亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        廚房里的小技巧(四)

        2017-04-07 04:49:00李艷鳴
        烹調(diào)知識 2017年4期
        關鍵詞:酸菜魚高湯肉質(zhì)

        李艷鳴

        一、酵母做油條發(fā)酵快

        問:冬天發(fā)面大概要多久?有什么快速發(fā)酵的方法?

        答:天氣冷的時候,需要把面團放在溫水中發(fā)酵。否則,如果是把面團放在室溫下發(fā)酵,就需要5~6 h甚至更長時間。而發(fā)酵時間太長,又會讓面團產(chǎn)生酸味。所以冬季發(fā)酵面團最好的方法,是把面團連同面盆一起,放在30℃左右的溫水中發(fā)酵,這樣能讓面團在2~3 h內(nèi)發(fā)酵結(jié)束。

        冬季里如果打算晚上和面,早上炸油條,那么就在晚上10點鐘以后,睡覺前揉好面團并蓋上保鮮膜,放在室溫中發(fā)酵一夜時間。即便發(fā)得稍微過一些也沒關系,第二天早晨起來只需不到10 min就能炸出油條。因為面團的柔軟度很好,和面的時間只需10 min就可以,第二天早晨成型也很好弄。

        如果發(fā)酵的時間不是很寬裕,可以把酵母粉換成無鋁泡打粉,和好面團后包上保鮮膜放在室溫下,大約發(fā)酵20 min就可以開始炸制油條了。

        二、食用高湯需注意細節(jié)

        問:高湯食用時要注意什么?

        答:高湯食用時要注意一些細節(jié)。首先,在使用高湯的時候,注意要用干凈的工具來舀取,剩下用不完的要密封保存,注意放入冰箱保存。其次,飯前喝點湯,可促進胃液分泌,幫助消化吸收,但有淺表性胃炎的人應飯后喝,以免加重癥狀。第三,高湯想要有乳白色的賣相和香濃的口感,最重要的配料就是油脂。因為油脂乳化,高湯才能呈現(xiàn)出如此醇香的模樣。所以愛美的女士在減肥時最好少喝高湯熬制的湯品,以免攝入過多熱量。同樣因為如此,高血脂的人群也要注意適量飲用高湯,即便湯再好喝,也要管住自己的嘴。

        在使用高湯烹飪的時候,最好不要放香料,最多加一片姜就足夠了。鹽則應該在最后加,因為鹽能使蛋白質(zhì)凝固,有礙鮮味成分的擴散。另外,如果要想讓制作出來的湯品不油膩,可以把湯煲好后,先熄火冷卻,待油浮在湯面或凝固在湯面時,用勺子除去,再把湯煲滾即可食用。

        三、酸菜魚該選用什么魚

        問:什么魚最適合做酸菜魚?

        答:說到用什么魚做酸菜魚最好吃,口感最好,這見仁見智。因為不同魚類做出的酸菜魚各有特色。一般刺少、肉質(zhì)較厚且嫩的淡水魚都適合做酸菜魚,比如草魚、鯉魚、花鰱、白鰱或黑魚等都可以,大家可以依據(jù)自己的環(huán)境和喜好來選擇。

        具體來說,草魚刺少肉多,尤其肉質(zhì)比較肥厚,用來做酸菜魚湯鮮味美,肉質(zhì)細嫩。

        鯉魚其實也可以用來做酸菜魚。因為鯉魚口感鮮咸,且有消食開胃和通乳調(diào)理之功效,對水腫、腹脹、少尿、黃疸或乳汁不通皆有益處。

        鯰魚或黑魚基本上沒有小刺,肉質(zhì)緊實,做成酸菜魚很美味,也很滋補,只是比較貴。

        花鰱或白鰱制作的酸菜魚也很美味,尤其是用母鰱魚制作的酸菜魚,其肚腩處的肉質(zhì)厚實肥美。

        也有不少人喜歡用羅非魚制作酸菜魚。這種魚的刺雖然也很少,但肉質(zhì)較松,用來制作酸菜魚比較容易碎掉,其實它更適合制作清蒸魚或烤魚。

        四、高蛋白食物種類多

        問:哪些食物是高蛋白的?

        答:事實上,高蛋白的食物有很多種類,首先是肉類(包括豬、雞、鴨、牛肉等)。肉中的蛋白質(zhì)含量在10%~20%之間,其中瘦肉(脂肪含量較少的肉)的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。

        其次就是蛋類。蛋由蛋清和蛋黃組成,而蛋清中的營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì),含有人體所需要的必需氨基酸,全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用,是優(yōu)質(zhì)高蛋白的食物。

        第三類則是魚類。魚的肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,容易消化,是人們喜愛的食物,尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低,并且蛋白質(zhì)的含量在15%~20%,屬優(yōu)質(zhì)高蛋白食物。

        五、板栗莫與牛奶同食

        問:喜歡吃板栗,也喜歡喝牛奶。有沒有辦法將兩者同時食用?

        答:板栗和牛奶雖然都含有大量的營養(yǎng)成分,但最好不要一起吃。因為板栗含淀粉、蛋白質(zhì)比較多,吃多了不容易消化。而牛奶含鈣多,兩者一起吃的話,蛋白質(zhì)和鈣發(fā)生沉淀,會產(chǎn)生不宜消化的物質(zhì),腸胃難以吸收,容易引起消化不良,導致脹氣,對身體健康不利。一般建議吃完板栗后,間隔1 h再喝牛奶,以免引起消化不良的反應。其間,最好能注意多喝點水。endprint

        猜你喜歡
        酸菜魚高湯肉質(zhì)
        “綠嘉黑”肉質(zhì)風味與生長性能雙豐收
        佛跳墻高湯的固料配方及熬制工藝改良
        春日水中鮮
        美食(2022年4期)2022-04-16 00:25:37
        市場格局初現(xiàn)雛形 酸菜魚還有多少發(fā)展空間
        中國食品(2021年22期)2021-12-13 20:21:33
        “香煎”出好味
        美食(2020年5期)2020-06-01 10:14:38
        酸菜魚的地理密碼
        文苑(2019年24期)2020-01-06 12:06:50
        迷人的高湯
        餐飲世界(2019年10期)2019-12-16 01:45:27
        自制高湯安全健康又美味
        飲食保健(2017年23期)2017-12-22 01:12:11
        大姨的酸菜魚
        Alexis Lozano junto a la gran familia china
        艳z门照片无码av| 在线精品一区二区三区| 成人午夜视频精品一区| 亚洲精品无码久久久久av老牛| 国产亚洲av无码专区a∨麻豆| 男人边吃奶边做好爽免费视频| 亚洲av永久无码一区| 亚洲色大成网站www尤物| 无码91 亚洲| 亚洲国产日韩av一区二区| 日本一区二区精品色超碰| 亚洲一区二区三区麻豆| 96中文字幕一区二区| 美腿丝袜日韩在线观看| 免费无码专区毛片高潮喷水| 国产亚洲一区二区在线观看| 大肉大捧一进一出好爽视色大师| 国产成人精品三级在线影院| 国产三级精品美女三级| 久久婷婷国产五月综合色| 偷拍韩国美女洗澡一区二区三区 | 男人的天堂无码动漫av| 午夜福利啪啪片| 无码毛片aaa在线| av在线免费播放网站| 人妻少妇精品视频专区二区三区| 免费国产自拍在线观看| 97人人超碰国产精品最新| 亚洲乱码av中文一区二区| 无码人妻视频一区二区三区99久久| 国产精品亚洲片夜色在线 | 国产精品成人一区二区在线不卡| 男女射黄视频网站在线免费观看| 人禽杂交18禁网站免费| 国产操逼视频| 亚洲成a人v欧美综合天堂麻豆 | 久久精品国产72国产精福利| 男女性生活视频免费网站| 亚洲精品岛国av一区二区| 日本丰满熟妇videossexhd | av天堂最新在线播放|