在當(dāng)今時(shí)代，食品安全問題已經(jīng)成為人們的熱門話題，在食品安全問題的監(jiān)管上，計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的作用是不可小覷的，它在食品安全監(jiān)管上所做出的安全保障最大，不僅如此，計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全監(jiān)管上效率也是最高的。在食品生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)中，無論是的生產(chǎn)運(yùn)輸還是儲(chǔ)存加工，乃至銷售等所有程序，每一環(huán)節(jié)都可能使食品發(fā)生污染。所以，通過利用計(jì)算機(jī)技術(shù)將所有過程中的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、分類、跟蹤以及分析，確保食品在所有環(huán)節(jié)的安全。

信息技術(shù)對(duì)食品安全管理的重要性

隨著食品安全問題新聞的不斷播出，人們對(duì)食品安全越來越感到恐慌，所以解決食品安全問題的根本就是要找到出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。而如何能快速的找到問題出現(xiàn)點(diǎn)，這就必須依靠計(jì)算機(jī)技術(shù)的幫忙。作為一種解決食品安全問題的有效手段，計(jì)算機(jī)技術(shù)雖起著重要作用，但是相關(guān)法律對(duì)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全監(jiān)測(cè)中的準(zhǔn)確應(yīng)用還應(yīng)進(jìn)行完善。從全球化的角度看，信息技術(shù)在各國的應(yīng)用是有很大差異的，尤其是美國、日本以及歐盟等經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)達(dá)的國家及地區(qū)，對(duì)于其信息化的管理模式我國應(yīng)該借鑒學(xué)習(xí)，取其精華，棄其糟粕。以美國為例，與中國相比，其食品安全管理體系比較完善， 尤其是管理分配較明確，不會(huì)出現(xiàn)交叉管理現(xiàn)象。美國國會(huì)頒布了與食品供應(yīng)保護(hù)管理相關(guān)的4個(gè)條款，對(duì)于食品安全所能出現(xiàn)的問題都能進(jìn)行及時(shí)處理。當(dāng)發(fā)生食品安全問題時(shí)， 通過與之對(duì)應(yīng)的條款就可以追溯到某一問題環(huán)節(jié)。另外，日本和歐盟對(duì)于計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全中的檢測(cè)也做出明確規(guī)定，包括日本出臺(tái)的《日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法》，歐盟出臺(tái)的《歐盟一般食品法》等。以上這些國家有關(guān)食品安全的法律對(duì)于我國相關(guān)法律的完善都有重要意義。

與發(fā)達(dá)國家相比， 我國在計(jì)算機(jī)技術(shù)對(duì)食品安全的檢測(cè)技術(shù)相對(duì)落后，時(shí)至今日，我國只頒布了不足十部與食品行業(yè)中應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品應(yīng)用相關(guān)的法律，計(jì)算機(jī)技術(shù)通常應(yīng)用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的信息進(jìn)行記錄與保存， 并對(duì)相關(guān)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，做好結(jié)果記錄。盡管如此，仍存在問題。第一就是食品監(jiān)管部門缺乏對(duì)技術(shù)的支持， 缺乏專業(yè)判斷力。第二就是檢測(cè)報(bào)告參數(shù)較亂，測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)交叉現(xiàn)象，虛假報(bào)告時(shí)常出現(xiàn)。近幾年流行網(wǎng)絡(luò)訂餐，由于訂餐送餐量大迅速，使得小商小販以及小規(guī)模的餐館信息記錄工作做的不及時(shí)， 導(dǎo)致食品質(zhì)量安全不能得到保證。所以，信息技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用為了能更好發(fā)展還應(yīng)做出完善。

計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用及問題

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)水平的不斷提高，很多食品企業(yè)在管理上都有應(yīng)用。具體應(yīng)用到以下方面。第一是原材料儲(chǔ)存以及運(yùn)輸。由美國制定的《食品補(bǔ)充劑良好生產(chǎn)規(guī)范》，就是為了防止食品安全頭上出現(xiàn)問題，對(duì)食品企業(yè)提出應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)來進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，創(chuàng)建出與原材料儲(chǔ)存和運(yùn)輸有關(guān)的自動(dòng)分離控制系統(tǒng)，以防止異種原材料間發(fā)生誤用以及交叉污染等問題。第二用于采集食品樣品進(jìn)行數(shù)據(jù)檢測(cè)。對(duì)于發(fā)達(dá)國家來說，計(jì)算機(jī)在記錄食品安全數(shù)據(jù)上起著十分重要的作用，通過建立食品樣品數(shù)據(jù)采工作組，能夠?qū)τ?jì)算機(jī)對(duì)食品樣品的數(shù)據(jù)采集工作提供方便。第三是關(guān)于質(zhì)量跟蹤控制體系方面的應(yīng)用。計(jì)算機(jī)技術(shù)能夠?qū)κ称飞a(chǎn)的后期質(zhì)量情況進(jìn)行跟蹤，美國在此方面是領(lǐng)跑者。

雖然計(jì)算機(jī)的應(yīng)用得到一致認(rèn)可，但在檢測(cè)方面仍存在很多問題。首先是計(jì)算機(jī)的應(yīng)用在數(shù)據(jù)處理技術(shù)方面沒有得到普及，食品行業(yè)中大部分為小型食品企業(yè)，由于某些原因，這些企業(yè)在對(duì)計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理食品安全的技術(shù)管理上認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)不到位，最主要是不愿意增加成本去對(duì)相關(guān)的軟硬件設(shè)施進(jìn)行配備，大多數(shù)小企業(yè)并沒有使用計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理技術(shù)。即使是一定規(guī)模的企業(yè)，在技術(shù)使用方面與其他國家相比，普及度依然相差甚遠(yuǎn)。還有就是法律執(zhí)行力度不到位。目前來看，我國對(duì)食品企業(yè)的法律執(zhí)行力度不夠。由此導(dǎo)致的計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)技術(shù)不一定非要應(yīng)用到食品檢測(cè)企業(yè)中，這在一定程度上屬于浪費(fèi)，因此，我國食品安全的計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用發(fā)展較落后。由此導(dǎo)致的問題還需得到重視。

本文主要對(duì)食品安全中計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行探討，對(duì)于所出現(xiàn)的問題進(jìn)行深入分析，希望能夠得到相關(guān)部門的解決。