馮娟

摘 要：民辦本科高等教育是我國高等教育的重要組成部分，筆者結(jié)合在民辦本科院校的工作實際，按照酒店管理、旅游管理專業(yè)的專實踐課程要求，分析目前此類院校存在的問題，提出以國際本科教育實踐標準為目標，進行相應的課程改革，希望能提升民辦院校旅游管理相關(guān)專業(yè)學生的實踐能力。以期為提升民辦院校學生實踐能力提供一些可行的思路。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實踐課程；改革

中圖分類號：G642文獻標志碼：A文章編號：2095-9214（2016）11-0085-01

民辦高等教育是我國高等教育的重要組成部分，民辦本科院校大量的畢業(yè)生占據(jù)大學生就業(yè)市場的巨大份額。民辦院校的辦學特點就是短平快，特色鮮明，依托母體院?；蛳嚓P(guān)優(yōu)勢資源，辦好相關(guān)學科，快速就業(yè)并打響知名度。筆者所在的民辦本科院校的旅游管理和酒店管理有著自己獨特的優(yōu)勢，但是在本科教學過程中尤其是實踐課程中，還存在著較多的問題，這些問題若不加以重視，很有可能影響本科生的實踐能力，最后影響學生的畢業(yè)就業(yè)。我校的旅游管理和酒店管理實踐課程教學中主要存在以下幾個問題。

一、實踐課程存在主要問題

（一）實踐課程設(shè)置單一。校內(nèi)的旅游管理和酒店管理專業(yè)實踐課合二為一，因這兩個專業(yè)具有專業(yè)發(fā)扎一致性，就業(yè)方向略有不同。但實際應用中，旅游管理的就業(yè)方向主要有酒店管理方向、旅行社經(jīng)營與管理方向、景區(qū)管理方向、國內(nèi)外導游方向等等。酒店管理專業(yè)的學生也可以選擇類似的方向就業(yè)，因此這兩個專業(yè)的實踐課程要求一定的寬度和廣度。

本校的酒店管理實踐課程主要設(shè)置了酒店管理的部分內(nèi)容，如酒店的客服管理，校內(nèi)配備五星級和三星級的客房內(nèi)部配置，學生可在實踐基地內(nèi)完成客服服務(wù)等實踐內(nèi)容；另外設(shè)置旅行社模擬導游及沙盤演練，通過模擬導游來完成旅行社等相關(guān)實踐內(nèi)容，課程單一，沒有趣味，學生實踐效果較差；前廳管理中課程實踐也僅限于模擬前廳以及學院餐廳實踐，但這中實踐方案很容易被學生誤以為干體力活。

（二）專業(yè)實習范圍狹窄。旅游管理、酒店管理專業(yè)的專業(yè)實習多為派遣學生前往合作酒店進行實習，這種實習實踐很狹窄，導致很多學生只能按照學校的安排進入酒店打工，只不過可以嘗試不同的崗位，如前廳管理和客房等等。學校沒有一個綜合實踐平臺，旅行社和導游等內(nèi)容沒有相應的實習基地，學生選擇余地太小。

（三）專業(yè)實踐課程重心偏移。由以上分析可看出，目前民辦本科教育受限于資金投入和資源限制，無法很好的根據(jù)專業(yè)實踐要求進行實踐課程設(shè)置。學校的校內(nèi)實踐課程均屬于資金投入小、形式大于內(nèi)容的課程，甚至不如某些酒店管理的專業(yè)培訓學校實踐課程。全套的從前廳到客房到餐廳都有專業(yè)的實踐場所，高校的實踐基地就是一層樓的幾個房間。

實踐課程設(shè)置和專業(yè)實踐都是偏酒店管理的事務(wù)性工作，主要的目的幫助學生認識工作場所和環(huán)境，但卻忽略了旅游管理和酒店管理主要工作內(nèi)容是服務(wù)。事務(wù)性的工作是實踐的形式，更多是是服務(wù)。如何提升服務(wù)是學校和有關(guān)企業(yè)需要思考的。

二、專業(yè)實踐課程理念更新

酒店管理專業(yè)的實踐課程應該緊抓國際前沿，按照最優(yōu)秀的酒店管理與服務(wù)文化作為實踐的目標和要求，以管理和服務(wù)作為檢驗實踐能力的標準。實踐的目標是培養(yǎng)具有寬闊眼界及優(yōu)秀服務(wù)能力的高級管理人才，而不是簡單的去了解酒店，端端盤子、洗洗床單和檢查客房。這些事務(wù)性的工作占據(jù)了實踐課程的重心是不科學的，實踐課程更需要理念的更新。筆者認為旅游管理和酒店管理應緊抓服務(wù)，必要時可派遣師生前往瑞士等高級酒店管理學校進行時間學習，學習先進的管理理念，樹立服務(wù)意識。

三、專業(yè)實踐課程改革方向

筆者認為，民辦本科院校的旅游管理實踐課程應當結(jié)合自身特色和優(yōu)質(zhì)資源，合理設(shè)置專業(yè)實踐課程和專業(yè)實習內(nèi)容，既要保證實踐的廣度又要保證實踐的專業(yè)性，以服務(wù)為重心，以提升管理水平、更新管理理念為目標，綜合設(shè)置實踐課程，以期達到目標，擺脫酒店管理低端服務(wù)業(yè)的特色標簽，提升學生的就業(yè)實力。

（一）引進雙師型高層次人才。酒店管理是一門實踐性較強的專業(yè)，急需要對行業(yè)的事務(wù)性管理工作比較熟悉，也需要深入的理解酒店管理的內(nèi)在理念。這種綜合性的能力需要人才的具備雙師型管理水平，學院應該引進五星級酒店或國內(nèi)外特大型的品牌酒店的管理人才作為自己實踐課程的導師，通過優(yōu)秀的人才帶來先進的管理經(jīng)驗，指導在校大學生的管理實踐。

（二）規(guī)范實踐課程設(shè)置。專業(yè)實踐課程應該手腦并用，課程設(shè)置應該進一步豐滿，除了客房等簡單的實踐課程之外，應該涉及到旅游管理的各個方面，不僅僅包括前廳管理還包括校內(nèi)旅行社的設(shè)立于實踐，通過校內(nèi)企業(yè)來增加學生的鍛煉機會。真正讓學生有發(fā)揮特長的機會，也給他們犯錯誤的平臺。

（三）擴大合作實習基地。學?？梢詮膶W校所在地市的中小型景點出發(fā)，與這些當?shù)刂容^高的景點形成實習基地的關(guān)系，定期輪流派遣學生到景區(qū)專業(yè)實習，豐富學生的實踐課程和專業(yè)實習。學生能通過景區(qū)的實習學習到景區(qū)管理的各項內(nèi)容，把握管理工作的核心。

（四）拓展專業(yè)實習自由度。允許學生不參加酒店實習，允許學生拓展符合自己的專業(yè)實習和實踐，例如一部分學生熱愛航空服務(wù)，可能更喜歡前往航空服務(wù)官司進行相關(guān)的實習?？涨趰徫坏膶嵙曇彩菍嵺`工作中比較有挑戰(zhàn)性的，學校應該給予鼓勵和支持，適當時候聯(lián)系相關(guān)實習單位進一步合作，最大程度上拓展民辦本科院校旅游管理專業(yè)學生的專業(yè)實踐自由度。

（作者單位：信陽學院商學院）

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