于在加工中出現(xiàn)的食品安全隱患，所以，在源頭處改善食品安全質(zhì)量問題是非常重要的。

我國食品安全存在的主要問題

在我國的食品安全質(zhì)量的問題中，現(xiàn)在所面對的形勢非常嚴(yán)峻，主要包含了以下三個(gè)方面：

源頭及環(huán)境污染。在我國的食品安全的問題中，首先一點(diǎn)就是食材源頭的安全質(zhì)量問題，同時(shí)這也是食品安全質(zhì)量問題最為重要的一點(diǎn)，在我們在從農(nóng)田到餐桌的食物鏈中源頭污染（主要指種植、養(yǎng)殖過程）問題較嚴(yán)重，首先為農(nóng)藥、獸藥（激素、抗生素）的殘留和禁止使用的飼料添加刺的濫用。這從源頭上給食品安全帶來極大隱患；其次是環(huán)境污染.我同食品安令控制技術(shù)還比較落后，清潔生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)地環(huán)境凈化技術(shù)缺乏且沒有得到廣泛應(yīng)用，導(dǎo)致環(huán)境污染嚴(yán)重。

微生物污染。食品的原料和加工程度決定了它具備一定的微生物生長的條件，加：[制造過程和包裝儲運(yùn)過程中稍有不慎就會發(fā)生食品中微生物的大量繁殖生長。微生物危害是目前食品安全最大的危害，也是食源性疾病的最大禍根。

食品生產(chǎn)、加工領(lǐng)域問題多。少數(shù)不法分子摻雜、摻假、制劣，利用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行欺詐賺黑心錢，無視國家有關(guān)法規(guī)和規(guī)定違法使用和添加超出食品法規(guī)允許使用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對人體有害）生產(chǎn)加工食品，這樣的食品時(shí)時(shí)刻刻威脅著消費(fèi)者的健康。

從生產(chǎn)源頭管理，確保食品質(zhì)量安全的措施

加強(qiáng)社會主義核心價(jià)值觀教育。加強(qiáng)社會主義核心價(jià)值觀，主要是增強(qiáng)生產(chǎn)者的社會責(zé)任感，應(yīng)把正產(chǎn)品面教育與輿論監(jiān)督結(jié)合起來，把熱點(diǎn)問產(chǎn)品題引導(dǎo)與群眾道德評議結(jié)合起來，引導(dǎo)源頭食品生產(chǎn)者自覺做產(chǎn)品良好道德風(fēng)尚的建設(shè)者，做社會文明進(jìn)產(chǎn)品步的推動者。企業(yè)是社會的經(jīng)濟(jì)細(xì)胞，在知情權(quán)獲取上處于主導(dǎo)優(yōu)勢地位，消產(chǎn)品費(fèi)者則處于弱勢地位，一些企業(yè)把利益產(chǎn)品最大化作為發(fā)展的終極目標(biāo)，忽視了企產(chǎn)品業(yè)應(yīng)承擔(dān)的社會責(zé)任。當(dāng)前，社會責(zé)任產(chǎn)品管理已經(jīng)成為現(xiàn)代企業(yè)主要的管理模產(chǎn)品式，企業(yè)社會責(zé)任的核心是可持續(xù)發(fā)展，食品生產(chǎn)企業(yè)要牢固樹立社會主義核心價(jià)值觀，承擔(dān)起社會責(zé)任要遵循法律、道德和商業(yè)倫理，買現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，全社會都要監(jiān)督食品企業(yè)，遵守法律法規(guī)，提高服務(wù)質(zhì)量誠信守法經(jīng)營產(chǎn)品降低運(yùn)行成本協(xié)調(diào)好與消費(fèi)者的利益產(chǎn)品關(guān)系，贏得市場的認(rèn)同和公眾的信賴。產(chǎn)品樹立起食品企業(yè)的良好社會形象，更好產(chǎn)品地發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)促進(jìn)社會和諧進(jìn)步。

加強(qiáng)宣傳，營造一個(gè)好的發(fā)展環(huán)境。食品質(zhì)量安全環(huán)節(jié)多，涉及面廣，要加大輿論宣產(chǎn)品傳的工作力度，提高各級領(lǐng)導(dǎo)對食品質(zhì)量安全思想認(rèn)識，把提高食品質(zhì)量安全水平作為產(chǎn)品推動“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全、生態(tài)”農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的主攻方向，作為農(nóng)民致富奔小康的根木措施。產(chǎn)品要充分利用電視臺、信息網(wǎng)等各種媒體及發(fā)放產(chǎn)品和張貼各種宣傳資料等途徑，廣泛宣傳，進(jìn)一步增強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者的質(zhì)量安全責(zé)任意識、增強(qiáng)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)安全意識、政府管理部門的食品監(jiān)督管理意識，以期形成全社會關(guān)心、重視和支持食品安全生產(chǎn)的良好氛圍。

建立和完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者的自律機(jī)制。食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品質(zhì)量安全責(zé)任主體，從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營的，無論單位或個(gè)人都必須對食品質(zhì)量安全承擔(dān)責(zé)任；發(fā)生食品安全事故的或經(jīng)有關(guān)機(jī)構(gòu)檢測達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，都要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。因此，要規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營者自律行為，食品生產(chǎn)者應(yīng)建立生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)質(zhì)量控制制度。

強(qiáng)化組織管理。加強(qiáng)食品質(zhì)量源頭監(jiān)管體系的隊(duì)伍建設(shè)，要增加對食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的投入，增添更新必要的檢驗(yàn)檢測設(shè)備，提高檢測能力，為開展有效監(jiān)管提供執(zhí)法依據(jù)，要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高執(zhí)法隊(duì)伍素質(zhì)和依法行政能力。要從嚴(yán)監(jiān)管，著力構(gòu)建從生產(chǎn)到消費(fèi)及全過程的監(jiān)管體系及配備食品安全監(jiān)管設(shè)備。執(zhí)法人員從快，從嚴(yán)查處食品安全違法違規(guī)案件，杜絕輕罰慢處現(xiàn)象，堅(jiān)決克服縱容包庇等行為，要克服地方保護(hù)主義，建立健全食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，對發(fā)生食品安全事故的地區(qū)，實(shí)行食品安全工作年終考核”一票否決。對各類監(jiān)管執(zhí)法的失職，瀆職行為依法依紀(jì)追究責(zé)任，確保食品安全監(jiān)管責(zé)任得到落實(shí)。

綜上所述，食品質(zhì)量安全是社會安全的基礎(chǔ)，因此，加大對食品生產(chǎn)源頭的管理是十分有必要的。雖然說我國在食品安全方面的法律制度還不是特別規(guī)范，只要相關(guān)部門緊抓對生產(chǎn)源頭的管理及監(jiān)督，完善相應(yīng)制度、生產(chǎn)者可以自律，對促進(jìn)我國食品業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也是有極大的幫助。