王南

摘要：我國(guó)是茶文化的發(fā)源地，歷經(jīng)長(zhǎng)期的演變和發(fā)展，已變成一種有顯著特色的文化，在一定程度上反映出我國(guó)絢爛豐富的古今文化。英國(guó)的茶文化延續(xù)了包括我國(guó)在內(nèi)的很多亞洲國(guó)家的茶文化，同時(shí)結(jié)合本國(guó)文化，在市場(chǎng)和消費(fèi)群體等因素的影響下形成，同時(shí)對(duì)民眾平日生活產(chǎn)生了較大影響，已變成該國(guó)文化里一種有代表性的特色文化。對(duì)比中英兩國(guó)的茶文化，本文指出要把中國(guó)的茶文化發(fā)揚(yáng)光大，必須既要繼承輝煌先進(jìn)的具有一定特色的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，又要借鑒別國(guó)的優(yōu)秀茶文化，更要?jiǎng)?chuàng)新適應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流的茶文化。

關(guān)鍵詞：中英茶文化；傳承創(chuàng)新；比較研究

茶文化其實(shí)是將茶作媒介，在相應(yīng)的活動(dòng)進(jìn)程里形成的文化類別，能夠囊括以及表現(xiàn)相應(yīng)時(shí)代中，民眾進(jìn)行的有關(guān)茶活動(dòng)的相應(yīng)文化。自古以來茶活動(dòng)與人的精神生活緊密相關(guān)，從眾多的茶文化資料可見一斑。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶文化在人類的社會(huì)生活中越來越彰現(xiàn)出它的獨(dú)特魅力與價(jià)值。世上產(chǎn)茶的國(guó)家并不多，但很多國(guó)家卻是茶葉的消費(fèi)國(guó)。當(dāng)前，在一些西方國(guó)家，尤其是在非產(chǎn)茶的國(guó)家。如英國(guó)，茶已經(jīng)成為了咖啡、巧克力以外的最受歡迎的非酒精類飲料。遍覽全球不同國(guó)家的茶文化，只有我國(guó)的茶文化擁有悠久的歷史，并在傳承的進(jìn)程中不斷的進(jìn)行完善以及創(chuàng)新。不同國(guó)家的茶文化都受到我國(guó)的茶文化的影響，這些國(guó)家的茶文化在引進(jìn)以及吸收的過程中，經(jīng)過不斷的傳承、改變和發(fā)展，逐漸形成了有本國(guó)特點(diǎn)的茶文化，這其中英國(guó)的茶文化是一個(gè)非常好的例子。因此，茶文化將不再僅僅屬于中國(guó)，而已成為世界各民族文化的內(nèi)容。

一、茶文化的內(nèi)涵與發(fā)展

（一）茶文化的內(nèi)涵

茶文化是在歷史的長(zhǎng)河中，民眾不斷進(jìn)行創(chuàng)新以及完善形成的和茶相關(guān)的文化總稱，因?yàn)檫@種文化包含采茶、泡制以及喝茶等行為，因此這種文化有一定的人文以及科學(xué)特性。還指茶的人文性，包含飲茶過程中的一種精神和社會(huì)功能。因此茶文化具有科學(xué)性、歷史性、環(huán)境性、藝術(shù)性、參與性甚至故事性等等。

隨著產(chǎn)茶、制茶等長(zhǎng)時(shí)間歷史的積淀，茶已經(jīng)形成了相對(duì)獨(dú)立自然科學(xué)體系。目前社會(huì)上流行茶文化，主要指的為人文層面的，包含茶的發(fā)展進(jìn)程、有關(guān)的人和事，流傳下來的書籍、飲茶的用具、茶自身的功效以及人們?cè)陲嫴?、品茶活?dòng)中的人際交流、文化交流、相關(guān)學(xué)問等，如茶葉期刊、茶葉專著、茶與小說、茶與詩詞、茶和繪畫、茶和曲藝、茶與古人、關(guān)于茶泡制的過程等等。

（二）茶文化的發(fā)展

隨著人們生活節(jié)奏的加快，社會(huì)結(jié)構(gòu)的多元化，中國(guó)茶文化正在悄然變化。傳統(tǒng)茶藝的發(fā)展越來越精深；飲茶的習(xí)慣在變，品茶的環(huán)境也在變，這些給中國(guó)傳統(tǒng)茶文化產(chǎn)生了不少的沖擊，同時(shí)也給傳統(tǒng)的茶文化注入了新的活力和內(nèi)容。茶是一類飲用品，亦是一個(gè)文化媒介，自身所擁有的部分特點(diǎn)，也是當(dāng)下社會(huì)所沒有以及急需的。我國(guó)的茶文化是和就餐以及娛樂等有緊密聯(lián)系的文化，越發(fā)變成社會(huì)以及民生穩(wěn)定、人與環(huán)境和睦共處的主要因素。在重視家庭傳統(tǒng)、禮貌親情的中國(guó)，茶文化的內(nèi)涵是對(duì)此最好的詮釋。

二、中英茶文化的差異

我國(guó)與英國(guó)的茶文化都有顯著的特征，同時(shí)在國(guó)際范圍內(nèi)都有很大的影響。即便雙方的喝茶的時(shí)間跨度比較大，然而在茶文化的成長(zhǎng)規(guī)律上有部分一樣的地方。兩國(guó)都是先認(rèn)識(shí)到茶能治病，之后再逐漸變成一個(gè)常規(guī)的飲用品；兩國(guó)也是上層階級(jí)先進(jìn)行喝茶的行為，逐步變成一種潮流之后，又歷經(jīng)很長(zhǎng)的時(shí)間，飲茶所需的費(fèi)用逐漸降低之后，才逐漸變成大眾的一種習(xí)慣，最后都變成了兩國(guó)最大的飲用品。

中英兩國(guó)的茶文化受制于兩國(guó)文化的背景、生活習(xí)俗和發(fā)展時(shí)間長(zhǎng)短的不同，存在著較大的差異。在社會(huì)影響層面，我國(guó)的茶文化對(duì)民眾日?；顒?dòng)的影響能夠說是整體性的，對(duì)文藝、理念等都引起有利的影響，因此這種文化在我國(guó)的傳統(tǒng)文化里有非常關(guān)鍵的作用。但是將午后茶做重點(diǎn)的英國(guó)，即便對(duì)該國(guó)民眾的日常行為等層面有一些影響，但在該國(guó)傳統(tǒng)文化文化里所具有的作用，和我國(guó)相比這種作用力稍顯得弱一些。從茶文化本身來看，中國(guó)茶文化在幾千年的發(fā)展歷史中，創(chuàng)造出了一整套的茶禮、茶俗，從沖泡到飲用，都有嚴(yán)格的規(guī)定和不同的方法，而且歷代關(guān)于茶的研究文史資料浩如煙海，特別是詩人們對(duì)茶的贊美形成了龐大的茶詩詞系統(tǒng)。而英國(guó)的茶文化，雖然在發(fā)展中也創(chuàng)造出了一些飲茶方法和精美的器具，但其飲用方法和茶具的總量則比中國(guó)少得多。

三、中國(guó)茶文化對(duì)英國(guó)茶文化的影響

依據(jù)相關(guān)資料，在1500至1600年期間，在歐洲人的書籍里就發(fā)現(xiàn)關(guān)于中國(guó)茶的描述。17世紀(jì)之后，西方一些國(guó)家也開始進(jìn)行飲茶。然而在喝茶方面形成體系性文化的僅有英國(guó)。該國(guó)的茶文化是參考了包括我國(guó)在內(nèi)的一些亞洲國(guó)家的茶文化，同時(shí)聯(lián)系本國(guó)的本土文化以及生活習(xí)慣等多個(gè)因子一起影響下，經(jīng)過400余年的發(fā)展以及完善才形成的。

英國(guó)飲用的茶是從中國(guó)傳過去的，隨著中國(guó)茶葉的輸入，英國(guó)人漸漸地喜歡上喝茶，并逐漸代替了他們?cè)竟逃械目Х群透鞣N酒類等，成為他們當(dāng)?shù)氐囊环N新型飲料。品茶過程，可以給當(dāng)?shù)厝藗儙砩硇牡南硎芎陀淇欤愿玫臓顟B(tài)投入到緊張忙碌的工作中。英國(guó)相繼出現(xiàn)了“下午茶”、茶館、茶道、茶禮、茶會(huì)和茶宴等，這些茶藝、茶道與中國(guó)茶文化有著一脈相承的關(guān)系，但也有許多創(chuàng)新的內(nèi)容。中國(guó)茶文化在英國(guó)的輸入，促使英國(guó)的茶文化迅速成長(zhǎng)、發(fā)展，讓英國(guó)的文化更加豐富多彩。

四、英國(guó)茶文化的傳承創(chuàng)新對(duì)中國(guó)茶文化的啟示

盡管世界茶文化起源中國(guó)，且歷史悠久，但傳入英國(guó)后便形成了英國(guó)茶文化，具有一定的特點(diǎn)，對(duì)世界茶文化的發(fā)展也產(chǎn)生了重要影響。所以中國(guó)的茶文化發(fā)展在堅(jiān)守自身的特色和地位外，也很需要借鑒英國(guó)等茶文化的創(chuàng)新發(fā)展，通過借鑒使我國(guó)的茶文化變得更加的充實(shí)，在發(fā)展上得到了新啟發(fā)，對(duì)今后的發(fā)展擁有新的思路，真正做好古為今用、洋為中用。英國(guó)茶文化的傳承創(chuàng)新主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）從藥用價(jià)值到飲品文化

茶在剛剛進(jìn)入英國(guó)時(shí)，重點(diǎn)是因?yàn)椴枘苋胨?。那個(gè)時(shí)候中國(guó)茶在該國(guó)被看成是一種神藥。1699年，一位名叫歐靈頓的牧師在論述自然與茶葉品質(zhì)時(shí)，認(rèn)為茶在治療膽結(jié)石、腎結(jié)石、尿路結(jié)石等層面有非常好的療效，同時(shí)還不遺余力的告訴民眾用飲茶來代替喝酒，另外還覺得茶為一種好的飲品，喝茶能夠讓人驅(qū)除困乏，還能夠讓自己的身心感受到快樂。

英國(guó)的茶和茶文化開始真正發(fā)展以及大面積飲用是從凱瑟琳出嫁之后進(jìn)行的，從這個(gè)時(shí)候開始，中國(guó)茶逐漸從有藥用療效的飲品變成一種高雅的飲品，該國(guó)的上層人士將喝茶行為當(dāng)成一種有異國(guó)風(fēng)情以及優(yōu)雅的活動(dòng)形式，即便那個(gè)時(shí)候茶的物價(jià)高的離譜，普通民眾很難享受的到，但該國(guó)仍有一部分人群在堅(jiān)定的喝茶飲茶。

在維多利亞女王登基之后，因?yàn)橛?guó)的相關(guān)貿(mào)易在持續(xù)的增長(zhǎng)，能夠種植茶葉的地方逐漸變多，另外還有本國(guó)對(duì)應(yīng)賦稅下降，茶葉逐步從高消費(fèi)品變成普通民眾可以飲用的產(chǎn)品，這種變動(dòng)也導(dǎo)致該國(guó)的民眾對(duì)茶的消費(fèi)形式出現(xiàn)比較大的變動(dòng)。該國(guó)民眾創(chuàng)新性的在紅茶里面添加進(jìn)另外的東西，例糖等，這也是該國(guó)茶消費(fèi)的一種革新，從這個(gè)時(shí)候開始，茶也就越加的有實(shí)際飲用的功能，也和當(dāng)?shù)仄胀癖姷纳罡淤N合，完成了茶在引入之后的本土化，所以喝茶這種行為也就變得更加大眾化。至1750年之后，茶已經(jīng)變成該國(guó)中產(chǎn)階層在日常早餐里必須要有的一種飲料。

（二）從飲品文化到高貴典雅的休閑文化

英國(guó)的茶，是在1600年左右從當(dāng)做入藥品引入的，至1700年已經(jīng)變成一種普通民眾都開始飲用的飲品，茶差不多變成該國(guó)獨(dú)特的民眾飲品。該國(guó)乃至建造了專業(yè)用來飲茶的場(chǎng)所，開始有喝茶所需用的衣服以及用具的售賣，乃至開始有關(guān)于茶的歌舞出現(xiàn)。然而實(shí)質(zhì)含義上的英國(guó)茶文化是出現(xiàn)在維多利亞時(shí)期，下午茶的出現(xiàn)，讓喝茶這種行為由單純的飲茶逐漸發(fā)展變成一種優(yōu)雅時(shí)尚的活動(dòng)。反過來這種變化也促進(jìn)了英國(guó)社會(huì)的消費(fèi)模式和社會(huì)價(jià)值觀的改變。

下午茶為英國(guó)當(dāng)?shù)氐拿癖娮顒e致，最高檔的一類活動(dòng)形式。在下午茶的活動(dòng)里，對(duì)周圍條件的要求極高，需能夠深層次的表現(xiàn)英國(guó)方式的優(yōu)雅和環(huán)境之間的緊密聯(lián)系。下午茶中擇取的茶葉必須是有檔次的，飲用器具以及茶點(diǎn)也有確切的規(guī)定。上述體系性的規(guī)定體現(xiàn)出一種更高層次文化方式的形成，喝茶已不再屬于飲食的一部分，業(yè)已逐漸變成一種將文化、美學(xué)以及實(shí)際運(yùn)用整體性聯(lián)系在一起的活動(dòng)。

（三）從休閑文化到考究繁復(fù)的英式茶道

英國(guó)的茶藝為該國(guó)茶文化中的關(guān)鍵組成部分，該國(guó)的茶道亦是茶藝進(jìn)程中精神層面的關(guān)鍵表現(xiàn)，透露著深厚的人生觀等理念。茶藝與茶道完美結(jié)合，使得英國(guó)茶文化的形式與內(nèi)容達(dá)到了高度統(tǒng)一。正是英國(guó)人對(duì)于茶具的要求和基本禮儀的講究最終形成了英式茶道精髓。

英國(guó)茶文化不僅對(duì)品茶有著嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，還對(duì)品茗的環(huán)境有著很高的要求。英國(guó)人追求的是貴族式的優(yōu)雅生活，因此下午茶一般會(huì)變成評(píng)判個(gè)人素質(zhì)的一種關(guān)鍵場(chǎng)所，另外也是學(xué)習(xí)社交習(xí)俗、體現(xiàn)自身風(fēng)度的關(guān)鍵場(chǎng)所。在“下午茶”會(huì)上男女們都穿著正式，談吐典雅，舉止唯美，連茶具都是輕拿輕放，甚至有人從身邊經(jīng)過都會(huì)相當(dāng)有素質(zhì)的轉(zhuǎn)動(dòng)身體同時(shí)示以淺笑，總體的氣氛能夠讓人深層次的體味到英國(guó)人的素養(yǎng)以及文化底蘊(yùn)。

異常講究的英國(guó)方式的茶道不但在茶藝以及茶禮中有所表現(xiàn)，還能夠在英國(guó)自身的文化中體味的到。該國(guó)所獨(dú)有的下午茶蘊(yùn)含著英國(guó)人本身的素養(yǎng)以及高雅，能夠體現(xiàn)英國(guó)人自身對(duì)生活質(zhì)量的追尋和對(duì)文化的傳承，另外上述追尋以及傳承也是該國(guó)民族精神的詳細(xì)體現(xiàn)。

五、結(jié)語

茶起源于中國(guó)。茶葉從東方到西方，從中國(guó)到英國(guó)，經(jīng)歷了傳輸、扎根、演變和發(fā)展，最終日漸成為如今豐富多彩的燦爛茶文化。茶已不再僅僅為一種飲料，同時(shí)是一種文化。在英國(guó)，茶剛開始僅僅是用來入藥的，后來演變成了貴族的奢侈品，最后發(fā)展成為必需的國(guó)民飲料，并在國(guó)民中形成了當(dāng)今風(fēng)靡世界的紅茶文化。這一發(fā)展過程雖然有些漫長(zhǎng)，但它卻增添了英國(guó)歷史、文化、社會(huì)等多方面的精彩和美麗。

茶文化為我國(guó)傳統(tǒng)文化的關(guān)鍵構(gòu)成單元。我國(guó)的茶文化有非常深厚的底蘊(yùn)，目前社會(huì)在不斷的進(jìn)步，茶文化也需要我們?nèi)鞒?，去發(fā)揚(yáng)，持續(xù)的去探索以及創(chuàng)新茶文化。中國(guó)茶文化需要古為今用、洋為中用，努力打造現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；需要要拓展文化內(nèi)涵，延伸茶和茶文化的產(chǎn)業(yè)鏈；需要堅(jiān)持服務(wù)正確方向，造福種茶、制茶、品茶活動(dòng)“茶人”。英國(guó)茶文化的傳承與創(chuàng)新值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。

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