2024年2期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 不同熱殺菌條件對蒸排骨預(yù)制菜品質(zhì)的影響
- TG酶/k-卡拉膠協(xié)同改性明膠復(fù)合膜的工藝優(yōu)化及表征
- 氯化鉀替代氯化鈉對腌漬黃瓜品質(zhì)的影響
- 雙酶分步酶解鹽津烏骨雞肉工藝及其氨基酸組成分析
- 苦藠木姜子對發(fā)酵辣椒醬風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 產(chǎn)愈創(chuàng)木酚菌株篩選及其在醬油釀造中的應(yīng)用
- 宜賓芽菜原料不同脫水方式對其理化性質(zhì)及乳桿菌總數(shù)的影響研究
- 金銀花提取物對冷吃兔菜肴貯藏過程中品質(zhì)的影響
- 高產(chǎn)色素低產(chǎn)桔青霉素紅曲霉菌篩選及發(fā)酵工藝優(yōu)化研究
- 超高壓處理對奶油干酪功能特性及其應(yīng)用的影響
- 不同真空包裝材料對醬肉產(chǎn)品理化及微生物性質(zhì)的影響
- 辣椒中多酚的提取工藝和抗氧化活性研究
- 復(fù)熱方式對番茄里脊預(yù)制菜品質(zhì)的影響
- 美拉德反應(yīng)修飾紫蘇蛋白及其抗氧化活性研究