2024年3期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 炸制過程中棕櫚油和高油酸菜籽油氧化程度對魚餅中AGEs生成的影響
- 響應面優(yōu)化即食風味鱘魚加工工藝及其貯藏品質(zhì)分析
- 超聲波輔助提取廣陳皮黃酮的工藝優(yōu)化及其抗氧化活性的研究
- 響應面法優(yōu)化芡實粉復合酶酶解工藝及多糖抗氧化性研究
- 辣椒添加對植物蛋白肉感官特性的影響
- 大豆蛋白美拉德反應風味產(chǎn)物在碧根果加工中的減鹽應用
- 高產(chǎn)HEMF酵母對醬油品質(zhì)的提升
- 響應面法優(yōu)化蛹蟲草下飯菜工藝及揮發(fā)性物質(zhì)分析
- 凍藏和高溫對海參伴侶調(diào)味汁品質(zhì)的影響
- 醬渣大豆異黃酮大孔樹脂純化工藝及其抗氧化活性研究
- V區(qū)溫度及螺桿轉速對擠壓膨化牛肉制品理化性質(zhì)的影響
- 一種雜糧牦牛肉醬產(chǎn)品配方優(yōu)化及貯藏品質(zhì)研究
- 原花青素對大豆分離蛋白凝膠流變特性及抗氧化活性的影響
- 不同發(fā)酵時期對黑蒜調(diào)味粉品質(zhì)的影響
- 單一菌株和混合菌株對山楂果醋中風味成分的影響
- 羅非魚抗氧化肽的制備及其抗疲勞功效研究進展
- 山楂不同提取物成分分析及其生物活性研究