文山東省濟寧醫(yī)學院附屬醫(yī)院 孟昭群

蘆薈入膳營養(yǎng)保健

文山東省濟寧醫(yī)學院附屬醫(yī)院 孟昭群

蘆薈是我們生活中常見的植物，外觀飽滿水靈，綠油油的很可愛，不僅能綠化環(huán)境，還能凈化空氣。然而，許多人卻不知道蘆薈是可以吃的，將蘆薈入膳，能夠做出許多美味佳肴來。蘆薈含有豐富的維生素、氨基酸、脂肪酸、多糖類物質等，可預防和輔助治療一些疾病。中醫(yī)認為，蘆薈味苦性寒，有清肝瀉火、利尿通便、清熱除煩、養(yǎng)顏護膚等功效，用于治療心肝火旺、心煩燥渴、皮膚炎癥、二便不利等?，F(xiàn)精選幾款制作簡便、有一定保健功效的藥膳，供有興趣者選用。

1.蘆薈檸檬蜂蜜汁。新鮮蘆薈60克，檸檬1個，蜂蜜、礦泉水各適量。將蘆薈去皮，剝出果肉，洗凈切?。粰幟氏磧羧サ偾衅?，取出2片同入榨汁機，后取出汁液放入杯中，加入適量的礦泉水和蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。亦可將蘆薈丁、檸檬片與適量蜂蜜直接調拌食用。每日一次。有清熱降火、止渴生津、通利二便的功效。適用于腸燥便秘、小便短赤、咽干舌燥、口舌生瘡等。

2.蘆薈杏仁豬骨湯。蘆薈肉30克，苦杏仁9克，豬脊骨200克，鴨梨1個，蔥花、鹽、雞精各適量。蘆薈肉洗凈切薄片；豬脊骨剁成塊，用開水焯一下；鴨梨去皮核切塊。將苦杏仁及豬脊骨放入鍋內，加水適量，武火煮沸后，改文火再煮40分鐘，下蘆薈丁、梨塊及少許蔥花、鹽、雞精，略煮即成。每日早晚佐餐服食。有清熱潤肺、止咳平喘、潤腸通便的功效。適用于胸滿痰多、咳嗽氣喘、小便黃少、大便秘結、口渴失音、眼赤腫痛等。

3.蘆薈西芹炒蝦仁。蘆薈肉30克，西芹250克,鮮蝦200克,柿子椒15克，蔥、姜、鹽、油、料酒、胡椒粉、淀粉等各適量。蝦去頭去殼后抽出蝦線，瀝干水分后加入淀粉、雞蛋清和少許食鹽、胡椒粉、料酒，用手抓勻腌制10分鐘；蘆薈洗凈切??；西芹切片；柿子椒切塊。炒鍋內倒入適量食油，燒熱后放入姜片、蔥花，爆出香味后倒入蝦仁劃散；倒入蘆薈丁，翻炒兩下后倒入西芹、少許鹽一起翻炒至熟即成。有平肝降壓、補腎壯陽、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、養(yǎng)血補虛、增強人體免疫力的功效。適用于腰膝酸痛、體倦乏力、食少納差、神經(jīng)衰弱、腎虛陽痿等。

4.蘆薈薏仁玉米須粥。蘆薈肉30克，玉米須200克，薏苡仁25克，大棗10克，大米100克。蘆薈洗凈切小丁；玉米須洗凈，切成小段，放入雙層紗布袋中，扎緊袋口；玉米須紗袋與洗凈的薏苡仁、大棗、大米同放砂鍋中，加水適量，大火煮沸后，改小火再煮30分鐘，放入蘆薈丁，繼續(xù)用小火煮至薏苡仁熟爛如酥，取出玉米須紗袋即成。每日早晚溫熱分食。有清熱利濕、養(yǎng)血潤燥、平肝降壓、利尿消腫等功效。適用于心胸煩熱、頭暈目眩、小便不利、大便燥結等。

蘆薈的食用方法很多，功效頗佳，但需注意并非所有的蘆薈都可食用（大部分只可供觀賞的就不能食用），且蘆薈性寒，不宜過量和長期服用。孕婦忌服，脾胃虛弱者禁用。