肖定菊

摘 要：隨著微信的普及，年輕人的就餐習慣發(fā)生巨大改變，餐飲企業(yè)爭相上線做起了“微營銷”。餐飲和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的餐飲電商時代將要到來，“微營銷”究竟給餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來哪些好處，讓商家趨之若鶩？本文以初創(chuàng)餐飲企業(yè)為背景，在對餐飲企業(yè)進行準確定位的基礎上，詳細分析了餐飲企業(yè)微營銷運作模式，繼而給出餐飲企業(yè)微營銷實用技巧。

關(guān)鍵詞：微營銷；策略；餐飲；創(chuàng)業(yè)

很多創(chuàng)業(yè)者有所不知，餐飲行業(yè)的競爭其實早已達到白熱化的程度，為了爭搶客源，每個餐館都使出渾身解數(shù)，在這場慘烈的競爭中，一批一批的餐飲創(chuàng)業(yè)者倒下了，但也有很多新的餐飲創(chuàng)業(yè)者脫穎而出。在當下的移動互聯(lián)網(wǎng)時代，如果你想從眾多的競爭者中脫穎而出，就需要一些獨特的打法。

一、什么是微營銷

微營銷，很多人會認為是微信營銷，其實它不只是微信營銷，它的背后多的是你不知道的事。微營銷是傳統(tǒng)營銷與現(xiàn)代網(wǎng)絡營銷的結(jié)合體，通過網(wǎng)絡以及手機等載體進行銷售，實現(xiàn)營銷的效果，微營銷不是微信營銷，也不是微博、APP營銷，微信、微博、APP、htm5微網(wǎng)站這些都只是實現(xiàn)微營銷的工具。

二、初創(chuàng)餐飲企業(yè)定位

不管任何餐飲店，都不可能滿足所有顧客的需求，正所謂眾口難調(diào)。所以，你不要想自己開一家餐飲店，就要去討好所有人，你只需要抓住一部分顧客，讓他們愛上你就夠了。所以在你進入餐飲業(yè)的那一刻，你就應該做好目標顧客的定位，要知道自己是面對哪一個消費群體的，確定好之后，就要大膽做出取舍，對于自己的目標顧客，要盡力去服務好，讓他們成為你的死忠粉，這部分人是你將來發(fā)展壯大的基礎；相反，如果你沒有做好這個定位，所有消費群體的需求你都想滿足，到頭來，可能你哪個群體的人都抓不住。

這就好像做人一樣，你沒有辦法讓所有人都愛你，恨你的人你再怎么努力，他也不會愛你，你也不必理睬他們，你能做的就是讓愛你的人更愛你，這就夠了。

三、初創(chuàng)餐飲企業(yè)微營銷運作模式

1.選址。餐飲業(yè)想贏利，首先要做好選址，選址選好了才能有客流，有客流了才能有“錢流”，這是餐飲這行的最根本的生存法則。

（1）“金角銀邊”?！敖鸾恰敝傅氖牵菏致房诘墓战?。由于十字路口天然具備的交通優(yōu)勢，你把店開在十字路口處，可以讓四面八方路過的人都看到，無形中增加了很多曝光率；“銀邊”指的是學生上學或白領上班的一邊，把店開在這個地方，有利于學生上學、放學或白領上班、下班光顧，對于顧客來說十分方便。

（2）車站旁。無論是公交站、地鐵站還是大巴站，只要在車站附近，你都能夠利用交通便利的優(yōu)勢，因為車站是個隱形的金礦，它能夠幫你帶去充足的客流量。

（3）傍名店。什么叫傍名店呢？就是把店開在著名的連鎖店或者品牌店附近，比如：麥當勞、肯德基或星巴克附近。開在它們附近有什么好處呢？因為它們本身就是一個超級大IP，它們本身就具備引流功能，你把店開在它們附近，就能分享它們帶來的客流，但是要注意：不要跟它們做相同或相似的業(yè)務，你的經(jīng)營范圍要跟它們做一個區(qū)分，不能名店賣什么，你就賣什么，那樣你將很難生存下去。

以上三點就是餐飲店選址的三大訣竅，這要求你在經(jīng)營之前，一定要做好調(diào)查，符合以上三點的，你可以選，以上三點沒有一點符合的，那你就要好好考慮一下了，否則一旦選址錯誤，你就很有可能出現(xiàn)有店無客的局面。

2.產(chǎn)品。很多傳統(tǒng)老店都有幾道自己的招牌菜，這些招牌菜一般都是自己研發(fā)的，味道好，受歡迎，而且在其他飯店吃不到這個味道。用現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的說法，其實就是爆品。爆品的特點就是能在第一時間吸引顧客，讓顧客記住你，與其他飯店區(qū)分開來，并且能產(chǎn)生良好的復購率。

現(xiàn)在無論是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)還是傳統(tǒng)行業(yè)，都是很注重用戶體驗的，對于餐飲行業(yè)來講，你的用餐體驗好，可以讓顧客產(chǎn)生愉快的用餐感受，這樣才能帶來更多客流。

3.引流。（1）線下引流。餐飲店，是一個最適合“吸粉”的地方。你可以在餐飲店內(nèi)最明顯的地方，比如桌子上、墻上、收銀臺旁邊等，貼上你們的微信二維碼，配合一些促銷方式，比如掃碼關(guān)注即可成為本店會員，買單時可以立減5元，或者以后每次消費可以打9.5折，然后把顧客加到你們的微信里。

你還可以主動出擊，做一個二維碼的牌子，中午時候去附近的一些寫字樓引流，只要有人掃碼，就可以通過各種吸引消費者眼球的方式讓顧客關(guān)注你。

（2）線上引流。一個微店引流：先下載“微店買家版”APP，然后注冊并登錄微店買家版，點擊下面的“搜索”，你會看到女裝、女鞋、箱包等各種品類，選擇你需要的品類，點進去有很多商品可以選擇，然后隨便選一個，點擊“進店逛”，你就能發(fā)現(xiàn)賣家的微信號，這種賣家你去加他們，基本上通過率都在80%以上，因為他們不想錯過任何一個有可能產(chǎn)生購買的客戶。除此之外，大家還可以嘗試一下微信群引流，也是不錯的選擇。

4.軟文。做餐飲行業(yè)，一定要學會利用朋友圈做軟文推廣，切記不要直接發(fā)硬廣，這樣會導致別人把你拉黑，你發(fā)軟廣，寫得巧妙一點，不僅不會被拉黑，還能打動顧客。

（1）主打情感。這種風格比較有感染性，容易打動消費者。比如：“舌尖上的旋律，味蕾上的芭蕾”“在這里，找到家的感覺”等等，這些都屬于情感類的軟文，用好了會有巨大的殺傷力。

（2）主打懸念。就是提出一個問題，然后圍繞這個問題自問自答，使得人們在好奇心的驅(qū)使下，主動引發(fā)思考。比如“是什么讓他們垂涎三尺，欲罷不能？”等等，這些都屬于懸念類的軟文，用好了會引人關(guān)注。

（3）主打知識。你還可以根據(jù)節(jié)氣、天氣的不同，推送一些養(yǎng)生知識、食物忌口等方面的實用信息，并為用戶推薦店里搭配的菜品。比如《秋天“進補”吃什么？吃貨們不要錯過這些營養(yǎng)第一時令菜！》，等等。從分享知識的角度來寫一些軟文，會讓顧客覺得你們的店十分注重營養(yǎng)和健康，可以很好地提升你們店的品牌形象。

（4）主打生意火爆。就是表現(xiàn)出自己的餐飲店生意火爆，廣受食客們的歡迎。比如“等位需要一個小時，××餐飲店徹**了！”等等，通過表現(xiàn)出你們餐飲店的生意火爆，來提供更多的客戶見證，進而影響更多的消費者前來光顧。

（5）主打故事。就是通過講一個故事，最后不經(jīng)意間帶出你的品牌，從而達到為餐飲店宣傳的效果。讀完之后大家都知道這是個趣味性的小故事，但是正因為它有趣，所以很多人都會幫你傳播，你的餐飲店也就從中達到了宣傳和推廣的目的。

5.活動。餐飲店也可以通過一些營銷活動來吸引顧客，營銷活動做好了，不僅可以吸引人氣，也可以提高品牌自身的影響力。比如吉野家“靠臉吃飯”活動，你在吉野家吃飯時拍下一張自拍照片，在朋友圈里集贊，集到50個贊，就可以在下次用餐時，免費送一份“石鍋拌飯”。還有呷哺呷哺的“砸金蛋”活動。這些營銷活動的成功，告訴我們：作為一名餐飲經(jīng)營者，你一定要善于利用一些營銷活動來聚人氣，這些活動利用好了不僅能夠促進銷售業(yè)績的提高，而且可以為你的餐飲店提高知名度和影響力。

四、餐飲企業(yè)微營銷實用技巧

1.在顧客覺察不到的地方賺錢。這一條，其實是許多行業(yè)的潛規(guī)則。在幾十年的日常生活中，我們每一個人已經(jīng)對平常的商品形成了價格認知，一旦你的定價超越了人們的意識，他就會認定你們家價格很貴，不劃算；相反，如果你的定價低于他的慣性認知，他就會認為便宜、很劃算，進而對你們店產(chǎn)生好感。

2.巧送贈品。大家一定要記住，消費者要的不是便宜，而是占便宜。而關(guān)于贈品的選擇，其實很多，我的建議是，盡量選擇一些實用性強的、可以反復使用的東西。如果你的顧客有小孩，那送東西給他的孩子比送給他本人效果更好。

3.學會設計套餐。我們出去消費，經(jīng)常會看到餐廳推薦各種各樣的特價套餐，其實這是一種屢試不爽的營銷手段。這些所謂的套餐，都是商家經(jīng)過精心設計的利益最大化的套路。當然了，你設計的這些套餐，要給消費者自由選擇的余地，不能強迫，否則就適得其反了。

參考文獻：

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