一提到轉(zhuǎn)基因食品，很多人都會(huì)聞之色變，對(duì)其眾說(shuō)紛紜。那么，我們首先要明確到底什么是轉(zhuǎn)基因食品呢？轉(zhuǎn)基因食品就是指利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造他們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，這種以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)?原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。

轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展及現(xiàn)狀

發(fā)展歷史。轉(zhuǎn)基因植物技術(shù)始于20世紀(jì)70年代初，世界上最早進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品研究的是美國(guó)，世界上第一例進(jìn)行商品化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品是1994年投放美國(guó)市場(chǎng)的可延緩成熟的轉(zhuǎn)基因番茄。隨后又產(chǎn)生轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、大米、土豆、棉花、油菜等。

發(fā)展現(xiàn)狀。國(guó)際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織（ISAAA）報(bào)道稱(chēng)：轉(zhuǎn)基因作物在世界范圍內(nèi)種植面積不斷擴(kuò)大。全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積從1996年的170萬(wàn)公頃上升到2015年的1.797億公頃，20年時(shí)間取得約20倍的增長(zhǎng)。美國(guó)是世界上種植轉(zhuǎn)基因作物最多的國(guó)家，大約90%的棉花、玉米、大豆都是轉(zhuǎn)基因食品。中國(guó)已頒布22種國(guó)外轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)口許可證，在中國(guó)市場(chǎng)上70%大豆制品中含有轉(zhuǎn)基因成分，進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)者生活的轉(zhuǎn)基因食品，主要是使用轉(zhuǎn)基因大豆加工的食用油和豆制品。在中國(guó)，真正推出的轉(zhuǎn)基因的食用農(nóng)產(chǎn)品非常少，中國(guó)是世界上轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品播種面積比較大的國(guó)家，但是主要是轉(zhuǎn)基因棉花，食用的農(nóng)產(chǎn)品中只有一個(gè)木瓜，現(xiàn)在輿論上說(shuō)的西紅柿、辣椒、蔬菜等等都不是。

轉(zhuǎn)基因食品的安全性

1990年召開(kāi)的第一屆聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織專(zhuān)家咨詢(xún)會(huì)議，在對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)方面邁出了第一步。之后，世界各國(guó)的相關(guān)組織機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行了深入的研究。其實(shí)轉(zhuǎn)基因食品的安全性主要有兩方面，一方面是轉(zhuǎn)基因食品的環(huán)境安全性，另一方面是轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性。

在轉(zhuǎn)基因大豆被大面積種植之前，科學(xué)家們就做了很多的實(shí)驗(yàn)，來(lái)驗(yàn)證它對(duì)環(huán)境和人體是否足夠安全。耐除草劑的轉(zhuǎn)基因成分在大豆里是存在于BT蛋白里的，所以國(guó)際上通行的做法是驗(yàn)證這種蛋白是否安全可食用。對(duì)蛋白的安全評(píng)價(jià)，國(guó)際上有通用的要求，首先要確定它是無(wú)毒的，其次是關(guān)注轉(zhuǎn)基因有無(wú)致敏性問(wèn)題。為了驗(yàn)證這兩點(diǎn)，科學(xué)家們進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)研究，例如，進(jìn)行了極性毒性實(shí)驗(yàn)。就是在短時(shí)間內(nèi)給小白鼠喂食大劑量的含有轉(zhuǎn)基因成分的BT蛋白，觀察小白鼠的反應(yīng)，然后評(píng)價(jià)這種轉(zhuǎn)基因成分的毒性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：當(dāng)小白鼠體內(nèi)存留的BT蛋白達(dá)到極值每公斤4000毫克時(shí)，小白鼠仍然沒(méi)有死亡。如果將其換算到人身上，一個(gè)人一天起碼要吃24噸大豆，而這是不可能的。多以轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)的安全評(píng)價(jià)，就BT蛋白的例子來(lái)講，BT蛋白對(duì)人類(lèi)是沒(méi)有毒性的。

農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)張?zhí)伊衷?017年3月7日在兩會(huì)記者會(huì)上表示，轉(zhuǎn)基因是傳統(tǒng)育種技術(shù)的延伸發(fā)展，安全性是可控有保證的。經(jīng)過(guò)安全評(píng)價(jià)批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因食品除了增加人們預(yù)期的抗蟲(chóng)抗旱等功能以外，并不增加額外風(fēng)險(xiǎn)。目前世界上沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一例被證實(shí)的轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題。

轉(zhuǎn)基因食品的管理

加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管。審批程序需要進(jìn)一步完善， 管理機(jī)構(gòu)與其他部門(mén)要加強(qiáng)協(xié)同配合。對(duì)于已商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在批準(zhǔn)生產(chǎn)銷(xiāo)售之后， 還應(yīng)設(shè)立定期檢測(cè)的長(zhǎng)期安全性管理程序。

完善相關(guān)法律法規(guī)。我們國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因的方針是一貫的，明確的，就是研究上要大膽，堅(jiān)持自主創(chuàng)新；推廣應(yīng)用上要慎重，確保安全；管理上要嚴(yán)格，就是要嚴(yán)格依法監(jiān)管。相關(guān)部門(mén)應(yīng)不斷完善轉(zhuǎn)基因食品的法律法規(guī)，對(duì)于違法生產(chǎn)銷(xiāo)售的行為建立健全的處罰制度。

轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)依靠傳統(tǒng)糧食作物將無(wú)法解決“僧多粥少”的局面，生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品無(wú)疑為解決貧困國(guó)家人民饑餓的難題提供了一條重要途徑。

轉(zhuǎn)基因生物的安全性還有待長(zhǎng)期觀察和研究，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是現(xiàn)代生物科技前沿技術(shù)，在農(nóng)業(yè)的節(jié)本增效、資源高效利用、抗蟲(chóng)抗旱、減少農(nóng)藥的施用量，推進(jìn)綠色發(fā)展等方面有獨(dú)特的作用和巨大的潛力。關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物的爭(zhēng)議應(yīng)該說(shuō)是一種正?，F(xiàn)象。首先是新開(kāi)發(fā)的品種本身還不完善，其于人體和環(huán)境的中長(zhǎng)期影響尚待觀察，表示擔(dān)憂是有正當(dāng)理由。其次，總會(huì)有一些意識(shí)保守的人對(duì)新科技產(chǎn)物不習(xí)慣，拒絕接受。再有就是受貿(mào)易利益沖突的影響，一些國(guó)家的政府和利益集團(tuán)利用轉(zhuǎn)基因食品的不夠完善而打貿(mào)易戰(zhàn)，使事情變得復(fù)雜了。對(duì)于各種轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展，有關(guān)部門(mén)如能及時(shí)公布研究結(jié)論，政府部門(mén)進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，同事也需要做大量的工作消除公眾的疑慮，或許只有這樣，轉(zhuǎn)基因食品才能發(fā)展的更好。上述種種社會(huì)壓力將促進(jìn)新的科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，科學(xué)必將向人類(lèi)奉獻(xiàn)更完美的轉(zhuǎn)基因食品。