賈冬舒 陳 巍

(作者單位：長春科技學(xué)院)

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食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)體系的創(chuàng)新改革與實踐研究

賈冬舒 陳 巍

在社會、經(jīng)濟快速發(fā)展的情況下，高等教育必須對學(xué)生創(chuàng)新能力、實踐能力等的培養(yǎng)給予高度重視，才能真正促進學(xué)生綜合素質(zhì)全面發(fā)展。根據(jù)品質(zhì)量與安全專業(yè)的實踐教學(xué)情況來看，注重其教學(xué)體系的改革與創(chuàng)新，對于提升教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)效率等有著極大作用。本文就食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)體系的創(chuàng)新改革與實踐進行探討，以進一步提高學(xué)生的綜合能力。

食品質(zhì)量與安全專業(yè) 實踐教學(xué)體系 創(chuàng)新 改革 實踐

一、作用

(一)增強學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，與學(xué)生專業(yè)發(fā)展相結(jié)合

不管是什么學(xué)科的教學(xué)，都需要注重學(xué)生學(xué)習(xí)興趣培養(yǎng)，并創(chuàng)新教學(xué)方法、教學(xué)理念等，才能真正達到增強學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的目的。因此，食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)體系的創(chuàng)新改革，可以更好地與學(xué)生專業(yè)發(fā)展相結(jié)合，并為學(xué)生提供更多實踐機會，對于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情有著極大作用。在實踐教學(xué)中，很多學(xué)生都不知道自己的專業(yè)知識有哪些、應(yīng)該怎么運用所學(xué)的知識等，因此，需要教師發(fā)揮引導(dǎo)作用，真正培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，才能更好地創(chuàng)新實踐教學(xué)體系，最終促進學(xué)生未來更好發(fā)展。

(二)滿足社會發(fā)展對復(fù)合型人才的需求

當(dāng)前，食品質(zhì)量與安全問題，已經(jīng)受到社會各界的高度關(guān)注，給政府監(jiān)管提出了更高要求，因此，具有創(chuàng)新實踐能力的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才，是當(dāng)前高等教育重點培養(yǎng)的人才目標(biāo)之一。但是，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實踐教學(xué)體系還存在一些問題，如課程設(shè)置不夠合理、教學(xué)內(nèi)容不夠全面、教學(xué)模式不夠現(xiàn)代化等，大大降低學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動性，最終影響學(xué)生實踐創(chuàng)新能力提升。所以，注重食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)體系的改革與創(chuàng)新，對于培養(yǎng)社會發(fā)展所需的復(fù)合型人才有著極大作用，也是我國高等教育事業(yè)不斷創(chuàng)新的重要需求。

二、實施策略

(一)課堂上的實踐教學(xué)創(chuàng)新

首先，案例教學(xué)的合理運用。通過案例教學(xué)來評估學(xué)生的能力，如判斷能力、綜合分析能力等，可以增強學(xué)生的創(chuàng)新意識，并使他們的實踐經(jīng)驗更加豐富，從而使學(xué)生的學(xué)習(xí)思路進一步拓展。其次，案例的選取、設(shè)置，需要注重精準(zhǔn)度、典型性等，與學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展相結(jié)合，并合理構(gòu)建案例庫，才能讓學(xué)生接觸到不同形式的案例，對于提高食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實踐教學(xué)效果有著重要影響，也能提高學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力等。例如：將食品加工、運輸、存儲、檢測等幾個知識點綜合到一起進行實踐教學(xué)，有利于學(xué)生系統(tǒng)地掌握相關(guān)知識，并有利于學(xué)生了解當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，從而拓展學(xué)生的知識面，如管理、化學(xué)、生物等學(xué)科的知識，對于提升學(xué)生的綜合素質(zhì)有著極大作用。

(二)實驗方面的實踐教學(xué)創(chuàng)新

一般情況下，食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)涉及的實驗有很多，通常是在學(xué)校范圍內(nèi)進行的，需要充分利用相關(guān)教學(xué)設(shè)備、模擬場景、軟件等，才能進一步加深學(xué)生對專業(yè)知識的理解，有利于學(xué)生將所學(xué)的知識應(yīng)用到實踐中。在教學(xué)效率、模式等上，信息技術(shù)發(fā)揮著非常重要的作用，不僅可以豐富教學(xué)方法，還能拓展學(xué)生的知識面，對于促進學(xué)生綜合素質(zhì)全面發(fā)展有著重要影響。因此，在充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)的情況下，學(xué)生需要自己收集、整理、應(yīng)用相關(guān)知識。與此同時，讓學(xué)生自己組成學(xué)習(xí)小組，對各種常見的食品質(zhì)量進行檢測，對食品出現(xiàn)的異常情況進行分析，不斷能培養(yǎng)學(xué)生的團隊精神、合作能力，還能促進學(xué)生學(xué)習(xí)效率進一步提高，最終提高學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力。

(三)課外方面的實踐教學(xué)創(chuàng)新

首先，為學(xué)生提供各種志愿服務(wù)活動，不但能增強他們的社會責(zé)任感，還能培養(yǎng)學(xué)生的奉獻精神、敬業(yè)精神等，如周末社會實踐、公益活動。當(dāng)前，國家提出了“卓越文科人才培養(yǎng)計劃”，需要進一步完善實踐教學(xué)體系，加大各種調(diào)研活動、社會實踐活動的投入力度，才能為學(xué)生創(chuàng)作更多課外實踐的機會。其次，實踐論壇、校企合作等的推廣，是實踐教學(xué)不斷創(chuàng)新的重要體現(xiàn)之一，不但簡化低年級學(xué)生參加校外實踐活動的難度，還能進一步增強學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，最終達到提高學(xué)生實踐能力、應(yīng)用能力的目的。最后，定期邀請資深的學(xué)者、專家、教授等，到學(xué)校開展各種實踐講座，以及讓學(xué)生到食品加工廠、食品質(zhì)量與安全檢測機構(gòu)等地方實習(xí)，有利于為學(xué)生搭建更完善的學(xué)術(shù)交流、實踐技能提升平臺，對于促進食品質(zhì)量與安全實踐教學(xué)體制不斷創(chuàng)新有著極大作用，也是增強學(xué)生社會適應(yīng)能力、專業(yè)技能等的重要途徑。

三、結(jié)語

總之，將食品質(zhì)量與安全教學(xué)體系創(chuàng)新改革，與食品行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展緊密結(jié)合在一起，并注重學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、積極性提高，創(chuàng)新教學(xué)方法、教學(xué)模式等，才能真正提高學(xué)生的實踐能力，對于促進我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)水平不斷提升有著重要意義。

[1]王惠琴,鄭大威,林太鳳,張淑芬,閆紅.食品質(zhì)量與安全專業(yè)實踐教學(xué)課程群的構(gòu)建[J].實驗室研究與探索,2015(09):224～226+251.

[2]周紅麗,劉成國,李清明,劉素純.食品質(zhì)量與安全專業(yè)認識實習(xí)教學(xué)體系構(gòu)建與實踐[J].教育教學(xué)論壇,2016(34):39～40.

(作者單位：長春科技學(xué)院)

賈冬舒，研究生，副教授，研究方向：食品質(zhì)量與安全；陳巍，本科，副教授,研究方向：功能性食品。