劉一坤

（遼寧省阜新市動物衛(wèi)生監(jiān)督所123100）

豬旋毛蟲病屠宰場檢疫方法及處理

劉一坤

（遼寧省阜新市動物衛(wèi)生監(jiān)督所123100）

豬旋毛蟲病是豬的一種主要寄生蟲病,是國家規(guī)定的三類疫病,是一種人畜共患病,嚴(yán)重危害人民健康和生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

上個世紀(jì)六十年代我國就有人體感染旋毛蟲的病例,之后一直都有人感染旋毛蟲的事例報(bào)道,人吃了感染旋毛蟲的生豬肉或者完全成熟的豬肉后會出現(xiàn)惡心、腹痛、厭食等消化系統(tǒng)癥狀；嚴(yán)重時還會出現(xiàn)發(fā)熱、無力等全身癥狀；如不及時治療甚至可以造成死亡,可見旋毛蟲對人體的危害較大。

感染旋毛蟲的豬只會發(fā)生肌肉病變,造成發(fā)育停滯、營養(yǎng)不良等現(xiàn)象；嚴(yán)重者還會導(dǎo)致呼吸和吞咽困難,引起局部水腫和貧血,從而影響生豬健康生長。

因此,要重視旋毛蟲的檢疫,下面就來說說旋毛蟲的檢疫方法和檢后的處理方法。

1 豬旋毛蟲的檢疫方法

由于豬感染旋毛蟲后癥狀并不能明顯的表現(xiàn)出來,其幼蟲主要隨血液進(jìn)入肌肉和骨骼,在糞便中不能發(fā)現(xiàn)蟲卵和幼蟲。所以,宰前要想做出是否感染旋毛蟲的判定極其困難,通常采用宰后同步檢疫對旋毛蟲進(jìn)行判定,下面分析幾種旋毛蟲的檢疫方法。

1.1 肉眼檢測

屠宰場最常用的一種初步方法,肉樣編號對應(yīng)胴體編號,取左右膈肌肉各一塊,撕去肌膜,在較好的光線下將肌肉拉平、拉緊或者左右擺動,成傾斜面進(jìn)行觀察,檢查肌纖維表面是否有突出的白色卵圓形枕頭大小的點(diǎn),有點(diǎn)狀物的肉樣檢出率會很高。

但由于肉眼檢查受人員熟練程度、專業(yè)程度和環(huán)境等因素制約,檢出的準(zhǔn)確率也受限制,因此,發(fā)現(xiàn)肉樣異常還要進(jìn)一步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查,進(jìn)一步確診。

1.2 壓片鏡檢

對肉眼檢查可以的肉樣要進(jìn)行顯微鏡檢查。

取載玻片1塊,肉眼觀察的疑似肉樣有可疑小點(diǎn),可用弓形剪刀夾住肉樣順著肌纖維方向?qū)⒉≡畈课患粝?；無可疑小點(diǎn),用弓形剪刀順著肌纖維的方向均勻地從兩塊膈肌的不同部位各取1～2個麥粒大小的肉粒,將肉樣貼于載玻片上,取載玻片蓋放在肉片的載玻片上,并捏住兩端加壓,將肉粒壓扁,使目測通過肉樣可看見下面的字體即可上顯微鏡觀察。

1.3 鏡檢

（1）先在50～70倍低倍鏡檢,若發(fā)現(xiàn)卵圓形或橄欖形包囊就可判定為感染旋毛蟲。

（2）若鏡檢發(fā)現(xiàn)輪廓模糊,不易判定的樣品要進(jìn)一步進(jìn)行處理,取50%甘油滴于肉樣上,幾分鐘后蓋上蓋玻片觀察。

（3）包囊鈣化的取10%HCL進(jìn)行脫鈣處理,靜止2h以上進(jìn)行觀察,多可見殘缺不全的旋毛蟲體。

（4）鏡檢包囊不清晰,可用美蘭染色,染色后蟲體不著色,其他部位呈藍(lán)色,有助于觀察。

鏡檢要求認(rèn)真、仔細(xì),觀察時要上下左右移動,以免漏檢。

上述兩種方法是屠宰場在屠宰檢疫過程中最常用的,也是用的最廣泛的檢疫方法,隨著對旋毛蟲檢測方法研究的不斷深入,近年來又有一些新的檢疫方法,如消化集蟲法、試紙盒膠體金檢測法、酶聯(lián)免疫旋毛蟲抗體檢測法等。

2 旋毛蟲檢測后的處理

屠宰同步檢測后,若未發(fā)現(xiàn)旋毛蟲病而其他檢疫程序也合格,則可以加蓋檢疫合格條章,進(jìn)入流通市場；若檢出旋毛蟲則要根據(jù)中華人民共和國 《病害動物及病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》GB16548—2006的規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

總的來說,豬旋毛蟲病宰后同步檢疫很重要,要檢疫人員認(rèn)真、仔細(xì)、負(fù)責(zé)的做好檢疫工作,讓人民吃上放心肉、安全肉。