王玲

摘 要：旅游業(yè)的迅速發(fā)展，使其對(duì)與之配套的酒店服務(wù)要求越來(lái)越高。酒店正接待越來(lái)越多的外國(guó)游客和商務(wù)客人，這就決定了從業(yè)人員必須具有較強(qiáng)的英語(yǔ)實(shí)際運(yùn)用能力，尤其是過(guò)硬的口語(yǔ)表達(dá)和聽(tīng)的能力。

關(guān)鍵詞：酒店英語(yǔ)；改革；培養(yǎng)

結(jié)合多年的酒店英語(yǔ)教學(xué)工作經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)酒店專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)狀況調(diào)查表的分析，針對(duì)目前的酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀，提出一些改革方案，希望能提高酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)效果，對(duì)目前不符合市場(chǎng)需求的人才培養(yǎng)方案和傳統(tǒng)的教學(xué)方式有所改善。

1 師資隊(duì)伍培養(yǎng)的改革

為了進(jìn)一步深化培養(yǎng)酒店英語(yǔ)教師，院校一般都會(huì)局限于校內(nèi)培養(yǎng)。校內(nèi)培養(yǎng)即英語(yǔ)系教師之間相互聽(tīng)課，然后到酒店管理系教師的課堂聽(tīng)課，學(xué)習(xí)一些酒店管理方面的理論知識(shí)，了解酒店運(yùn)行模式，這樣有助于突出酒店英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容，但無(wú)益于教師教法，無(wú)益于教學(xué)效果。

所以，教師隊(duì)伍的培養(yǎng)應(yīng)向外擴(kuò)展，實(shí)現(xiàn)校企合作。即外派英語(yǔ)系教師到星級(jí)酒店進(jìn)行掛職鍛煉，頂崗輪崗實(shí)習(xí)，參觀星級(jí)酒店，熟悉酒店日常運(yùn)作方面的實(shí)踐技能和酒店行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，使這些教師的業(yè)務(wù)能力實(shí)質(zhì)上得到提高，使他們能夠用英語(yǔ)進(jìn)行專業(yè)授課，認(rèn)識(shí)到酒店到底需要什么類型的人才，繼而調(diào)整教學(xué)教法，有前瞻性的為社會(huì)培養(yǎng)人才。另外，學(xué)校不光要“走出去”，也可以“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，學(xué)院可以聘請(qǐng)酒店專業(yè)人才到校授課，講解專業(yè)知識(shí)，進(jìn)行操作演示，做到知識(shí)與技能，理論與實(shí)踐的有效融合。

2 課程設(shè)置改革

一般學(xué)校針對(duì)酒店管理的學(xué)生，大一年級(jí)開(kāi)的是《綜合英語(yǔ)》，大二開(kāi)一年的《飯店英語(yǔ)》。綜合英語(yǔ)知識(shí)太強(qiáng)，再加上其講解多，練習(xí)少，這一事實(shí)勢(shì)必會(huì)忽視學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的主動(dòng)性和實(shí)踐性。再加上《綜合英語(yǔ)》與《飯店英語(yǔ)》內(nèi)容上的獨(dú)立，是學(xué)生學(xué)習(xí)起來(lái)有脫節(jié)感，使學(xué)習(xí)缺乏動(dòng)力和趣味性。同時(shí)，課時(shí)分配也不合理，一年的《飯店英語(yǔ)》學(xué)習(xí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人才培養(yǎng)方案的目標(biāo)。

針對(duì)酒店管理學(xué)生，對(duì)大學(xué)一年級(jí)入學(xué)的新生開(kāi)設(shè)半學(xué)期的《綜合英語(yǔ)》就足夠，這半學(xué)期主要是為學(xué)生打好英語(yǔ)基礎(chǔ)，包括基本的詞匯量，基本的語(yǔ)法知識(shí)，基本的語(yǔ)音知識(shí)。在進(jìn)行《綜合英語(yǔ)》教學(xué)中，應(yīng)把綜合英語(yǔ)知識(shí)與酒店英語(yǔ)知識(shí)有效融合，使表面看起來(lái)獨(dú)立的兩門課程實(shí)際上相互補(bǔ)充，相互完善?！讹埖暧⒄Z(yǔ)》課程注重學(xué)生的酒店實(shí)踐模擬練習(xí)，注重學(xué)生聽(tīng)、說(shuō)能力的訓(xùn)練。學(xué)生重點(diǎn)課程應(yīng)放在客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店管理、旅游消費(fèi)心理等專業(yè)課程的教學(xué)上，全過(guò)程全方位地對(duì)人才進(jìn)行培養(yǎng)，最終提高人才的專業(yè)、服務(wù)與管理等綜合能力。

3 教學(xué)方法改革

酒店英語(yǔ)的實(shí)踐性要求教師在教學(xué)中不能再以講為主，也不能過(guò)多的強(qiáng)調(diào)詞匯和語(yǔ)法知識(shí)，那種只重書面讀寫能力的教學(xué)方式，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生就是缺乏主動(dòng)性和創(chuàng)造性，完全不能適應(yīng)社會(huì)的需要。

飯店英語(yǔ)要求實(shí)踐，要求有效的運(yùn)用，有效的應(yīng)用，要取得這樣的教學(xué)效果，教法改革尤為重要。傳統(tǒng)的講解，以教師為主的課堂要推翻，主動(dòng)輕松的學(xué)習(xí)才是學(xué)生和教師追求的目標(biāo)。任務(wù)型教學(xué)法、情境教學(xué)法、交際法和角色扮演法等多種教學(xué)方法相結(jié)合，為學(xué)生創(chuàng)造情景，使客觀環(huán)境與主觀意愿緊密結(jié)合、互相促進(jìn)。其中，情景教學(xué)能將教學(xué)內(nèi)容、角色和場(chǎng)景高度融合，激發(fā)學(xué)生的求知興趣和探索欲望，在創(chuàng)設(shè)的情景中扮演角色，親自實(shí)踐，培養(yǎng)了組織能力、處理突發(fā)事件的能力等諸多基本技能，為成為合格、優(yōu)秀的酒店人才打下了良好的基礎(chǔ)。

酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)定位于酒店管理人員，即專業(yè)理論夠用，生產(chǎn)技術(shù)操作和組織能力強(qiáng)的復(fù)合型技術(shù)人才。在教學(xué)實(shí)踐中應(yīng)體現(xiàn)以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)的教育理念，加強(qiáng)學(xué)生各方面知識(shí)與能力的培養(yǎng)，使之成為完全適應(yīng)旅游酒店業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的高級(jí)人才。

我們期待酒店英語(yǔ)教學(xué)的改革能夠在實(shí)踐中不斷深化和改進(jìn)，最終達(dá)到為酒店業(yè)培養(yǎng)高級(jí)管理人才的目的。

參考文獻(xiàn)：

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